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老乡鸡菜品溯源报告

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1. 老乡鸡菜品溯源报告 （内部文件 禁止外传） 溯源部门：食品安全部、研发部、采购部、老乡鸡中央厨房 2024 年 4 月 2 日
2. 目录 老乡鸡菜品溯源报告 ...........................................................................1 第一章《老乡鸡菜品溯源报告》概述 ..................................................2 第二章 餐厅菜品溯源 .......................................................................11 1 正餐菜品类 ................................................................................... 12 1.1 餐厅现做 ................................................................................13 1.2 半预制 ................................................................................. 103 1.3 复热预制 ..............................................................................136 2 炸品类 ........................................................................................ 138 3 主食类 ........................................................................................ 150 4 早餐类 ........................................................................................ 186 5 饮品类 ........................................................................................ 207 第三章 央厨食材溯源 .....................................................................211 1 生制食材 ............................................................................... 213 2 热加工半成品 ........................................................................ 399 3 成品 .......................................................................................504 第四章 供应商原料溯源 ................................................................. 513 附件：供应商联系方式 ................................................................... 660 1
3. 第一章《老乡鸡菜品溯源报告》概述 今年“315”曝光的槽头肉等事件，警示我们在日常食品安全工作方面可能存在 检视盲点的问题。为了彻底摸清老乡鸡食品安全风险点，公司组织食品安全部、研 发部、采购部、老乡鸡中央厨房等部门开展“老乡鸡菜品溯源专项行动”。 基于“全面”、“细致”、“实事求是”的行动原则，本次专项行动涵盖老乡 鸡所有菜品，针对每一项食材的来源、加工、配送以及餐厅操作等全链路流程，追 溯到各环节的根本，并形成《老乡鸡菜品溯源报告》（以下简称为“本报告”）， 以保障老乡鸡食品安全工作的持续性提升。 一 菜品溯源范围 本次菜品溯源范围覆盖老乡鸡当前 1218 家餐厅共计 226 个 SKU、873 种原料以 及 305 家供应商。 二 菜品、食材、原料溯源方法 （一）餐厅菜品信息溯源 1. 餐厅菜品分类：根据餐厅实际操作以及菜品食材在中央厨房或外采供应商处 的加工等级，将老乡鸡所有在售菜品划分为“餐厅现做”（含生鲜现做、生切现做、 生调现做）、“半预制”（含央厨半预制、外采半预制）和“复热预制”三个类别， 保证食材溯源的逻辑严谨和范围全面，并依此溯源所有菜品每一项食材的完整链路。 2
4. 2. 餐厅菜品信息要点：根据菜品分类制定了详细的菜品溯源信息卡，包含菜品 基本信息（含配料）、原料来源、原料加工、原料配送和餐厅操作工艺等要素，保 证上游中央厨房或原料供应商食材可追溯，并保障餐厅菜品制作标准化和安全性。 （二）中央厨房食材信息溯源 1. 菜品食材分类：根据食材在中央厨房实际加工方式和程度，将所有食材划分 为“生制食材”、“热加工半成品”和“成品”三个类别。 2. 菜品食材信息要点：根据食材分类制定了详细的央厨食材溯源信息卡，包括 产品基本信息（含过敏原及是否添加防腐剂）、原料来源、工艺流程、配送要求、 检测项目及指标、供应商及央厨资质凭证等要素，保证上游供应商（含自有种养基 地）食材可追溯，并保障中央厨房食材加工安全标准。 （三）外采供应商原料信息溯源 1. 基于菜品溯源信息卡和央厨原料溯源信息卡，通过供应商协同软件系统 (SRM)，对全部供应商进行追溯管理，追溯 2023 年到货的 116731 批次外采供应商食 材原料。 2. 制定了详细的外采供应商原料溯源信息卡，包含原料基本信息（含是否添加 防腐剂）、感官指标、检测指标、资质证件、储运方式、供应商信息（含联系方式） 等要素，确保了外采原料的安全标准和可追溯性。 三 菜品信息溯源结果 本次溯源行动建立三卡追溯档案 484 个，其中餐厅菜品追溯卡 188 个，中央厨 房产品追溯卡 136 个，外采原料追溯卡 160 个。食材原料来源主要分为：老乡鸡种 养基地、老乡鸡中央厨房、外采供应商三种。 3
5. （一）餐厅菜品分类 本次溯源行动统计老乡鸡菜品分为：正餐菜品、主食、炸品、早餐、饮品五大 类。餐厅正餐菜品 119 个，其中【餐厅现做】84 个，占比 70.6%（生鲜现做 30 个、 生切现做 29 个、生调现做 25 个）；【半预制】33 个，占比 27.7%；【复热预制】2 个，占比 1.7%。 4
6. （二）顾客反馈收集 通过 26 个渠道收集并追溯顾客的反馈（包括美团、饿了么、客服电话、政府转 办、微信、微博、抖音、小红书、今日头条、小票评价、大众点评、扫码评价、小 程序评价、支付宝口碑评价、自查自纠、皮皮虾、哔哩哔哩、黑猫投诉等），2023 年至今收集到 618 万条顾客评价，作为我们食材管理改善的依据。 （三）食品安全检查 1. 本次溯源行动摸排了食材供应商（年采购额 70 万以上）及源头厂家产品食 品安全详细情况，建立 202 家食材供应商信息库（含联系电话，详见附件），以备 公司检查部门和政府监管部门实时核查食材原料信息。 2. 2023 年至今对全国餐厅进行了 7838 次线下实地食品安全突击检查和 85570 次线上监控检查，对供应商开展了 192 次突击审核，对央厨开展了 24 次突击检查。 数据周期：2024 年 3 月 数据来源：老乡鸡安全数据中心 3. 识别了国家最新的食品安全法规要求 30176 条，修订了 873 种原料的验收标 准。为了确保法规得到贯彻执行，新配置 2580 名食品安全总监和食品安全员，并进 行主要负责人、食品安全相关管理人员食品安全培训，累计参与人数 16288 人次。 5
7. 数据周期：2024 年 3 月 数据来源：老乡鸡安全数据中心 4. 2023 年至今政府检查和抽检共 1425 次，不合格 2 次，螺丝椒农残和餐具微 生物各 1 次。 数据周期：2023 年-2024 年 3 月 数据来源：老乡鸡安全数据中心 6
8. （四）中央厨房溯源 老乡鸡中央厨房 2024 年第一季度在生产的产品合计 136 个，其中生制食材 93 个、热加工半成品 40 个、成品 3 个(卤肉、笋子烧肉、菜根香)。蔬菜平均周转期为 1.5 天，面点类产品平均周转期 2 天，冷藏保存产品平均周转期为 3 天，成品平均 周转期为 3 天。央厨现有原料验收标准合计 873 份，工艺流程图 335 份（在用 136 份），管理作业标准 50 份。截止目前央厨食材原料合计检测 3590 批次，其中异常 批次 14 批，均已退回供应商；央厨生产 8298 批次产成品，出厂检测合格率 100%。 1. 生制食材 央厨生产的生制食材合计 93 个，其中农产品 63 个（肉类农产品 15 个、蔬菜农 产品 48 个），速冻食品 12 个，调味品 13 个，肉制品 4 个，粮食加工品 1 个。此类 产品均没有经过热加工，在餐厅均需要经过充分的热加工过程方可食用。 1.1 肉类农产品：15 个肉类农产品中有 6 个产品为白条鸡（经宰杀、脱毛、净 膛后的鸡），9 个产品为肉或鸡的分切产品。针对肉类农产品央厨对高风险兽药残 留进行每天抽检。2024 年截止到 3 月底共检测 78 批次肉类农产品，目前暂未出现 异常以及不合格结果。 央厨针对招牌菜肥西老母鸡汤，仅完成活鸡屠宰、净膛工序。截止到 3 月底共 检测 332 批次活鸡，合格率 100%，肥西老母鸡 180 天日龄达标率 100%。现有冷冻、 冷藏两种方式，除 70 家餐厅正在测试冷藏技术外，其他餐厅均为冷冻配送。除肥西 老母鸡汤外，其他鸡类菜品食材为外采供应商鸡肉食材。 1.2 蔬菜农产品：央厨现有 48 个蔬菜农产品，其中有 37 个毛菜(称量、分装)、 11 个净菜(清洗、消毒、分切、沥水、包装)。大宗蔬菜如螺丝椒、西红柿、娃娃菜 等执行当日采摘、产地直供原则。针对蔬菜农产品央厨对高风险农药残留进行批批 检测，2024 年截止到 3 月底共检测 3102 批次蔬菜，其中异常以及不合格批次有 10 批次，分别为生姜 7 次、螺丝椒 3 次，均已退回供应商。 7
9. 1.3 速冻食品：馄饨、汤包、煎饺中的肉馅均采用前夹肉，经现场品控检测 100% 符合要求，制成的肉馅要求 0-4°C 冷库暂存且在 24 小时内用完，超时报废，品控 每日现场监督检查肉馅半成品保存情况，执行率 100%。 1.4 腌制品：咸鸭爪、香肠、风干牛肉、咸鸡油均为腌制产品，咸鸭爪、香肠、 风干牛肉 2024 年截止 3 月底共检测 503 批次，产品均合格。 2. 热加工半成品 央厨生产的热加工半成品合计 40 个，其中速冻食品 20 个，调味品 12 个，动 物油脂 4 个，肉制品 2 个，蛋制品 2 个。此类产品需餐厅进行现场烹饪后方可食用。 3. 成品 央厨现有三款成品，分别为卤肉、笋子烧肉、菜根香。卤肉在餐厅需经过蒸柜 10 分钟蒸制过程方可食用，笋子烧肉在餐厅需经过 5 分钟的烧制过程方可食用。菜 根香在工厂经腌制、杀菌制得，为酱腌菜，可开袋即食，截止到 3 月底共检测 83 批次，无异常。 （五）外采供应商溯源 1. 供应商评级 2023 年，老乡鸡全年食材原料采购共计 873 个 SKU。现有 305 家食材原料供 应商，其中 A 级供应商占比 26%，B 级供应商占比 59%，C 级供应商占比 15%。多 数为各自领域的头部企业，如益海嘉里、中粮、联合利华、李锦记、海天、农夫山 泉、牧原、温氏、圣农、双汇、正大、可口可乐、伊利等。 2. 供应商追溯管理 2023 年全年追溯到货 116731 批次，异常 2313 批次，一次到货合格率达 98.02%， 不合格批次产品均退回供应商。2023 年共计追踪审核供应商资质证件 1629 品次； 资质证件不符合我司要求，系统会自动关闭对应供应商订单下达权限；全年追踪老 乡鸡中央厨房原料异常反馈 86 起、餐厅及顾客质量反馈 3746 起。 8
10. 3. 供应商考核与赋能 通过供应商协同软件系统（SRM），对供应商订单合格率、一次到货合格率、 质量反馈等多维度，进行月度/季度/半年度/年度考核。针对评价为 C 级的供应商， 食品安全部、采购食安组汇同第三方专业级机构人员进行定向赋能，2023 年共现场 赋能供应商 51 家。评级为 D 级供应商将终止业务合作。 四 问题与改进方向 板块 问题点 问题点描述 央厨鸡块分切标准化不足、肉 分切、分拣标 类产品肥瘦分装均匀度不够， 准化不足 给终端产品出品标准带来很大 影响、降低了顾客的满意度。 央厨现有产能和产品类别有 央厨现有产 限，导致餐厅仍有很多产品需 能和产品类 要外采，比如净菜类、上新周 别有限 期短且需要新增设备的新品 等。 改进方向 央厨将加大对分切、分拣设备标准化精 确度提升的投资，同时加强人工挑拣环 节，从而提高产品品质。 针对此问题，即将投产的上海嘉定央 厨、以及正在建设中的 200 亩老乡鸡合 肥官亭中央厨房将在很大程度上解决 此问题。 目前中央厨房配送周期是一到 中 央厨配送效 两天一配送，若想进一步提升 上海嘉定区中央厨房投产后或可提高 率问题 食材到店的新鲜度，需要达到 周转效率。 央 厨 房 每日配送。 检测中心硬 件配置问题 目前自有检测能力不足以支撑 央厨新建的检测中心占地 400 平方，将 门店快速扩张后不断增长的食 于 5 月投入使用，上海嘉定区央厨检测 材检测需求，部分食材只能委 中心占地 200 平方， 将于 7 月投入使用， 托第三方机构进行检测，时效 两个新检测中心的建成将大大提高央 性方面有待提升。 厨的检测能力。 当前由央厨加工产出的产品大 产品储存方 式有待优化 部分仍以冷冻形式进行储存和 运输，冰鲜产品相对冷冻产品 来说口感更佳，但冰鲜对仓储、 加大对冰鲜储存技术的研究力度，逐步 以冰鲜产品代替冷冻产品。 物流要求较高且保质期较短。 香辣鸡杂、剁 椒鱼头等产 品中辣椒胚 芽难以去除 辣椒胚芽经泡发后变大易被顾 客误认为虫子异物，影响顾客 用餐体验。 9 中央厨房计划增加针对辣椒胚芽的过 筛工艺。
11. 【采购端】： 1、第三方专业机构对供应商进行式审 核，帮助供应商发现问题并解决； 2、食品安全团队定期对供应商赋能， 提升供应商食品安全和质量管理能力； 3、推动供应商增加异物控制设备来降 初级农产品 和初加工农 外 产品异物风 险 部分初级农产品和初加工农产 品的加工过程由于标准化不足 存在异物风险，如梅干菜等。 低异物风险。 【中央厨房端】： 1、鼓泡式清洗机对初级农产品和初加 工农产品原料进行清洗； 采 2、每日运用进口无影灯设备挑拣台对 供 再次进行挑选； 应 串联，对包装后的产成品进行最后异物 商 【采购端】： 初级农产品和初加工农产品中的异物 3、利用 X 光异物检测机+金属检测机 检测。 扩充蔬菜类农产品供应商资源库，对蔬 蔬菜产品品 种少 由于部分蔬菜农产品农药残留 及虫害问题，蔬菜农产品品质 标准把控难度较大。 菜类农产品供应商加大赋能，提升供应 商食品安全及品质管理能力； 【中央厨房端】： 提升对蔬菜类农产品药残虫害检测能 力，完善中央厨房的净菜加工处理工 艺。 本次溯源工作中，我们深刻认识到当前工作中仍存在着诸多弊病和风险。在溯 源调查过程中我们遇到了很多困难和阻力，这些障碍正是既往工作做得不到位的体 现。“鸡蛋从外部打破是食物，从内部打破才是生命”。只有在不断地发现问题、 解决问题的过程中，企业才能不断提升自身实力，实现可持续发展。 10
12. 第二章 餐厅菜品溯源 2024 年 3 月，老乡鸡餐厅在售菜品 SKU 226 个，包含正餐菜品、早餐、主食、 饮品、炸品（具体菜品分类明细见表 2.1 所示）。早餐主要有粥、包子、油条等； 正餐菜品主要有蒸菜、炒菜、炖烧菜、汤类等；主食有米饭、面条等；炸品主要是 鸡腿、鸡排等；饮品主要包含餐厅现调、瓶装饮料、酒类等。整理汇总成菜品信息 卡 188 个，其中早餐 21 个、正餐菜品 119 个、主食 32 个、炸品 12 个、饮品 4 个。 老乡鸡现有产品原材料有 873 种，原材料来源主要分为：老乡鸡种养基地、老 乡鸡中央厨房、外采供应商 3 种。由于正餐菜品涉及到的处理、加工工艺更为复杂 多样，因此，公司将正餐菜品的生产加工等级分为：餐厅现做、半预制、复热预制 3 大类。餐厅现做指原料未经过任何加工或在自有中央厨房/供应商处进行清洗、切 配、滚揉等，经冷链物流，在餐厅现场烹饪制作的菜品；半预制指原料在工厂（自 有中央厨房/供应商）处漂烫（杀青）、过油、卤制、炖烧等工序预制成半成品，经 冷链物流，在餐厅现场烹饪的菜品；复热预制指原料在自有中央厨房处烧制成熟品， 经冷链物流，在餐厅复热的菜品。 本章节会着重菜品板块，追溯菜品制作过程中所涉及的各类原料预处理方式， 概述餐厅现有菜品的完整生产信息。 表 2.1 老乡鸡餐厅在售菜品明细表 类 别 正 餐 菜 品 类 信息 卡数 119 产品 数量 产品明细 119 农家蒸蛋、虾仁蒸鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、白菜炖豆腐、鸡汤娃娃菜、 鸡汁娃娃菜、青椒炒鸡蛋、小炒香干、砂锅木瓜、香辣血旺、麻婆豆 腐、砂锅三鲜豆腐、蒜蓉娃娃菜、蜜汁南瓜、清炒毛白菜、清炒春菜、 油渣大白菜、酱蒸豆腐、肉饼蒸蛋、蒜泥菠菜、酸辣海带丝、青椒炒 鸡蛋、葱油菜心、清炒青菜、清炒菜心、菠菜蛋皮丝、清炒油麦菜、 生炒上海青、酱蒸白干、凤凰蛋（活珠子）、肥西老母鸡汤（招牌现 炖老鸡汤）、竹荪鹿茸菇鸡汤、农家小炒肉（玉耳版）、农家小炒肉 （鸡蛋干版）、毛豆烧土鸡、葱油鸡、竹笋蒸鸡翅、家常土豆片、麻 辣鸡块、鸡血汤、砂锅腐竹、剁椒木耳炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋、小炒 面筋、芋儿鸡、肥肠鸡、粉蒸肉、香脆木耳、酸辣土豆丝、清炒莴笋 片、芹菜炒香干、莴笋丝炒鸡蛋、西芹花生米、凉拌莴笋丝、胡萝卜 炒木耳、小炒花菜、嗨嗨锅（鲜蔬锅）、嗨嗨锅（番茄肥牛锅）、金 汤酸菜鱼、金汤酸菜鱼（大份）、香肠蒸豆米、凤爪蒸豆米、鸡汁辣 鱼、剁椒鱼头、小炒黄牛肉（芹菜版）、小炒黄牛肉（青蒜段版）、 香芋蒸排骨、家常小炒、芹菜香干炒肉丝、胡萝卜炒肉片、小炒鸡丁、 11
13. 砂锅酸菜鱼、三色虾仁、风干牛肉蒸白干、鱼香肉丝、酱椒蒜香片片 鱼、蒜蓉粉丝虾、宫保鸡丁、奥尔良鸡翅（儿童）、卤方干、藤椒鸡 丁浇头、砂锅蒜蓉粉丝虾、香辣鸡杂、梅菜扣肉、梅干菜凤爪翅、糖 醋排骨、酸菜肥肠煲、胡萝卜牛肉、卤鸡腿、卤鸡爪、卤翅根、白切 鸡、口水鸡、葱油菜苔、清炒西兰花、菠萝咕咾肉、红烧茄子、砂锅 牛杂煲、冒烤鸭、砂锅盐焗鸡、柠檬凤爪、菠萝咕咾肉时蔬饭、贵州 风味辣子鸡、浇汁西兰花、蚕豆炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、酱香小河虾、 红烧鱼块、小炒河虾、土豆牛腩、外婆菜炒鸡蛋、烤肠、卤大排、卤 肉肠、嗨嗨桶（红油串桶）、笋子烧肉、秘汁卤肉饭、笋子鸡丁盖饭、 鱼香肉丝盖饭 炸 品 类 主 食 类 早 餐 类 饮 料 类 12 32 21 4 16 嗨嗨桶（炸物桶）、炸鸡腿、手枪大鸡腿、香脆薯饼、香脆薯饼（2 个）、 棒棒虾、炸鸡排、香酥鸡米花、傲椒风味翅尖、鸡肉洋葱圈、香芋地 瓜丸、生炸大鸡腿、心形大鸡排、大满足拼盘、小酥肉、红糖糍粑 46 米饭、紫薯杂粮饭、三黑元气饭、特色鸡汤馄饨、松糕、葱油拌面、 特色热干面、素面、炸鸡腿时蔬面、粗粮盒、嗨嗨锅（泡椒鸡米花米 线）、香辣牛肉面、香菇鸡汤面、番茄鸡蛋面、老鸡扬米面、大盘肥 肠鸡手工面、砂锅荠菜鲜肉馄饨、雪菜肉丝面、砂锅番茄米线、嗨嗨 锅（酸菜鱼米线）、大排面、什锦蛋炒饭、香辣鸡丁拌面、肥西老母 鸡汤面、浓香整块鸡汤面、大大大块牛腩面、砂锅原味鸡汤米线、砂 锅泡椒鸡米花米线、现熬豆粥、小米南瓜粥、白米粥、花卷、老面馒 头、白面馒头、黑米馒头、栗丁红糖大枣馒头、粗粮黄馍馍、小米粥、 素粉（宽）、粗粮荞麦馒头、清水面、手枪鸡腿时蔬面、红油抄手、 鸡汤抄手、鸡丁拌面、鸡杂手擀面 26 现炸大油条、酥皮萝卜丝馅饼、牛肉盒、紫米饭团、原味肉松饭团、 蜜枣谷物饭团、粢饭糕、茶叶蛋、水煮蛋、赤豆糊元宵、原味豆浆、 手工春卷、香酥牛肉饼、蛋饼、鸡汁辣糊汤、糖糕、老面小笼包、鸡 汁汤包、荠菜鲜肉蒸饺、奶黄鸡包、手工烧麦、手工香菇青菜包、手 工麻辣海带包、手工鲜肉包、大肉包、金陵大肉包 19 鸡笼香柠檬茶、苹果山楂红茶、热奶茶、黑糖玫瑰冰粉、冰豆花、摩 登罐装可乐、摩登零度可乐、摩登罐装雪碧、摩登罐装芬达、伊利乳 酸菌饮品（原味）、农夫山泉矿泉水（运动盖）、可乐（机打）、雪 碧（机打）、芬达（机打）、雪花纯生（罐装）、燕京啤酒、劲酒、 古井小罍子、黄鹤楼小酒 1. 正餐菜品类 2024 年 3 月，餐厅在售正餐菜品 119 个，其中餐厅现做 84 个，占比 70.6%；其 中：生鲜现做 30 个、生切现做 29 个、生调现做 25 个；半预制 33 个，占比 27.7%； 复热预制 2 个，占比 1.7%。 12
14. 1.1 餐厅现做 餐厅现做类的食材原料为生品，餐厅现做分为生鲜现做、生切现做、生调现做 3 种。 1.1.1 生鲜现做 生鲜现做是指没有经过任何加工的新鲜原料，由餐厅现场清洗、切配、烹饪出 品。以下为目前在售生鲜现做类菜品的追溯信息卡。 味型 咸鲜 最佳风味期 2.5 小时 农家蒸蛋 基本信息 加工等级 主要原料来 源 原料加工 配 料 鸡蛋、水、清酱汁、盐、蚕豆酱、鸡油（门店根据区域口味 调整）、葱花 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 鸡 油 老乡鸡中央厨房自制 清酱汁 烟台欣和企业食品有限公司 蚕豆酱 安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司 鸡 蛋 餐厅现场打蛋、调味 配送方式 原料配送 餐厅 操作工艺 餐厅现做 配送周期 常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 蒸 制作工艺 (10 份) 1. 调制蛋液：将鸡蛋打成蛋液，然后将 650g 鸡蛋液、30g 鸡 油、10g 清酱汁、20g 盐、1800g 水、30g 蚕豆酱混合并用打 蛋器搅拌均匀，直至蛋清、蛋黄完全打散； 2. 过滤：用过滤网滤出蚕豆酱残渣； 3. 蒸制：蒸柜上汽后，蒸 5 分钟，焖 1 分钟。 13
15. 味型 咸鲜 最佳风味期 2 小时 虾仁蒸鸡蛋 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 配 料 鸡蛋、鸡油、清酱汁、盐、蚕豆酱、虾仁、蒸鱼豉油、芝麻香 油、葱花 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 蚕豆酱 安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司 虾 仁 湛江国联水产开发有限公司 湛江港洋水产有限公司 鸡 蛋 餐厅现场打蛋、调味 鸡 油 老乡鸡中央厨房自制 配送方式 原料配送 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 蒸 1. 调制蛋液：将鸡蛋打成蛋液，然后将 600g 鸡蛋液、30g 鸡 油、10g 清酱汁、17g 盐、1700g 水、30g 蚕豆酱混合并用打蛋 餐厅 操作工艺 器搅拌均匀，直至蛋清、蛋黄完全打散； 制作工艺 (10 份) 2. 蛋液过滤：用过滤网滤出蚕豆酱残渣； 3. 蛋液蒸制：蒸柜上汽后，蒸 5 分钟，焖 1 分钟； 4. 虾仁蒸制：蒸柜上汽后，蒸 15 分钟； 5. 最后在蒸制好的鸡蛋上面，加入 1 颗蒸熟的虾仁，淋上 3g 蒸鱼豉油、2g 芝麻香油。 14
16. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 西红柿炒鸡蛋 基本信息 加工等级 原料来源 配 料 鸡蛋、西红柿、大豆油、盐、鸡精、玉米淀粉 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 西红柿 产地：四川、山东 玉米淀粉 原料加工 餐厅现场打蛋、调味 西红柿 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 南京甘汁园股份有限公司 鸡 蛋 配送方式 原料配送 餐厅现做 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1.下入 200g 大豆油、575g 鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用； 制作工艺 (10 份) 2.下入 50g 大豆油、1800g 西红柿块、8g 盐、8g 鸡精，大火翻 炒； 3.再下入鸡蛋片、24g 水淀粉，翻炒均匀。 15
17. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 白菜炖豆腐 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 原料配送 配 料 豆腐、大白菜、炒菜基料（生抽、蒸鱼豉油、盐、蚝油等）、 熟猪油 豆 腐 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 大白菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 炒菜基料 老乡鸡中央厨房 豆 腐 餐厅现场清洗、切配 大白菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 炒菜基料 老乡鸡中央厨房自制 配送方式 冷链运输 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 餐厅现做 制作工艺 (10 份) 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烧 1.下入 50g 大豆油、70g 熟猪油、30g 蒜子，炒出香味； 2.下入 900g 水、炒菜基料包 1 袋、3 盒豆腐，炖烧入味； 3.下入 800g 白菜段，烧开后转小火，再次炖烧入味。 16
18. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 鸡汤娃娃菜 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 餐厅现做 配 料 娃娃菜、老鸡汤（老母鸡、盐、鸡油等） 娃娃菜 产地：甘肃、云南 老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡 油 老乡鸡中央厨房 娃娃菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 老鸡汤 餐厅自制 鸡 油 老乡鸡中央厨房炼制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 烫 1. 老鸡汤炖制：每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏 20 餐厅 操作工艺 分钟； 制作工艺 (1 份) 2. 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧 开后炖制 60 分钟； 3. 取 220g 娃娃菜，在沸水汆烫 2 分 30 秒； 4. 将烫好的娃娃菜放入餐具中，加入 330g 老鸡汤出品。 17
19. 味型 咸鲜 最佳风味期 半小时 鸡汁娃娃菜 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 娃娃菜、上汤汁料（水、鸡胸肉丝、胡萝卜、木耳、盐等） 娃娃菜 产地：甘肃、云南 原料来源 上汤汁料 娃娃菜 老乡鸡中央厨房 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 原料加工 上汤汁料 老乡鸡中央厨房烧制 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 烫 1. 上汤汁料加热后保持 80℃保温； 2. 取 150g 娃娃菜，在沸水汆烫 1 分 30 秒； 3. 将烫好的娃娃菜放入餐具中，加上 110g 上汤汁料出品。 18
20. 味型 咸鲜微辣 最佳风味期 1 小时 青椒炒豆芽 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 绿豆芽、大豆油、青椒、盐、鸡精 绿豆芽 安吉祖名豆制食品有限公司 青 椒 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 绿豆芽 餐厅现场清洗、切配 青 椒 供应商清洗、切配后配送至餐厅 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炒 制作工艺 (5 份) 下入 120g 大豆油，1000g 绿豆芽、100g 青椒、12g 盐、12g 鸡精，大火爆炒出品。 19
21. 味型 咸鲜微辣 最佳风味期 1 小时 小炒香干 基本信息 加工等级 配 料 香干、大豆油、熟猪油、蒜子、鲜红小米辣、青椒、炒菜基料（生 抽、蒸鱼豉油、盐、蚝油等） 香 干 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 青 椒 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 原料来源 炒菜基料 香 干 原料加工 原料配送 青 椒 老乡鸡中央厨房 餐厅现场清洗、切配 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 供应商清洗、切配后配送至餐厅 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 炒菜基料 老乡鸡中央厨房自制 配送方式 冷链运输 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 餐厅现做 制作工艺 (12 份) 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 下入 100g 大豆油、100g 熟猪油、60g 拍蒜、10g 鲜红小米辣， 炒出香味； 2. 下入 1900g 香干、炒菜基料 1 袋、400g 青椒，大火爆炒出品。 20
22. 味型 咸鲜 最佳风味期 2 小时 肉饼蒸蛋 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 老乡鸡中央厨房 老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡 油 老乡鸡中央厨房 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 老乡鸡中央厨房分切、滚揉 老鸡汤 餐厅自制 鸡 蛋 餐厅现场打蛋 配送方式 原料配送 调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）、淀粉、老鸡汤 （老母鸡、盐、鸡油等）、生抽、水、鸡蛋、红椒、葱、鸡 精 调理肉丝 调理肉丝 原料加工 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 蒸 1. 肉饼蒸蛋汁调配（9 份）：180g 老鸡汤、20g 生抽，搅拌 均匀； 2. 肉馅调配（9 份）：取 1000g 调理肉丝剁碎，加入 10g 鸡 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 精和 100g 水，搅拌上劲后再加 100g 水，再次搅拌上劲， 加入 20g 淀粉，搅拌均匀； 3. 肉饼蒸蛋操作（1 份）：在餐具中放 130g 肉馅，用汤勺 将肉馅中心部按压出凹陷小窝，并打入一颗鸡蛋； 4. 蒸柜上汽后，蒸制 15 分钟，出品时撒 1g 葱花和 1g 红椒 粒点缀。 21
23. 味型 香甜 最佳风味期 0.5 小时 砂锅木瓜 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 木瓜、冰糖、陈皮、桂花 原料来源 木 瓜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 原料加工 木 瓜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 砂锅烧制 1. 10 份糖水调制：锅中下入 750g 水、125g 冰糖，大火烧开后转 制作工艺 （1 份） 小火熬制 5 分钟，备用； 2. 将 8g 陈皮丝平铺在砂锅底部，放入 160g 木瓜块，加入 50g 糖 水，烧开后煮制 3 分钟，以桂花点缀出品。 22
24. 味型 香辣 最佳风味期 3 小时 香辣血旺 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 鸡血、血旺料（剁椒、香葱、鸡油、蒸鱼豉油、蒜子、生姜等） 鸡 血 老乡鸡中央厨房 血旺料 老乡鸡中央厨房 鸡 血 老乡鸡中央厨房煮制定型，餐厅现场清洗、切配 血旺料 老乡鸡中央厨房切配、搅拌均匀 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 1. 取 180g 鸡血置于餐具中，在血旺上均匀倒入 50g 血旺料； 2. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟出品。 23
25. 味型 麻辣 最佳风味期 1 小时 麻婆豆腐 基本信息 加工等级 原料来源 配 料 豆腐、麻婆豆腐料（郫县红油豆瓣、大豆油、去皮夹座肉、老干妈、 菜籽油等）、玉米淀粉、老抽 豆 腐 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 麻婆豆腐 料 老乡鸡中央厨房 玉米淀粉 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 南京甘汁园股份有限公司 豆 腐 原料加工 餐厅现做 餐厅现场清洗、切配 麻婆豆腐 料 老乡鸡中央厨房分切、炒制 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (11 份) 烧 1. 锅中下入 700g 水、麻婆豆腐料 1 袋、4g 老抽，烧开； 2. 下入 5 盒分切后的豆腐，烧开后炖烧 3 分 30 秒； 3. 最后下入 80g 水淀粉，烧制 30 秒，使豆腐均匀裹上汤汁。 24
26. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 砂锅三鲜豆腐 基本信息 加工等级 配 料 豆腐、木耳、三鲜豆腐汤料（水、干咸肉、母鸡、菜籽油、盐 等）、白玉菇、开背虾 豆 腐 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 干木耳 东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 三鲜豆腐汤料 白玉菇 开背虾 湛江国联水产开发有限公司 湛江港洋水产有限公司 豆 腐 豆腐配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 木 耳 老乡鸡中央厨房泡发、清洗 三鲜豆腐汤料 老乡鸡中央厨房清洗、切配、熬制 白玉菇 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 开背虾 供应商去头、去虾线、速冻 配送方式 原料配送 老乡鸡中央厨房 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 原料来源 原料加工 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 砂锅烧制 1. 锅中倒入 1050g 三鲜豆腐汤料直至烧开； 餐厅 操作工艺 2. 下入 1200g 豆腐，烧开后炖煮 5 分钟； 制作工艺 (5 份) 3. 取 60g 木耳、50g 白玉菇，炖煮 3 分钟，放置备用； 4. 均匀舀取 260g 炖好的三鲜豆腐、80g 汤汁至砂锅； 5. 将 3 颗焯水后的开背虾放置于豆腐上，汤汁烧开后煮 1 分 钟，撒上 1g 葱花出品。 25
27. 味型 蒜香 最佳风味期 1 小时 蒜蓉娃娃菜 基本信息 加工等级 配 料 娃娃菜、蒜蓉酱（大豆油、大蒜、生抽、蚝油、白砂糖等）、 盐、鸡精、白砂糖、剁椒、蒸鱼豉油 娃娃菜 产地：甘肃、云南 蒜蓉酱 聚慧食品科技（重庆）有限公司 四川新雅轩食品有限公司 娃娃菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 原料来源 原料加工 餐厅现做 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅操作 工艺 蒸 1. 调味料配制（12 份）：500g 蒜蓉酱、18g 盐、10g 鸡精、 制作工艺 (1 份) 5g 白砂糖、20g 剁椒、15g 蒸鱼豉油； 2. 取 150g 娃娃菜上加入 40g 调味料； 3. 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟出品。 26
28. 味型 甜 最佳风味期 3 小时 蜜汁南瓜 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 南瓜、白砂糖 原料来源 南 瓜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 原料加工 南 瓜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 供应商清洗、切配后配送至餐厅 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 1. 150g 南瓜，再加上 15g 白砂糖、20g 水； 2. 蒸柜上汽后，蒸制 20 分钟出品。 27
29. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 清炒毛白菜 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 毛白菜、大豆油、熟猪油、蒜子、鸡精、白砂糖、盐 毛白菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 毛白菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 炒 1. 下入 30g 大豆油、30g 熟猪油、50g 蒜子，炒出香味； 制作工艺 (5 份) 2. 下入 1300g 毛白菜、10g 盐、6g 鸡精、3g 白砂糖，大火 爆炒至断生； 3. 最后下入 30g 大豆油、30g 熟猪油，翻炒均匀出品。 28
30. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 清炒春菜 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 春菜、大豆油、熟猪油、蒜子、盐、鸡精、白砂糖 春 菜 蜀海供应链管理有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 春 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 炒 1. 下入 50g 大豆油、100g 熟猪油、70g 蒜子，炒出香 制作工艺 (8 份) 味； 2. 下入 1700g 春菜、12g 盐、12g 鸡精、4g 白砂糖、100g 水，大火爆炒断生出品。 29
31. 味型 咸鲜微辣 最佳风味期 1 小时 油渣大白菜 基本信息 加工等级 配 料 大白菜、油渣(猪板油)、鸡油、熟猪油、蒜子、生姜、干红椒、 盐、炒菜基料（生抽、蒸鱼豉油、盐、蚝油等） 大白菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 原料来源 原料加工 油渣(猪板油) 老乡鸡中央厨房 鸡 油 老乡鸡中央厨房 熟猪油 老乡鸡中央厨房 炒菜基料 老乡鸡中央厨房 大白菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 油 渣 老乡鸡中央厨房炼制 鸡 油 老乡鸡中央厨房自制 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 配送方式 原料配送 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烧 1. 下入 100g 鸡油、80g 熟猪油、60g 蒜子、60g 生姜、7g 干 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 红椒，炒出香味； 2. 下入 200g 油渣，翻炒均匀； 3. 下入 300g 水、5g 盐、1 袋炒菜基料、2200g 大白菜，炖 烧入味出品。 30
32. 味型 酱香微辣 最佳风味期 3 小时 酱蒸豆腐 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 豆腐、酱蒸白干料（螺丝椒、鸡油、蚕豆辣酱、老干妈等） 豆 腐 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 原料来源 酱蒸白干料 豆 腐 老乡鸡中央厨房 餐厅现场清洗、切配 原料加工 酱蒸白干料 配送方式 原料配送 老乡鸡中央厨房切配、搅拌均匀 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 1. 取 160g 豆腐，辅以 60g 酱蒸白干料； 2. 蒸柜上汽后，蒸制 20 分钟出品。 31
33. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 蒜泥菠菜 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 菠菜、大豆油、熟猪油、蒜子、盐、鸡精 菠 菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 菠 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 炒 1. 取 2100g 菠菜段，置于沸水中汆烫 30 秒； 制作工艺 (10 份) 2. 锅中下入 150g 大豆油、50g 熟猪油、60g 蒜子，炒出香味； 3. 下入烫制后的菠菜段、20g 盐、12g 鸡精，大火翻炒均匀后出 品。 32
34. 味型 酸辣 最佳风味期 1 小时 酸辣海带丝 基本信息 加工等级 配 料 餐厅现做 干海带丝、大豆油、蒜子、干红椒、剁椒、盐、鸡精、生抽、 陈醋 原料来源 干海带丝 山东海之宝海洋科技有限公司 荣成爱伦湾食品有限公司 原料加工 干海带丝 餐厅现场泡发 配送方式 常温运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 炒 1. 下入 200g 大豆油、100g 蒜子、7g 干红椒、50g 剁椒，炒 制作工艺 (10 份) 出香味； 2. 加入 1400g 泡发后的海带丝、10g 盐、10g 鸡精、50g 生 抽、40g 陈醋，大火爆炒 2 分钟出品。 33
35. 味型 咸鲜微辣 最佳风味期 1 小时 青椒炒鸡蛋 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 鸡蛋、青椒、大豆油、蒜子、盐、鸡精 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 青 椒 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 鸡 蛋 餐厅现场打蛋、调味 青 椒 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 炒 1. 锅中下入 200g 大豆油，将 600g 鸡蛋液炒成鸡蛋片，盛出 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 备用； 2. 锅中下入 100g 大豆油、1400g 青椒、60g 蒜子、20g 盐、 10g 鸡精，爆炒至青椒断生； 3. 最后加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。 34
36. 味型 豉香 最佳风味期 0.5 小时 葱油菜心 基本信息 加工等级 配 料 菜心、豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱等） 菜 心 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 豉油汁 成都圣恩生物科技股份有限公司 青岛日辰食品股份有限公司 重庆聚慧食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 菜 心 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 原料来源 原料加工 餐厅现做 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 烫 制作工艺 (1 份) 1. 取 150g 菜心，在沸水中汆烫 60 秒； 2. 将烫好的菜心放入餐具中，淋上 30g 豉油汁出品。 35
37. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 清炒青菜 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 青菜、大豆油、熟猪油、盐、鸡精、白砂糖 青 菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 青 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炒 制作工艺 (5 份) 锅中下入 100g 大豆油、40g 熟猪油、1300g 青菜、12g 盐、6g 鸡精、3g 白砂糖，大火爆炒 2 分钟出品。 36
38. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 清炒菜心 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 菜心、大豆油、熟猪油、蒜子、鸡精、白砂糖、盐 菜 心 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 菜 心 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (6 份) 炒 1. 锅中倒入 100g 大豆油、30g 熟猪油、30g 蒜子，爆出香味 2. 下入 1400g 菜心、3g 鸡精、1g 白砂糖、9g 盐，大火爆炒 3 分钟出品。 37
39. 味型 咸鲜 最佳风味期 2 小时 菠菜蛋皮丝 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 菠菜、蛋皮、盐、鸡精、白砂糖、红椒、芝麻香油、大豆油 菠 菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 蛋 皮 老乡鸡中央厨房 菠 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 蛋 皮 老乡鸡中央厨房煎制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 烫 1. 菠菜焯水：取 1330g 菠菜，在沸水中汆烫 60 秒捞出，纯 餐厅操作 工艺 制作工艺 (10 份) 净水冲凉，挤干水分，切成段状，备用； 2. 在备好的菠菜段、200g 蛋皮丝中加入 6g 盐、6g 鸡精、3g 白砂糖、10g 红椒、30g 芝麻香油、20g 大豆油，拌匀出 品。 38
40. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 清炒油麦菜 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 油麦菜、大豆油、熟猪油、盐、鸡精 油麦菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 油麦菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炒 制作工艺 (5 份) 下入 100g 大豆油、50g 熟猪油、1300g 油麦菜、15g 盐、10g 鸡 精，大火爆炒 2 分钟出品。 39
41. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 生炒上海青 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 上海青、大豆油、熟猪油、蒜子、盐、鸡精 上海青 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 上海青 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (5 份) 炒 1. 下入 80g 大豆油、80g 熟猪油、60g 蒜子，爆出香味； 2. 下入 1300g 上海青、12g 鸡精、12g 盐，大火爆炒 3 分钟 出品。 40
42. 味型 酱香微辣 最佳风味期 2 小时 酱蒸白干 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 白干、酱蒸白干料（螺丝椒、鸡油、蚕豆辣酱、老干妈等） 白 干 扬州市龙伟食品有限公司 安吉祖名豆制食品有限公司 原料来源 酱蒸白干料 白 干 老乡鸡中央厨房 餐厅现场清洗、切配 原料加工 酱蒸白干料 配送方式 原料配送 老乡鸡中央厨房切配、搅拌均匀 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (9 份) 1.将 1200g 白干、610g 酱蒸白干料、180g 蒜子，拌匀备用； 2.分装到餐具后，在上汽的蒸柜中，蒸制 20 分钟出品。 41
43. 味型 / 最佳风味期 3 小时 凤凰蛋/活珠 子 基本信息 加工等级 餐厅现做 配料表 凤凰蛋 原料来源 凤凰蛋 永城市郑氏养殖专业合作社 原料加工 凤凰蛋 餐厅清洗后现蒸 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 蒸制 制作工艺 蒸柜上汽后，蒸制 30 分钟。 操作工艺 42
44. 1.1.2 生切现做 生切现做是指在央厨或供应商处进行宰杀、清洗、分切等初步处理的生品原料， 经冷链物流配送，餐厅现场烹饪出品。以下为目前在售生切现做类菜品的追溯信息 卡。 基本信息 配 料 原料加工 最佳风味期 3 小时 餐厅现做 肥西老母鸡、鸡油料、水、盐 肥西老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡油料 老乡鸡中央厨房 肥西老母鸡 老乡鸡中央厨房屠宰 鸡油料 老乡鸡中央厨房炼制 配送方式 原料配送 咸鲜 肥西老母鸡 汤 加工等级 原料来源 味型 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炖 1. 每 1 只鸡使用 2g 盐均匀揉搓鸡的表皮，处理后冷藏 20 分 钟; 餐厅 操作工艺 2. 在锅中加入 1 只鸡、75g 鸡油料、5500g 农夫山泉水炖煮 制作工艺 20 分钟（根据鸡的大小，调味品适度增减）; 3. 将肥西老母鸡捞出后冷却至常温，剁成 1.0cm×2.0cm× 3.0cm 的块状; 4. 剁好的鸡块放入汤中，加入 35g 盐炖煮 15 分钟； 5. 出品前捞去浮沫。 43
45. 味型 咸鲜 最佳风味期 3 小时 竹荪鹿茸菇鸡汤 基本信息 加工等级 配 料 鸡块（岭南黄）、瘦肉块（后座肉）、菌菇包（竹荪菇、 鹿茸菇、白玉菇、虫草花）、冰糖、花雕酒、姜片、水 菌菇包 云南鸿贵食品有限公司 广运农业生物科技（江苏）有限公司 岭南黄 江山温氏畜牧有限公司 后座肉 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 山东千喜鹤食品有限公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 菌菇包 供应商泡发、挑选、分装 原料来源 原料加工 餐厅现做 鸡块（岭南黄） 瘦肉块（后座肉） 配送方式 原料配送 老乡鸡中央厨房屠宰、分切 老乡鸡中央厨房切块 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 蒸 1. 汤底制作（10 份）:3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、 16g 盐、12g 冰糖； 餐厅 操作工艺 制作工艺 （1 份） 2. 取 700g 鸡块、200g 猪肉汆烫后备用； 3. 在每个汤盅内放入 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g 汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底； 4. 汤盅放入蒸柜蒸制 35 分钟； 5. 出品时撇去浮油。 44
46. 农家小炒肉 （鸡蛋干版 本） 基本信息 加工等级 配 料 前夹肉、五花肉 原料来源 最佳风味期 1 小时 餐厅现做 肉片（前夹肉、五花肉）、螺丝椒、鸡蛋干、盐、蒜子、大 豆油、小炒肉调料（老抽、海皇汁、青椒酱、白砂糖等） 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 产地：山东、海南 鸡蛋干 四川众润食品有限公司 沈师傅食品有限公司 肉片 （前夹肉、五花 肉） 螺丝椒 小炒肉调料 配送方式 原料配送 香辣 螺丝椒 小炒肉调料 原料加工 味型 配送周期 烹饪方式 老乡鸡中央厨房 老乡鸡中央厨房冷冻切片 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 供应商清洗、切配、包装后配送至各餐厅 老乡鸡中央厨房自制 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 将 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 2. 下入 60g 蒜子一起炒香； 3. 下入 150g 调味料炒至肉片上色，备用； 4. 将 60g 大豆油烧热， 加入 940g 螺丝椒和 6g 食盐进行煸炒； 下入 100g 鸡蛋干和煸炒好的肉片大火翻炒出锅。 45
47. 味型 香辣 最佳风味期 1 小时 农家小炒肉 （玉耳版本） 基本信息 加工等级 配 料 五花肉、前夹肉 原料来源 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 产地：山东、海南 玉 耳 东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 吉林省花园食用菌业有限公司 肉片（五花肉、 前夹肉） 螺丝椒 玉 耳 配送方式 原料配送 肉片（五花肉、前夹肉）、螺丝椒、玉耳、盐、蒜子、大豆 油、小炒肉调味汁（老抽、海皇汁、青椒酱等） 螺丝椒 小炒肉调味汁 原料加工 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 老乡鸡中央厨房自制 老乡鸡中央厨房冷冻切片 老乡鸡中央厨房冷冻切片 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 餐厅现场浸泡、清洗、切配 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 2. 下入 60g 蒜子一起炒香； 3. 下入 150g 小炒肉调味汁炒至肉品上色，出锅备用； 4. 将 940g 螺丝椒用 60g 大豆油、6g 盐，炒至辣椒断生； 5. 加入煸炒好的肉片和 250g 玉耳，大火翻炒 3 分钟出品。 46
48. 味型 鲜辣 最佳风味期 1 小时 毛豆烧土鸡 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 餐厅现做 鸡块（雪山草、小母鸡、鸡边腿）、豆米、菜籽油、熟猪油、 姜片、拍蒜、剁椒、皮冻、毛豆烧鸡料（水、香辛料、酿造 酱油、鸡汁调味料、蚝油、盐等） 雪山草、小母鸡 无为温氏家禽有限公司 合肥立华畜禽有限公司 合肥市道保家禽养殖专业合作社 鸡边腿 江苏益客食品集团股份有限公司 大成食品（河北）有限公司 豆 米 余姚谷满仓食品有限公司 浙江银河食品有限公司 绍兴绿容食品有限公司 剁 椒 长沙贺福记食品有限公司 湖南津山口福食品有限公司 皮 冻 老乡鸡中央厨房 熟猪油 老乡鸡中央厨房 毛豆烧鸡料 四川新雅轩食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 青岛日辰食品股份有限公司 鸡 块 老乡鸡中央厨房屠宰、分切 豆 米 供应商去壳、分拣、杀青、速冻 皮 冻 老乡鸡中央厨房熬制 猪 油 老乡鸡中央厨房炼制 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 烹饪方式 烧 47
49. 操作工艺 1. 锅中混合 130g 菜籽油和 40g 熟猪油，烧至油温 180℃； 2. 倒入 1500g 鸡块，煸炒至鸡肉表面泛黄； 制作工艺 (10 份) 3. 鸡肉中加入 60g 蒜子、60g 姜片、50g 剁椒翻炒; 4. 炒香后放入 150g 毛豆烧鸡料炒至鸡块上色； 5. 加入 120g 皮冻、280g 水一起烧开； 6. 倒入 750g 豆米烧制 3 分钟后大火收汁，出锅前加入 30g 葱段翻拌均匀。 48
50. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 葱油鸡 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 小母鸡、葱油（大豆油、香葱、洋葱、火葱）、味极鲜酱油、 水、香葱 小母鸡 老乡鸡中央厨房 葱 油 老乡鸡中央厨房 小母鸡 老乡鸡中央厨房屠宰 葱 油 老乡鸡中央厨房挑选、清洗、熬制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 蒸 1. 葱油鸡调料配制（1 份）：40g 味极鲜酱油、10g 葱油、25g 纯净水； 2. 每 500g 鸡用 5g 盐、3g 鸡精、4g 葱段、2g 姜片腌制 20 分 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 钟； 3. 腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制 25 分钟； 4. 将蒸制后的小母鸡取出，分切为宽度 1.5 厘米、长度 6cm 的块状； 5. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制 5 分钟，出品时淋上 75g 葱油 鸡调料，撒上 1g 葱花点缀。 49
51. 基本信息 最佳风味期 3 小时 餐厅现做 配 料 鸡翅（鸡中翅、鸡翅根）、清水笋丝、鸡翅调料（小米辣、剁 椒、姜、蒜、白砂糖、黄豆酱等） 鸡中翅 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 金百顺食品贸易（上海）有限公司 鸡翅根 西华双汇禽业有限公司 徐州润客食品有限公司 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 鸡翅调料 老乡鸡中央厨房 清水笋丝 福建领峰食品有限公司 漳州明成食品有限公司 鸡翅 原料加工 香辣 竹笋蒸鸡翅 加工等级 原料来源 味型 老乡鸡中央厨房冷冻切块、包装 鸡翅调料 老乡鸡中央厨房切配、搅拌 清水笋丝 供应商清洗、切丝、预煮、冷却 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 蒸 1. 取 70g 清水笋丝放于餐具中； 制作工艺 (1 份) 2. 在笋丝上均匀平铺 75g 鸡翅块； 3. 将 70g 鸡翅调料平铺在鸡翅块上； 4. 蒸柜上汽后，蒸制 20 分钟出品。 50
52. 味型 咸鲜微辣 最佳风味期 1 小时 家常土豆片 基本信息 加工等级 配 料 土豆（黄心） 原料来源 炒菜基料 餐厅现做 土豆（黄心）、炒菜基料（生抽、蒸鱼豉油、盐、蚝油等）、 大豆油、蒜子、干红椒、泡小米辣、葱段 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 老乡鸡中央厨房 供应商清洗、切配后配送至餐厅 原料加工 土豆（黄心） 老乡鸡中央厨房清洗、切配后配送至餐厅 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 炒 1. 将 1800g 土豆片，在沸水中焯水至七分熟，捞出备用； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (9 份) 2. 下入 100g 大豆油、30g 蒜子、7g 干红椒、30g 泡小米辣， 炒出香味； 3. 下入焯水后的土豆片、炒菜基料 1 袋，大火爆炒 2 分钟； 4. 下入葱段，翻炒均匀出品。 51
53. 味型 麻辣 最佳风味期 1 小时 麻辣鸡块 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 老鸡块（老母鸡）、白糖、味极鲜酱油、麻辣油（辣椒、 花椒、大豆油等）、水、红椒丁、京葱丁 老母鸡 老乡鸡中央厨房 麻辣油 老乡鸡中央厨房 老鸡块 餐厅现做 麻辣油 老乡鸡中央厨房熬制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 烫 1. 老母鸡炖制：每只老母鸡加入 2g 盐，冷藏腌制 20 分钟； 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，炖 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 煮出老母鸡汤香味，老母鸡剁块备用； 2. 1 份麻辣鸡块调味汁配制：味极鲜酱油 25g、麻辣油 15g、 直饮水 15g、红椒丁 10g、京葱丁 5g; 3. 将老鸡块放入沸水中烫 2 分钟，捞起沥干水分，淋上 70g 调味汁出品。 52
54. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 鸡血汤 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 餐厅现做 配 料 鸡血、蛋皮、青菜、老鸡汤（老母鸡、水、鸡油等） 鸡 血 老乡鸡中央厨房 蛋 皮 老乡鸡中央厨房 老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡 血 老乡鸡中央厨房煮制定型，餐厅现场清洗、切配 蛋 皮 老乡鸡中央厨房煎制 老鸡汤 餐厅自制 配送方式 冷链运输 原料配送 配送周期 烹饪方式 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 炖 1. 老鸡汤炖制：每只老母鸡加入 2g 盐，冷藏腌制 20 分钟； 餐厅 操作工艺 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，炖 制作工艺 (1 份) 煮出老母鸡汤香味； 2. 30g 鸡血用开水烫制 2 分钟后，冷却备用; 3. 取鸡血、4g 蛋皮、4g 青菜烫制 10 秒后放入汤盅，加入 310g 老鸡汤,葱花点缀出品。 53
55. 味型 咸 鲜 最佳风味期 0.5 小时 砂锅腐竹 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 餐厅现做 配 料 腐竹、蛋皮、熟猪油、大豆油、拍蒜、蒜花、盐、鸡精、 水 腐 竹 上海清美绿色食品（集团）有限公司 蛋 皮 老乡鸡中央厨房自制 熟猪油 老乡鸡中央厨房 腐 竹 供应商生产 蛋 皮 老乡鸡中央厨房煎制 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 砂锅烧制 1. 10 份腐竹半成品烧制： ① 锅中下入 80g 大豆油、80g 熟猪油烧至 160℃； 餐厅 操作工艺 ② 下入 50g 拍蒜、400g 蛋皮，炒香； 制作工艺 ③ 下入 3000g 开水，烧开后煮 2 分钟； ④ 下入 1500g 泡好的腐竹、15g 盐，烧开后煮 3 分钟， 备用。 2. 取 400g 腐竹半成品放入砂锅中，烧开后煮 1 分钟，撒 上 10 蒜花，出品。 54
56. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 剁椒木耳炒鸡 蛋 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 木耳、鸡蛋、菜籽油、蒜子、香葱、剁椒、盐、鸡精 木 耳 东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 木 耳 老乡鸡中央厨房泡发后配送至各餐厅，餐厅现场清洗 鸡 蛋 餐厅现场打蛋、调味 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 炒 1. 10 份混合鸡蛋液调配：800g 鸡蛋液、50g 剁椒、6g 盐； 餐厅 操作工艺 2. 下入 170g 菜籽油、10 份混合鸡蛋液，炒成鸡蛋片，出 制作工艺 (10 份) 锅备用； 3. 下入 80g 菜籽油、800g 木耳、60g 蒜子、6g 盐、6g 鸡精， 大火爆炒 1 分 10 秒； 4. 最后下入鸡蛋片、60g 葱段，大火爆炒 30 秒出品。 55
57. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 胡萝卜炒鸡 蛋 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 胡萝卜、鸡蛋、大豆油、盐、鸡精、香葱 胡萝卜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 胡萝卜 供应商清洗、切配、包装后配送至餐厅 鸡 蛋 餐厅现场打蛋、调味 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 炒 1. 下入 200g 大豆油、600g 鸡蛋液，炒成鸡蛋片，出锅备用； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 2. 下入 100g 大豆油、1500g 胡萝卜丝、14g 盐、14g 鸡精，炒 制 2 分钟； 3. 最后下入鸡蛋片，大火爆炒 1 分 40 秒，最后下入 30g 葱段， 翻炒均匀出品。 56
58. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 小炒面筋 基本信息 加工等级 原料来源 餐厅现做 配 料 面筋、青椒、红椒、大豆油、熟猪油、炒菜基料（生抽、蒸鱼 豉油、盐、蚝油等）、蒜子 面 筋 安吉祖名豆制食品有限公司 上海清美绿色食品（集团）有限公司 青椒&红椒 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 炒菜基料 老乡鸡中央厨房 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 青 椒 供应商清洗、切配后配送至餐厅 原料加工 红 椒 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅操作 工艺 制作工艺 (10 份) 炒 1. 下入 100g 大豆油、60g 熟猪油、60g 蒜子，炒出香味； 2. 下入 1000g 面筋丝、炒菜基料 1 袋，大火爆炒 1 分 30 秒； 3. 最后下入 600g 青椒、100g 红椒，大火爆炒 1 分钟出品。 57
59. 味 型 香辣 最佳风味期 0.5 小时 芋儿鸡 基本信息 加工等级 配 料 鸡块（鸡边腿）、生姜、蒜子、京葱、肥肠鸡酱料（火锅底料、 红油豆瓣、牛油、大豆油、菜籽油、干红椒、八角、陈皮、山奈 等）、熟猪油、大豆油、肥肠鸡泡菜包（白萝卜、豇豆、大叶芥 菜、二荆条、野山椒）、配菜（莴笋、土豆、香菜、芋艿、线椒、 鲜红小米辣等）、宽粉、芝麻香油、花椒油、干青花椒、干红辣 椒、白芝麻 鸡边腿 江苏益客食品集团股份有限公司 大成食品（河北）有限公司 肥肠鸡酱料 肥肠鸡泡菜包 原料来源 老乡鸡中央厨房 四川民福记食品有限公司 配菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 鸡 块 老乡鸡中央厨房分切 肥肠鸡酱料 原料加工 餐厅现做 肥肠鸡泡菜包 老乡鸡中央厨房切配、炒制 供应商分切、泡制 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 配菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 烹饪方式 烧 58
60. 操作工艺 鸡块制作： 1.下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块， 煸炒至表皮微黄； 2.下入 50g 葱、140g 姜、200g 蒜，炒出香味； 3.下入 800g 肥肠鸡酱料，翻炒均匀； 4.下入 3000g 水、40g 盐、60g 鸡精，煮制 2 分钟即可倒出，鸡 块和汤备用。 配菜制作： 1.锅中加入适量的水和盐，烧开后倒入蔬菜； 制作工艺 (1 份) 2.再次烧开后煮制 1 分钟，捞出冲凉备用。 芋儿鸡制作： 1.将泡发好的 50g 宽粉和焯水后 60g 土豆片、80g 莴笋片烫制 20 秒，沥干水分放入盘中； 2.锅中放入 200g 煮制鸡块、70g 芋艿、250g 汤、50g 泡菜，煮制 3 分钟； 3.再下入 8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油， 继续煮制 1 分钟，关火倒入盘中； 4.向 20g 热大豆油加入 2g 干青花椒、5g 干红辣椒段，炸出糊辣 味后均匀淋到菜上； 5.最后点缀 5g 白芝麻、5g 香菜段，即可出品。 59
61. 味 型 香辣 最佳风味期 0.5 小时 肥肠鸡 基本信息 加工等级 配 料 鸡块（鸡边腿）、肥肠（猪大肠、黄酒、青花椒、大豆油、冰糖、 小茴香、草果、白胡椒、十三香、二锅头等）、生姜、蒜子、京 葱、肥肠鸡酱料（火锅底料、红油豆瓣、牛油、大豆油、菜籽油、 干红椒、八角、陈皮、山奈等）、熟猪油、大豆油、肥肠鸡泡菜 包（白萝卜、豇豆、大叶芥菜、二荆条、野山椒）、配菜（莴笋、 土豆、香菜、芋艿、线椒、鲜红小米辣等）、宽粉、芝麻香油、 花椒油、干青花椒、干红辣椒、白芝麻 鸡边腿 江苏益客食品集团股份有限公司 大成食品（河北）有限公司 肥 肠 牧原肉食品有限公司 肥肠鸡酱料 原料来源 餐厅现做 肥肠鸡泡菜包 老乡鸡中央厨房 四川民福记食品有限公司 配菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 鸡 块 老乡鸡中央厨房分切 肥 肠 老乡鸡中央厨房清洗、卤制、分切 肥肠鸡酱料 老乡鸡中央厨房切配、炒制 原料加工 肥肠鸡泡菜包 供应商分切、泡制 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 配菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 原料配送 配送方式 冷链运输 60
62. 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 烧 鸡块制作： 1.下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块， 煸炒至表皮微黄； 2.下入 50g 葱、140g 姜、200g 蒜，炒出香味； 3.下入 800g 肥肠鸡酱料，翻炒均匀； 4.下入 3000g 水、40g 盐，煮制 2 分钟即可倒出，鸡块和汤备用。 配菜制作： 1.锅中加入适量的水和盐，烧开后倒入蔬菜； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 2.再次烧开后煮制 1 分钟，捞出冲凉备用。 肥肠鸡制作： 1.将泡发好的 50g 宽粉和焯水后的 60g 土豆片、80g 莴笋片烫制 20 秒，沥干水分放入盘中； 2.锅中放入 200g 煮制鸡块、80g 肥肠、70g 芋艿、250g 汤、50g 泡菜，煮制 3 分钟； 3.再下入 8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油， 继续煮制 1 分钟，关火倒入盘中； 4.向 20g 热大豆油加入 2g 干青花椒、5g 干红辣椒段，炸出糊辣 味后均匀淋到菜上； 5.最后点缀 5g 白芝麻、5g 香菜段，即可出品。 61
63. 味型 咸鲜 最佳风味期 2 小时 粉蒸肉 基本信息 加工等级 配 料 五花肉、夹座肉 原料来源 原料加工 肉片（五花肉、夹座肉）、蒸肉米粉、蒸肉酱（芝麻酱、花 生酱、海鲜酱、蚝油、南乳汁等）、黄心红薯块 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 蒸肉米粉 湖南鹏城远方食品有限公司 蒸肉酱 湖南鹏城远方食品有限公司 黄心红薯块 武汉中团优选食品有限公司 肉片 黄心红薯块 配送方式 原料配送 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 老乡鸡中央厨房冷冻切片、包装 供应商清洗、切配、包装后配送至各餐厅 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 蒸 1. 30g 米粉用 20g 纯净水搅拌均匀； 餐厅 操作工艺 2. 将 80g 肉片和 8g 蒸肉酱搅拌均匀； 制作工艺 (1 份) 3. 将拌匀后的肉片和米粉混匀，使每块肉均匀沾上米粉； 4. 餐具中放入 70g 红薯块； 5. 在红薯块上平铺 130g 米粉肉； 6. 蒸柜上汽后，蒸制 40 分钟。 62
64. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 香脆木耳 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 木耳、生抽、恒顺陈醋、芝麻香油、味极鲜酱油、红椒、京 葱、白砂糖 原料来源 木 耳 东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 原料加工 木 耳 老乡鸡中央厨房泡发后配送至各餐厅，餐厅现场清洗 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 烫 1. 调味汁（10 份）：120g 恒顺陈醋、100g 芝麻香油、150g 制作工艺 (1 份) 味极鲜酱油、40g 白砂糖、60g 水、100g 红椒、50g 京葱； 2. 取 120g 木耳，在沸水中汆烫 10 秒； 3. 将烫好的木耳放入餐具中，加入 65g 调味汁出品。 63
65. 味型 酸辣 最佳风味期 1 小时 酸辣土豆丝 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 土 豆（黄心） 原料加工 土 豆（黄心） 餐厅现做 土豆（黄心）、大豆油、干红椒、盐、鸡精、白醋 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 供应商清洗、切配后配送至餐厅 老乡鸡中央厨房清洗、切配后配送至餐厅 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 炒 1. 将 1800g 土豆丝，在沸水中汆烫 15 秒，捞出备用； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 2. 下入 160g 大豆油、10g 干红椒，加入焯水后的土豆丝，炒 制 1 分钟； 3. 下入 18g 盐、10g 鸡精，炒制 1 分 30 秒； 4. 下入 22g 白醋，翻炒均匀出品。 64
66. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 清炒莴笋片 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 莴笋、大豆油、熟猪油、鲜红小米辣、蒜子、蒸鱼豉油、盐、 鸡精、白砂糖 莴 笋 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 莴 笋 供应商清洗、切配后配送至餐厅 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 炒 1. 锅中下入 70g 大豆油、40g 熟猪油、30g 蒜子、20g 鲜红 制作工艺 (9 份) 小米辣，煸炒出香味； 2. 下入 1800g 莴笋、18g 蒸鱼豉油、9g 鸡精、9g 盐、2g 白 砂糖，大火爆炒 3 分钟出品。 65
67. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 芹菜炒香干 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 芹菜、香干、红椒、大豆油、盐、鸡精 芹 菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 香 干 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 芹 菜 供应商清洗、切配后配送至餐厅 香 干 餐厅现场清洗、切配 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 配送周期 餐厅 操作工艺 冷链运输 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 炒 制作工艺 (10 份) 下入 120g 大豆油、1100g 芹菜、500g 香干、60g 红椒、15g 盐、10g 鸡精，大火爆炒 3 分钟出品。 66
68. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 莴笋丝炒鸡蛋 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 莴笋、鸡蛋、大豆油、盐、鸡精 莴 笋 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 原料来源 老乡鸡中央厨房清洗、切配、包装后配送至餐厅 莴 笋 原料加工 供应商清洗、切配、包装后配送至餐厅 鸡 蛋 配送方式 原料配送 餐厅现场打蛋、调味 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 炒 1. 锅中倒入 200g 大豆油烧热，将 600g 鸡蛋液炒成鸡蛋片 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 状，盛装出锅备用； 2. 锅中下入 50g 大豆油、1300g 莴笋丝、15g 盐、10g 鸡精， 大火爆炒至莴笋丝断生； 3. 下入鸡蛋片，翻炒均匀出品。 67
69. 味型 咸鲜 最佳风味期 2 小时 西芹花生米 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 西芹、花生米、红椒、芝麻香油、盐、鸡精 西 芹 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 花生米 安徽豆宝食品有限公司 西 芹 供应商清洗、切配后配送至餐厅 花生米 老乡鸡中央厨房卤煮 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 凉拌 1. 取 800g 西芹、400g 花生米、30g 红椒，放入沸水中汆烫 1 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 分钟捞出； 2. 汆烫好的配菜用纯净水冲凉后备用； 3. 在冷却后的西芹、花生米、红椒中加入 6g 盐、6g 鸡精、30g 芝麻香油，翻拌出品。 68
70. 味型 咸鲜 最佳风味期 2 小时 凉拌莴笋丝 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 莴笋、红椒、芝麻香油、盐、鸡精、白砂糖 原料来源 莴 笋 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 原料加工 莴 笋 供应商清洗、切配后配送至餐厅 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 凉拌 1. 将 1100g 莴笋丝，清洗干净后用纯净水再次冲洗，沥干水 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 分备用； 2. 冲洗后的莴笋丝加入 12g 盐腌制 10 分钟； 3. 将腌制后的莴笋丝沥干水分，加入 15g 红椒、30g 芝麻香 油、10g 鸡精、5g 白砂糖，翻拌均匀出品。 69
71. 基本信息 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 胡萝卜炒木 耳 加工等级 餐厅现做 配 料 胡萝卜、木耳、大豆油、熟猪油、生抽、盐、鸡精、青蒜 胡萝卜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 木 耳 东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 原料来源 老乡鸡中央厨房清洗、切配后配送至餐厅 胡萝卜 供应商清洗、切配后配送至餐厅 原料加工 木 耳 老乡鸡中央厨房泡发后配送至各餐厅，餐厅现场清洗 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 炒 1. 锅中混合 100g 大豆油、50g 熟猪油,烧至油温 160℃； 制作工艺 (10 份) 2. 下入 1500g 胡萝卜片、60g 生抽、6g 盐、6g 鸡精、300g 木耳， 大火爆炒至熟透； 3. 下入 100g 蒜花，翻炒均匀出品。 70
72. 味型 咸鲜微辣 最佳风味期 1 小时 小炒花菜 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 花菜、肉片（五花肉）、大豆油、蒜子、鲜红小米辣、炒菜基 料（生抽、蒸鱼豉油、盐、蚝油等） 花 菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 五花肉 河南双汇投资发展股份有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 花 菜 供应商清洗、切配后配送至餐厅 肉 片 老乡鸡中央厨房冷冻切片 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 1. 取 900g 花菜过油 15 秒，捞出备用； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 2. 下入 60g 大豆油、200g 五花肉，炒至肉片颜色微微泛黄； 3. 下入 50g 鲜红小米辣、100g 蒜子，炒出香味； 4. 下入炒菜基料 1 袋，炒至肉片完全上色； 5. 最后下入备好的花菜，大火翻炒均匀出品。 71
73. 味型 蒜香 最佳风味期 0.5 小时 砂锅蒜蓉粉丝 虾 基本信息 加工等级 配料表 开背虾、粉丝、金针菇、蒜蓉酱（大豆油、大蒜、生抽、蚝 油、白砂糖等）、豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、 大葱等）、红椒 开背虾 湛江港洋水产有限公司 湛江国联水产开发有限公司 粉 丝 南京一来一往电子商务有限公司 金针菇 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 蒜蓉酱 四川新雅轩食品有限公司 聚慧食品科技（重庆）有限公司 豉油汁 青岛日辰食品股份有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 必斐艾食品有限公司 开背虾 供应商去头、去虾线、速冻 金针菇 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 砂锅烧制 1. 调味酱配制（10 份）：600g 蒜蓉酱、50g 红椒粒，搅拌 餐厅 操作工艺 均匀备用； 制作工艺 (1 份) 2. 将 50g 金针菇、100g 湿粉丝平铺在砂锅中； 3. 6 个开背虾尾部朝中间摆放一圈； 4. 将 65g 调味酱平铺虾肉上，淋上 30g 豉油汁，烧开后煮 4 分 30 秒，撒 1g 葱花出品。 72
74. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 嗨嗨锅 （鲜蔬锅） 基本信息 加工等级 配 料 娃娃菜、西红柿、金针菇、木耳、青菜、豆米骨汤调味料（豆 米、猪油、白砂糖、猪骨等） 娃娃菜 产地：甘肃、云南 西红柿 产地：山东、四川 木 耳 产地：黑龙江 青菜、金针菇 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 豆米骨汤调味 料 浙江今味生物技术有限公司 原料来源 原料加工 娃娃菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 西红柿 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 金针菇 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 木 耳 老乡鸡中央厨房泡发、清洗 青 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 配送方式 原料配送 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 10 份底汤调制：3100g 开水中加入 400g 豆米骨汤调味料， 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 搅拌均匀备用； 2. 取 350g 底汤加入奶锅中烧开； 3. 下入 120g 娃娃菜、80g 西红柿片、50g 金针菇、50g 木耳、 50g 青菜煮 2 分钟出品。 73
75. 基本信息 嗨嗨锅 （番茄肥牛 锅） 加工等级 原料来源 最佳风味期 0.5 小时 餐厅现做 娃娃菜、肥牛卷、西红柿、金针菇、木耳、青菜、番茄汤膏（番 茄酱、白砂糖等） 娃娃菜 产地：甘肃、云南 肥牛卷 合肥川鼎商贸有限公司 西红柿 产地：山东、四川 青菜、金针菇 番茄汤膏 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 产地：黑龙江 成都圣恩生物科技股份有限公司 娃娃菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 肥牛卷 供应商切配、速冻 西红柿 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 金针菇 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 木 耳 老乡鸡中央厨房泡发、清洗 青 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 配送方式 原料配送 酸甜 配 料 木 耳 原料加工 味型 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 7 份番茄汤底调制：2500g 开水中加入 500g 番茄汤膏，搅 餐厅 操作工艺 拌均匀备用； 制作工艺 (1 份) 2. 取 400g 番茄汤底倒入奶锅中烧开； 3. 下入 120g 娃娃菜、50g 金针菇、50g 木耳、50g 青菜煮 1 分钟； 4. 最后下入 100g 肥牛卷煮 1 分钟出品。 74
76. 1.1.3 生调现做 生调现做指原料在央厨或供应商处经过清洗、分切、滚揉等调理工序制成的生 品原料，经冷链物流配送，餐厅现场烹饪出品。以下为目前在售生调现做类菜品的 追溯信息卡。 味型 酸辣 最佳风味期 2 小时 金汤酸菜鱼 基本信息 加工等级 配 料 小叶酸菜 小叶酸菜、去皮巴沙鱼片、金汤（大豆油、猪油、泡甜小米 辣、泡萝卜、南瓜等）、糊辣油、葱 红河宏斌食品有限公司 四川民福记食品有限公司 去皮巴沙鱼片 安徽宜康高新农业科技有限公司 欧泰贡（广东）食品有限公司 浙江浔味堂食品股份有限公司 金 汤 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川民福记食品有限公司 广东美味源香料股份有限公司 糊辣油 老乡鸡中央厨房 原料信息 小叶酸菜 原料加工 餐厅现做 去皮巴沙鱼片 糊辣油 配送方式 原料配送 供应商腌制、清洗、分切、调味 供应商分切、滚揉、速冻 老乡鸡中央厨房熬制 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 先烫再蒸 制作工艺 (1 份) 1. 底汤调配（10 份）： 1700g 白开水中加入 240g 金汤，搅 拌均匀备用； 75
77. 2. 150g 去皮巴沙鱼片下入沸水中汆烫至鱼肉变白，冲凉备 用； 3. 餐具中加入 100g 小叶酸菜、烫制鱼片和 180g 底汤，蒸柜 上汽后，蒸制 7 分钟； 4. 出品时浇淋 15g 糊辣油并撒 1g 葱花点缀。 76
78. 味型 酸辣 最佳风味期 0.5 小时 金汤酸菜鱼 （大份） 基本信息 加工等级 原料来源 配 料 娃娃菜、粉丝、黑鱼片、金汤（大豆油、猪油、泡甜小米辣、 泡萝卜、南瓜等）、小叶酸菜、大豆油、干红椒、干青花椒、 蒜、芝麻、葱 娃娃菜 产地：甘肃、云南 黑鱼片 欧泰贡（广东）食品有限公司 金 汤 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川民福记食品有限公司 广东美味源香料股份有限公司 小叶酸菜 原料加工 原料配送 餐厅现做 红河宏斌食品有限公司 四川民福记食品有限公司 娃娃菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 黑鱼片 供应商活鱼宰杀、滚揉、速冻 金 汤 供应商熬煮 小叶酸菜 供应商腌制、清洗、分切、调味 配送方式 冷链运输 配送周期 烹饪方式 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烫 1. 底汤调配（5 份）： 2480g 白开水、350g 金汤，搅拌均匀 备用； 2. 80g 娃娃菜和泡发好的 85g 粉丝下入沸水中汆烫 10 秒，捞 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 起沥水后倒入装有 80g 小叶酸菜的餐具中，再将 150g 黑鱼 片下入沸水中汆烫 30 秒，捞起沥水后平铺在娃娃菜、玉耳 上，倒入 500g 底汤； 3. 锅中倒入 20g 大豆油烧至 120℃，关火后下入 5g 干红椒、 2g 干青花椒、5g 蒜末爆香 2 秒，倒入黑鱼片上，出品撒 1g 芝麻和 1g 葱花点缀。 77
79. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 香肠蒸豆米 基本信息 加工等级 配 料 香肠、毛豆米、鸡油、老鸡汤、鸡精、盐 香 肠 老乡鸡中央厨房 毛豆米 浙江银河食品有限公司 余姚谷满仓食品有限公司 绍兴绿容食品有限公司 老鸡汤 餐厅自制 鸡 油 老乡鸡中央厨房 香 肠 老乡鸡中央厨房清洗、灌装、腌制、烘干 毛豆米 供应商去壳、杀青、速冻 鸡 油 老乡鸡中央厨房腌制 原料来源 原料加工 餐厅现做 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 蒸 1. 香肠分切成片； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 2. 将 120g 豆米放入餐具底部，撒上 1g 盐、1g 鸡精、13g 鸡 油； 3. 将 30g 香肠片平铺在豆米上,并加入 20g 老鸡汤； 4. 待蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟。 78
80. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 凤爪蒸豆米 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 配 料 鸡爪或鸭爪、毛豆米、鸡油、鸡精、盐、老鸡汤 鸡 爪 老乡鸡中央厨房 鸭 爪 青岛六和国际贸易有限公司城阳分公司 上海华英厨选供应链有限公司 毛豆米 浙江银河食品有限公司 余姚谷满仓食品有限公司 绍兴绿容食品有限公司 老鸡汤 餐厅自制 鸡 油 老乡鸡中央厨房 咸鸡爪 老乡鸡中央厨房清洗、腌制、烘干、分切 咸鸭爪 老乡鸡中央厨房清洗、腌制、烘干、分切 毛豆米 供应商去壳、杀青、速冻 老鸡汤 餐厅自制 鸡 油 老乡鸡中央厨房炼制 配送方式 原料配送 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 蒸 1. 将咸鸡爪或咸鸭爪清洗干净，咸鸡爪蒸制 50 分钟或咸鸭 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 爪蒸制 25 分钟； 2. 将 120g 豆米放入餐具，撒上 1g 盐、1g 鸡精、10g 鸡油； 3. 将 40g 蒸制后的爪子平铺在豆米上，并加入 20g 老鸡汤； 4. 蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟。 79
81. 味型 酱香微辣 最佳风味期 3 小时 鸡汁辣鱼 基本信息 加工等级 配 料 草鱼块、鸡汁辣鱼料（鸡油、蚕豆辣酱、干红椒、生姜、火 葱、鸡精等）、红椒、老鸡汤 草鱼块 浙江浔味堂食品股份有限公司 湖北莱克食品科技有限公司 原料来源 鸡汁辣鱼料 草鱼块 原料加工 餐厅现做 鸡汁辣鱼料 老乡鸡中央厨房 供应商活鱼宰杀、分切、去腥 老乡鸡中央厨房切配、搅拌均匀 老鸡汤 餐厅自制 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 蒸 1. 500g 鸡汁辣鱼料中加入 100g 热的老鸡汤，搅拌均匀； 制作工艺 (10 份) 2. 在酱料中放入 1500g 鱼块，翻拌均匀； 3. 将拌好的辣鱼块分装到餐具中，每份点缀 3 块红椒片； 4. 蒸柜上汽后，蒸制 15 分钟出品。 80
82. 味型 剁椒 最佳风味期 3 小时 剁椒鱼头 （白鲢鱼头版） 基本信息 加工等级 配 料 白鲢鱼头 原料来源 剁椒鱼头料 白鲢鱼头 餐厅现做 白鲢鱼头、剁椒鱼头料（蒜子、青椒、鲜红椒、剁椒、生姜、 豆瓣酱等）、葱 浙江浔味堂食品股份有限公司 湖北莱克食品科技有限公司 湖北博奥食品股份有限公司 老乡鸡中央厨房 供应商活鱼宰杀、去腥 原料加工 剁椒鱼头料 配送方式 原料配送 老乡鸡中央厨房切配、搅拌均匀 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 1. 单份鱼头上均匀平铺 120g 剁椒鱼头料； 2. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品时撒 1g 葱花点缀。 81
83. 味型 剁椒 最佳风味期 3 小时 剁椒鱼头 （草鱼头版） 基本信息 加工等级 餐厅现做 配料表 草鱼头、剁椒鱼头料（蒜子、青椒、鲜红椒、剁椒、生姜、 豆瓣酱等）、葱 草鱼头 浙江浔味堂食品股份有限公司 湖北莱克食品科技有限公司 原料来源 剁椒鱼头料 草鱼头 老乡鸡中央厨房 供应商活鱼宰杀、去腥 原料加工 剁椒鱼头料 配送方式 原料配送 老乡鸡中央厨房切配、搅拌均匀 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 1. 单份鱼头上均匀平铺 120g 剁椒鱼头料； 2. 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟，出品时撒 1g 葱花点缀。 82
84. 味型 香辣 最佳风味期 1 小时 小炒黄牛肉 （青蒜段版） 基本信息 加工等级 配 料 泡小米辣 原料来源 红河宏斌食品有限公司 玉 耳 牛 霖 北京泓睿国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 江苏恒古国际贸易有限公司 湖南鹏城远方食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 青 蒜 蜀海供应链管理有限公司 玉 耳 餐厅现场浸泡、清洗、切配 调理牛肉片 老乡鸡中央厨房分切、调理 青 蒜 配送方式 原料配送 调理牛肉片（牛霖、盐、鸡精、蚝油、老抽等）、小炒黄牛 肉汁（蚝油、生抽、盐、老抽等）、大豆油、牛油、蒜子、 泡小米辣、玉耳、鲜红小米辣、青蒜 东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 吉林省花园食用菌业有限公司 小炒黄牛肉汁 原料加工 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 供应商清洗、切配后配送至餐厅 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 锅中下入 180g 大豆油和 60g 牛油烧至 180℃，倒入 150g 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 蒜子、100g 泡小米辣、100g 鲜红小米辣爆香； 2. 下入 700g 调理牛肉片大火快速炒散至变色； 3. 倒入 180g 小炒黄牛肉汁、400g 泡发好的玉耳和 300g 青蒜 翻炒 1 分钟出品。 83
85. 味型 香辣 最佳风味期 1 小时 小炒黄牛肉 （香芹段版） 基本信息 加工等级 配 料 泡小米辣 原料来源 原料加工 调理牛肉片（牛霖、盐、鸡精、蚝油、老抽等）、小炒黄牛肉 汁（蚝油、生抽、盐、老抽等）、大豆油、牛油、蒜子、泡小 米辣、玉耳、鲜红小米辣、香芹 红河宏斌食品有限公司 玉 耳 东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 吉林省花园食用菌业有限公司 牛 霖 北京泓睿国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 江苏恒古国际贸易有限公司 小炒黄牛肉汁 湖南鹏城远方食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 香 芹 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 玉 耳 餐厅现场浸泡、清洗、切配 调理牛肉片 香芹 配送方式 原料配送 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 老乡鸡中央厨房分切、调理、速冻 供应商清洗、切配后配送至餐厅 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 锅中下入 180g 大豆油和 60g 牛油烧至 180℃，下入 150g 蒜 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 子、100g 泡小米辣、100g 鲜红小米辣爆香； 2. 下入 700g 调理牛肉片大火快速炒散至变色； 3. 下入 180g 小炒黄牛肉汁、400g 泡发好的玉耳和 300g 香芹 翻炒 1 分钟出品。 84
86. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 香芋蒸排骨 基本信息 加工等级 原料来源 餐厅现做 配 料 香芋块（荔浦芋头）、调理排骨（猪肋排、大豆油、鸡蛋清、 玉米淀粉、酱油、料酒、白胡椒等）、调味粉（白砂糖、糯 米粉、盐等）、熟猪油 香芋块 益阳世林食品有限公司 调理排骨 老乡鸡中央厨房 调味粉 益阳世林食品有限公司 香芋块 供应商清洗、分切、速冻 原料加工 调理排骨 老乡鸡中央厨房清洗、调理 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 蒸 1. 调味水配制（3 份）：将 300g 热水、13g 调味粉和 9g 餐厅 操作工艺 熟猪油混合均匀； 制作工艺 (1 份) 2. 取 100g 香芋块放入餐具，将 80g 调理排骨均匀平铺在 香芋块上； 3. 加入 80g 调味水，直至没过香芋块； 4. 蒸柜上汽后，蒸制 18 分钟出品。 85
87. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 家常小炒 基本信息 加工等级 配 料 胡萝卜丝、芹菜 段 原料来源 大油片丝 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 安吉祖名豆制食品有限公司 产地：黑龙江 后座肉 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 山东千喜鹤食品有限公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 老乡鸡中央厨房 芹菜段 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 木 耳 老乡鸡中央厨房清洗、分切 调理肉丝 老乡鸡中央厨房分切、滚揉 胡萝卜丝 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 家常小炒料 配送方式 原料配送 芹菜段、大油片丝、木耳、调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大 豆油等）、胡萝卜丝、家常小炒料（生抽、蒸鱼豉油、白胡椒、 蚝油等）、蒜子、大豆油、老抽 木 耳 家常小炒料 原料加工 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 老乡鸡中央厨房自制 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 锅中下入 180g 大豆油，将 60g 蒜子炒香； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 2. 加入 500g 肉丝炒至变色； 3. 加入 300g 木耳丝、300g 胡萝卜丝、70g 调味料、10g 老抽、 500g 芹菜段，翻炒至上色； 4. 加入 200g 油片丝，大火爆炒 20 秒出品。 86
88. 味型 咸 鲜 最佳风味期 1 小时 鱼香肉丝盖 饭 基本信息 加工等级 配 料 大豆油、调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）、清水笋 丝（麻笋）、胡萝卜、木耳、鱼香风味酱（蒜、泡黄姜、泡二 荆条、豆瓣酱、盐、白砂糖等）、菜苔、豉油汁（大豆油、酱 油、白砂糖、洋葱、大葱）、大米、大豆油 后座肉 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 山东千喜鹤食品有限公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 清水笋丝 原料来源 福建领峰食品有限公司 漳州明成食品有限公司 胡萝卜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 木 耳 产地：黑龙江 鱼香风味酱 原料加工 餐厅现做 四川新雅轩食品有限公司 茶叶蛋 老乡鸡中央厨房 菜 苔 绍兴绿容食品有限公司 浙江银河食品有限公司 余姚谷满仓食品有限公司 豉油汁 青岛日辰食品股份有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 必斐艾食品有限公司 大 米 产地：黑龙江 调理肉丝 老乡鸡中央厨房分切、滚揉 清水笋丝 供应商清洗、切丝、预煮、冷却 胡萝卜 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 87
89. 老乡鸡中央厨房清洗、泡发、切配后配送至各餐厅 木 耳 干木耳配送至各餐厅，餐厅现场清洗、泡发、切丝 茶叶蛋 老乡鸡中央厨房卤制 菜 苔 供应商挑拣、杀青、速冻 米 饭 餐厅现场清洗、蒸制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 炒 1. 鱼香肉丝炒制： ① 180g 大豆油烧至 180℃，下入 500g 调理肉丝煸炒至肉丝 餐厅 操作工艺 变色； 制作工艺 10 份 ② 下入 600g 笋丝、300g 胡萝卜丝、300g 木耳丝翻炒均匀 ③ 下入 300g 鱼香风味酱翻炒 2 分钟出品吗，备用。 2. 菜苔烫制：取 70g 菜苔，在沸水中烫 1 分钟，备用； 3. 餐盒中放入 300g 米饭，将 1 份鱼香肉丝、70g 菜苔、半个卤 蛋放在米饭，菜苔上淋入 15g 豉油汁，出品。 88
90. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 芹菜香干炒肉 丝 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 餐厅现做 配 料 芹菜、香干、调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）、 红椒、大豆油、盐 芹 菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 香 干 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 后座肉 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 山东千喜鹤食品有限公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 芹 菜 供应商清洗、切配后配送至餐厅 香 干 餐厅现场清洗、切配 调理肉丝 老乡鸡中央厨房分切、滚揉 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅操作 工艺 炒 1. 下入 150g 大豆油、350g 调理肉丝，炒至肉丝变色； 制作工艺 (10 份) 2. 下入 5g 老抽，炒至肉丝上色； 3. 最后下入 1000g 芹菜、500g 香干、60g 红椒、15g 盐、10g 鸡精，大火爆炒 2 分钟出品。 89
91. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 胡萝卜炒肉 片 基本信息 加工等级 餐厅现做 配 料 胡萝卜、调理肉片（后座肉、盐、鸡精、老抽、大豆油等）、 木耳、大豆油、生抽、盐、鸡精、蒜花 胡萝卜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 后座肉 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 山东千喜鹤食品有限公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 木 耳 产地：黑龙江 原料来源 老乡鸡中央厨房清洗、切配后配送至餐厅 胡萝卜 供应商清洗、切配后配送至餐厅 原料加工 调理肉片 木 耳 配送方式 原料配送 老乡鸡中央厨房分切、滚揉 老乡鸡中央厨房泡发后配送至各餐厅，餐厅现场清洗 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 炒 1. 下入 160g 大豆油烧肉，将 400g 肉片炒至变色； 制作工艺 (10 份) 2. 下入 1300g 胡萝卜片和 100g 木耳，加入 60g 生抽、6g 盐、 6g 鸡精，大火爆炒至全熟； 3. 最后下入 100g 蒜花，翻炒均匀出品。 90
92. 味型 藤椒 最佳风味期 1 小时 小炒鸡丁 基本信息 加工等级 配 料 青线椒、鸡丁（去骨鸡腿肉）、调味料（生抽、蒸鱼豉油、鸡精、 白胡椒、蚝油等）、老抽、蒜子、鲜红小米辣、大豆油、藤椒油 青线椒 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 鸡 丁 老乡鸡中央厨房 江苏淮安苏食肉品有限公司 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 调味料 老乡鸡中央厨房 青线椒 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 原料来源 原料加工 鸡 丁 调味料 配送方式 原料配送 餐厅现做 配送周期 烹饪方式 老乡鸡中央厨房清洗、分切、调理滚揉、速冻 供应商清洗、分切、调理滚揉、速冻 老乡鸡中央厨房搅拌均匀 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 取 150g 大豆油烧热，加入 1400g 鸡丁煸炒至变色； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 2. 下入 60g 蒜子炒香； 3. 下入 70g 调味料、15g 老抽翻炒上色； 4. 加入 270g 线椒、100g 小米辣、20g 藤椒油大火爆炒 1 分钟出 品。 91
93. 味型 酸辣 最佳风味期 0.5 小时 砂锅酸菜鱼 基本信息 加工等级 配 料 小叶酸菜 粉 丝 南京一来一往电子商务有限公司 巴沙鱼片 欧泰贡（广东）食品有限公司 安徽宜康高新农业科技有限公司 浙江浔味堂食品股份有限公司 糊辣油 老乡鸡中央厨房 金 汤 四川民福记食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 广东美味源香料股份有限公司 小叶酸菜 供应商腌制、清洗、分切、调味 巴沙鱼片 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 供应商分切、滚揉、速冻 金 汤 供应商熬煮 糊辣油 老乡鸡中央厨房熬制 配送方式 餐厅 操作工艺 四川民福记食品有限公司 红河宏斌食品有限公司 金针菇 金针菇 原料配送 小叶酸菜、金针菇、粉丝、巴沙鱼片、糊辣油（京葱、辣椒、 花椒等）、金汤（大豆油、猪油、泡甜小米辣、泡萝卜、南 瓜等） 安徽菜多多农产品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 原料来源 原料加工 餐厅现做 配送周期 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 砂锅烧制 制作工艺 (1 份) 1. 汤底调制（10 份）：3400g 开水中加入 480g 金汤，搅拌 均匀备用； 2. 将 50g 金针菇、50g 湿粉丝、70g 小叶酸菜平铺在砂锅中； 3. 砂锅中加入 350g 调制好的汤底并烧开； 4. 下入 130g 巴沙鱼片，烧开后撇去浮沫，浇上 15g 糊辣油， 撒入 1g 葱花出品。 92
94. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 三色虾仁 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 三色杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜）、虾仁、盐、鸡精、香葱、 生姜、玉米淀粉、白糖、大豆油 三色杂菜 余姚谷满仓食品有限公司 （玉米、豌豆、 安徽华园食品有限公司 胡萝卜） 虾 仁 原料加工 餐厅现做 湛江港洋水产有限公司 湛江国联水产开发有限公司 三色杂菜 （玉米、豌豆、 供应商清洗、切配、速冻 胡萝卜） 虾 仁 配送方式 原料配送 供应商去壳、去虾线、速冻 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 蒸 1. 每 150g 三色杂菜中放入 6g 大豆油、1g 鸡精、1g 盐、1g 白 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 糖，拌匀备用； 2. 将调味后的三色杂菜平铺于餐具底部； 3. 将去腥、上浆后的 6 颗虾仁平铺在杂菜上； 4. 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟出品。 93
95. 味型 咸香 最佳风味期 3 小时 风干牛肉蒸白 干 基本信息 加工等级 原料来源 餐厅现做 配 料 风干牛肉（牛胸肉）、白干、风干牛肉酱料（新一代辣椒、 三樱椒辣椒、蚕豆辣酱、火锅底料等）、水 牛胸肉 北京泓睿国际贸易有限公司 江苏恒古国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 白 干 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 风干牛肉酱料 风干牛肉 老乡鸡中央厨房 老乡鸡中央厨房清洗、分切、腌制、烘干、切片 原料加工 风干牛肉酱料 配送方式 原料配送 老乡鸡中央厨房分切、炒制 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外的区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 蒸 1. 将 60g 风干牛肉和 50g 酱料、10g 水翻拌均匀； 制作工艺 (1 份) 2. 50g 白干平铺于餐具底部； 3. 120g 拌好的牛肉平铺于白干上； 4. 蒸柜上汽后，蒸制 25 分钟出品。 94
96. 味型 鱼香 最佳风味期 1 小时 鱼香肉丝 基本信息 加工等级 配 料 大豆油、调理肉丝（后座肉、盐、鸡精、老抽、大豆油等）、 清水笋丝（麻笋）、胡萝卜、木耳、鱼香风味酱（蒜、泡黄姜、 泡二荆条、豆瓣酱、盐、白砂糖等） 后座肉 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 山东千喜鹤食品有限公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 清水笋丝 胡萝卜 木 耳 产地：黑龙江 鱼香风味酱 老乡鸡中央厨房分切、滚揉 清水笋丝 供应商清洗、切丝、预煮、冷却 胡萝卜 配送方式 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 四川新雅轩食品有限公司 调理肉丝 木 耳 原料配送 福建领峰食品有限公司 漳州明成食品有限公司 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 原料信息 原料加工 餐厅现做 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 老乡鸡中央厨房清洗、泡发、切配后配送至各餐厅 干木耳配送至各餐厅，餐厅现场清洗、泡发、切丝 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 180g 大豆油烧至 180℃，下入 500g 调理肉丝煸炒至肉丝变 制作工艺 (10 份) 色； 2. 下入 600g 笋丝、300g 胡萝卜丝、300g 木耳丝翻炒均匀 3. 下入 300g 鱼香风味酱翻炒 2 分钟出品。 95
97. 基本信息 原料加工 最佳风味期 1 小时 餐厅现做 配 料 黑鱼片、娃娃菜、玉耳、酱椒蒜香调味酱（泡青椒、蒜子、 蚝油、鸡精、老抽等）、豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、 洋葱、大葱等）、葱 黑鱼片 欧泰贡（广东）食品有限公司 娃娃菜 产地：甘肃、云南 玉 耳 东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 吉林省花园食用菌业有限公司 酱椒蒜香调味酱 湖南鹏城远方食品有限公司 湖南汇湘轩生物科技股份有限公司 豉油汁 成都圣恩生物科技股份有限公司 必斐艾食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 青岛日辰食品股份有限公司 黑鱼片 供应商活鱼宰杀、滚揉、速冻 娃娃菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 玉 耳 餐厅现场浸泡、清洗、切配 配送方式 原料配送 酱椒 酱椒蒜香片片 鱼 加工等级 原料来源 味型 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 蒸 1. 30g 娃娃菜和 30g 玉耳下入沸水中汆烫 15 秒后，冲凉备 用； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 2. 120g 黑鱼片下入沸水中汆烫 30 秒后，冲凉备用； 3. 餐具中放入烫制后的娃娃菜和玉耳，再加入烫制后的黑 鱼片，沿餐具边缘浇淋 10g 豉油汁，再将 50g 酱椒蒜香 调味酱平铺在黑鱼片上； 4. 蒸柜上汽后，蒸制 6 分钟，出品撒 1g 葱花点缀。 96
98. 味型 蒜蓉 最佳风味期 1 小时 蒜蓉粉丝虾 基本信息 加工等级 原料来源 餐厅现做 配 料 开背虾、粉丝、蒜蓉酱（大豆油、大蒜、生抽、蚝油、白砂糖 等）、葱油（大豆油、香葱、洋葱、火葱）、红椒、味极鲜酱 油、水、香葱 开背虾 湛江港洋水产有限公司 湛江国联水产开发有限公司 粉 丝 南京一来一往电子商务有限公司 蒜蓉酱 四川新雅轩食品有限公司 聚慧食品科技（重庆）有限公司 葱 油 老乡鸡中央厨房 开背虾 供应商去头、去虾线、速冻 葱 油 老乡鸡中央厨房挑选、清洗、熬制 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 蒸 1. 调味汁配比：400g 味极鲜酱油，250g 纯净水，100g 葱油； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 2. 将 7 个开背虾首尾交错摆放在 85g 泡发好的粉丝上； 3. 25g 蒜蓉酱和 2g 红椒丁混匀后平铺于虾肉上，蒸柜上汽后， 蒸制 5 分钟； 4. 出品时淋 20g 调味汁，撒 1g 葱花点缀。 97
99. 味型 糊辣荔枝味 最佳风味期 1 小时 宫保鸡丁 基本信息 加工等级 原料来源 餐厅现做 配 料 鸡丁（去骨鸡腿肉）、胡萝卜、干红椒、大葱、宫保鸡丁调 味酱（生姜、蒜、番茄酱、醋等）、花生米、大豆油 鸡 丁 老乡鸡中央厨房 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 江苏淮安苏食肉品有限公司 胡萝卜、大葱 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 宫保鸡丁调味 酱 成都圣恩生物科技股份有限公司 花生米 安徽豆宝食品有限公司 老乡鸡中央厨房清洗、分切、调理滚揉 原料加工 鸡 丁 供应商清洗、分切、调理滚揉 胡萝卜 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 大 葱 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 花生米 老乡鸡中央厨房挑拣、炸制 配送方式 原料配送 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 180g 大豆油烧至 170℃，下入 1050g 鸡丁煸炒变色； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 2. 倒入 250g 胡萝卜丁翻炒至表面微软； 3. 下入 20g 干红椒、250g 花生米翻炒均匀； 4. 出锅前下入 250g 大葱、230g 宫保鸡丁调味酱均匀翻炒 40 秒。 98
100. 味型 奥尔良风味 最佳风味期 1 小时 奥尔良鸡翅 （儿童餐版） 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 餐厅现做 配 料 奥尔良鸡翅（翅根、翅中、奥尔良腌料） 翅 根 北票市宏发食品有限公司 蚌埠大成食品有限公司 漯河万中禽业加工有限公司 翅 中 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 金百顺食品贸易（上海）有限公司 奥尔良腌料 青岛日辰食品股份有限公司 奥尔良鸡翅 老乡鸡中央厨房清洗、滚揉腌制、速冻 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 蒸制/炸制 蒸制版：将解冻好的奥尔良鸡翅放入上汽后的蒸柜中，蒸制 20 制作工艺 (1 份) 分钟。 炸制版：将解冻好的奥尔良鸡翅，放入 170℃油中，炸制 8 分钟 出品。 99
101. 味型 香辣 最佳风味期 2 小时 卤方干 基本信息 加工等级 配 料 卤料、卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）、方干 方 干 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 武汉中百豆制品有限公司 原料来源 卤料、卤油 原料加工 原料配送 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 四川家佳百味食品有限公司 方 干 餐厅现卤 配送方式 冷链运输 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 新鲜现做 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 卤 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火 制作工艺 烧开后，捞出料渣； 2. 方干放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制 5 分钟，关火焖 10 分钟。 100
102. 味型 香辣 最佳风味期 1 小时 笋子鸡丁盖饭 基本信息 加工等级 原料来源 配 料 鸡丁（去骨鸡腿肉）、剁椒酱（剁椒、小米辣、蒜子、盐等）、 罗汉笋块、茶叶蛋、菜苔、豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、 洋葱、大葱）、盐、鸡精、老抽、蒜花 鸡 丁 江苏淮安苏食肉品有限公司 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 老乡鸡中央厨房 剁椒酱 老乡鸡中央厨房 小米辣 四川民福记食品有限公司 红河宏斌食品有限公司 罗汉笋块 泸州野植珍食品有限公司 茶叶蛋 老乡鸡中央厨房 菜 苔 绍兴绿容食品有限公司 浙江银河食品有限公司 余姚谷满仓食品有限公司 豉油汁 成都圣恩生物科技股份有限公司 青岛日辰食品股份有限公司 重庆聚慧食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 大 米 产地：黑龙江 鸡 丁 剁椒酱 原料加工 罗汉笋块 供应商冷冻清洗、分切、调理滚揉 老乡鸡中央厨房切配、炒制 供应商清洗、切块 老乡鸡中央厨房卤制 菜 苔 供应商挑拣、杀青、速冻 米 饭 餐厅现场清洗、蒸制 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 老乡鸡中央厨房清洗、分切、调理滚揉 茶叶蛋 配送方式 原料配送 餐厅现做 制作工艺 (6 份) 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 剁椒鸡丁炒制： ①180g 大豆油烧至 180℃、下入 700g 鸡丁炒熟； ②下入 8g 老抽、5g 鸡精、2g 盐，将鸡丁炒制上色； 101
103. ③下入 120g 剁椒酱、300g 焯水罗汉笋块，一起炒香； ④下入 36g 蒜花翻炒均匀，备用； 2. 菜苔烫制：取 70g 菜苔，在沸水中烫 1 分钟，备用； 3. 餐盒中放入 300g 米饭，将 170g 剁椒鸡丁、70g 菜苔、半 个卤蛋放在米饭上，菜苔上淋入 15g 豉油汁出品。 102
104. 1.2 半预制 半预制是在自有中央厨房或供应商处经过初步或部分预制处理，再送到餐厅进 行现场烹饪的菜品。半预制可以分为自有中央厨房半预制和外采半预制两类。 1.2.1 央厨半预制 中央厨房半预制是指部分原料在老乡鸡自有中央厨房处漂烫，过油，卤制等工 序预制成半成品，经冷链物流，在餐厅现场烹饪出品。以下为目前在售老乡鸡自有 中央厨房半预制类菜品的追溯信息卡。 味型 香辣 最佳风味期 3 小时 香辣鸡杂 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 原料加工 鸡肝、鸡肫 鸡肝、鸡肫、鸡杂料（火锅底料、熟猪油、黄酒、蚕豆辣酱、 鸡油、干红椒等）、盐、芝麻香油、香葱 蚌埠大成食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 鸡杂料 老乡鸡中央厨房 鸡 肝 老乡鸡中央厨房清洗、分切、漂烫 鸡 肫 老乡鸡中央厨房清洗、分切、漂烫 鸡杂料 老乡鸡中央厨房切配、搅拌均匀 配送方式 原料配送 半预制 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烧 1. 将 3200g 水、1500g 鸡杂料、30g 盐倒入锅中，烧开后熬制 餐厅 操作工艺 制作工艺 (13 份) 20 分钟，捞出料渣备用； 2. 料汁中倒入 1300g 清洗好的鸡肫炖煮 5 分钟； 3. 再加入 1500g 清洗好的鸡肝，继续炖煮 5 分钟； 4. 最后淋入 40g 芝麻香油，加入 40g 葱段。 103
105. 味 型 咸 鲜 最佳风味期 3 小时 梅菜扣肉 基本信息 加工等级 半预制 配 料 虎皮扣肉（五花肉）、梅干菜、老抽、蚝油、大豆油、白砂糖、 鸡精 五花肉 北京泓睿国际贸易有限公司 上海商润食品有限公司 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海禧宁供应链有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 梅干菜 慈溪市周巷镇东升梅干菜厂 合肥市联泉食品有限公司 余姚市超洁蔬菜加工厂 原料来源 虎皮扣肉 老乡鸡中央厨房清洗、漂烫、过油、卤制、速冻、分切 原料加工 梅干菜 配送方式 原料配送 老乡鸡中央厨房浸泡、清洗、挑拣、调味 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 蒸 1. 将解冻完全的 900g 虎皮扣肉与 30g 老抽、80g 蚝油、20g 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 鸡精抓拌均匀； 2. 先在餐具中整齐码入拌匀后的扣肉片； 3. 放上梅菜； 4. 放入上汽后的蒸柜中蒸制 60 分钟。 104
106. 味型 酱香微辣 最佳风味期 1 小时 梅干菜凤爪翅 基本信息 加工等级 半预制 配 料 炸制梅菜（大豆油、梅干菜）、卤鸡爪翅（大豆油、鸡爪、 鸡翅尖、卤料、卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）、烧 肉汁（老抽、麦芽糖、南乳汁、醪糟、生抽、酱油等））、 红椒、香葱 梅干菜 慈溪市周巷镇东升梅干菜厂 合肥市联泉食品有限公司 余姚市超洁蔬菜加工厂 原料来源 卤鸡爪翅 老乡鸡中央厨房 山东邹平亚太中慧食品有限公司 山东众客食品有限公司 江苏淮安苏食肉品有限公司 炸制梅菜 老乡鸡中央厨房浸泡、清洗、挑拣、油炸 原料加工 老乡鸡中央厨房分切、漂烫、炸制、卤制 卤鸡爪翅 供应商分切、漂烫、炸制、卤制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 烧 1. 锅中放入 700g 水、2100g 卤鸡爪翅，烧制 7 分钟； 2. 关火加入 150g 炸制梅菜，翻拌均匀； 3. 出品时撒入 1g 葱花、1g 红椒丁点缀。 105
107. 味 型 酸 甜 最佳风味期 1 小时 糖醋排骨 基本信息 加工等级 原料来源 半预制 配 料 排骨（猪肋排、猪小排、水、冰糖、酿造食醋、黄酒、酱油等）、 糖醋汁（水、猪排骨、冰糖、淀粉、胡椒粉等）、陈醋 猪肋排 北京二商大红门五肉联食品有限公司 猪小排 江苏淮安苏食肉品有限公司 浙江浔味堂食品股份有限公司 糖醋汁 老乡鸡中央厨房 江苏淮安苏食肉品有限公司 浙江浔味堂食品股份有限公司 老乡鸡中央厨房分切、滚揉、炸制、熬煮 排 骨 供应商分切、滚揉、炸制、熬煮 原料加工 老乡鸡中央厨房分切、滚揉、炸制、熬煮、过滤 糖醋汁 供应商分切、滚揉、炸制、熬煮、过滤 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 烧 1. 1300g 糖醋汁和 1550g 排骨倒入锅中，大火烧开； 2. 烧开后炖煮 6 分钟； 3. 倒入 30g 陈醋，继续炖煮 1 分钟至汤汁浓稠。 106
108. 味型 酸辣 最佳风味期 0.5 小时 酸菜肥肠煲 基本信息 加工等级 原料来源 配 料 肥肠、猪杂（肥肠、猪肚、猪肺等）、泡小米辣、蒜子、泡 椒调味料（泡红椒、泡小米辣、泡姜、泡萝卜、白砂糖等）、 炒制酸菜、鸡精、白砂糖、老抽、陈醋、藤椒油、蒜花、水、 菜籽油 肥 肠 牧原肉食品有限公司 猪 杂 浙江浔味堂食品股份有限公司 泡小米辣 泡椒调味料 炒制酸菜 原料加工 原料配送 半预制 红河宏斌食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川民福记食品有限公司 红河宏斌食品有限公司 肥 肠 老乡鸡中央厨房清洗、烧制 猪 杂 供应商生产 炒制酸菜 供应商腌制、清洗、分切、炒制 配送方式 冷链运输 配送周期 烹饪方式 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 砂锅烧制 1. 酸菜肥肠半成品烧制（5 份）： ① 150g 菜籽油烧至 160℃； ② 下入 50g 拍蒜、50g 泡小米辣，炒香； 餐厅 操作工艺 制作工艺 5份 ③ 下入 250g 泡椒调味料，炒香； ④ 下入 300g 焯水后的肥肠、250g 焯水后的猪杂，炒香； ⑤ 下入 1200g 水，烧开后，下入 5g 白糖、10g 老抽、10g 陈醋、8g 藤椒油，煮 3 分钟备用。 2. 将 80g 小叶酸菜平铺在砂锅底部，放入 230g 烧制后的肥 肠，烧开后煮 1 分钟，撒 10g 蒜花出品。 107
109. 味型 香辣 最佳风味期 2 小时 胡萝卜牛肉 基本信息 加工等级 半预制 配 料 红烧牛肉（牛霖、水、菜籽油、牛油、豆瓣酱、花椒、干红椒、 京葱、盐等）、胡萝卜、葱 牛 霖 北京泓睿国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 江苏恒古国际贸易有限公司 胡萝卜 武汉中团优选食品有限公司 红烧牛肉 老乡鸡中央厨房分切、烧制 原料来源 原料加工 胡萝卜 配送方式 原料配送 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 蒸 1. 餐具中加入 110g 胡萝卜片； 制作工艺 (1 份) 2. 取 55g 红烧牛肉片平铺在胡萝卜上，再加入 70g 红烧牛肉 汤汁； 3. 蒸柜上汽后，蒸制 25 分钟，出品时撒 1g 葱花点缀。 108
110. 味型 香辣 最佳风味期 2 小时 卤鸡腿 基本信息 加工等级 配 料 卤料、卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）、卤鸡腿（琵琶 腿） 琵琶腿 蚌埠大成食品有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 福建圣农发展股份有限公司 大成食品（河北）有限公司 漯河万中禽业加工有限公司 北票市宏发食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 西华双汇禽业有限公司 阜新双汇禽业有限公司 江苏益客食品集团股份有限公司 徐州润客食品有限公司 喀左宏发食品有限公司 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 卤料、卤油 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 四川家佳百味食品有限公司 原料信息 原料加工 卤鸡腿 配送方式 原料配送 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 半预制 老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 卤 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火 制作工艺 烧开后，捞出料渣，备用； 2. 解冻后的卤鸡腿放入卤汤中，大火烧开后转小火卤 5 分钟， 关火焖 5 分钟。 109
111. 味型 香辣 最佳风味期 2 小时 卤鸡爪 基本信息 加工等级 配 料 卤料、卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）、卤鸡爪（鸡 爪） 鸡 爪 徐州润客食品有限公司 山东众客食品有限公司 漯河万中禽业加工有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 福建圣农发展股份有限公司 大成食品（河北）有限公司 蚌埠大成食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 北票市宏发食品有限公司 原料来源 卤料、卤油 原料加工 卤鸡爪 配送方式 原料配送 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 半预制 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 四川家佳百味食品有限公司 老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 卤 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大 制作工艺 火烧开后，捞出料渣，备用； 2. 解冻后的卤鸡爪放入卤汤中，大火烧开后转小火卤 5 分 钟，关火焖 5 分钟。 110
112. 味型 香辣 最佳风味期 2 小时 卤翅根 基本信息 加工等级 配 料 卤料、卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）、鸡翅根 鸡翅根 大成食品（河北）有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 北票市宏发食品有限公司 青岛六和国际贸易有限公司城阳分公司 漯河万中禽业加工有限公司 蚌埠大成食品有限公司 福建圣农发展股份有限公司 山东众客食品有限公司 喀左宏发食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 原料来源 卤料、卤油 原料加工 鸡翅根 配送方式 原料配送 半预制 配送周期 烹饪方式 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 四川家佳百味食品有限公司 餐厅焯水、卤制 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 卤 1. 解冻后的鸡翅根焯水，捞出备用； 餐厅 操作工艺 2. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火 制作工艺 烧开后，捞出料渣，备用； 3. 卤汤中下入鸡翅根，大火烧开后转小火卤 20 分钟，关火焖 10 分钟。 111
113. 1.2.2 外采半预制 外采半预制是指原料在供应商处进行漂烫（杀青）、过油、卤制、炖烧等工序 预制成的半成品，此类原料处理会选择有产业链优势的供应商，最大程度缩短加工 时间、提高原料新鲜度，再经冷链物流，在餐厅现场烹饪出品。 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 白切鸡 基本信息 加工等级 配 料 半预制 岭南黄（熟）、生抽、味极鲜酱油、芝麻香油、白砂糖、葱花 原料来源 岭南黄（熟） 湖州南浔温氏佳味食品有限公司 原料加工 岭南黄（熟） 供应商卤煮、冷藏 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 / 每 48 小时一配 上海 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 蒸 1. 白切鸡料配制（15 份）：生抽 40g、味极鲜 200g、纯净水 200g、 制作工艺 (1 份) 白砂糖 50g、葱花 20g、芝麻香油 10g； 2. 将整鸡分切为宽度 1.5cm、长度 6cm 的块状; 3. 每份白切鸡出品时，淋上 30g 白切鸡料。 112
114. 味型 香辣 最佳风味期 1 小时 口水鸡 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 原料加工 岭南黄（熟）、口水鸡底料、拌菜红油、蒜末、藤椒油、熟白 芝麻、葱花 岭南黄（熟） 湖州南浔温氏佳味食品有限公司 口水鸡料 成都圣恩生物科技股份有限公司 拌菜红油 成都圣恩生物科技股份有限公司 岭南黄（熟） 配送方式 原料配送 半预制 配送周期 烹饪方式 供应商卤煮、冷藏 冷链运输 每 24 小时一配 / 每 48 小时一配 上海 凉拌 1. 口水鸡料配制（5 份）：125g 口水鸡底料、125g 拌菜红油、 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 15g 蒜末、8g 藤椒油、50g 纯净水、20g 熟白芝麻； 2. 整鸡分切为宽度 1.5cm、长度 6cm 的块状; 3. 将切好后的鸡块在蒸柜中蒸制 5 分钟; 4. 鸡块淋上 60g 口水鸡料，并撒上葱花出品。 113
115. 味型 豉香 最佳风味期 0.5 小时 葱油菜苔 基本信息 加工等级 配 料 菜苔、豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱等） 菜 苔 绍兴绿容食品有限公司 浙江银河食品有限公司 余姚谷满仓食品有限公司 豉油汁 成都圣恩生物科技股份有限公司 青岛日辰食品股份有限公司 重庆聚慧食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 菜 苔 供应商挑拣、杀青、速冻 原料来源 原料加工 半预制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 烫 制作工艺 (1 份) 1. 取 140g 菜苔，在沸水中汆烫 30 秒； 2. 将烫好的菜苔放入餐具中，淋上 30g 豉油汁出品。 114
116. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 清炒西兰花 基本信息 加工等级 半预制 配 料 西兰花、大豆油、蒜子、盐、鸡精 原料来源 西兰花 余姚谷满仓食品有限公司 原料加工 西兰花 供应商分切、杀青、速冻 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (9 份) 炒 1. 下入 150g 大豆油、60g 蒜子，炒出香味； 2. 下入 2000g 西兰花、15g 盐、10g 鸡精，大火爆炒 1 分 30 秒 出品。 115
117. 味型 酸甜 最佳风味期 1 小时 菠萝咕咾肉 基本信息 加工等级 配 料 咕咾肉（鸡肉） 原料来源 菠 萝 果味糖醋酱 咕咾肉（鸡肉） 半预制 咕咾肉（鸡肉）、大豆油、菠萝、果味糖醋酱（生姜、蒜、 番茄酱、白砂糖、食醋等） 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 余姚谷满仓食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 供应商分切、调理、拍粉、炸制、速冻 原料加工 菠 萝 配送方式 原料配送 供应商清洗、分切、速冻 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 炒 1. 1200g 咕咾肉放入 170℃油中，炸至表面微黄，出锅备用； 制作工艺 (9 份) 2. 炒锅中下入 80g 大豆油，将 500g 果味糖醋酱烧沸，下入 600g 菠萝块炒至菠萝中心完全受热； 3. 下入炸好的咕咾肉，炒至咕咾肉均匀裹上果味糖醋酱。 116
118. 味型 咸鲜微辣 最佳风味期 1 小时 红烧茄子 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 半预制 配 料 茄子、熟猪油、鸡油、蒜子、剁椒、油焖茄子料（味极鲜酱油、 蒸鱼豉油、白砂糖等） 茄 子 陕西菜字头食品科技有限公司 安徽夏星食品有限公司 必斐艾食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 鸡油 老乡鸡中央厨房 油焖茄子料 老乡鸡中央厨房 茄 子 供应商分切、裹粉、炸制、速冻 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 鸡 油 老乡鸡中央厨房自制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 炒 1. 下入 30g 大豆油、30g 鸡油、100g 蒜子、30g 剁椒，炒出香 制作工艺 (8 份) 味； 2. 下入 600g 水、油焖茄子料 1 袋、1400g 茄子，炖烧入味出 品。 117
119. 味型 咸香 最佳风味期 0.5 小时 砂锅牛杂煲 基本信息 加工等级 半预制 配 料 牛杂、白萝卜、蒜花 牛杂 浙江浔味堂食品股份有限公司 白萝卜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 牛杂 浙江浔味堂食品股份有限公司 原料来源 原料加工 白萝卜 配送方式 原料配送 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 制作工艺 砂锅烧制 将 100g 白萝卜片平铺在砂锅底部，放入加热后的 210g 牛杂、 100g 汤汁，烧开后煮 1 分钟，撒上 10g 蒜花出品。 118
120. 味型 香辣 冒烤鸭 最佳风味期 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 半预制 配 料 烤鸭、冒菜红油（大豆油、辣椒、芝麻、郫县豆瓣等）、冒烤鸭 底料（辣椒、蚕豆仁、盐、大豆油等）、蒜、香菜、绿豆芽、千 张丝、白芝麻、葱 烤 鸭 四川新雅轩食品有限公司 冒烤鸭底料 四川新雅轩食品有限公司 冒菜红油 四川新雅轩食品有限公司 绿豆芽 安吉祖名豆制食品有限公司 千张丝 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 烤 鸭 供应商宰杀、清洗、调理、烤制 冒烤鸭底料 供应商生产 冒菜红油 供应商生产 绿豆芽 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗 千张丝 供应商生产 配送方式 原料配送 0.5 小时 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 底汤调配： 500g 冒烤鸭底料、2500g 白开水，搅拌融化后， 餐厅 操作工艺 熬煮 3 分钟备用； 制作工艺 (1 份) 2. 取 50g 绿豆芽、50g 千张丝下入沸水中汆烫 2 分钟，沥水后倒 入餐具中，再加入 20g 蒜末和 30g 冒菜红油； 3. 锅中倒入 300g 底汤、300g 烤鸭块，煮 4 分钟后，倒在绿豆芽 和千张丝上，出品撒 3g 白芝麻、2g 葱花和 2g 香菜点缀。 119
121. 味型 咸香 最佳风味期 0.5 小时 砂锅盐焗鸡 基本信息 加工等级 半预制 配 料 盐焗鸡、洋葱、大豆油、姜丝 盐焗鸡 湖州南浔温氏佳味食品有限公司 洋 葱 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 盐焗鸡 供应商生产 洋 葱 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 冷链运输 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 砂锅烧制 1. 10 份姜油炒制：100g 大豆油烧至 180℃，下入 30g 姜 制作工艺 末，炒香备用； 2. 将 20g 洋葱丝平铺在砂锅底部，放入 150g 切好的盐焗 鸡，淋入 25g 姜油，烧开后出品。 120
122. 味型 酸辣 最佳风味期 2 小时 柠檬凤爪 基本信息 加工等级 配 料 柠檬拆骨鸡爪 原料来源 莴 笋 柠檬拆骨鸡爪 半预制 柠檬拆骨鸡爪（鸡爪、白砂糖、小米辣、辣油、酱油、香醋、柠 檬等）、莴笋 上海杨景亿康食品有限公司 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 供应商清洗、预煮、拆骨、煮制、调味、速冻 原料加工 莴 笋 配送方式 原料配送 供应商清洗、切配后配送至餐厅 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (11 份) 凉拌 1. 将 400g 莴笋条，加入 4g 盐、4g 白砂糖拌匀，腌制 1 小时后 纯净水冲洗，沥干水分备用； 2. 将 1 包柠檬拆骨鸡爪与腌制后的莴笋条拌匀出品。 121
123. 味型 酸甜 最佳风味期 1 小时 菠萝咕咾肉时蔬 饭 基本信息 加工等级 原料来源 配 料 咕咾肉（鸡肉）、果味糖醋酱（生姜、蒜、番茄酱、白砂 糖、食醋等）、菠萝、米饭、鸡蛋液、老抽、盐、西兰花、 南瓜、玉米、大豆油 咕咾肉 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 菠 萝 余姚谷满仓食品有限公司 大 米 产地：黑龙江 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖场有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 西兰花 余姚谷满仓食品有限公司 南瓜、玉米 原料加工 半预制 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 咕咾肉 供应商分切、调理、拍粉、预炸、速冻 菠萝块 供应商清洗、分切、速冻 米 饭 餐厅清洗、煮饭 鸡蛋液 餐厅现场打蛋 西兰花 供应商挑选、清洗、漂烫、分切后包装 南 瓜 餐厅清洗、分切 玉 米 餐厅清洗、分切 配送方式 冷链运输 配送周期 每 24 小时一 配 原料配送 122 合肥、六安
124. 每 48 小时一 配 烹饪方式 除合肥、六安以外区域 炒 1. 炒饭： 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 下入 80g 大豆油，将 150g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状；再倒 入 1000g 冷藏米饭，翻炒 3 分钟至米饭呈松散状态，最 后下入 10g 老抽、3g 盐继续翻炒 1 分钟。 2. 组合： 取 2 颗烫制完的西兰花（30g）、1 块熟玉米（40-45g）、 1 块熟南瓜（25-30g），120g 炒饭倒入爱心模具倒扣于 餐具上，一起摆盘出品。 123
125. 味型 香辣 最佳风味期 1 小时 贵州风味辣子 鸡 基本信息 加工等级 配 料 半预制 炸制鸡块、辣子鸡酱料（子弹头辣椒、花溪辣椒、遵义辣椒、 小米辣、灯笼椒、菜籽油、鸡油、风味鸡油辣椒、郫县豆瓣、 猪油、豆豉等）、蒜子、菜籽油 炸制鸡块 老乡鸡中央厨房 福建圣农食品有限公司 山东众客食品有限公司 江苏淮安苏食肉品有限公司 山东邹平亚太中慧食品有限公司 辣子鸡酱料 四川新雅轩食品有限公司 聚慧食品科技（重庆）有限公司 原料来源 供应商分切、腌制、滚揉、炸制、速冻 炸制鸡块 原料加工 老乡鸡中央厨房分切、腌制、滚揉、炸制、速冻 辣子鸡酱料 配送方式 原料配送 供应商将辣椒熬煮、打碎、冷却 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 炒 1. 300g 菜籽油烧至 180℃； 2. 下入 800g 辣子鸡酱料和 150g 蒜子，炒至酱料沸腾； 3. 加入 1700g 炸制鸡块，翻炒 4 分钟。 124
126. 味型 豉香 最佳风味期 0.5 小时 浇汁西兰花 基本信息 加工等级 配 料 西兰花、豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱等） 西兰花 余姚谷满仓食品有限公司 豉油汁 成都圣恩生物科技股份有限公司 青岛日辰食品股份有限公司 重庆聚慧食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 西兰花 供应商挑拣、杀青、速冻 原料来源 原料加工 半预制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅操作 工艺 烹饪方式 烫 制作工艺 (1 份) 1. 取 170g 西兰花，在沸水中汆烫 60 秒； 2. 将烫好的西兰花放入餐具中，淋上 30g 豉油汁出品。 125
127. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 蚕豆炒鸡蛋 基本信息 加工等级 半预制 配 料 蚕豆、鸡蛋、大豆油、红椒、盐、鸡精 蚕 豆 江苏海大食品有限公司 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 蚕 豆 供应商去皮、挑拣、杀青、速冻 鸡 蛋 餐厅现场打蛋、调味 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 炒 1. 下入 600g 鸡蛋液、200g 大豆油，炒成鸡蛋片，出锅备用； 制作工艺 (10 份) 2. 下入 50g 大豆油、900g 蚕豆、100g 红椒、13g 盐、6g 鸡 精，大火爆炒 1 分钟； 3. 最后下入鸡蛋片，翻炒均匀出品。 126
128. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 香椿炒鸡蛋 基本信息 加工等级 半预制 配 料 鸡蛋、香椿、大豆油、红椒、盐、鸡精 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 香 椿 云南鸿贵食品有限公司 鸡 蛋 餐厅现场打蛋、调味 香 椿 供应商挑拣、焯水、分切、速冻 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅操作 工艺 制作工艺 (10 份) 炒 1. 下入 250g 大豆油，将 1500g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状； 2. 下入 300g 香椿、60g 红椒、10g 盐、6g 鸡精，大火爆炒 80 秒出品。 127
129. 味 型 酱香微辣 最佳风味期 2 小时 酱香小河虾 基本信息 加工等级 原料来源 配 料 河虾、香干、河虾酱料（干辣椒、黄酒、蚕豆辣酱、火葱、 鸡油等） 河 虾 益阳世林食品有限公司 香 干 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 河虾酱料 原料加工 半预制 老乡鸡中央厨房 河 虾 供应商清洗、过油、速冻 香干 供应商配送至各餐厅，餐厅现场切配 河虾酱料 老乡鸡中央厨房切配、搅拌均匀 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 蒸 1. 将 50g 河虾和 60g 酱料拌匀备用； 制作工艺 (1 份) 2. 在餐具中放入 80g 香干丁； 3. 将 110g 拌匀的河虾平铺在香干丁上； 4. 蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟出品。 128
130. 味型 香辣 最佳风味期 1 小时 红烧鱼块 基本信息 加工等级 配 料 炸制鱼块 原料信息 红烧鱼块料 鸡 油 炸制鱼块 半预制 炸制鱼块、红烧鱼块料（菜籽油、猪油、蒜子、生姜、干豆豉 等）、鸡油、盐、葱 益阳世林食品有限公司 浙江浔味堂食品股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 湖南鹏城远方食品有限公司 老乡鸡中央厨房 供应商活鱼宰杀、分切、去腥、炸制 原料加工 鸡 油 配送方式 原料配送 老乡鸡中央厨房自制 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 炖烧 1. 锅中下入 1300g 水、50g 鸡油、10g 盐、700g 红烧鱼块料， 大火烧开； 2. 下入 800g 炸制鱼块炖烧 7 分钟，出品撒 1g 葱花点缀。 129
131. 味型 咸鲜微辣 最佳风味期 1 小时 小炒河虾 基本信息 加工等级 配 料 大豆油、鸡蛋、蒜子、鲜红小米辣、青椒、盐、河虾、小炒河 虾料（生抽、蒸鱼豉油、鸡精、白胡椒、蚝油等） 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 河 虾 益阳世林食品有限公司 青 椒 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 原料来源 小炒河虾料 原料加工 老乡鸡中央厨房 鸡 蛋 餐厅现场打蛋 河 虾 供应商清洗、过油、速冻 青 椒 供应商清洗、切配后配送至各餐厅 小炒河虾料 配送方式 原料配送 半预制 配送周期 烹饪方式 老乡鸡中央厨房搅拌均匀 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炒 1. 锅中倒入 120g 大豆油烧至 160℃，将 500g 蛋液炒制成鸡 餐厅 操作工艺 蛋丁状，盛出锅备用； 制作工艺 (10 份) 2. 再次倒入 120g 大豆油，加入 100g 蒜子、50g 鲜红小米辣； 3. 爆香后加入 800g 青椒丁煸炒 30 秒，撒入 14g 盐翻炒； 4. 加入 500g 河虾、70g 小炒河虾料、鸡蛋丁均匀翻炒 1 分钟 出品。 130
132. 味型 咸鲜微辣 最佳风味期 1 小时 土豆牛腩 基本信息 加工等级 配 料 牛腩汤料包（牛腩、水、香葱、螺丝椒、菜籽油、剁椒酱、盐 等）、土豆、胡萝卜、葱 牛腩汤料包 浙江浔味堂食品股份有限公司 土豆、胡萝卜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 原料来源 牛腩汤料包 原料加工 半预制 供应商分切、焯水、投料（牛腩、水、调料）、烧制、冷却、 速冻 土 豆 供应商清洗、去皮、分切后配送至各餐厅 胡萝卜 供应商清洗、去皮、分切后配送至各餐厅 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (10 份) 炖烧 1. 锅中下入 2130g 牛腩汤料、750g 土豆、300g 胡萝卜； 2. 混合炖烧 10 分钟，期间不断翻拌防止糊锅，出品时撒 1g 葱花点缀。 131
133. 味型 咸鲜微辣 最佳风味期 1 小时 外婆菜炒鸡蛋 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 半预制 配 料 外婆菜、鸡蛋、青豌豆、大豆油、鲜红小米辣、生抽、鸡精 外婆菜 湖南湘典食品有限公司 湖南巧佳宴食品有限公司 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 青豌豆 余姚谷满仓食品有限公司 外婆菜 供应商浸泡、清洗、分切、炒制 鸡 蛋 餐厅现场打蛋、调味 青豌豆 供应商去壳、挑拣、杀青、速冻 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 炒 1. 下入 250g 大豆油烧热，将 800g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛 出备用； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (13 份) 2. 下入 20g 大豆油、20g 鲜红小米辣、200g 青豌豆，炒出香 味； 3. 下入 1000g 外婆菜、加 25g 鸡精、40g 生抽，大火爆炒 2 分钟； 4. 加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。 132
134. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 烤肠 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 烤肠（猪肉） 原料加工 烤 肠 配送方式 原料配送 半预制 烤肠（猪肉） 福建御味香冷冻食品有限公司 北京二商肉类食品集团有限公司 供应商猪肉搅碎、调理、灌肠 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 烤 制作工艺 (1 份) 解冻后的烤肠放入 120℃烤肠机中烤 20 分钟； 133
135. 味型 香辣 最佳风味期 2 小时 卤大排 基本信息 加工等级 配 料 油炸大排 原料来源 卤料、卤油 原料加工 半预制 卤料（盐、猪油、白砂糖等）、卤油（花椒、辣椒、生姜、小 等）、油炸大排 江苏淮安苏食肉品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 四川家佳百味食品有限公司 油炸大排 供应商分切、调味、过油 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 配送周期 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 餐厅 操作工艺 卤 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火 制作工艺 (1 份) 烧开后，捞出料渣； 2. 解冻后的大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制 10 分 钟，关火焖 5 分钟。 134
136. 味型 香辣 最佳风味期 1 小时 嗨嗨桶 （红油串串） 基本信息 加工等级 配 料 原料加工 半预制 钵钵鸡红油（藤椒油、辣椒油、辣椒等）、钵钵鸡汤料、白 芝麻、钵钵鸡串串（鸡翅尖、牛肉、鸡肉、腊肠、豆干、海 带、杏鲍菇、千张、木耳、豆皮） 钵钵鸡串串 杭州喜牛哥食品科技有限公司 钵钵鸡红油 成都圣恩生物科技股份有限公司 钵钵鸡汤料 成都圣恩生物科技股份有限公司 钵钵鸡串串 供应商分切、调理、穿签、速冻 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 卤 1. 钵钵鸡汤底：锅中加入 2000g 水，放入 320g 钵钵鸡汤底 制作工艺 (10 份) 料、450g 钵钵鸡红油、60g 白芝麻，搅拌均匀，备用； 2. 将解冻好的 10 串钵钵鸡串串，焯水 1 分 30 秒； 3. 将串串浸泡在钵钵鸡汤底中，小火烧开后焖 5 分钟。 135
137. 1.3 复热预制 复热预制是指原料在老乡鸡自有中央厨房处烧制成熟品，后经冷链物流送达餐 厅，最终由餐厅进行复热出品。 味型 咸鲜 最佳风味期 2 小时 笋子烧肉 基本信息 加工等级 复热预制 配 料 五花肉 、笋干、葱、大豆油、猪油、盐、烧肉汁（老抽、麦 芽糖、南乳、醪糟、生抽、酱油等） 五花肉 北京泓睿国际贸易有限公司 上海商润食品有限公司 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海禧宁供应链有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 笋 干 福建领峰食品有限公司 漳州明成食品有限公司 烧肉汁 成都圣恩生物科技股份有限公司 湖南鹏城远方食品有限公司 笋 干 供应商预煮、烘干、泡发、挑选、分切 五花肉 老乡鸡中央厨房分切、焯水、过油、烧制（含笋干） 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炒 制作工艺 (10 份) 锅中下入 2600g 笋干和五花肉，烧制 5 分钟，出品撒 1g 葱花 点缀。 136
138. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 秘汁卤肉饭 基本信息 加工等级 配 料 卤肉（五花肉、后座肉、香菇、红葱酥等）、茶叶蛋、菜苔、 豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱等）、大米 卤 肉 老乡鸡中央厨房 茶叶蛋 老乡鸡中央厨房 菜 苔 绍兴绿容食品有限公司 浙江银河食品有限公司 余姚谷满仓食品有限公司 豉油汁 青岛日辰食品股份有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 必斐艾食品有限公司 原料来源 原料加工 大米 产地：黑龙江 卤 肉 老乡鸡中央厨房分切、卤制 茶叶蛋 老乡鸡中央厨房卤制 菜 苔 供应商挑拣、杀青、速冻 配送方式 原料配送 餐厅 操作工艺 复热预制 配送周期 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 蒸 制作工艺 卤肉复热：蒸柜中蒸 10 分钟，盖在饭上出品。 137
139. 2 炸品类 炸品是指餐厅现场炸制的产品，主要有炸鸡腿、炸鸡排等。 味型 藤椒 最佳风味期 0.5 小时 炸鸡腿 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 / 配 料 香脆鸡腿（琵琶腿）、起酥油 香脆鸡腿 （琵琶腿） 福建圣农食品有限公司 太阳谷食品（滁州）有限公司 起酥油 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 香脆鸡腿 （琵琶腿） 供应商滚揉、上浆、裹粉、预炸、速冻 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 (1 份) 解冻后的鸡腿放入 170℃油中，炸制 7 分钟。 138
140. 味型 / 最佳风味期 0.5 小时 嗨嗨桶 （炸物桶） 基本信息 加工等级 配 料 香脆鸡腿 （琵琶腿） 薯饼（土豆） 原料来源 原料加工 鸡米花 香脆鸡腿（琵琶腿）、薯饼（土豆）、鸡米花、鸡肉洋葱圈、 鸡翅尖、起酥油 福建圣农食品有限公司 太阳谷食品（滁州）有限公司 合肥菲诺贸易有限公司 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 鸡肉洋葱圈 福建圣农食品有限公司 鸡翅尖 福建圣农食品有限公司 起酥油 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 香脆鸡腿 （琵琶腿） 供应商滚揉、上浆、裹粉、预炸、速冻 薯饼（土豆） 供应商分切、调理、成型、预炸、速冻 鸡米花 供应商分切、调理、拍粉、炸制、速冻 鸡肉洋葱圈 供应商分切、调理、成型、预炸、速冻 鸡翅尖 配送方式 原料配送 / 配送周期 烹饪方式 供应商调理、滚揉、速冻 冷链运输 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 炸 1. 油炸炉升温至 170℃； 餐厅 操作工艺 2. 炸制时间：香脆鸡腿炸制 7 分钟，鸡肉洋葱圈、鸡翅尖、 制作工艺 薯饼、鸡米花均炸制 3 分钟； 3. 出品组合：1 个鸡腿、2 个洋葱圈、2 个鸡翅尖、1 个薯 饼、3 个鸡米花。 139
141. 味型 奥尔良 最佳风味期 0.5 小时 手枪大鸡腿 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 配 料 大鸡腿、起酥油 大鸡腿 福建圣农食品有限公司 起酥油 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 大鸡腿 供应商滚揉、腌制、烤制、速冻 配送方式 原料配送 餐厅 操作工艺 / 配送周期 烹饪方式 制作工艺 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炸 1. 解冻后的鸡腿放入蒸柜中，蒸 5 分钟，备用； 2. 将蒸好的大鸡腿放入 170℃的油锅中炸制 2 分 30 秒。 140
142. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 炸鸡排 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 雪花鸡排 （鸡胸肉） 起酥油 原料加工 原料配送 餐厅 操作工艺 / 雪花鸡排（鸡胸肉）、起酥油 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 雪花鸡排 供应商分切、调理滚揉、上浆、裹粉、预炸、速冻 配送方式 冷链运输 配送周期 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 炸 制作工艺 雪花鸡排无需解冻直接放入 170℃的油锅中炸制 8 分钟。 141
143. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 棒棒虾 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 棒棒虾 （南美白虾） 起酥油 原料加工 棒棒虾 （南美白虾） 配送方式 原料配送 餐厅 操作工艺 / 棒棒虾（南美白虾）、起酥油 荣成皇朝马汉外贸综合服务有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 供应商去壳、去虾线、上浆、裹面包糠、速冻 冷链运输 配送周期 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 炸 制作工艺 棒棒虾无需解冻直接放入 170℃的油锅中炸制 8 分钟。 142
144. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 香脆薯饼 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 配 料 薯饼（土豆）、起酥油 薯饼（土豆） 合肥菲诺贸易有限公司 起酥油 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 薯饼（土豆） 供应商分切、调理、成型、预炸、速冻 配送方式 原料配送 餐厅 操作工艺 / 配送周期 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 炸 制作工艺 薯饼无需解冻直接放入 170℃的油锅中炸制 3 分钟。 143
145. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 香酥鸡米花 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 配 料 鸡米花、起酥油 鸡米花 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 起酥油 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 鸡米花 供应商分切、调理、拍粉、炸制、速冻 配送方式 原料配送 餐厅 操作工艺 / 配送周期 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 炸 制作工艺 6 个鸡米花无需解冻直接放入 170℃的油锅中炸制 3 分钟。 144
146. 味型 藤椒 最佳风味期 0.5 小时 傲椒风味翅尖 基本信息 加工等级 配料 鸡翅尖、起酥油 鸡翅尖 福建圣农食品有限公司 起酥油 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 鸡翅尖 供应商调理、滚揉、烤制、速冻 原料来源 原料加工 / 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 6 个鸡翅尖无需解冻直接放入 170℃的油锅中炸制 3 分钟。 145
147. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 鸡肉洋葱圈 基本信息 加工等级 配 料 鸡肉洋葱圈 原料来源 原料加工 / 鸡肉洋葱圈、起酥油 福建圣农食品有限公司 起酥油 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 鸡肉洋葱圈 供应商分切、调理、成型、预炸、速冻 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 5 个鸡肉洋葱圈无需解冻直接放入 170℃的油锅中炸制 3 分 钟。 146
148. 味型 香甜 最佳风味期 0.5 小时 香芋地瓜丸 基本信息 加工等级 配 料 香芋地瓜丸 原料来源 起酥油 原料加工 香芋地瓜丸 配送方式 原料配送 / 香芋地瓜丸（香芋、红薯、白糖等）、起酥油 快厨（天津）餐饮管理有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 供应商调理、成型、预炸、速冻 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 香芋地瓜丸无需解冻，直接放入 170℃的油锅中炸制 6 分钟。 147
149. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 生炸大鸡腿 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 生炸大鸡腿（鸡 全腿） 起酥油 原料加工 生炸大鸡腿（鸡 全腿） 配送方式 原料配送 / 生炸大鸡腿（鸡全腿）、起酥油 山东凤祥食品发展有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 供应商滚揉、腌制、拌粉、速冻 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 生炸大鸡腿解冻后放入 170℃的油锅中炸制 8 分钟。 148
150. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 心形鸡排 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 心型鸡排 （鸡胸肉） 起酥油 原料加工 心型鸡排 （鸡胸肉） 配送方式 原料配送 / 心型鸡排（鸡胸肉）、起酥油 山东凤祥食品发展有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 供应商鸡胸肉修型、滚揉、拌浆、裹粉、预炸、速冻 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 鸡排无需解冻直接放入 170℃的油锅中炸制 8 分钟。 149
151. 3 主食类 主食是指在餐厅现场制作的米饭、面条等产品。 味型 / 最佳风味期 2 小时 米饭 基本信息 加工等级 / 配 料 大米、大豆油 原料来源 大 米 产地：黑龙江 原料加工 大 米 供应商生产 配送方式 原料配送 常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 煮 1. 将 5kg 大米清洗干净后放入泡米桶，加入 70g 大豆油， 制作工艺 (33 份) 加水至总重 11kg，静置浸泡半小时。 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，煮 40 分钟，闷 10 分钟。 150
152. 味型 / 最佳风味期 2 小时 杂粮饭 基本信息 加工等级 / 紫薯杂粮饭：杂粮（紫薯纤体饭）、大米、大豆油 配 料 三黑元气饭：杂粮（三黑元气饭）、大米、大豆油 杂 粮 湖北天泽生态农业发展有限公司 大 米 产地：黑龙江 杂粮饭 供应商生产 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 蒸 1. 将 500g 杂粮、 2kg 大米清洗干净放入泡米桶，加水至 5kg， 制作工艺 (20 份) 静置浸泡 3 小时； 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，加入 30g 大豆油， 蒸 40 分钟，焖 10 分钟。 151
153. 味型 鲜香 最佳风味期 / 特色鸡汤馄饨 基本信息 加工等级 原料来源 / 配 料 馄饨（去皮前夹肉、后座肉、清酱汁、淀粉、小麦粉、盐、 白砂糖等）、老鸡汤（老母鸡、盐、鸡油等）、葱花 馄 饨 老乡鸡中央厨房 老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡 油 老乡鸡中央厨房 馄 饨 老乡鸡中央厨房和面、拌馅、成型、速冻 老鸡汤 餐厅自制 配送方式 冷链运输 原料加工 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 煮 1. 每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏 20 分钟； 餐厅 操作工艺 2. 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐，60g 鸡油，2500g 水，烧开 制作工艺 (1 份) 后炖制 60 分钟； 3. 取 18 个馄饨放入沸水中煮制 5 分钟； 4. 舀取 350g 老鸡汤倒入面碗，捞起馄饨，沥水后倒入碗中， 撒入 1g 葱花点缀。 152
154. 味型 甜 最佳风味期 1 小时 松糕 基本信息 加工等级 / 配 料 松糕（小麦粉、南瓜、淀粉、白砂糖等） 原料来源 松 糕 佛山市顺德区屏荣食品发展有限公司 原料加工 松 糕 供应商和面、醒发、成型、蒸制、速冻 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。 153
155. 味型 葱香 最佳风味期 现做即食 葱油拌面 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 / 配 料 半干面、拌面葱油（大豆油、小葱、大葱、洋葱等）、拌面 酱（酿造酱油、黄豆、盐、小麦、白砂糖、甜面酱等）、葱 花 半干面 上海贺寿食品有限公司 拌面葱油 浙江今味生物技术有限公司 拌面酱 浙江今味生物技术有限公司 半干面 供应商和面、压面、成型 拌面葱油 拌面酱 配送方式 原料配送 供应商清洗、炼制 供应商生产 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 烫煮 1. 舀取 20g 拌面葱油和 15g 拌面酱放入面碗中； 制作工艺 (1 份) 2. 将 150g 半干面倒入面篓中，煮制约 3 分钟； 3. 将煮好面条捞起沥干水分，放入面碗中，撒上 1g 葱花出 品。 154
156. 味型 咸香 最佳风味期 现做即食 特色热干面 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 / 热干面条、胡萝卜丁、热干面复合调味粉（胡椒粉、鸡精、 谷氨酸钠、白砂糖）、热干面调味汁（酿造酱油、酿造陈醋、 白砂糖、芝麻油、姜、蒜等）、芝麻酱 热干面条 武汉金香园食品有限公司 胡萝卜丁 湖北中蔬农业科技有限公司 热干面调味汁 武汉金香园食品有限公司 热干面条 餐厅烫煮 胡萝卜丁 供应商清洗、焯水、分切、调味 配送方式 冷链运输 原料加工 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 烫煮 1. 将 1 份热干面拆袋倒入面篓中，沸水烫煮 6~7 秒， 餐厅 操作工艺 在水中轻微抖动； 制作工艺 (1 份) 2. 烫好的面控水 2-3 秒； 3. 将烫好后的面装入碗中，依次加入 5g 胡萝卜丁、 3.5g 热干面复合调味粉、25g 煮面水、13g 热干面 调味汁、17g 稀释芝麻酱(芝麻酱：大豆油=1:1）。 155
157. 味型 咸鲜 最佳风味期 现做即食 素面 基本信息 加工等级 配料 手工挂面 原料来源 熟猪油 手工挂面 / 手工挂面、蒜花、熟猪油、草菇老抽 合肥吴山挂面集团有限公司 金寨先徽农副产品开发有限公司 陕西金沙河面业集团有限责任公司 老乡鸡中央厨房 供应商生产 原料加工 熟猪油 配送方式 原料配送 配送周期 烹饪方式 老乡鸡中央厨房炼制 冷链运输 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 底汤制作：不锈钢桶内加入 3500g 水，将水烧开后加入 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 150g 熟猪油、30g 盐、50g 鸡精、10g 老抽搅拌均匀，再 次烧开后关火，转 80℃保温备用； 2. 取 15g 青蒜花置于面碗中，倒入 350g 底汤，将 110g 挂 面放入面篓中煮制 4 分钟，捞起沥干倒入碗中。 156
158. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 炸鸡腿时蔬面 基本信息 加工等级 配料 原料来源 上海贺寿食品有限公司 河南厨香传奇食品有限公司 番茄肉酱 成都圣恩生物科技股份有限公司 青岛日辰食品股份有限公司 合肥昕先食品科技有限公司 手枪鸡腿 福建圣农食品有限公司 南瓜、玉米 起酥油 余姚谷满仓食品有限公司 合肥绿鑫惠民农副产品有限公司 合肥云联农产品有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 意大利面 供应商生产 番茄肉酱 供应商生产 手枪鸡腿 供应商滚揉、腌制、烤制、速冻 西兰花 供应商挑选、清洗、漂烫、分切包装后配送至门店 南 瓜 餐厅清洗、分切 玉 米 餐厅清洗、分切 配送方式 原料配送 意大利面、番茄肉酱、手枪鸡腿、西兰花、南瓜、玉米、起 酥油 意大利面 西兰花 原料加工 / 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 炸 & 煮 1. 110g 意面放入沸水烫制 1 分钟，捞起倒入圆盘餐具中心 餐厅 操作工艺 位置； 制作工艺 (1 份) 2. 将 30g 蒸制后的番茄肉酱淋在意面上； 3. 取餐厅炸制后的鸡腿 1 个、烫制后的西兰花 2 颗（30g）、 熟玉米 1 块（40-45g）、熟南瓜 1 块（25-30g）均匀摆 放在餐具上，摆盘出品。 157
159. 味型 / 最佳风味期 1 小时 粗粮盒 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 原料加工 玉米、南瓜、 红薯 / 玉米块、南瓜块、红薯块、红枣 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 玉米块 餐厅清洗、分切 南瓜块 餐厅清洗、分切 红薯块 餐厅清洗、分切 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸制 制作工艺 (1 份) 将南瓜 90g（两块）、红薯 100g(两块）、玉米 100g（两块）放 入蒸柜中蒸制 25 分钟 158
160. 嗨嗨锅 （泡椒鸡米 花米线） 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 香辣 最佳风味期 0.5 小时 / 配 料 米线、西红柿、娃娃菜、木耳、海带丝、鸡米花、骨汤调味料 （水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）、泡椒调味料（泡红椒、 泡小米辣、泡姜、泡萝卜、白砂糖等） 米 线 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 西红柿 产地：四川、山东 娃娃菜 产地：甘肃、云南 木 耳 产地：黑龙江 海带丝 山东海之宝海洋科技有限公司 荣成爱伦湾食品有限公司 鸡米花 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 骨汤调味料 成都圣恩生物科技股份有限公司 泡椒调味料 成都圣恩生物科技股份有限公司 西红柿 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 娃娃菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 木 耳 老乡鸡中央厨房泡发、清洗 鸡米花 供应商分切、调理、拍粉、炸制、速冻 配送方式 原料配送 味型 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 10 份泡椒骨汤汤底调制：2900g 开水中加入 140g 骨汤调味 料、700g 泡椒调味料，搅拌均匀备用； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 2. 奶锅中加入 370g 泡椒骨汤汤底烧开； 3. 下入 50g 西红柿片、50g 娃娃菜、20g 木耳丝，20g 海带丝 烧开后煮 2 分钟，倒入红底座锅中； 4. 将 250g 湿米线在沸水中煮 2 分 30 秒后，倒入红底座锅中， 放入 60g 炸制好的鸡米花出品。 159
161. 味型 香辣 最佳风味期 0.5 小时 香辣牛肉面 基本信息 加工等级 配 料 手擀面、香辣牛肉（牛胸肉）、茶叶蛋、牛肉面汤料（咖喱粉、 牛油、鸡精等）、青菜、青蒜花、香菜 手擀面 老乡鸡中央厨房 牛胸肉 北京泓睿国际贸易有限公司 江苏恒古国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 茶叶蛋 老乡鸡中央厨房 青 菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 原料来源 牛肉面汤料 手擀面 香辣牛肉 原料加工 老乡鸡中央厨房 老乡鸡中央厨房和面、压面、制作成型 老乡鸡中央厨房焯水、分切、烧制 牛肉面 汤 料 老乡鸡中央厨房自制 青 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 配送方式 原料配送 / 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 汤底调制：将 150g 牛肉面汤料、20g 姜片、10g 香葱、5000g 水，烧开后煮 20 分钟，捞渣备用； 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 2. 香辣牛肉大火烧开，转小火焖煮 5 分钟； 3. 将 220g 手擀面和 3 颗青菜放入沸水中煮 2 分钟； 4. 舀取 350g 的汤底于面碗中，放入煮好的面条； 5. 将 50g 牛肉、3 颗青菜、1 个卤蛋摆放于面条上，浇上 150g 牛肉汤，撒上 10g 蒜花和 5g 香菜末出品。 160
162. 基本信息 配 料 手工挂面 现做即食 / 手工挂面、鸡杂包（鸡肝、鸡心、肾肠、闷蛋、鸡肫、盐 等）、蛋皮、老鸡汤（老母鸡、盐、鸡油等）、老母鸡块、 香菇、青菜、青蒜花 合肥吴山挂面集团有限公司 金寨先徽农副产品开发有限公司 陕西金沙河面业集团有限责任公司 老乡鸡中央厨房 蛋 皮 老乡鸡中央厨房 老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡油 老乡鸡中央厨房 供应商生产 鸡杂包 老乡鸡中央厨房清洗、烧制 蛋 皮 老乡鸡中央厨房煎制 老鸡汤 餐厅自制 老母鸡块 餐厅自制 鸡油 配送方式 原料配送 最佳风味期 鸡杂包 手工挂面 原料加工 咸鲜 香菇鸡汤面 加工等级 原料来源 味型 配送周期 烹饪方式 老乡鸡中央厨房自制 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏 20 分钟； 2. 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧 餐厅 操作工艺 开后炖制 60 分钟； 制作工艺 3. 将 110g 挂面在沸水中煮 4 分钟； 4. 取 65g 老母鸡块、1 个香菇、3 颗青菜和 20g 蛋皮在沸 水中烫 30 秒； 5. 舀取 500g 的老鸡汤于面碗中，放入煮好的面条和配菜。 161
163. 味型 酸甜 最佳风味期 0.5 小时 番茄鸡蛋面 基本信息 加工等级 配料 手工挂面 原料来源 西红柿 鸡蛋 原料加工 / 手工挂面、西红柿、鸡蛋、青菜、葱花、番茄汤膏（番茄酱、白 砂糖等）、大豆油、盐； 合肥吴山挂面集团有限公司 金寨先徽农副产品开发有限公司 陕西金沙河面业集团有限责任公司 产地：四川、山东 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 番茄汤膏 成都圣恩生物科技股份有限公司 手工挂面 供应商生产 西红柿 鸡蛋 配送方式 原料配送 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 餐厅现场打蛋、调味 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 煮 1. 番茄底汤调制（8 份）：3000g 开水中加入 500g 番茄汤膏，搅 餐厅 操作工艺 拌均匀备用； 制作工艺 2. 将 110g 手工挂面在沸水中煮 4 分钟，放入 25g 青菜烫制 30 秒； 3. 面碗中舀取 400g 番茄底汤，放入煮好的面条； 4. 将 150g 西红柿炒鸡蛋菜品和 25g 青菜放在面条上，撒 5g 葱 花出品。 162
164. 味型 咸鲜 最佳风味期 现做即食 老鸡扬米面 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 配 料 扬米面、老鸡汤（老母鸡、盐、鸡油等）、老母鸡块、青菜、 蛋皮、葱花 扬米面 安徽王仁和米线食品有限公司 江西五丰食品有限公司 老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡 油 老乡鸡中央厨房 蛋 皮 老乡鸡中央厨房 扬米面 餐厅泡发后煮制 老鸡汤 餐厅自制 老母鸡块 餐厅自制 鸡 油 老乡鸡中央厨房自制 蛋 皮 老乡鸡中央厨房煎制 配送方式 原料配送 / 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏 20 分钟； 2. 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧 餐厅 操作工艺 开后炖制 60 分钟； 制作工艺 3. 扬米面在温水浸泡 8 小时，备用； 4. 面碗中舀取 400g 老鸡汤，备用； 5. 将 65g 鸡块、260g 扬米面、3 颗青菜、20g 蛋皮在沸水中 煮 15 秒，捞出，放入面碗中，撒上 3g 葱花出品。 163
165. 味型 香辣 最佳风味期 0.5 小时 大盘肥肠鸡手工 面 基本信息 原料来源 加工等级 / 配 料 鸡块（鸡边腿）、肥肠、肥肠鸡酱料（火锅底料、红油豆 瓣、牛油、大豆油、菜籽油、干红椒、八角、陈皮、山奈 等）、肥肠鸡泡菜包（白萝卜、豇豆、大叶芥菜、二荆条、 野山椒）、芋艿、香菜、生姜、蒜子、京葱、熟猪油、大 豆油、芝麻香油、花椒油、干青花椒、干红辣椒、白芝麻、 面胚 鸡 块 老乡鸡中央厨房 肥 肠 牧原肉食品有限公司 面 胚 上海贺寿食品有限公司 肥肠鸡酱料 老乡鸡中央厨房 熟猪油 老乡鸡中央厨房 鸡 块 老乡鸡中央厨房分切 肥 肠 老乡鸡中央厨房清洗、卤制、分切 面 胚 供应商和面、压面 原料加工 肥肠鸡酱料 配送方式 原料配送 配送周期 餐厅 操作工艺 老乡鸡中央厨房切配、炒制 冷链运输 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 煮 制作工艺 (1 份) 鸡块制作： 1.下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块，煸炒至表皮微黄； 2.下入 50g 葱、140g 姜、200g 蒜，炒出香味； 3.下入 800g 肥肠鸡酱料，翻炒均匀； 164
166. 4.下入 3000g 水、40g 盐，煮制 2 分钟即可倒出，鸡块和汤 备用。 面片制作： 1.解冻完全的每个面胚扯成 30-35cm 长的面片； 2.放入沸水中，煮制 2 分钟，放入餐具中； 3.锅里放入 450g 炒好的鸡块、70g 焯水的芋艿、40g 肥肠， 烧开煮 3 分钟； 4.再下入 8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒 油，继续煮制 1 分钟，关火倒入餐具中； 5.20g 大豆油烧热，加入 2g 干青花椒、5g 干红辣椒段，炸 出香味后均匀淋到菜上； 6.最后点缀 5g 白芝麻、5g 香菜段出品。 165
167. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 砂锅荠菜鲜肉 馄饨 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 配 料 西红柿、木耳、青菜、荠菜鲜肉馄饨、老鸡汤（老母鸡、盐、 鸡油等） 西红柿 产地：四川、山东 娃娃菜 产地：甘肃、云南 木 耳 产地：黑龙江 荠菜鲜肉馄饨 快厨（天津）餐饮管理有限公司 老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡 油 老乡鸡中央厨房 西红柿 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 娃娃菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 木 耳 老乡鸡中央厨房泡发、清洗、包装 老鸡汤 餐厅自制 鸡 油 老乡鸡中央厨房自制 配送方式 原料配送 / 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 砂锅煮制 1. 每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏 20 分钟； 餐厅 操作工艺 2. 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开 制作工艺 后炖制 60 分钟； 3. 砂锅中加入 350g 老鸡汤、50g 西红柿片、25g 木耳烧开后， 再下入 16 只芥菜鲜肉大馄饨煮熟，下入 20g 青菜煮熟出 品。 166
168. 味型 香辣 最佳风味期 0.5 小时 雪菜肉丝面 基本信息 加工等级 配 料 手擀面、雪菜肉丝（黄雪菜、后座肉、小米辣、红椒、盐、 老抽、蚝油等）、骨汤调味料、西红柿、千张丝、大豆油、 炒菜基料（生抽、蒸鱼豉油、盐、蚝油等）、葱花 手擀面 老乡鸡中央厨房 雪菜肉丝 老乡鸡中央厨房 骨汤调味料 原料来源 产地：四川、山东 千张丝 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 手擀面 原料配送 成都圣恩生物科技股份有限公司 西红柿 炒菜基料 原料加工 / 雪菜肉丝 西红柿 老乡鸡中央厨房 老乡鸡中央厨房和面、压面、制作成型 老乡鸡中央厨房分切、炒制 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 炒菜基料 老乡鸡中央厨房自制 配送方式 冷链运输 配送周期 烹饪方式 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 面条汤底制做（5 份）：将 250g 西红柿片用 100g 大豆油 餐厅 操作工艺 炒制表皮收缩；加入 2800g 水、140g 汤料、100g 千张丝、 制作工艺 400g 雪菜肉丝、75g 炒菜基料大火烧开后煮 2 分钟，备用； 2. 将 275g 手擀面在沸水中煮 3 分钟； 3. 舀取 650g 面条汤底于面碗中，放入煮好的面条，撒 3g 葱花出品。 167
169. 味型 酸甜 最佳风味期 0.5 小时 砂锅番茄米线 基本信息 加工等级 原料来源 配 料 米线、西红柿、木耳、青菜、番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等） 米 线 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 西红柿 产地：四川、山东 木 耳 产地：黑龙江 番茄汤膏 原料加工 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 木 耳 老乡鸡中央厨房泡发、清洗、包装 青 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 成都圣恩生物科技股份有限公司 西红柿 配送方式 原料配送 / 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 砂锅煮制 1. 番茄汤底调制（10 份）：3000g 开水中加入 500g 番茄汤 制作工艺 膏，搅拌均匀备用； 2. 砂锅中加入 50g 西红柿片、50g 木耳、20g 青菜、2g 盐、 370g 番茄汤底，烧开后，下入 250g 湿米线，烧开出品。 168
170. 嗨嗨锅 味型 酸辣 最佳风味期 0.5 小时 （酸菜鱼米 线） 基本信息 加工等级 原料来源 / 配 料 米线、小叶酸菜、巴沙鱼片、豆米骨汤调味料（豆米、猪油、 白砂糖、猪骨等）、泡椒调味料 米 线 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 小叶酸菜 四川民福记食品有限公司 红河宏斌食品有限公司 巴沙鱼片 欧泰贡（广东）食品有限公司 安徽宜康高新农业科技有限公司 浙江浔味堂食品股份有限公司 豆米骨汤调味 料 浙江今味生物技术有限公司 泡椒调味料 成都圣恩生物科技股份有限公司 小叶酸菜 供应商腌制、清洗、分切、调味 巴沙鱼片 供应商分切、滚揉、速冻 配送方式 冷链运输 原料加工 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 煮 1. 10 份米线汤底调制：3500g 开水中加入 400g 豆米骨汤调味 餐厅 操作工艺 料、350g 泡椒调味料，搅拌均匀备用； 制作工艺 2. 奶锅中加入 420g 米线汤底烧开，下入 70g 小叶酸菜，烧开； 3. 下入 120g 鱼片烧开后煮 2 分钟，倒入红底座锅中； 4. 将 250g 湿米线在沸水中煮 2 分 30 秒后，倒入红底座锅中出 品。 169
171. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 大排面 基本信息 加工等级 配 料 手工挂面 茶叶蛋 油炸大排 原料来源 卤料、卤油 手工挂面、青菜、茶叶蛋、油炸大排、卤料、卤油（大豆油、 花椒、辣椒、生姜等）、熟猪油、盐、老抽、蒜花 合肥吴山挂面集团有限公司 金寨先徽农副产品开发有限公司 陕西金沙河面业集团有限责任公司 老乡鸡中央厨房 江苏淮安苏食肉品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 四川家佳百味食品有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 茶叶蛋 老乡鸡中央厨房卤制 油炸大排 熟猪油 配送方式 原料配送 / 配送周期 烹饪方式 供应商分切、调味、过油 老乡鸡中央厨房炼制 冷链运输 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 大排卤制： ①在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油， 大火烧开后，捞出料渣； ②解冻后的油炸大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤 餐厅 操作工艺 制 10 分钟，关火焖 5 分钟。 制作工艺 2. 10 份面条汤底配制：不锈钢桶中加入 3500g 水烧开，下 入 150g 熟猪油、30g 盐、10g 老抽烧开，保温备用； 3. 将 110g 手工挂面和 3 颗青菜在沸水中煮 3 分钟； 4. 舀取 350g 面条汤底放入面碗中，再放入煮好的面条； 5. 将 1 块大排、3 颗青菜、半个卤蛋放于面条上，加入 30g 卤汤，撒入 5g 蒜花出品。 170
172. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 什锦蛋炒饭 基本信息 加工等级 配 料 三色杂菜 （玉米、豌豆、胡 萝卜） 原料来源 三色杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜）、香肠、鸡蛋、米饭、大 豆油 余姚谷满仓食品有限公司 安徽华园食品有限公司 香 肠 金华金字火腿有限公司 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 大 米 产地：黑龙江 三色杂菜 （玉米、豌豆、胡 萝卜） 原料加工 / 供应商清洗、切配、漂烫、速冻 香 肠 供应商调味、灌装、烘干 鸡 蛋 餐厅现场打蛋、调味 米 饭 餐厅现场清洗、蒸制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (5 份) 炒 1. 锅中下入 75g 大豆油，将 250g 鸡蛋液炒成蛋片； 2. 下入 150g 三色杂菜、100g 香肠丁，炒出香味； 3. 再下入 1500g 米饭、8g 盐，翻炒均匀。 171
173. 味型 香辣 最佳风味期 0.5 小时 香辣鸡丁拌面 基本信息 加工等级 原料来源 / 配 料 手擀面或鲜面、鸡丁（去骨鸡腿肉）、香干丁、鲜红小米辣、 线椒、蒜子、炒菜基料（生抽、蒸鱼豉油、盐、蚝油等）、 大豆油、底料（酱油、水、花椒油、大蒜等）、拌菜红油、 芝麻酱、青菜 手擀面 老乡鸡中央厨房 鲜 面 上海贺寿食品有限公司 鸡 丁 老乡鸡中央厨房 江苏淮安苏食肉品有限公司 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 香干丁 安吉祖名豆制食品有限公司 扬州市龙伟食品有限公司 炒菜基料 老乡鸡中央厨房 底 料 成都圣恩生物科技股份有限公司 拌菜红油 成都圣恩生物科技股份有限公司 手擀面 老乡鸡中央厨房和面、压面、制作成型 老乡鸡中央厨房清洗、分切、调理滚揉、速冻 鸡 丁 供应商冷冻清洗、分切、调理滚揉、速冻 原料加工 香干丁 供应商生产 炒菜基料 老乡鸡中央厨房自制 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 烹饪方式 煮 172
174. 操作工艺 1. 香辣鸡丁炒制： ①200g 大豆油烧至 180℃，下入 700g 鸡丁炒熟； ②下入 60g 拍蒜、100g 鲜红小米辣炒香； ③下入 110g 炒菜基料翻炒均匀上色； 制作工艺 ④下入 400g 香干丁，煸炒 1 分钟； ⑤下入 200g 线椒圈，炒至断生，备用； 2. 将 275g 手擀面或 130g 鲜面、25g 青菜在沸水中煮 3 分钟； 3. 面碗中加入 15g 牛肉面汤底料、15g 拌菜红油、5g 蒜蓉、 5g 熟猪油、15g 芝麻酱料，放入煮好的面条和青菜； 4. 舀取 125g 香辣鸡丁放于面条上，撒上 5g 葱花出品。 173
175. 肥西老母鸡汤面 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 基本信息 加工等级 配料 鲜面、老鸡汤（老母鸡、盐、鸡油等）、鸡丝、蛋皮、青 菜 鲜 面 上海贺寿食品有限公司 老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡 油 老乡鸡中央厨房 蛋 皮 老乡鸡中央厨房 青 菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 鲜 面 供应商和面、压面、制作成型 老鸡汤 餐厅自制 鸡 油 老乡鸡中央厨房自制 鸡 丝 餐厅自制 蛋 皮 老乡鸡中央厨房煎制 青 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 / 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏 20 分钟； 2. 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧 餐厅 操作工艺 开后炖制 60 分钟； 制作工艺 3. 将 130g 鲜面和 25g 青菜在沸水中煮 2 分钟； 4. 舀取 350g 的老鸡汤于面碗中，放入煮好的面条和配菜； 5. 将 60g 鸡丝、25g 青菜和 20g 蛋皮依次摆放在面条上， 撒上 5g 葱花出品。 174
176. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 浓香整块鸡汤面 基本信息 加工等级 配料 鲜面、老鸡汤（老母鸡、盐、鸡油等）、汤料（水、猪油、 白砂糖、生姜、大葱等）、小母鸡、青菜 鲜 面 上海贺寿食品有限公司 老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡 油 老乡鸡中央厨房 骨汤调味料 原料来源 原料加工 成都圣恩生物科技股份有限公司 小母鸡 老乡鸡中央厨房 青 菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 武汉中团优选食品有限公司 鲜 面 供应商和面、压面、制作成型 老鸡汤 餐厅自制 鸡 油 老乡鸡中央厨房自制 小母鸡 老乡鸡中央厨房屠宰 青 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 配送方式 原料配送 配送周期 餐厅 / 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 煮 175
177. 操作工艺 1. 10 份汤底调制：1000g 开水中加入 50g 汤料，搅拌均匀 备用； 2. 老鸡汤熬制： ①每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏 20 分钟； ②每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水， 烧开后炖制 60 分钟，备用。 制作工艺 3. 鸡块制作： ①每 500g 鸡用 5g 盐、3g 鸡精、4g 葱段、2g 姜片腌制 20 分钟； ②腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制 25 分钟； ③将蒸制好的鸡分切为四份，备用。 4. 将 130g 鲜面、1 份鸡块、25g 青菜在沸水中煮 2 分钟； 5. 舀取 200g 老鸡汤、100g 汤底于面碗中，放入煮好的面 条和配菜，撒上 5g 葱花出品。 176
178. 味型 香辣 最佳风味期 0.5 小时 大大大块牛腩 面 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 / 配 料 鲜面、牛腩、青菜、茶叶蛋、底料（酱油、水、花椒油、大 蒜等）、红油、熟猪油、骨汤调味料（水、猪油、白砂糖、 生姜、大葱等）、蒜子、香菜、清油火锅底料(大豆油、郫 县豆瓣、辣椒、花椒、黑胡椒等）、姜片、菜籽油、白砂糖、 藤椒油、老抽 鲜 面 上海贺寿食品有限公司 牛 腩 当地采购 青 菜 安徽菜多多农产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 安徽旺康农副产品有限公司 蜀海供应链管理有限公司 茶叶蛋 老乡鸡中央厨房 底 料 成都圣恩生物科技股份有限公司 红 油 成都圣恩生物科技股份有限公司 熟猪油 老乡鸡中央厨房 骨汤调味料 成都圣恩生物科技股份有限公司 清油火锅底料 成都圣恩生物科技股份有限公司 鲜 面 供应商和面、压面、制作成型 牛 腩 餐厅焯水、分切、烧制 青 菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 茶叶蛋 老乡鸡中央厨房卤制 熟猪油 老乡鸡中央厨房炼制 177
179. 配送方式 原料配送 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一 配 合肥、六安 每 48 小时一 配 除合肥、六安以外区域 煮 1. 牛腩烧制 ①锅中下入 120g 菜籽油烧至 180℃，下入 25g 姜片炒香； ②下入 1000g 焯过水的牛腩、25g 大葱段充分煸炒，下 入 12g 老抽上色； ③下入 150g 清油火锅底料炒香，加 1300g 水烧开； ④下入 4g 盐、3g 白砂糖后倒入高压锅小火压 18 分钟焖 餐厅 操作工艺 5 分钟； 制作工艺 ⑤开盖捞出姜葱，下入 15g 藤椒油，搅拌均匀备用。 2. 10 份底汤调制：2400g 开水中加入 120g 汤料，搅拌均匀 备用； 3. 将 130g 鲜面和 25g 青菜在沸水中煮 2 分钟； 4. 面碗中加入 20g 牛肉面汤底料、20g 红油、5g 蒜蓉、5g 熟猪油、250g 底汤，放入煮好的面条； 5. 将 80g 牛腩和 25g 青菜摆放在面条上，加入 20g 牛腩汤 汁，撒入 5g 香菜、5g 葱花出品。 178
180. 味型 咸鲜 最佳风味期 0.5 小时 砂锅原味鸡 汤米线 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 原料配送 / 配料 米线、西红柿、木耳、老鸡汤（老母鸡、盐、鸡油等）、老母 鸡块、青菜 米 线 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 西红柿 产地：山东、四川 木 耳 产地：黑龙江 老母鸡 老乡鸡中央厨房 鸡 油 老乡鸡中央厨房 米 线 供应商生产 西红柿 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 干木耳 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 老母鸡块 餐厅自制 鸡 油 老乡鸡中央厨房自制 老鸡块 餐厅自制 配送方式 冷链运输 配送周期 烹饪方式 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 砂锅煮制 1. 每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏 20 分钟； 餐厅 操作工艺 2. 每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开 制作工艺 后炖制 60 分钟，备用； 3. 砂锅中放入 50g 西红柿、50g 木耳、20g 青菜、50g 鸡块、 2g 盐、400g 老鸡汤，烧开后，下入 250g 湿米线，烧开出 品。 179
181. 味型 泡椒 最佳风味期 0.5 小时 砂锅泡椒鸡米 花米线 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 配 料 米线、西红柿、娃娃菜、木耳、海带丝、鸡米花、汤料（水、 猪油、白砂糖、生姜、大葱等）、泡椒调味料（泡红椒、泡 小米辣、泡姜、泡萝卜、白砂糖等） 米 线 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 西红柿 产地：山东、四川 娃娃菜 产地：甘肃、云南 木 耳 产地：黑龙江 海带丝 山东海之宝海洋科技有限公司 荣成爱伦湾食品有限公司 鸡米花 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 汤 料 成都圣恩生物科技股份有限公司 泡椒调味料 成都圣恩生物科技股份有限公司 西红柿 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 娃娃菜 新鲜毛菜配送至各餐厅，餐厅现场清洗、切配 木耳丝 老乡鸡中央厨房泡发、清洗、包装 鸡米花 供应商分切、调理、拍粉、炸制、速冻 配送方式 原料配送 / 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 砂锅煮制 1. 10 份泡椒汤底调制：2900g 开水中加入 140g 汤料、700g 餐厅 操作工艺 泡椒调味料，搅拌均匀备用； 制作工艺 2. 砂锅中加入 50g 西红柿片、50g 娃娃菜、20g 木耳丝、20g 海带丝、370g 泡椒汤底，烧开后，下入 250g 湿米线，烧 开放入 60g 炸制好的鸡米花出品。 180
182. 味型 / 最佳风味 期 3 小时 现熬豆粥 基本信息 加工等级 原料来源 配 料 粥米、大米、糯米、麻豆或绿豆、碱粉 粥 米 五常市四海米业有限公司 大 米 产地：黑龙江 糯 米 湖北天泽生态农业发展有限公司 南陵县永兴米业有限公司 麻豆、绿豆 原料加工 餐厅现场清洗、熬制 大 米 餐厅现场清洗、熬制 糯 米 餐厅现场清洗、熬制 麻豆、绿豆 餐厅现场清洗、熬制 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 黑龙江省和粮农业有限公司 安徽豆宝食品有限公司 粥 米 配送方式 原料配送 / 常温运输 每 24 小时 一配 合肥、六安 每 48 小时 一配 除合肥、六安以外区域 煮制 1. 不锈钢桶中放入 8500g 水，用大火烧开； 制作工艺 (15 份) 2. 将 100g 糯米、80g 大米、320g 粥米、100g 麻豆（绿豆）清 洗干净，放入水中烧开，再加入 3g 碱粉搅匀； 3. 熬制 40 分钟即可出品。 181
183. 味型 / 最佳风味期 3 小时 小米南瓜粥 基本信息 加工等级 / 配 料 小黄米、南瓜丁 小黄米 安徽豆宝食品有限公司 湖北天泽生态农业发展有限公司 南瓜丁 余姚谷满仓食品有限公司 安徽华园食品有限公司 小黄米 餐厅现场清洗，熬制 南瓜丁 餐厅现场清洗，熬制 配送方式 冷链运输，常温运输 原料来源 原料加工 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (15 份) 煮制 1. 将 300g 小黄米淘洗沥干； 2. 将 400g 南瓜丁和 4600g 水放入不锈钢桶内，大火烧开后， 下入淘洗过的小黄米，搅拌均匀，熬制 40 分钟即可出品。 182
184. 味型 / 最佳风味期 3 小时 白米粥 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 配 料 粥米、大米、糯米 粥 米 五常市四海米业有限公司 大 米 产地：黑龙江 糯 米 湖北天泽生态农业发展有限公司 南陵县永兴米业有限公司 粥 米 餐厅现场清洗，熬制 大 米 餐厅现场清洗，熬制 糯 米 餐厅现场清洗，熬制 配送方式 原料配送 餐厅 操作工艺 / 配送周期 常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 煮制 制作工艺 (15 份) 将 320g 粥米、80g 大米、100g 糯米清洗干净和 8500g 水放入 不锈钢桶中，用大火烧开后，熬制 60 分钟即可出品。 183
185. 味型 鲜香 最佳风味期 1 小时 花卷 基本信息 加工等级 / 配 料 花卷（小麦粉、香葱） 原料信息 花 卷 新乡富元食品有限公司 快厨（天津）餐饮管理有限公司 原料加工 花 卷 供应商和面、醒发、定型、蒸熟、速冻 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。 184
186. 味型 / 最佳风味期 1 小时 馒头 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 品 种 老面馒头、白面馒头、黑米馒头、栗丁红糖大枣馒头、粗粮黄馍 馍 配 料 小麦粉、黑米粉、红糖、红枣、栗仁、糜子、玉米碴子、纯牛奶、 南瓜泥、豆沙 老面馒头 新乡富元食品有限公司 白面馒头 安徽青松食品有限公司 黑米馒头 安徽青松食品有限公司 栗丁红糖大 枣馒头 青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司 粗粮黄馍馍 青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司 老面馒头 供应商和面、醒发、成型、蒸制、速冻 白面馒头 供应商和面、醒发、成型、蒸制、速冻 黑米馒头 供应商和面、醒发、成型、蒸制、速冻 栗丁红糖大 枣馒头 供应商和面、醒发、成型、蒸制、速冻 粗粮黄馍馍 供应商和面、醒发、成型、蒸制、速冻 配送方式 原料配送 餐厅 操作工艺 / 配送周期 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 烹饪方式 蒸 制作工艺 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。 185
187. 4 早餐类 早餐类产品包括粥饮类、蒸点类、煎炸类及蛋类产品。 味型 咸香 最佳风味期 1 小时 现炸大油条 基本信息 加工等级 配 料 酥脆大油条（小麦粉）、起酥油 酥脆大油条 郑州千味央厨食品股份有限公司 日照天海食品有限公司 原料来源 起酥油 原料加工 / 酥脆大油条 配送方式 原料配送 嘉吉粮油（南通）有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 供应商和面、醒发、炸制、速冻 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 (1 份) 油条放入 190℃的油中炸制 1 分钟（油条两面各炸 30 秒），至 两面深黄色。 186
188. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 酥皮萝卜丝馅 饼 基本信息 加工等级 配 料 酥皮萝卜丝馅饼 原料来源 起酥油 原料加工 酥皮萝卜丝馅饼 配送方式 原料配送 / 酥皮萝卜丝馅饼（小麦粉、白萝卜、食用猪油、胡萝卜、香葱、 淀粉、姜、盐、白砂糖等）、起酥油 新乡富元食品有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 供应商和面、醒发、拌馅、包制、成型、速冻 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 (1 份) 酥皮萝卜丝馅饼放入 190℃的油中油炸 3 分钟（两面各炸 1 分 30 秒）。 187
189. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 牛肉盒 基本信息 加工等级 配 料 牛肉盒（小麦粉、牛肉、粉条、鸡肉、大葱、姜、盐、淀粉等）、 起酥油 牛肉盒 新乡富元食品有限公司 起酥油 嘉吉粮油（南通）有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 牛肉盒 供应商和面、醒发、拌馅、包制、成型、速冻 原料来源 原料加工 / 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 (1 份) 牛肉盒放入 190℃的油中油炸 4 分钟（两面各炸 2 分钟）。 188
190. 味型 / 最佳风 味期 1 小时 饭团 基本信息 加工等级 / 紫米饭团：紫米、肉松、火腿 配 料 原味肉松饭团：糯米、肉松、油条、鸡蛋、榨菜、豌豆粉 蜜枣谷物饭团：紫米、糯米、提子干、蔓越莓干、三色藜麦、白砂 糖、黄小米、猪油等 原料来源 原料加工 紫米饭团 上海桃李食品有限公司 原味肉松 饭团 上海清美绿色食品（集团）有限公司 蜜枣谷物 饭团 上海清美绿色食品（集团）有限公司 紫米饭团 供应商蒸米、填馅、成型、速冻 原味肉松 饭团 供应商蒸米、填馅、成型、速冻 蜜枣谷物 饭团 供应商蒸米、填馅、成型、速冻 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 紫米饭团蒸制 15 分钟； 原味肉松饭团、蜜枣谷物饭团蒸制 20 分钟。 189
191. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 粢饭糕 基本信息 加工等级 配 料 粢饭糕（糯米、大米、植物油、食用盐、味精）、起酥油 粢饭糕 上海清美绿色食品（集团）有限公司 起酥油 嘉吉粮油（南通）有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 粢饭糕 供应商成型、预炸、速冻 原料来源 原料加工 / 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 (1 份) 粢饭糕放入 190℃的油中油炸 3 分钟（两面各炸 1 分 30 秒）。 190
192. 味型 咸香 最佳风味期 3 小时 茶叶蛋 基本信息 加工等级 / 配 料 茶叶蛋（鸡蛋、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、小茴香、丁 香、茶叶、盐等） 原料来源 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖场有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 原料加工 茶叶蛋 老乡鸡中央厨房卤制 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 放入蒸柜蒸 8 分钟。 191
193. 味型 / 最佳风味期 3 小时 水煮蛋 基本信息 加工等级 / 配 料 鸡蛋 原料来源 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖场有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 原料加工 鸡 蛋 餐厅清洗后现蒸 配送方式 原料配送 常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟。 192
194. 味型 甜香 最佳风味期 3 小时 赤豆糊元宵 基本信息 加工等级 原料来源 原料加工 / 配 料 红豆、豆沙、小元宵、藕粉、冰糖 豆 沙 宝清县广晟农产品有限公司 小元宵 快厨（天津）餐饮管理有限公司 藕 粉 扬州天禾食品有限公司 红 豆 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 湖北天泽生态农业发展有限公司 豆 沙 供应商熬制 小元宵 供应商生产 红 豆 餐厅浸泡，蒸制后熬煮 配送方式 原料配送 冷链运输&常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 煮 1. 将 250g 红豆泡制 1 小时，清洗后加入 550g 水，放入蒸柜 餐厅 操作工艺 蒸 1.5 小时； 制作工艺 (15 份) 2. 不锈钢桶内放入 4000g 水、190g 冰糖，大火烧沸，加入 255g 豆沙、770g 熟红豆，搅拌均匀，下入小元宵； 3. 大火烧沸，边搅拌边缓慢倒入藕粉水，大火烧沸 1 分钟出 品。 193
195. 味型 / 最佳风味期 3 小时 原味豆浆 （现磨版） 基本信息 加工等级 / 配 料 黄豆、水 原料来源 黄 豆 黑龙江省和粮农业有限公司 原料加工 黄 豆 餐厅挑选、浸泡、现磨现煮、过滤 配送方式 原料配送 常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 煮 制作工艺 (15 份) 1. 将 500g 干黄豆在 2000g 水中浸泡 8 小时，清洗干净备用； 2. 在豆浆机内加入 1250g 湿黄豆、5000g 水磨制。 194
196. 味型 / 最佳风味期 3 小时 原味豆浆 （冲调版） 基本信息 加工等级 / 配 料 豆浆粉、水 原料来源 豆浆粉 安徽鑫汇酒店用品有限公司（北大荒） 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 原料加工 豆浆粉 供应商生产 配送方式 原料配送 常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 冲调 制作工艺 (1 份) 40g 豆浆粉用 270g 温开水（60-90℃）冲调，搅拌均匀出品。 195
197. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 手工春卷 基本信息 加工等级 配 料 手工春卷 原料来源 起酥油 原料加工 / 手工春卷（小麦粉、淀粉、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、荠菜、虾皮、 芝麻油、辣椒油、鸡精等）、起酥油 安徽大狼食品有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 手工春卷 供应商拌馅、包制成型、速冻 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 (1 份) 春卷放入 190℃的油中炸制 4 分钟（两面各 2 分钟）。 196
198. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 香酥牛肉饼 基本信息 加工等级 配 料 圆葱牛肉饼 原料来源 起酥油 原料加工 圆葱牛肉饼 配送方式 原料配送 / 圆葱牛肉饼（小麦粉、牛肉、猪肉、鸡肉、洋葱、生抽等）、起 酥油 新乡富元食品有限公司 山东康喜食品有限公司 嘉吉粮油（南通）有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 供应商和面、醒发、拌馅、包制成型、速冻 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 (1 份) 牛肉馅饼放入 190℃的油中炸制 3 分钟（两面各炸 1 分 30 秒）。 197
199. 基本信息 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 蛋饼 加工等级 / 配 料 面粉、鸡蛋液、葱花、大豆油、盐 面 粉 五得利 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖场有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 面 糊 餐厅现调 鸡蛋液 餐厅现场打蛋 原料来源 原料加工 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 煎 1. 将 500g 面粉、650g 水、250g 鸡蛋液、50g 葱花、16g 盐搅拌 餐厅 操作工艺 成面糊； 制作工艺 (10 份) 2. 舀取 2 勺（150g）面糊置于电饼铛中间位置，均匀平摊成圆 形； 3. 煎至单面微黄（约 2 分钟），再翻面煎制微黄（约 2 分钟） 出品。 198
200. 味型 鲜香 最佳风味期 3 小时 鸡汁辣糊汤 基本信息 加工等级 原料来源 配 料 鸡丝、海带丝、干丝、玉米淀粉、鸡蛋、辣糊汤调料（盐、鸡 油、辣椒酱、鸡骨汤、香辛料、白砂糖等）、芝麻香油 鸡 丝 老乡鸡中央厨房 海带丝 山东海之宝海洋科技有限公司 荣成爱伦湾食品有限公司 干 丝 扬州市龙伟食品有限公司 鸡 蛋 寿县老乡鸡家禽养殖场有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 辣糊汤调料 成都圣恩生物科技股份有限公司 青岛日辰食品股份有限公司 玉米淀粉 原料加工 南京甘汁园股份有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 鸡 丝 老乡鸡中央厨房清洗、煮制、分切 海带丝 餐厅现场泡发、清洗 干 丝 供应商生产 鸡蛋液 餐厅现场打蛋 水淀粉 餐厅现场调制 配送方式 原料配送 / 配送周期 烹饪方式 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 煮制 1. 称取 6000g 水，依次下入 240g 辣糊汤调料、60g 鸡丝、15g 餐厅 操作工艺 海带丝和 230g 干丝，大火煮沸； 制作工艺 (15 份) 2. 在沸腾的汤底中，缓慢淋入 540g 水淀粉，边淋边搅拌； 3. 烧至沸腾后关火，倒入 150g 鸡蛋液，边淋边搅拌，使其成 蛋花状； 4. 再次煮沸后，加入 15g 芝麻香油出品。 199
201. 味型 甜 最佳风味期 1 小时 糖糕 基本信息 加工等级 配 料 糖糕（小麦粉、白砂糖）、起酥油 糖 糕 新乡富元食品有限公司 起酥油 嘉吉粮油（南通）有限公司 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 糖 糕 供应商和面、成型、速冻 原料来源 原料加工 / 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 炸 制作工艺 糖糕放入 190℃的油中炸制 5 分钟（两面各炸 2 分 30 秒）。 200
202. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 老面小笼包 基本信息 加工等级 配 料 / 老面小笼包（去皮前夹、肥肉、生姜、香葱、盐、黄豆酱、 老抽、生抽、蚝油、黄酒、芝麻酱、小麦粉、小苏打） 原料来源 老面小笼包 老乡鸡中央厨房 浙江包行食品有限公司 嵊州越鲜食品有限公司 原料加工 老面小笼包 供应商和面、醒发、拌馅、手工成型、蒸制、速冻 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。 201
203. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 鸡汁汤包 基本信息 加工等级 配 料 / 鸡汁汤包（小麦粉、前夹肉、熟猪油、皮冻、生姜、香葱、鸡粉、 白胡椒、清酱汁、老抽、白糖、盐） 原料来源 鸡汁汤包 老乡鸡中央厨房 原料加工 鸡汁汤包 老乡鸡中央厨房和面、醒发、拌馅、成型、速冻 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟。 202
204. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 荠菜鲜肉蒸饺 基本信息 加工等级 配 料 / 荠菜鲜肉蒸饺（小麦粉、猪肉、荠菜、盐、鸡精等） 原料来源 荠菜鲜肉蒸饺 郑州千味央厨食品股份有限公司 山东康喜食品有限公司 原料加工 荠菜鲜肉蒸饺 供应商和面、拌馅、成型、蒸制、速冻 配送方式 原料配送 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。 203
205. 味型 甜 最佳风味期 1 小时 奶黄鸡包 基本信息 加工等级 配 料 / 奶黄鸡包（小麦粉、玉米粉、鸡蛋、白砂糖等） 原料来源 奶黄鸡包 郑州千味央厨食品股份有限公司 原料加工 奶黄鸡包 供应商和面、醒发、拌馅、成型、蒸制、速冻 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟。 204
206. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 手工烧麦 基本信息 加工等级 配料表 / 糯米烧麦（糯米、小麦粉、香菇、猪肉、葱、姜、酱油、白砂 糖、盐、糖等） 原料来源 糯米烧麦 山东康喜食品有限公司 原料加工 糯米烧麦 供应商拌馅、成型、蒸制、速冻 配送方式 冷链运输 原料配送 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 蒸 制作工艺 (1 份) 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。 205
207. 味型 咸鲜 最佳风味期 1 小时 包子 基本信息 加工等级 品 类 手工香菇青菜包、手工麻辣海带包、手工鲜肉包、大肉包、 牛肉粉丝包 配 料 小麦粉、香菇、青菜、猪肥肉、海带、猪肉、牛肉、粉丝、 白砂糖、盐、酱油等、 手工香菇青菜包 南京中茂食品有限公司 山东康喜食品有限公司 扬州冶春食品生产配送股份有限公司 手工麻辣海带包 南京中茂食品有限公司 山东康喜食品有限公司 原料来源 手工鲜肉包 原料加工 南京中茂食品有限公司 山东康喜食品有限公司 牛肉粉丝包 南京中茂食品有限公司 手工香菇青菜包 供应商和面、醒发、拌馅、成型、蒸制、速冻 手工麻辣海带包 供应商和面、醒发、拌馅、成型、蒸制、速冻 手工鲜肉包 供应商和面、醒发、拌馅、成型、蒸制、速冻 大肉包 供应商和面、醒发、拌馅、成型、蒸制、速冻 牛肉粉丝包 供应商和面、醒发、拌馅、成型、蒸制、速冻 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 南京中茂食品有限公司 山东康喜食品有限公司 扬州冶春食品生产配送股份有限公司 大肉包 配送方式 原料配送 / 冷链运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 蒸 蒸制时间：蒸柜上汽后，手工香菇青菜包蒸制 10 分钟，手工 制作工艺 鲜肉包、手工麻辣海带包、牛肉粉丝包蒸制 12 分钟，大肉包 蒸制 15 分钟。 206
208. 5 饮品类 饮料类产品分为餐厅现调饮料和瓶装饮料，以及酒类产品。 味型 / 最佳风味期 4 小时 鸡笼香柠檬 茶 基本信息 加工等级 配 料 / 乌龙茶（鸡笼香）调味茶饮料、水、冰块 原料来源 乌龙茶（鸡笼 香）调味茶饮料 德馨浓缩饮料（上海）有限公司 浙江博多食品科技有限责任公司 原料加工 乌龙茶（鸡笼 香）调味茶饮料 供应商萃取、调配、杀菌、灌装 配送方式 原料配送 常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 现调 制作工艺 (15 份) 1. 1000ml 乌龙茶（鸡笼香）调味茶饮料加入 3000ml 直饮冰水 搅均； 2. 放入保冷桶内保鲜 4 小时; 3. 出品时在杯中装入 8 颗冰块，再接取 280ml 左右鸡笼香茶饮 料。 207
209. 味型 / 最佳风味期 3 小时 热奶茶 基本信息 加工等级 配 料 原料来源 原料加工 苹果山楂红茶茶 包 / 苹果山楂风味红茶包、生椰乳 大闽食品（漳州）有限公司 生椰乳 德馨浓缩饮料（上海）有限公司 大咖国际食品有限公司 生椰乳 供应商调配、杀菌、灌装 苹果山楂红茶茶 包 配送方式 原料配送 供应商清洗、烘干、分切、分装 常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 烹饪方式 餐厅 操作工艺 制作工艺 (1 份) 现调 1. 放入 1 包茶包（3g)，倒入 150ml 开水，盖上盖子闷泡 3 分钟； 2. 捞出茶包 （茶包不可重复使用），倒入 150ml 生椰乳。 208
210. 味型 / 最佳风味期 3 小时 苹果山楂红 茶 基本信息 加工等级 配 料 / 苹果山楂红茶茶包（大红袍茶叶、山楂丁、苹果丁等） 原料来源 苹果山楂红 茶茶包 大闽食品（漳州）有限公司 原料加工 苹果山楂红 茶茶包 供应商清洗、烘干、分切、分装 配送方式 原料配送 常温运输 每 24 小时一配 合肥、六安 每 48 小时一配 除合肥、六安以外区域 配送周期 餐厅 操作工艺 烹饪方式 现调 制作工艺 (1 份) 1. 放入 1 包茶包（3g)，倒入 150ml 开水，盖上盖子闷泡 3 分钟； 2. 捞出茶包 （茶包不可重复使用）。 209
211. 序号 品类 产品名称 品牌 摩登罐装可乐 可口可乐 摩登零度可乐 可口可乐 3 摩登罐装雪碧 可口可乐 4 摩登罐装芬达 可口可乐 1 2 碳酸类 5 乳制品 伊利乳酸菌饮品（原味） 伊利 6 矿泉水 农夫山泉矿泉水（运动盖） 农夫山泉 7 茶饮类 鸡笼香柠檬茶（瓶装） 鲜活饮品 8 雪花纯生（罐装） 雪花啤酒 9 燕京啤酒 燕京 劲酒 劲牌 11 古井小罍子 古井 12 黄鹤楼小酒 黄鹤楼 10 酒类 210
212. 第三章 央厨食材溯源 老乡鸡中央厨房生产的产品包含生制食材、热加工半成品、成品，生制食材指 经挑选、清洗、分割、切配等初加工、不经热加工处理的非即食生食材，热加工半 成品指原料经初步热加工处理后的阶段性半成品，成品指在餐饮门店直接或简单加 热后即可食用的食品。 老乡鸡中央厨房 2024 年第一季度在生产的产品合计 136 个，其中生制食材 93 个、热加工半成品 40 个、成品 3 个，具体分类如下表 3.1 所示。 央厨现有有效原料验收标准合计 873 份，其中 2024 年第一季度新增 62 份，检 测中心负责对原料和产成品进行检测，2024 年截止到目前合计检测原料 3590 批次， 其中异常批次 14 批，均已退回供应商。2024 年截止到 3 月底合计生产 8298 批次产 成品，出厂检测合计 8298 批次，合格率 100%。 央厨现有工艺流程图共 335 份，在用 136 份，管理作业标准 50 份。 2024 年第一季度蔬菜平均周转期为 1.5 天，面点类产品平均周转期为 2 天，冷 藏保存产品平均周转期为 3 天，成品（卤肉、笋子烧肉、菜根香）平均周转期为 3 天。 通过本次溯源梳理，央厨仍有以下不足： （1）央厨分切、分拣标准化不足。央厨鸡块分切标准化不足、肉类产品肥瘦分 装均匀度不足，会给终端产品出品标准带来很大影响、降低了顾客的满意度。央厨 将加大对分切、分拣设备标准化和精确度提升的投资，同时加强人工挑拣环节，从 而提高产品品质。 （2）央厨现有产能和产品类别有限。导致餐厅仍有很多产品需要外采，比如净 菜类，上新周期短且需要新增设备的新品，针对此问题，即将投产的上海嘉定央厨、 以及正在建设中的 200 亩老乡鸡合肥官亭中央厨房将在很大程度上解决此问题。 （3）央厨配送效率仍需继续提升。目前我们的中央厨房配送周期是一到两天一 配送，若想进一步提升食材到店的新鲜度，需要达到日配，上海嘉定区中央厨房投 产后可提高周转效率； （4） 检测中心硬件配置有待提升。目前自有检测能力不足以支撑门店快速扩张 211
213. 后不断增长的食材检测需求，部分食材只能委托第三方机构进行检测，时效性方面 有待提升。央厨新建的检测中心占地 400 平方，将于 5 月投入使用，上海嘉定区央 厨检测中心占地 200 平方，将于 7 月投入使用，两个新检测中心的建成将大大提高 央厨的检测能力； （5） 产品储存方式有待优化。当前由央厨加工产出的产品大部分仍以冷冻形式 进行储存和运输，冰鲜产品相对冷冻产品来说口感更佳，但冰鲜对仓储、物流要求 较高且保质期较短，我们将加大对冰鲜储存技术的研究力度，逐步以冰鲜产品代替 冷冻产品。 （6）香辣鸡杂、剁椒鱼头等产品中辣椒胚芽难以去除。辣椒胚芽经泡发后变大 易被顾客误认为虫子异物，影响顾客用餐体验。中央厨房计划增加针对辣椒胚芽的 过筛工艺。 3.1 老乡鸡中央厨房产品明细表 分类 数量 产品 15 肉类：竹笋鸡翅、肥西老母鸡鸡块、毛豆烧土鸡鸡块、瘦肉块、 肥肠鸡鸡块、岭南黄鸡块、老母鸡、小母鸡、肥西老母鸡整只、 冷藏肥西老母鸡、小炒肉肉品、五花肉肉片、粉蒸肉肉品（含 不同包装规格） 37 蔬菜（毛菜）：芹菜、京葱、香葱、生姜、大白菜、薄皮青椒、 矮脚青、白萝卜、红椒、青菜、香菜、鲜红小米辣、青椒、蒜 子、小炒肉（辣椒）、螺丝椒、西红柿、娃娃菜、圆包菜、带 皮玉米、蒜苔、沙地蜜薯、胡萝卜、毛白菜、油麦菜、蒜黄、 生菜、洋葱、鲜香菇、老南瓜、贝贝南瓜（含不同包装规格） 11 蔬菜（净菜）：木耳、胡萝卜片、土豆丝、萝卜丁、新鲜玉米 块、螺丝椒块、贝贝南瓜块、木耳丝、去皮白萝卜、沙地蜜薯 （含不同包装规格） 12 白切鸡块、大包装梅菜扣肉（梅菜）、奥尔良翅中、奥尔良翅 根、调理肉片、调理肉丝、调理牛肉片、煎饺、馄饨、小笼包、 （含不同包装规格） 调味品 13 剁椒鱼头料、竹笋鸡翅料、鸡汁辣鱼料、剁椒带鱼料、（五代 店）红烧鸡杂料、牛肉面汤料、酱蒸凤肚料、香辣血旺酱料、 酱蒸白干料、炒菜基料包、农家小炒肉调料、油焖茄子料、小 炒河虾料 肉制品 4 咸鸭爪、香肠、风干牛肉、咸鸡油 粮食加 工品 1 手擀面 速冻食 20 香辣鸡杂（鸡肫）、香辣鸡杂（鸡肝）、炸制梅菜、肥肠、卤 农产品 （ 63 个） 生制食 材 （93） 速冻食 品 热加工 212
214. 分类 半成品 （40 个） 成品 （3） 数量 品 产品 鸡爪、香辣牛肉面（牛肉）、香菇鸡汤面（鸡杂）、卤鸡腿、 皮冻、鸡丝、花生米（水煮）、虎皮扣肉、红烧牛肉、雪菜肉 丝、花生米、卤鸡爪翅、卤肉、糖醋排骨、炸制鸡块、油渣 调味品 12 上汤汁料、肥肠鸡酱料、麻婆豆腐料、风干牛肉酱料包、蚝油 汁、麻婆豆腐料（测试）、三鲜豆腐汤料包、糖醋汁、葱油鸡 料、葱油料、麻辣油、香辣毛血旺（糊辣油） 动物油 脂 4 炼制鸡油、鸡油（肥西鸡汤）、熟牛油、熟猪油 肉制品 2 香辣鸡杂（熬制）、鸡血旺 蛋制品 2 蛋皮、茶叶蛋 肉制品 2 卤肉、笋子烧肉 蔬菜制 品 1 菜根香 1 生制食材 央厨生产的生制食材合计 93 个，其中农产品 63 个（肉类农产品 15 个、蔬菜农 产品 48 个），速冻食品 12 个，调味品 13 个，肉制品 4 个，粮食加工品 1 个。此类 产品均没有经过热加工，在餐厅均需要经过充分的热加工过程方可食用，其中有 67 个产品在热加工之前需进行清洗。 15 个肉类农产品中有 6 个产品为白条鸡（不同包装规格、加副产品或不加副产 品），即央厨仅完成活禽屠宰、净膛工序，2024 年截止到 3 月底共检测 332 批次活 鸡，合格率 100%，肥西老母鸡 180 天日龄达标率 100%。 肥西老母鸡现有冷冻、冷 藏两种方式，为了提升鸡汤品质，目前我们在探索低温锁鲜技术，截至目前 70 家餐 厅正在测试冷藏肥西老母鸡，将肥西老母鸡屠宰后产品温度降至 0-4℃同时仓储、 物流、餐厅端均保持 0-4℃，保质期仅 6 天。 15 个肉类农产品中另 9 个产品为肉或鸡的分切产品，分装、速冻后发至餐厅。 2023 年引进的微波解冻设备已完成测试并投入使用，与传统解冻方式相比，微波解 冻锁鲜效果和产品品质有所提升。 针对肉类农产品央厨对高风险兽药残留进行每天抽检。2024 年截止到 3 月底共 检测 78 批次肉类农产品，目前暂未出现异常以及不合格结果。 213
215. 现有的 48 个蔬菜农产品中有 37 个毛菜（称量、分装）、11 个净菜（清洗、消 毒、分切、沥水、包装）。为保证蔬菜新鲜，大宗蔬菜如螺丝椒、西红柿、娃娃菜、 生姜等仍是执行当日采摘、产地直供原则，蔬菜到工厂后 36 小时内完成加工、分装 并发货。针对蔬菜农产品央厨对高风险农药残留进行批批检测。2024 年截止到 3 月 底共检测 3102 批次蔬菜，其中异常以及不合格批次有 10 批次，分别为生姜 7 次、 螺丝椒 3 次，均已退回供应商。 目前央厨生产的蔬菜类农产品主要供应安徽省内餐厅（配送路径影响蔬菜新鲜 度），省外餐厅由供应商配送到分仓或者直接配送到餐厅，配送到分仓的蔬菜农残 检测一个月覆盖一次。即将投产运行的上海嘉定区中央厨房将满足江苏、浙江、上 海等地餐厅蔬菜类农产品需求。 馄饨、汤包、煎饺中的肉馅均采用前夹肉，经现场品控检测 100%符合要求，制 成的肉馅要求 0-4℃冷库暂存且在 24 小时内用完，超时报废，2024 年第一季度 40% 肉馅制成后 3 小时内完成包馅工作，品控每日现场监督检查肉馅半成品保存情况， 执行率 100%。 肉制品咸鸭爪、香肠、风干牛肉、咸鸡油均为腌制产品，咸鸭爪、香肠、风干 牛肉 2024 年截止 3 月底共检测 503 批次，产品均合格。咸鸡油自 2023 年下半年测 试使用隔氧腌制技术后共检测咸鸡油 151 批次（截止到 2024 年 3 月底），过氧化值 最高值 0.1mg/100g（国标 1.5mg/100g），合格率 100%。但腊香风味仍显不足，还需 加大对腌腊肉制品的风味提升的研究，在激发腊香味的同时保障食品安全，同时使 产品风味更稳定、标准。 214
216. 基本 信息 原料 来源 肥西 老母 鸡 （上 海） 肥西 老母 鸡 类别 农产品 规格 10kg/筐 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB2707 物料编码 1200002439 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 180 天老母鸡 肥西老母鸡农牧科技有限公司 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 215 检验方法 零售 
217. 色泽 具有产品应有的色泽 GB2707 气味 具有产品应有的气味，无异味 GB2707 状态 具有产品应有的状态，无正常视 力可见外来异物 GB2707 理化指标 符合 GB2707 的要求 兽药残留 符合国家规定和公告 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘 或同类容器）中，在自然光下观察色 泽和状态，闻其气味。 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 ≤15 GB2707 GB 5009.228 每批 不得检出 农业农村部 公告第 250 号 农业部 781 号 公 告-4-2006 每半年 不得检出 农业农村部 公告第 250 号 农业部 781 号 公 告-4-2006 每半年 呋喃它酮代谢物（µg/kg） 不得检出 农业农村部 公告第 250 号 农业部 781 号 公 告-4-2006 每半年 氯霉素（µg/kg） 不得检出 农业农村部 公告第 250 号 GB 31658.2 GB 31658.20 每半年 *五氯酚酸钠（以五氯酚计）（µg/kg） 不得检出 农业农村部 公告第 250 号 GB 23200.92 每半年 *氧氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 *培氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 *恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星 之和计，µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 *沙拉沙星（µg/kg） ≤10 GB 31650 GB 31658.17 每半年 替米考星（µg/kg） ≤150 GB 31650 GB/T 20762 每半年 *磺胺类（总量）（µg/kg） ≤100 GB 31650 *甲氧苄啶（µg/kg） ≤50 GB 31650 氟苯尼考（氟苯尼考与氟苯尼考胺之 和，µg/kg） ≤100 GB 31650 多西环素（µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 不得检出 GB 31650 GB 31658.23 每半年 ≤200 GB 31650 GB 29690 每半年 挥发性盐基氮/(mg/100g) 呋喃唑酮代谢物 （µg/kg） 呋喃西林代谢物（µg/kg） 甲硝唑（µg/kg） 尼卡巴嗪（µg/kg） 216 GB 31658.17 GB/T 21316 GB 31658.5 每半年 每半年 每半年
218. 环丙氨嗪（µg/kg） ≤50 GB 31650 土霉素/金霉素/四环素（组合含量） （µg/kg） ≤200 GB 31650 GB 31658.12 GB 31658.17 每半年 每半年 采用快检的形式对鸡的肌肉每批进行检测，兽残检测按照 3*+1（除*以外指标），带*中氧氟沙 星、恩诺沙星、沙拉沙星，培氟沙星组合为快检试剂条喹诺酮类 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 3.动物检疫合格证明 4.休药期证明 5. 出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 217
219. 基本 信息 原料 来源 工艺 流程 配送 要求 鸡块 （肥 西老 母 鸡） 肥西 老母 鸡 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB2707 物料编码 1200000009 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 肥西老母鸡 零售  肥西老母鸡农牧科技有限公司 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 肥西老母鸡→解冻→分切 →包装 →金检→入库 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品应有的色泽 GB2707 气味 具有产品应有的气味，无异味 GB2707 状态 具有产品应有的状态，无正常视 力可见外来异物 GB2707 理化指标 符合 GB2707 的要求 兽药残留 符合国家规定和公告 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检验方法 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘 或同类容器）中，在自然光下观察色 泽和状态，闻其气味。 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 挥发性盐基氮/(mg/100g) ≤15 GB2707 GB 5009.228 每批 呋喃唑酮代谢物 （µg/kg） 不得检 出 农业农村部 公告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 呋喃西林代谢物（µg/kg） 不得检 出 农业农村部 公告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 呋喃它酮代谢物（µg/kg） 不得检 出 农业农村部 公告第 250 农业部 781 号公 每半年 218
220. 号 告-4-2006 氯霉素（µg/kg） 不得检 出 农业农村部 公告第 250 号 GB 31658.2 GB 31658.20 每半年 *五氯酚酸钠（以五氯酚计） （µg/kg） 不得检 出 农业农村部 公告第 250 号 GB 23200.92 每半年 *氧氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 *培氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 *恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星 之和计，µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 *沙拉沙星（µg/kg） ≤10 GB 31650 GB 31658.17 每半年 替米考星（µg/kg） ≤150 GB 31650 GB/T 20762 每半年 *磺胺类（总量）（µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 *甲氧苄啶（µg/kg） ≤50 GB 31650 GB/T 21316 每半年 氟苯尼考（氟苯尼考与氟苯尼考胺之 和，µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.5 每半年 多西环素（µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 甲硝唑（µg/kg） 不得检 出 GB 31650 GB 31658.23 每半年 尼卡巴嗪（µg/kg） ≤200 GB 31650 GB 29690 每半年 环丙氨嗪（µg/kg） ≤50 GB 31650 GB 31658.12 每半年 土霉素/金霉素/四环素（组合含量） （µg/kg) ≤200 GB 31650 GB 31658.17 每半年 采用快检的形式对鸡的肌肉每批进行检测，兽残检测按照 3*+1（除*以外指标），带*中氧氟沙 星、恩诺沙星、沙拉沙星，培氟沙星组合为快检试剂条喹诺酮类 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 3.动物检疫合格证明 4.休药期证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 219
221. 基本 信息 毛豆 烧鸡 鸡块 雪山 草去 头尾 类别 农产品 规格 1.5kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB2707 物料编码 1200002149 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 雪山草公鸡、小母鸡、鸡边腿 零售  合肥立华畜禽有限公司 合肥温氏家禽有限公司 合肥立华畜禽有限公司 合肥市道保家禽养殖专业合作社 小母 鸡去 头尾 合肥温氏家禽有限公司 江山温氏畜牧有限公司 衢州温氏畜牧有限公司 无为温氏家禽有限公司 原料 来源 蚌埠大成食品有限公司 大成食品（河北）有限公司 阜新双汇禽业有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 鸡边 腿 漯河万中禽业加工有限公司 青岛六和国际贸易有限公司城阳分公司 西华双汇禽业有限公司 徐州润客食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 工艺 流程 配送 要求 原料（鸡）→解冻→分切 →包装 →金检→入库 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 色泽 要求 具有产品应有的色泽 执行标准 检验方法 GB2707 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷 220
222. 气味 具有产品应有的气味，无异味 GB2707 状态 具有产品应有的状态，无正常视 力可见外来异物 GB2707 理化指标 符合 GB2707 的要求 兽药残留 符合国家规定和公告 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 盘或同类容器）中，在自然光下观 察色泽和状态，闻其气味。 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 ≤15 GB2707 GB 5009.228 每半年 不得检出 农业农村部 公告第 250 号 农业部 781 号 公 告-4-2006 每半年 不得检出 农业农村部 公告第 250 号 农业部 781 号 公 告-4-2006 每半年 不得检出 农业农村部 公告第 250 号 农业部 781 号 公 告-4-2006 每半年 不得检出 农业农村部 公告第 250 号 GB 31658.2 GB 31658.20 每半年 五氯酚酸钠（以五氯酚计）（µg/kg） 不得检出 农业农村部 公告第 250 号 GB 23200.92 每半年 挥发性盐基氮/(mg/100g) 呋喃唑酮代谢物 （µg/kg） 呋喃西林代谢物（µg/kg） 呋喃它酮代谢物（µg/kg） 氯霉素（µg/kg） 氧氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 培氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之 和计，µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 沙拉沙星（µg/kg） ≤10 GB 31650 GB 31658.17 每半年 替米考星（µg/kg） ≤150 GB 31650 GB/T 20762 每半年 磺胺类（总量）（µg/kg） ≤100 GB 31650 甲氧苄啶（µg/kg） ≤50 GB 31650 氟苯尼考（氟苯尼考与氟苯尼考胺之 和，µg/kg） ≤100 GB 31650 多西环素（µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 不得检出 GB 31650 GB 31658.23 每半年 尼卡巴嗪（µg/kg） ≤200 GB 31650 GB 29690 每半年 环丙氨嗪（µg/kg） ≤50 GB 31650 GB 31658.12 每半年 甲硝唑（µg/kg） 221 GB 31658.17 GB/T 21316 GB 31658.5 每半年 每半年 每半年
223. 土霉素/金霉素/四环素（组合含量） （µg/kg） ≤200 GB 31650 GB 31658.17 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照 2.动物防疫条件合格证 供应商 SRM 已收集审核归档 3.型式检验报告 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 6.休药期证明 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 222
224. 基本 信息 肥肠 鸡鸡 块 类别 农产品 规格 1.6kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB2707 物料编码 1200002515 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡边腿 零售  蚌埠大成食品有限公司 大成食品（河北）有限公司 阜新双汇禽业有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 原料 来源 鸡边 腿 漯河万中禽业加工有限公司 青岛六和国际贸易有限公司城阳分公司 西华双汇禽业有限公司 徐州润客食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 工艺 流程 配送 要求 鸡边腿→解冻→分切 →包装 →金检→入库 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品应有的色泽 GB2707 气味 具有产品应有的气味，无异味 GB2707 状态 具有产品应有的状态，无正常视 力可见外来异物 GB2707 理化指标 符合 GB2707 的要求 兽药残留 符合国家规定和公告 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检验方法 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷 盘或同类容器）中，在自然光下观 察色这状态闻其气味。 检测指标 项目 挥发性盐基氮/(mg/100g) 限值 执行标准 检测方法 检测频率 ≤15 GB2707 GB 5009.228 每半年 223
225. 呋喃唑酮代谢物 （µg/kg） 不得检 出 农业农村部公告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 呋喃西林代谢物（µg/kg） 不得检 出 农业农村部公告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 呋喃它酮代谢物（µg/kg） 不得检 出 农业农村部公告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 氯霉素（µg/kg） 不得检 出 农业农村部公告第 250 号 GB 31658.2 GB 31658.20 每半年 五氯酚酸钠（以五氯酚计） 不得检 （µg/kg） 出 农业农村部公告第 250 号 GB 23200.92 每半年 氧氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 培氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 恩诺沙星（以恩诺沙星与环 丙沙星之和计，µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 沙拉沙星（µg/kg） ≤10 GB 31650 GB 31658.17 每半年 替米考星（µg/kg） ≤150 GB 31650 GB/T 20762 每半年 甲氧苄啶（µg/kg） ≤50 GB 31650 GB/T 21316 每半年 氟苯尼考（氟苯尼考与氟苯 尼考胺之和，µg/kg） ≤100 GB 31650 多西环素（µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 不得检 出 GB 31650 GB 31658.23 每半年 尼卡巴嗪（µg/kg） ≤200 GB 31650 GB 29690 每半年 环丙氨嗪（µg/kg） ≤50 GB 31650 GB 31658.12 每半年 土霉素/金霉素/四环素（组 合含量）（µg/kg） ≤200 GB 31650 甲硝唑（µg/kg） GB 31658.5 GB 31658.17 每半年 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.动物防疫条件合格证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 224
226. 基本 信息 岭南 黄鸡 块 类别 农产品 规格 700g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB2707 物料编码 1200002602 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 岭南黄鸡 零售  亳州温氏家禽有限公司 原料 来源 工艺 流程 配送 要求 岭南 黄鸡 合肥立华畜禽有限公司 合肥温氏家禽有限公司 岭南黄鸡→解冻→分切 →包装 →金检→入库 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品应有的色泽 GB2707 气味 具有产品应有的气味，无异味 GB2707 状态 具有产品应有的状态，无正常视 力可见外来异物 GB2707 理化指标 符合 GB2707 的要求 兽药残留 符合国家规定和公告 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检验方法 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷 盘或同类容器）中，在自然光下观 察色泽和状态，闻其气味。 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 ≤15 GB2707 GB 5009.228 每批 呋喃唑酮代谢物 （µg/kg） 不得检出 农业农村部公 告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 呋喃西林代谢物（µg/kg） 不得检出 农业农村部公 告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 挥发性盐基氮/(mg/100g) 225
227. 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 呋喃它酮代谢物（µg/kg） 不得检出 农业农村部公 告第 250 号 氯霉素（µg/kg） 不得检出 农业农村部公 告第 250 号 GB 31658.2 GB 31658.20 每半年 *五氯酚酸钠（以五氯酚计） 不得检出 农业农村部公 告第 250 号 GB 23200.92 每半年 *氧氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 *培氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 *恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之 和计，µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 *沙拉沙星（µg/kg） ≤10 GB 31650 GB 31658.17 每半年 替米考星（µg/kg） ≤150 GB 31650 GB/T 20762 每半年 *磺胺类（总量）（µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 *甲氧苄啶（µg/kg） ≤50 GB 31650 GB/T 21316 每半年 氟苯尼考（氟苯尼考与氟苯尼考胺之 和，µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.5 每半年 多西环素（µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 不得检出 GB 31650 GB 31658.23 每半年 尼卡巴嗪（µg/kg） ≤200 GB 31650 GB 29690 每半年 环丙氨嗪（µg/kg） ≤50 GB 31650 GB 31658.12 每半年 土霉素/金霉素/四环素（组合含量） （µg/kg） ≤200 GB 31650 GB 31658.17 每半年 甲硝唑（µg/kg） 采用快检的形式对鸡的肌肉每批进行检测，兽残检测按照 3*+1（除*以外指标），带*中氧氟沙 星、恩诺沙星、沙拉沙星，培氟沙星组合为快检试剂条喹诺酮类 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 3.动物检疫合格证明 4.休药期证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 226
228. 基本 信息 鸡翅 （竹 笋鸡 翅） 类别 农产品 规格 800g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB2707 物料编码 1200000004 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 翅中、翅根 零售  百佑佳食品贸易（上海）有限公司 翅中 北京泓睿国际贸易有限公司 金百顺食品贸易（上海）有限公司 大成食品有限公司 宏发食品有限公司 原料 来源 福建圣农发展股份有限公司 翅根 玖兴农牧（涞源）有限公司 漯河万中禽业加工有限公司 青岛六和国际贸易有限公司城阳分公司 徐州润客食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 工艺 流程 配送 要求 翅中/翅根→解冻→分切 →包装 →金检→入库 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品应有的色泽 GB2707 气味 具有产品应有的气味，无异味 GB2707 状态 具有产品应有的状态，无正常视 力可见外来异物 GB2707 理化指标 符合 GB2707 的要求 兽药残留 符合国家规定和公告 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 227 检验方法 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷 盘或同类容器）中，在自然光下观 察色泽和状态，闻其气味。
229. 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 挥发性盐基氮/(mg/100g) ≤15 GB2707 GB 5009.228 每半年 呋喃唑酮代谢物 （µg/kg） 不得检出 农业农村部公 告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 呋喃西林代谢物（µg/kg） 不得检出 农业农村部公 告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 呋喃它酮代谢物（µg/kg） 不得检出 农业农村部公 告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 氯霉素（µg/kg） 不得检出 农业农村部公 告第 250 号 GB 31658.2 GB 31658.20 每半年 五氯酚酸钠（以五氯酚计）（µg/kg） 不得检出 农业农村部公 告第 250 号 GB 23200.92 每半年 ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 培氟沙星（µg/kg） ≤2 GB 31650.1 GB/T 20366 每半年 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之 和计，µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 沙拉沙星（µg/kg） ≤10 GB 31650 GB 31658.17 每半年 替米考星（µg/kg） ≤150 GB 31650 GB/T 20762 每半年 磺胺类（总量）（µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 甲氧苄啶（µg/kg） ≤50 GB 31650 GB/T 21316 每半年 氟苯尼考（氟苯尼考与氟苯尼考胺之 和，µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.5 每半年 多西环素（µg/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 甲硝唑（µg/kg） 不得检出 GB 31650 GB 31658.23 每半年 尼卡巴嗪（µg/kg） ≤200 GB 31650 GB 29690 每半年 环丙氨嗪（µg/kg） ≤50 GB 31650 GB 31658.12 每半年 土霉素/金霉素/四环素（组合含量） （µg/kg) ≤200 GB 31650 GB 31658.17 每半年 氧氟沙星（µg/kg） 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.动物防疫条件合格证 228
230. 3.型式检验报告 4.对外贸易经营者备案登记表 5.海关报关单位注册登记书 6..动物检疫合格证明 7.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 8.入境货物检验检疫证明 9.海关进口货物报关单 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 229
231. 基本 信息 瘦肉 块 类别 农产品 规格 300g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃冷冻储存 执行标准 GB 2707 物料编码 1200002192 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐 剂  配料 / 零售  百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 原料 来源 后座 肉 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海商润食品有限公司 牧原肉食品有限公司 工艺 流程 配送 要求 原料肉→解冻→开条→切片→称重→包装→金检 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 外观 具有产品应有的色泽 GB 2707 气味 具有产品应有的气味，无其他不 良气味 GB 2707 状态 具有产品应有的状态，无霉变 GB 2707 检验方法 取适量样品置于洁净的工具中，在 自然光下观察色泽和状态、闻其气 味 / 微生物 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 非洲猪瘟 阴性 / 快检 每批 克伦特罗（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 快检 每批 莱克多巴胺（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 快检 每批 沙丁胺醇（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 快检 每批 230
232. 250 号 挥发性盐基氮（mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 每批 恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之 后计）（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 氯丙嗪（ug/kg） 不得检出 GB 31650 SN/T 2113 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 GB 31658.22 每半年 氟苯尼考（ug/kg） ≤300 GB 31650 GB 31658.17 每半年 土霉素、金霉素、四环素单个或组合 （ug/kg） ≤200 GB 31650 GB 31658.22 每半年 呋喃唑酮代谢物（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 农业部 781 号 公告-4-2006 每半年 呋喃西林代谢物（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 农业部 781 号 公告-4-2006 每半年 地塞米松（ug/kg） ≤1.0 农业部公告第 250 号 农业部 781 号 公告-4-2006 每半年 磺胺类（以磺胺类总量计）（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 甲氧苄啶（ug/kg） ≤50 GB 31650 GB/T 21316 每半年 五氯酚酸钠（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 GB 23200.92 每半年 替米考星（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB/T 20762 每半年 甲硝唑（ug/kg） 不得检出 GB 31650 GB/T 21318 每半年 喹乙酮（ug/kg） ≤4 GB 31650 GB/T 20746 每半年 多西环素（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 己烯雌酚（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 GB/T 21981 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 1.营业执照 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 供应商 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告（含瘦肉精检测） 231 WMS 已收集审核归档
233. 中央厨房 1.出厂检测报告（含非洲猪瘟检测、瘦肉精检 测） 232 WMS 已收集审核归档
234. 基本 信息 肉片 （农 家小 炒 肉） 五花 肉 原料 来源 类别 农产品 规格 800g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃冷冻储存 执行标准 GB 2707 物料编码 1200000527 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 零售  河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 前夹 肉 北京二商大红门五肉联食品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 工艺 流程 配送 要求 原料肉→解冻→开条→切片→称重→包装→金检 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 外观 具有产品应有的色泽 GB 2707 气味 具有产品应有的气味，无其他不 良气味 GB 2707 状态 具有产品应有的状态，无霉变 GB 2707 微生物 标签标识 检验方法 取适量样品置于洁净的工具中，在 自然光下观察色泽和状态、闻其气 味 / 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 阴性 / 快检 每批 克伦特罗（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 快检 每批 莱克多巴胺（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 快检 每批 沙丁胺醇（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 快检 每批 非洲猪瘟 233
235. 挥发性盐基氮（mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 每批 恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙 沙星之后计）（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 氯丙嗪（ug/kg） 不得检出 GB 31650 SN/T 2113 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 GB 31658.22 每半年 氟苯尼考（ug/kg） ≤300 GB 31650 GB 31658.17 每半年 土霉素、金霉素、四环素单个 或组合（ug/kg） ≤200 GB 31650 GB 31658.22 每半年 呋喃唑酮代谢物（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 呋喃西林代谢物（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 地塞米松（ug/kg） ≤1.0 农业部公告第 250 号 农业部 781 号公 告-4-2006 每半年 磺胺类（以磺胺类总量计） （ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 甲氧苄啶（ug/kg） ≤50 GB 31650 GB/T 21316 每半年 不得检出 农业部公告第 250 号 GB 23200.92 每半年 ≤100 GB 31650 GB/T 20762 每半年 甲硝唑（ug/kg） 不得检出 GB 31650 GB/T 21318 每半年 喹乙酮（ug/kg） ≤4 GB 31650 GB/T 20746 每半年 多西环素（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 己烯雌酚（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 GB/T 21981 每半年 五氯酚酸钠（ug/kg） 替米考星（ug/kg） 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 1.营业执照 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 供应商 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告（含瘦肉精检测） 234 WMS 已收集审核归档
236. 中央厨房 1.出厂检测报告（含非洲猪瘟检测、瘦肉精检 测） 235 WMS 已收集审核归档
237. 基本 信息 五花 肉肉 片 五花 肉 类别 农产品 规格 400g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃冷冻储存 执行标准 GB 2707 物料编码 1200001584 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐 剂  配料 / 零售  河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 原料 来源 前夹 肉 北京二商大红门五肉联食品有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 工艺 流程 配送 要求 原料肉→解冻→开条→切片→称重→包装→金检 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 外观 具有产品应有的色泽 GB 2707 气味 具有产品应有的气味，无其他不 良气味 GB 2707 状态 具有产品应有的状态，无霉变 GB 2707 微生物 标签标识 检验方法 取适量样品置于洁净的工具中，在 自然光下观察色泽和状态、闻其气 味 / 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 阴性 / 快检 每批 克伦特罗（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 快检 每批 莱克多巴胺（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 快检 每批 非洲猪瘟 236
238. 不得检出 农业部公告第 250 号 快检 每批 挥发性盐基氮（mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 每批 恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之 后计）（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 氯丙嗪（ug/kg） 不得检出 GB 31650 SN/T 2113 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 GB 31658.22 每半年 氟苯尼考（ug/kg） ≤300 GB 31650 GB 31658.17 每半年 土霉素、金霉素、四环素单个或组合 （ug/kg） ≤200 GB 31650 GB 31658.22 每半年 呋喃唑酮代谢物（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 农业部 781 号 公告-4-2006 每半年 呋喃西林代谢物（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 农业部 781 号 公告-4-2006 每半年 地塞米松（ug/kg） ≤1.0 农业部公告 第 250 号 农业部 781 号 公告-4-2006 每半年 磺胺类（以磺胺类总量计）（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 甲氧苄啶（ug/kg） ≤50 GB 31650 GB/T 21316 每半年 不得检出 农业部公告第 250 号 GB 23200.92 每半年 ≤100 GB 31650 GB/T 20762 每半年 甲硝唑（ug/kg） 不得检出 GB 31650 GB/T 21318 每半年 喹乙酮（ug/kg） ≤4 GB 31650 GB/T 20746 每半年 多西环素（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 己烯雌酚（ug/kg） 不得检出 农业部公告第 250 号 GB/T 21981 每半年 沙丁胺醇（ug/kg） 五氯酚酸钠（ug/kg） 替米考星（ug/kg） 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 1.营业执照 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 供应商 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 237
239. 中央厨房 8.出厂检测报告（含瘦肉精检测） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告（含非洲猪瘟检测、瘦肉精检 测） WMS 已收集审核归档 238
240. 基本 信息 肉品（粉 蒸肉） 五花肉 原料 来源 类别 农产品 规格 800g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方 式 ≤-18℃冷冻储存 执行标 准 GB 2707 物料编码 1200002652 使用区 域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 零售  河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 前夹肉 北京二商大红门五肉联食品有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 工艺 原料肉→解冻→开条→切片→称重→包装→金检 流程 配送 F 型冷链配送餐厅 要求 检测项目 项目 要求 执行标准 外观 具有产品应有的色 泽 GB 2707 气味 具有产品应有的气 味，无其他不良气味 GB 2707 状态 具有产品应有的状 态，无霉变 GB 2707 微生物 标签标识 检验方法 取适量样品置于洁净的工具中，在自然光 下观察色泽和状态、闻其气味 / 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 非洲猪瘟 阴性 / 快检 每批 克伦特罗（ug/kg） 不得 检出 农业部公 告第 250 号 快检 每批 239
241. 莱克多巴胺（ug/kg） 不得 检出 农业部公 告第 250 号 快检 每批 沙丁胺醇（ug/kg） 不得 检出 农业部公 告第 250 号 快检 每批 挥发性盐基氮（mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 每批 恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙 沙星之后计）（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 氯丙嗪（ug/kg） 不得 检出 GB 31650 SN/T 2113 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得 检出 农业部公 告第 250 号 GB 31658.22 每半年 氟苯尼考（ug/kg） ≤300 GB 31650 GB 31658.17 每半年 土霉素、金霉素、四环素单个 或组合 （ug/kg） ≤200 GB 31650 GB 31658.22 每半年 呋喃唑酮代谢物（ug/kg） 不得 检出 农业部公 告第 250 号 农业部 781 号 公告-4-2006 每半年 呋喃西林代谢物（ug/kg） 不得 检出 农业部公 告第 250 号 农业部 781 号 公告-4-2006 每半年 地塞米松（ug/kg） ≤1.0 农业部公 告第 250 号 农业部 781 号 公告-4-2006 每半年 磺胺类（以磺胺类总量计） （ug/kg） ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 甲氧苄啶（ug/kg） ≤50 GB 31650 GB/T 21316 每半年 五氯酚酸钠（ug/kg） 不得 检出 农业部公 告第 250 号 GB 23200.92 每半年 替米考星（ug/kg） ≤100 GB 31650 GB/T 20762 每半年 甲硝唑（ug/kg） 不得 检出 GB 31650 GB/T 21318 每半年 喹乙酮（ug/kg） ≤4 GB 31650 GB/T 20746 每半年 ≤100 GB 31650 GB 31658.17 每半年 多西环素（ug/kg） 240
242. 己烯雌酚（ug/kg） 不得 检出 农业部公 告第 250 号 GB/T 21981 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 1.营业执照 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 供应商 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 中央厨房 8.出厂检测报告（含瘦肉精检 测） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告（含非洲猪瘟 检测、瘦肉精检测） WMS 已收集审核归档 241
243. 基本 芹菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1000g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000125 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 芹菜原料 工艺流程 毛菜（芹菜）→挑拣去杂 → 分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 芹菜 外观 芹菜杆新鲜、脆嫩，根部无泥土，芹菜叶鲜嫩、无黄叶，具有芹菜自有气味， 无异味，无石子、铁丝、菜虫等恶性异物 气味 有芹菜特有气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测 频率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 毒死蜱 阴性 GB 2763 快检 每批 甲拌磷 阴性 GB 2763 快检 每批 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 阴性 GB 2763 快检 每批 噻虫胺 阴性 GB 2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 242
244. 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 243
245. 基本 信息 类别 农产品 规格 1000g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 洋葱 （毛菜） 原料来源 工艺流程 配送要求 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000130 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 洋葱原料 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 毛菜（洋葱）→挑拣去杂 → 分装称重 →包装 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 品种 红皮洋葱 外观 无破损、腐烂、黄叶、烂叶、虫斑，无肉眼可见异物 气味 有洋葱特有辛辣气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 244
246. 类别 农产品 规格 1.25kg/包 产地 合肥 保质期 / 基本 木耳 储存方式 阴凉、通风、干燥 信息 （净菜） 执行标准 / 物料编码 1200000087 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  配料 / 添加防腐 零售   剂 东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 原料来源 干木耳原料 工艺流程 干木耳 → 泡发 → 挑拣去杂 → 分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 取适量试样置于白色瓷盘 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味 中，在自然光下观察色泽 状态 具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物， 和状态，闻其气味，用温 开水漱口，品其滋味 无霉变，无虫蛀 理化指标 符合 GB7096 的要求 污染物 污染物限量符合 GB2762 的要求 食品添加剂 食品添加剂使用应符合 2760 的要求 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测 频率 水分（g/100g） ≤12 GB7096 GB 5009.3 每批 铅（以 Pb 计）mg/kg(干重计) mg/kg ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 每年 镉（以 Cd 计）(干重计) mg/kg ≤0.2 GB 2762 GB 5009.15 每年 甲基汞（以 Hg 计）(干重计) mg/kg ≤0.1 GB 2762 GB 5009.17 每年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）g/kg 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每年 245
247. 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 246
248. 基本 京葱 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000091 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 京葱原料 工艺流程 毛菜（京葱）→挑拣去杂 → 分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥疏秋农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 京葱 外观 杆白色、叶绿色，新鲜无萎蔫，无抽薹，无泥土，无虫害及异物、无机械性损 伤、无腐烂发黄发黑 气味 有京葱特有辛辣气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测 频率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 甲基异柳磷 阴性 GB 2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注：药品采购后更改为噻虫嗪、水胺硫磷 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 247
249. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 248
250. 基本 香葱 信息 （净菜） 类别 食品-食用农产品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 5天 储存方式 0-4 ℃冷藏 执行标准 / 物料编码 1200000094 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 香葱原料 工艺流程 香葱→挑拣去杂 →清洗→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥疏秋农副产品有限公司、合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 香葱 外观 符合产品特有外观，无虫害及异物，无机械性损伤，无腐烂发黄发黑 气味 有香葱特有气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测 频率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 甲基异柳磷 阴性 GB 2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注：药品采购后更改为噻虫嗪、水胺硫磷 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 249
251. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 250
252. 基本 香葱 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000135 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 香葱原料 工艺流程 香葱→挑拣去杂→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥疏秋农副产品有限公司、合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 香葱 外观 符合产品特有外观，无虫害及异物，无机械性损伤，无腐烂发黄发黑 气味 有香葱特有气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测 频率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 甲基异柳磷 阴性 GB 2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注：药品采购后更改为噻虫嗪、水胺硫磷 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 251
253. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 252
254. 基本 鲜香菇 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000230 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 香菇原料 工艺流程 鲜香菇→挑拣去杂→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥疏美多农业种植有限公司 检测项目 项目 要求 品种 鲜香菇 外观 棕色，无正常视力可见外来杂质 气味 具有香菇的清新气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 253
255. 基本 圆包菜 信息 （毛菜） 类别 食品-食用农产品 规格 1.6kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000338 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 圆包菜原料 工艺流程 圆包菜→挑拣去杂→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 圆包菜 外观 均匀鲜绿色、整包无挤压、老叶、黄叶、烂叶、虫害，无正常视力可见杂质 气味 具有圆包菜清新气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测 频率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 每批 毒死蜱 阴性 GB2763 快检 每批 氟虫氰 阴性 GB2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 254
256. 基本 生姜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 300g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000543 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 生姜原料 工艺流程 生姜→挑拣去杂→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  砚山晨鑫种植农民专业合作社、合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 生姜 外观 根茎肥大、丰满、充实，色泽新鲜，光面光滑、清洁，无皱缩、无冻伤、无机械 损伤、无虫害及腐烂霉变。泥沙含量≤1%；具有特殊的辛香气味，无外来异物 气味 有生姜特有辛辣气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测 频率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB5009.199 吡虫啉 阴性 快检 每批 GB2763 噻虫嗪 阴性 快检 每批 GB2763 毒死蜱 阴性 快检 每批 GB2763 噻虫胺 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 索票索证 255 执行标准 检测方法
257. 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 256
258. 基本 带皮玉米 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 300g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000594 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 玉米原料 工艺流程 玉米（毛菜）→挑拣去杂→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 玉米 外观 叶子嫩绿，捏起来比较软。玉米须呈深棕色。玉米粒感官黄色或金黄色，色泽新 鲜一致，籽粒饱满，无霉变，无虫蛀及其他杂质 气味 有玉米特有的气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB5009.199 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 执行标准 检测方法 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 257
259. 基本 大白菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 2.5kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200001019 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 零售  合肥韵绿农副产品有限公司、合肥疏秋农副产品有限公司 安徽菜多多农产品有限公司 原料来源 大白菜原料 工艺流程 大白菜（毛菜）→挑拣去杂→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 品种 大白菜 外观 青黄色，鲜嫩结实，无枯黄叶、无花斑叶，无烂叶、无虫，叶茎完整，无抽薹、 无烂心 气味 有大白菜特有的气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB 5009.199 毒死蜱 阴性 快检 每批 GB2763 氟虫氰 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 执行标准 检测方法 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 258
260. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 259
261. 基本 蒜台 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1.7kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200001196 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 蒜台 工艺流程 蒜台（毛菜）→挑拣去杂→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥疏美多农业种植有限公司 检测项目 项目 要求 品种 蒜台 外观 质地脆嫩，成熟适中，苔茎基部无老化，条形粗细均匀，不萎蔫，糠心；无枯黄 叶、病叶、泥土、无明显机械损伤和病虫伤害；无烧心焦边、腐烂等现象 气味 有蒜台特有的香味，无异味 农药残留 符合 GB 5009.199 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB 5009.199 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 执行标准 检测方法 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 260
262. 基本 胡萝卜片 信息 （净菜） 类别 农产品 规格 1.5kg/包 产地 合肥 保质期 4天 储存方式 0-4 ℃冷藏 执行标准 / 物料编码 1200002399 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 胡萝卜原料 工艺流程 胡萝卜 → 挑拣去杂 → 清洗 →切片 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 胡萝卜 外观 胡萝卜片大小均匀，色泽橙黄，无肉眼可见的外来杂质，无点、霉变现象，厚 0.3-0.4cm 片状 气味 有胡萝卜片特有的香味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 每批 甲拌磷 阴性 GB2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 261
263. 基本 土豆丝 信息 （净菜） 类别 农产品 规格 1.8kg/包 产地 合肥 保质期 4天 储存方式 0-4 ℃冷藏 执行标准 / 物料编码 1200001372 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 土豆原料 工艺流程 土豆 → 挑拣去杂 → 清洗 →切丝 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 土豆 外观 色泽正常，淡黄色，无变色发黑，无变质，无漏气，无正常视力可见外来杂质 气味 有土豆片特有的清新味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB5009.199 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 执行标准 检测方法 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 262
264. 基本 薄皮青椒 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200002156 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 青椒原料 工艺流程 青椒 → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 青椒 外观 果实充分发育、果面清洁有光泽，不萎蔫，无发黄发黑，无灼伤、冻害、病虫害、 机械伤，无腐败变质，无其它外来肉眼可见异物 气味 正常青椒具有的清香味及辣椒特有的辣味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB 5009.199 啶虫脒 阴性 快检 每批 GB2763 菊酯类 阴性 快检 每批 GB2763 噻虫胺 阴性 快检 每批 GB2763 毒死蜱 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 索票索证 263 执行标准 检测方法
265. 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 264
266. 基本 沙地蜜薯 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200002324 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 蜜薯原料 工艺流程 沙地蜜薯 → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 沙地蜜薯 外观 外观呈纺锤形，外皮呈绛红色，瓜瓤呈橘红色，新鲜、水分充足，无干瘪，破损、 裂横现象 气味 正常沙地蜜薯应有的气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB5009.199 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 执行标准 检测方法 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 265
267. 基本 胡萝卜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200002359 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 胡萝卜原料 工艺流程 胡萝卜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 胡萝卜 外观 新鲜成熟度适中，表皮橙红色，表皮光洁肉质紧密；无黑皮黑心、无糠心、无畸 形、无裂根，无腐烂、冻害及病虫害 气味 有胡萝卜特有的香味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 每批 甲拌磷 阴性 GB2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 266
268. 基本 毛白菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200002373 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 毛白菜原料 工艺流程 毛白菜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥疏秋农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 毛白菜 外观 无破损、烂叶黄叶、老叶、虫斑、冻伤、水分充足，颜色浅绿、黄绿 气味 有毛白菜特有的香味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测 频率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 啶虫脒 阴性 GB2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 267
269. 基本 信息 木耳 类别 农产品 规格 300g/包 产地 牡丹江 保质期 5 天 储存方式 0-4 ℃冷藏 / 物料编码 1200002417 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  配料 / （净菜） 执行标准 添加防腐 零售   剂 东宁山友食用菌科技研发有限公司、天和农业集团浙江味了得食 品有限公司 原料来源 木耳原料 工艺流程 木耳→ 挑拣去杂 →泡发→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味 状态 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然 具有产品应有的状态，无正常视力可见外 来异物，无霉变，无虫蛀 理化指标 符合 GB7096 的要求 污染物 污染物限量符合 GB2762 的要求 食品添加剂 食品添加剂使用应符合 2760 的要求 光下观察色泽和状态，闻其气味，用 温开水漱口，品其滋味 检测指标 检测频 率 水分（g/100g） 每批 ≤12 GB7096 GB 5009.3 铅（以 Pb 计）mg/kg(干重计) 每年 ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 镉（以 Cd 计）mg/kg(干重计) 每年 ≤0.2 GB 2762 GB 5009.15 甲基汞（以 Hg 计）mg/kg(干重计) 每年 ≤0.1 GB 2762 GB 5009.17 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）g/kg 不得检出 每年 GB 2760 GB 5009.28 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 项目 限值 268 执行标准 检测方法
270. 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 269
271. 基本 胡萝卜丁 信息 （净菜） 类别 农产品 规格 200g/包 产地 合肥 保质期 4 天 储存方式 0-4℃冷藏 执行标准 / 物料编码 1200002442 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 胡萝卜原料 工艺流程 胡萝卜（毛菜） → 挑拣去杂 →清洗→切丁→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 胡萝卜 外观 胡萝卜丁大小均匀，色泽橙黄，无肉眼可见的外来杂质、无黑点、霉变现象 气味 有胡萝卜特有的香味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB 5009.199 甲拌磷 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 执行标准 检测方法 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 270
272. 基本 老南瓜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 2kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200002443 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 老南瓜原料 工艺流程 老南瓜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 老南瓜 外观 表皮黄中带红色，表面有灰色的薄雾。南瓜蒂较硬，无变黄变枯现象，且瓜蒂及 连接处无青色。新鲜、水分充足，无明显裂横、霉点和结疤现象 气味 有老南瓜特有的清香，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB5009.199 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 执行标准 检测方法 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 271
273. 基本 贝贝南瓜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200002477 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 贝贝南瓜 工艺流程 贝贝南瓜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 贝贝南瓜 外观 整体颜色为深绿色，表面有一条一条的凹进去的条纹，条纹颜色较浅，一般为浅 绿色或灰色。表皮很硬，瓜瓤呈橙黄色，新鲜、水分充足，无明显裂横、霉点和 结疤现象 气味 有贝贝南瓜特有的清香，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 272
274. 沙地蜜薯 基本 块 信息 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 4天 储存方式 0-4 ℃冷藏 / 物料编码 1200002582 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / （净菜） 执行标准 零售  原料来源 蜜薯原料 工艺流程 沙地蜜薯（毛菜） → 挑拣去杂 →清洗→切块→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 沙地蜜薯 外观 外观呈纺锤形，外皮呈绛红色，瓜瓤呈橘红色，新鲜、水分充足，无干瘪，破损、 裂横现象，长度 5-8cm，重量 45-50g 气味 正常沙地蜜薯应有的气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 执行标准 检测方法 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 273
275. 基本 玉米块 信息 （净菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 4天 储存方式 0-4 ℃冷藏 执行标准 / 物料编码 1200002583 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 玉米原料 工艺流程 玉米（毛菜） → 挑拣去杂 →清洗→切块→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 玉米 外观 玉米粒感官黄色或金黄色，色泽新鲜一致，籽粒饱满，无发酵霉变，无虫蛀及异 味，无正常视力可见外来异物 气味 具有玉米特有的清香气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测 频率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB5009.199 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 执行标准 检测方法 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 274
276. 基本 螺丝椒块 信息 （净菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 4天 储存方式 0-4 ℃冷藏 执行标准 / 物料编码 1200002583 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 零售  安徽华欣蔬菜种植专业合作社、安徽省源海农产品商贸有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司、兰陵县元良家庭农场 润苗（福建）贸易有限公司、合肥韵绿农副产品食品有限公司 原料来源 螺丝椒 工艺流程 螺丝椒 （毛菜）→ 挑拣去杂 →清洗→切块→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 品种 螺丝椒 外观 翠绿色、果实充分发育、果面清洁有光泽，不萎蔫，无发黄发黑，无灼伤、冻害、 病虫害、机械伤，无腐败变质，3.5-4cm 的块 气味 具有螺丝椒特有的辛辣味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB 5009.199 啶虫脒 阴性 快检 每批 GB2763 菊酯类 阴性 快检 每批 GB2763 噻虫胺 阴性 快检 每批 GB2763 毒死蜱 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 275 执行标准 检测方法
277. 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 276
278. 贝贝南瓜 基本 块 信息 类别 农产品 规格 900g/包 产地 合肥 保质期 4 天 储存方式 0-4℃冷藏 / 物料编码 1200002591 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / （净菜） 执行标准 零售  原料来源 贝贝南瓜 工艺流程 贝贝南瓜（毛菜） → 挑拣去杂 →清洗→分切→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 贝贝南瓜 外观 整体颜色为深绿色，表面有一条一条的凹进去的条纹，条纹颜色较浅，一般为浅 绿色或灰色。表皮很硬，瓜瓤呈橙黄色，新鲜、水分充足，无明显裂横、霉点和 结疤现象，长度 5-8cm，重量 45-50g 气味 有贝贝南瓜特有的清香，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 277
279. 基本 信息 木耳丝 类别 农产品 规格 300g/包 产地 牡丹江 保质期 6天 储存方式 0-4 ℃冷藏 / 物料编码 1200002655 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  配料 / （净菜） 执行标准 添加防腐 零售   剂 东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 原料来源 干木耳原料 工艺流程 干木耳 → 泡发 → 挑拣去杂 → 切丝→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然 具有产品应有的状态，无正常视力可见外 状态 来异物，无霉变，无虫蛀 理化指标 符合 GB7096 的要求 污染物 污染物限量符合 GB2762 的要求 食品添加剂 食品添加剂使用应符合 2760 的要求 光下观察色泽和状态，闻其气味，用 温开水漱口，品其滋味 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 水分（g/100g） ≤12 GB7096 GB 5009.3 每批 铅（以 Pb 计）mg/kg(干重计) ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 每年 镉（以 Cd 计）mg/kg(干重计) ≤0.2 GB 2762 GB 5009.15 每年 甲基汞（以 Hg 计）mg/kg(干重 计) ≤0.1 GB 2762 GB 5009.17 每年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每年 278
280. g/kg 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 279
281. 基本 矮脚青 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200002684 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 矮脚青原料 工艺流程 矮脚青（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 矮脚青 外观 基部切平，无黄叶烂叶及虫眼；叶片水分充足、无蔫的现象；叶片深绿色、叶杆 青绿色 气味 有矮脚青特有的气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 啶虫脒 阴性 GB2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 280
282. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 281
283. 去皮白萝 基本 卜 信息 类别 农产品 规格 2.8kg/包 产地 合肥 保质期 4 天 储存方式 0-4℃冷藏 / 物料编码 1200002696 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / （净菜） 执行标准 原料来源 白萝卜 工艺流程 白萝卜（毛菜） → 挑拣去杂 →清洗→去皮→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥疏美多农业种植有限公司 检测项目 项目 要求 品种 白萝卜 外观 新鲜成熟度适中，表皮纯白呈圆筒性，表皮光洁肉质紧密；无黑皮黑心、无糠心、 无畸形、无裂根，无腐烂、冻害及病虫害，无正常视力可见外来杂质 气味 口味甜辣、辣味适中、无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 每批 毒死蜱 阴性 GB2763 快检 每批 氧乐果 阴性 GB2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 282
284. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 283
285. 基本 白萝卜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000128 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 白萝卜 工艺流程 白萝卜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥疏美多农业种植有限公司 检测项目 项目 要求 品种 白萝卜 外观 新鲜成熟度适中，表皮纯白呈圆筒性，表皮光洁肉质紧密；无黑皮黑心、无糠心、 无畸形、无裂根，无腐烂、冻害及病虫害，无正常视力可见外来杂质 气味 口味甜辣、辣味适中、无异味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 每批 毒死蜱 阴性 GB2763 快检 每批 氧乐果 阴性 GB2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 284
286. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 285
287. 基本 油麦菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000447 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 油麦菜 工艺流程 油麦菜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司、合肥疏秋农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 油麦菜 外观 水分充足，无烂叶黄叶及虫眼心，色泽碧绿，无正常视力可见外来杂质 气味 有油麦菜特有清新味，无霉味， 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 每批 氧乐果 阴性 GB2763 快检 每批 毒死蜱 阴性 GB2763 快检 每批 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注：药品采购后更改为阿维菌素、腈菌唑、氟虫氰 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 氟虫氰 阴性 286
288. 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 287
289. 基本 娃娃菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 5kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000092 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 零售  安徽凯绿农副产品有限公司、安徽省源海农产品商贸有限公司、 合肥韵绿农副产品有限公司、庐江县惠达蔬菜种植专业合作社 原料来源 娃娃菜原料 工艺流程 娃娃菜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 品种 娃娃菜 外观 青黄色，鲜嫩结实，无枯黄叶、无花斑叶，无烂叶、无虫，叶茎完整，无抽薹、 无烂心 气味 正常蔬菜所具有的气味，无腐烂味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 阴性 快检 每批 啶虫脒 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 288
290. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 289
291. 基本 鲜红椒 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000093 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 鲜红椒原料 工艺流程 鲜红椒（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 鲜红椒 外观 鲜红色，果实充分发育、果面清洁有光泽，不萎蔫，无发黄发黑，无灼伤、冻害、 病虫害、机械伤，无腐败变质 气味 有辣椒特有的辛辣味，无霉味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 啶虫脒 阴性 GB2763 快检 每批 菊酯类 阴性 GB2763 快检 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 毒死蜱 阴性 GB2763 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 290
292. 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 291
293. 基本 红椒 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 600g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000134 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 红椒原料 工艺流程 红椒（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 红椒 外观 鲜红色，果实充分发育、果面清洁有光泽，不萎蔫，无发黄发黑，无灼伤、冻害、 病虫害、机械伤，无腐败变质 气味 有辣椒特有的辛辣味，无霉味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 啶虫脒 阴性 GB2763 快检 每批 菊酯类 阴性 GB2763 快检 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 毒死蜱 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 292
294. 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 293
295. 基本 青菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000183 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 青菜原料 工艺流程 青菜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥疏美多农业种植有限公司 检测项目 项目 要求 品种 青菜 外观 梗白色，较嫩较短，无破损、无黄叶、无烂叶、无虫斑、无锈斑，水分充足，叶 淡绿色至墨绿色，无发黄，无正常视力可见外来杂质、虫子等 气味 有青菜特有的清香味，无霉味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 阴性 快检 每批 啶虫脒 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 294
296. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 295
297. 基本 香菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 200g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000254 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 香菜原料 工艺流程 香菜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 香菜 外观 翠绿色新鲜无萎蔫，无抽薹，叶为中空的圆筒状，无泥土，冻伤、无虫害及异物、 无黄烂叶、无机械性损伤、无腐烂 气味 具有香菜特有的香味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 296
298. 基本 信息 鲜红小米 辣 类别 农产品 规格 300g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 / 物料编码 1200000290 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / （毛菜） 执行标准 原料来源 小米辣原料 工艺流程 鲜红小米辣（毛菜） → 挑拣去杂 →去蒂→分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 鲜红小米辣 外观 鲜红色新鲜无腐烂，果面完整，果形顺直，表面光滑柔亮 气味 有辣椒特有的辛辣味，无正常视力可见外来杂质 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 啶虫脒 阴性 GB2763 快检 每批 菊酯类 阴性 GB2763 快检 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 毒死蜱 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 297
299. 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 298
300. 基本 蒜黄 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000291 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 蒜黄原料 工艺流程 蒜黄（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 蒜黄 外观 叶片鲜嫩呈嫩黄色，根茎长且新嫩雪白，无蒜头。株颗完整粗壮呈长条状，无折 断，叶片不干枯，无斑点、老叶、烂叶现象 气味 具有蒜香味，无腐烂味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 299
301. 基本 青椒 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000312 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 青椒原料 工艺流程 青椒（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 青椒 外观 翠绿色、果实充分发育、果面清洁有光泽，不萎蔫，无发黄发黑，无灼伤、冻害、 病虫害、机械伤，无腐败变质 气味 正常青椒具有的清香味及辣椒特有的辣味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 啶虫脒 阴性 GB2763 快检 每批 菊酯类 阴性 GB2763 快检 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 毒死蜱 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 300
302. 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 301
303. 基本 信息 西红柿 类别 农产品 规格 1.9kg/包 产地 合肥 保质期 / （毛菜） 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000377 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 零售  安徽旺康农副产品有限公司、邯郸市阔邦果蔬有限公司、合肥疏 美多农业种植有限公司、合肥韵绿农副产品有限公司、 润苗（福建）贸易有限公司、 原料来源 西红柿原料 工艺流程 西红柿（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 品种 西红柿 外观 果形、色泽均匀一致，表面光滑无明显的粗糙、皱缩、凹凸、肿块缺陷，无泥土、 脏斑、虫斑、药迹等外来物 气味 具有西红柿应有的风味，无其他不良气味和滋味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 毒死蜱 阴性 GB2763 快检 每批 阴性 快检 每批 氧乐果 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 302
304. 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 303
305. 基本 蒜子 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200000397 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 蒜子原料 工艺流程 蒜子（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥书韵农产品销售有限公司、邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 检测项目 项目 要求 品种 蒜子 外观 新鲜、大小均一、无泡水、无芽、无腐烂斑点，白色 气味 具有蒜子特有的气味，无异味 农药残留 符合 GB5009.199 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB5009.199 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 供应商 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 项目 中央厨房 限值 1.出厂检测报告 304 执行标准 检测方法 WMS 已收集审核归档
306. 基本 信息 辣椒（小 炒肉） 类别 农产品 规格 1.1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 / 物料编码 1200000528 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / （毛菜） 执行标准 零售  安徽华欣蔬菜种植专业合作社、安徽省源海农产品商贸有限公司、 合肥疏美多农业种植有限公司、合肥韵绿农副产品有限公司、兰 陵县元良家庭农场、润苗（福建）贸易有限公司 原料来源 螺丝椒原料 工艺流程 螺丝椒（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 品种 螺丝椒 外观 翠绿色、果实充分发育、果面清洁有光泽，不萎蔫，无发黄发黑，无灼伤、冻害、 病虫害、机械伤，无腐败变质 气味 具有螺丝椒的清香味及辣椒特有的辣味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 啶虫脒 阴性 GB2763 快检 每批 菊酯类 阴性 GB2763 快检 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 毒死蜱 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 305
307. 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 306
308. 基本 娃娃菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 750g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 12000001720 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 零售  安徽凯绿农副产品有限公司、安徽省源海农产品商贸有限公司、 合肥韵绿农副产品有限公司、庐江县惠达蔬菜种植专业合作社 原料来源 娃娃菜原料 工艺流程 娃娃菜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 品种 娃娃菜 外观 青黄色，鲜嫩结实，无枯黄叶、无花斑叶，无烂叶、无虫，叶茎完整，无抽薹、 无烂心 气味 正常娃娃菜所具有的气味，无腐烂味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 啶虫脒 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 307
309. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 308
310. 基本 螺丝椒 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1.1kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200002534 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 零售  安徽华欣蔬菜种植专业合作社、安徽省源海农产品商贸有限公司、 合肥疏美多农业种植有限公司、合肥韵绿农副产品有限公司、兰 陵县元良家庭农场、润苗（福建）贸易有限公司 原料来源 螺丝椒原料 工艺流程 螺丝椒（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 品种 螺丝椒 外观 翠绿色、果实充分发育、果面清洁有光泽，不萎蔫，无发黄发黑，无灼伤、冻害、 病虫害、机械伤，无腐败变质 气味 具有螺丝椒的清香味及辣椒特有的辣味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 啶虫脒 阴性 GB2763 快检 每批 菊酯类 阴性 GB2763 快检 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 毒死蜱 阴性 快检 每批 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 309
311. 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 310
312. 基本 西红柿 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1.9kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200002535 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 零售  安徽旺康农副产品有限公司、邯郸市阔邦果蔬有限公司、合肥疏 美多农业种植有限公司、合肥韵绿农副产品有限公司、 润苗（福建）贸易有限公司、 原料来源 西红柿原料 工艺流程 西红柿（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 品种 西红柿 外观 果形、色泽均匀一致，表面光滑无明显的粗糙、皱缩、凹凸、肿块缺陷，无泥土、 脏斑、虫斑、药迹等外来物 气味 具有西红柿应有的风味，无其他不良气味和滋味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 毒死蜱 阴性 GB2763 快检 每批 阴性 GB2763 快检 每批 氧乐果 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 311
313. 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 312
314. 基本 娃娃菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 5kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 1200002536 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 零售  安徽凯绿农副产品有限公司、安徽省源海农产品商贸有限公司、 合肥韵绿农副产品有限公司、庐江县惠达蔬菜种植专业合作社 原料来源 娃娃菜原料 工艺流程 娃娃菜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 品种 娃娃菜 外观 青黄色，鲜嫩结实，无枯黄叶、无花斑叶，无烂叶、无虫，叶茎完整，无抽薹、 无烂心 气味 正常娃娃菜所具有的气味，无腐烂味 农药残留 符合 GB5009.199 和 GB2763 的规定 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB 5009.199 快检 检测频 率 每批 噻虫胺 阴性 GB2763 快检 每批 阴性 快检 每批 啶虫脒 GB2763 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 313
315. 中央厨房 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 314
316. 基本 生菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 120000 0123 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 生菜原料 工艺流程 生菜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 生菜 外观 无破损、黄叶、烂叶、虫斑，水分充足，叶片翠绿色，无发黄 气味 正常生菜所具有的气味，无腐烂味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 GB5009.199 快检 每批 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 315
317. 基本 生菜 信息 （毛菜） 类别 农产品 规格 1.4kg/包 产地 合肥 保质期 / 储存方式 阴凉、通风、干燥 执行标准 / 物料编码 120000 0029 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 / 原料来源 生菜原料 工艺流程 生菜（毛菜） → 挑拣去杂 →分装称重 →包装 配送要求 F 型冷链配送餐厅 零售  合肥韵绿农副产品有限公司 检测项目 项目 要求 品种 生菜 外观 无破损、黄叶、烂叶、虫斑，水分充足，叶片翠绿色，无发黄 气味 正常生菜所具有的气味，无腐烂味 农药残留 符合 GB5009.199 的要求 标签标识 符合《农产品包装标识管理规定》 检测指标 检测频 率 有机磷和氨基甲酸酯类 阴性 快检 每批 GB5009.199 有机磷和氨基甲酸酯类：甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷、敌 敌畏、敌百虫、乐果、久效磷、甲萘威、好年冬、呋喃丹 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 项目 限值 执行标准 检测方法 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.出厂检测报告（含农残报告） WMS 已收集审核归档 1.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 316
318. 基本 信息 原料 来源 炒菜 基料 类别 调味品 规格 110g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200001786 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 金标生抽、蒸鱼豉油、食用盐、蚝油、草菇老抽、鸡精调味料、 味精 金标 生抽 佛山市海天调味食品有限公司 蒸鱼 豉油 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 蚝油 草菇 老抽 鸡精 调味 料 佛山市海天调味食品有限公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 合肥市肥西盐业有限公司 味精 河南莲花食贸有限公司 317 零售 
319. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 色泽 滋味、气 味 状态 污染物 要求 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态 产品）或洁净的白色瓷盘（半固态 或固态产品）中，在自然光下观察 色泽和状态。闻其气味，用温开水 漱口，品其滋味 具有产品应有的状态，无霉变、 GB31644 无正常视力可见外来异物 污染物限量应符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 糖精钠（以糖精计）（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.28 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （ g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 318
320. 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 柠檬黄（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.35 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 319
321. 基本 信息 农家 小炒 肉调 料 海皇 汁复 合调 味料 原料 来源 青椒 酱 味精 类别 调味品 规格 70g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 海皇汁复合调味料、青椒酱、味精、酿造酱油、白砂糖 烟台欣和企业食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川家佳百味食品有限公司 佛山市海天调味食品有限公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 佛山市海天调味食品有限公司 酿造 酱油 烟台欣和企业食品有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 工艺 流程 配送 F 型冷链配送餐厅 320 1200001887 零售 
322. 要求 检测项目 项目 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态 产品）或洁净的白色瓷盘（半固态 或固态产品）中，在自然光下观察 色泽和状态。闻其气味，用温开水 漱口，品其滋味 色泽 污染物 要求 污染物限量应符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 糖精钠（以糖精计）（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.28 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 柠檬黄（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.35 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 321
323. 基本 信息 原料 来源 油焖 茄子 料 味极 鲜酱 油 蒸鱼 豉油 类别 调味品-液体调味料 规格 168g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002059 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 蒸鱼豉油、味极鲜、味精、白砂糖 零售  佛山市海天调味食品有限公司 烟台欣和企业食品有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 322 检验方法
324. 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 色泽 污染物 取适量试样置于洁净的烧杯（液态 产品）或洁净的白色瓷盘（半固态 或固态产品）中，在自然光下观察 色泽和状态。闻其气味，用温开水 漱口，品其滋味 污染物限量应符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 糖精钠（以糖精计）（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.28 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 柠檬黄（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.35 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 323
325. 基本 信息 原料 来源 小炒 河虾 料 类别 调味品 规格 70g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002226 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 酿造酱油、蒸鱼豉油、蚝油、鸡精调味料、味精、胡椒粉 酿造 酱油 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 蒸鱼 豉油 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 蚝油 零售  佛山市海天调味食品有限公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 色泽 要求 具有产品应有的色泽 执行标准 检验方法 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态 324
326. 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 污染物 产品）或洁净的白色瓷盘（半固态 或固态产品）中，在自然光下观察 色泽和状态。闻其气味，用温开水 漱口，品其滋味 污染物限量应符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 糖精钠（以糖精计）（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.28 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 柠檬黄（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.35 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 325
327. 基本 信息 剁椒 鱼头 料 类别 调味品 规格 1.2kg/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 0-4℃冷藏 执行标准 GB 31644 物料编码 1200000054 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 黄豆 酱 鲜红 椒 猪油 蒜子 原料 来源 黄豆酱、泡椒、鲜红椒、食用猪油、咸鸡油、蒜子、剁太子椒、 火葱、青椒、食用盐、生姜、味精 佛山市海天调味食品股份有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 合肥书韵农产品销售有限公司 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 火葱 合肥韵绿农副产品有限公司 青椒 合肥韵绿农副产品有限公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 生姜 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥市肥西盐业有限公司 味精 零售  河南莲花食贸有限公司 工艺 流程 326
328. 配送 F 型冷链配送餐厅 要求 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态 产品）或洁净的白色瓷盘（半固态 或固态产品）中，在自然光下观察 色泽和状态。闻其气味，用温开水 漱口，品其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 327
329. 中央厨房 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 328
330. 基本 信息 竹笋 鸡翅 料 类别 调味品 规格 700g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方 式 冷藏 0-4℃ 执行标 准 GB 31644 物料编码 1200000055 使用区 域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 黄豆 酱 蒜 原料 来源 鸡精 调味 料 辣露 鲜 生姜 香葱 味精 零售  黄豆酱、泡椒、剁太子椒、咸鸡油、蒜子、食用猪油、生姜、鸡 精调味料、香葱、白砂糖、味精、辣鲜露调味料 佛山市海天调味食品股份有限公司 合肥书韵农产品销售有限公司 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 工艺 流程 329
331. 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 执行标 准 要求 色泽 滋味、气 味 具有产品应有的色泽 GB31644 具有产品应有的滋味和气味， 无异味、无异嗅 GB31644 具有产品应有的状态，无霉变、 GB31644 无正常视力可见外来异物 状态 检验方法 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固态 产品）中，在自然光下观察色泽和状态。 闻其气味，用温开水漱口，品其滋味 污染物限量符合 GB2762 的规定 污染物 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检 出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检 出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检 出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检 出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检 出 食品整治办 〔2008〕3 号 330 BJS201905 每半年
332. 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 331
333. 基本 信息 鸡汁 辣鱼 调味 料 类别 调味品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200000070 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 蚕豆 酱 原料 来源 咸鸡油、蚕豆酱、火葱、食用猪油、生姜、干红椒、味精、鸡 精调味料、白砂糖 安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司 鸡精 调味 料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 干红 椒 砚山晨鑫种植农民专业合作社 生姜 火葱 味精 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 云南疆立食品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 工艺 流程 配送 零售  F 型冷链配送餐厅 332
334. 要求 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态 产品）或洁净的白色瓷盘（半固态 或固态产品）中，在自然光下观察 色泽和状态。闻其气味，用温开水 漱口，品其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 333
335. 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 334
336. 基本 信息 剁椒 带鱼 料 剁椒 猪油 蒜子 原料 来源 蒸鱼 豉油 鸡精 调味 料 生姜 芝麻 香油 类别 调味品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200000072 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 剁椒、食用猪油、蒜子、蒸鱼豉油、泡椒、葱油、生姜、芝麻 香油、鸡精调味料、白砂糖、藤椒油、陈醋 长沙贺福记食品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 合肥书韵农产品销售有限公司 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥燕庄食用油有限责任公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 工艺 流程 335 零售 
337. 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态 产品）或洁净的白色瓷盘（半固态 或固态产品）中，在自然光下观察 色泽和状态。闻其气味，用温开水 漱口，品其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 336
338. 中央厨房 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 337
339. 基本 信息 （五 代 店） 红烧 鸡杂 料 大豆 油 生姜 食用 猪油 类别 调味品 规格 1.5kg/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200000919 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 大豆油、生姜、食用猪油、火锅底料、蚕豆酱、蒜子、味精、 香葱、干红椒、鸡精调味料、食用盐、食醋、料酒、白胡椒粉 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 重庆周君记火锅食品有限公司 火锅 底料 聚慧食品科技（重庆）有限公司 四川家佳百味食品有限公司 蚕豆 酱 原料 来源 蒜子 味精 香葱 安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司 合肥书韵农产品销售有限公司 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 合肥疏秋农副产品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 干红 椒 砚山晨鑫种植农民专业合作社 鸡精 调味 来料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 食用 盐 云南疆立食品有限公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 合肥市肥西盐业有限公司 338 零售 
340. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 要求 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 339
341. （g/kg） 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 340
342. 基本 信息 牛肉 面汤 料 食用 牛油 原料 来源 类别 调味品 规格 300g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200001872 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 食用牛油、鸡精调味料、牛肉清汤粉调味料、咖喱粉、食用盐 北京泓睿国际贸易有限公司 江苏恒古国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 牛肉 清汤 粉调 味料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 鸡精 调味 来料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 工艺 流程 配送 F 型冷链配送餐厅 341 零售 
343. 要求 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 1.营业执照/生产许可 2.对外贸易经营者备案登记表 342 SRM 已收集审核归档
344. 3.海关报关单位注册登记书 4.型式检验报告 中央厨房 5.货物检验检疫证明 6.海关进口货物报关单 7.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 343
345. 基本 信息 酱蒸 凤肚 料 调味品 规格 600g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002666 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 蚕豆酱、鸡油、食用盐、火葱、蒜、生姜、干辣椒、食用猪油、 原浆料酒、酿造酱油、鸡精调味料、白砂糖 生抽 佛山市海天调味食品股份有限公司 蚕豆 酱 安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司 火葱 合肥韵绿农副产品有限公司 生姜 原料 来源 类别 猪油 蒜子 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 蚌埠大成食品有限公司 鸡油 朝阳宏发食品有限公司 河北裕邦食品有限公司 湖北裕邦食品有限公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 工艺 流程 344 零售 
346. 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 SRM 已收集审核归档 345
347. 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 中央厨房 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 346
348. 基本 信息 香辣 血旺 酱料 香葱 蒸鱼 豉油 菜籽 油 类别 调味品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200000061 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 辣王之王、咸鸡油、蒸鱼豉油、菜籽油、一品鲜、蒜子、生姜、 香葱、食用盐、鸡精调味料 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥疏秋农副产品有限公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 成都市新兴粮油有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 烟台欣和企业食品有限公司 一品 鲜 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 佛山市海天调味食品有限公司 原料 来源 生姜 蒜子 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥书韵农产品销售有限公司 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 蚌埠大成食品有限公司 鸡油 朝阳宏发食品有限公司 河北裕邦食品有限公司 湖北裕邦食品有限公司 食用 盐 鸡精 调味 来料 合肥市肥西盐业有限公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 347 零售 
349. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 要求 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 348
350. 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （ g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.动物防疫条件合格证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 349
351. 基本 信息 酱蒸 白干 料 类别 调味品 规格 610g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏保存 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002728 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 螺丝椒、咸鸡油、风味豆豉油制辣椒、蚕豆酱、食用猪油、鸡 精调味料 安徽华欣蔬菜种植专业合作社 安徽省源海农产品商贸有限公司 螺丝 椒 合肥疏美多农业种植有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 兰陵县元良家庭农场 润苗（福建）贸易有限公司 蚌埠大成食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 原料 来源 鸡油 河北裕邦食品有限公司 湖北裕邦食品有限公司 上海华英厨选供应链有限公司 蚕豆 酱 零售  安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司 食用 猪油 河南双汇投资发展股份有限公司 鸡精 调味 料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 牧原肉食品有限公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 350
352. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 色泽 滋味、气 味 状态 污染物 食品添加 剂 标签标识 要求 具有产品应有的色泽 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 执行标准 检验方法 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 GB31644 GB31644 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 351
353. 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （ g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 352
354. 基本 信息 葱 油 鸡 料 味极 鲜酱 油 原料 来源 大豆 油 小葱 类别 调味品 规格 250g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002592 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 味极鲜酱油、葱油（大豆油、小葱、火葱、洋葱） 佛山市海天调味食品有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥疏美多农业种植有限公司 火葱 合肥疏美多农业种植有限公司 洋葱 合肥韵绿农副产品有限公司 工艺 流程 配送 F 型冷链配送餐厅 353 零售 
355. 要求 检测项目 项目 色泽 滋味、气味 状态 污染物 要求 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 具有产品应有的滋味和气味， 无异味、无异嗅 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 具有产品应有的状态，无霉变、 GB31644 无正常视力可见外来异物 污染物限量应符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 糖精钠（以糖精计）（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.28 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （ g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 柠檬黄（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.35 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 354
356. 基本 信息 白切 鸡块 类别 速冻食品 规格 170g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002194 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡肉、生姜、香葱、食用盐 蚌埠大成食品有限公司 北票市宏发食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 鸡肉 福建圣农发展股份有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 徐州润客食品有限公司 原料 来源 正大食品（宿迁）有限公司 生姜 香葱 食用 盐 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥疏秋农副产品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 工艺 流程 配送 F 型冷链配送餐厅 355 零售 
357. 要求 检测项目 项目 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 在正常光线下用目测和鼻嗅 符合 GB19295 的要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 标签标识 检验方法 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 GB 29921 GB 4789.10 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 GB 29921 GB 4789.30 每半年 氯霉素（ug/kg） 金黄色葡萄糖球菌 （CFU/g） 沙门氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 n c m M 5 1 100 1000 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 0 0 - 备注： 2、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可证 2.动物防疫条件合格证 3 型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 WMS 已收集审核归档 356
358. 2.出厂检测报告 357
359. 基本 信息 梅菜 类别 速冻食品- 规格 1.04kg/袋 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200000154 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 原料 来源 零售  梅干菜、水、大豆油、白砂糖、鸡精调味料 梅干 菜 慈溪市周巷镇东升梅干菜厂 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 鸡精 调味 料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 余姚市超洁蔬菜加工厂 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 外观 具有产品应有的色泽 SB/T 10379 气味 具有产品应有的气味，无其他不良气 味 SB/T 10379 状态 具有产品应有的状态，无霉变 SB/T 10379 358 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅
360. 滋味 具有产品应有的滋味，无其他不良滋 味 SB/T 10379 杂质 无肉眼可见其他杂质 SB/T 10379 理化指标 符合 GB19295 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 359
361. 基本 信息 调理 肉丝 类别 速冻食品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002379 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 猪肉、水、大豆油、食盐、味精、鸡精调味料、酿造酱油、复 配酸度调节抗氧化剂 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 猪肉 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海商润食品有限公司 牧原肉食品有限公司 原料 来源 食盐 合肥市肥西盐业有限公司 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 味精 鸡精 酿造 酱油 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 工艺 流程 360 零售 
362. 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 外观 具有产品应有的色泽 SB/T 10379 气味 具有产品应有的气味，无其他不良 气味 SB/T 10379 状态 具有产品应有的状态，无霉变 SB/T 10379 滋味 具有产品应有的滋味，无其他不良 滋味 SB/T 10379 杂质 无肉眼可见其他杂质 SB/T 10379 理化指标 符合 GB19295 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 兽药残留 符合国家规定和公告 食品添加 剂 符合 GB2760 的规定 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 胭脂红（g/kg） 不得使用 诱惑红（g/kg） 不得使用 氯霉素（ug/kg） 不得检出 GB 2760 GB/T 9695.6 GB 2760 GB 5009.35 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 每半年 每半年 备注： 2、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 1.营业执照/生产许可证 2.生猪定点屠宰证 供应商 3.动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 4.型式检验报告 5.对外贸易经营者备案登记表 6.海关报关单位注册登记书 361
363. 7.动物检疫合格证明 8.肉品品质合格证 9.非洲猪瘟报告 WMS 已收集审核归档 10 入境货物检验检疫证明 11.海关进口货物报关单 12.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 362
364. 基本 信息 奥尔 良翅 中 类别 速冻食品 规格 330g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002501 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡翅中、奥尔良腌料、水 零售  百佑佳食品贸易（上海）有限公司 原料 来源 鸡翅 中 北京泓睿国际贸易有限公司 奥尔 良腌 料 青岛日辰食品股份有限公司 金百顺食品贸易（上海）有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 363 检验方法
365. 外观 具有产品应有的色泽 SB/T 10379 气味 具有产品应有的气味，无其他不 良气味 SB/T 10379 状态 具有产品应有的状态，无霉变 SB/T 10379 滋味 具有产品应有的滋味，无其他不 良滋味 SB/T 10379 杂质 无肉眼可见其他杂质 SB/T 10379 理化指标 符合 GB19295 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 兽药残留 符合国家规定和公告 食品添加 剂 符合 GB2760 的规定 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 胭脂红（g/kg） 不得使用 诱惑红（g/kg） 不得使用 氯霉素（ug/kg） 不得检出 GB 2760 GB/T 9695.6 GB 2760 GB 5009.35 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 每半年 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可证 2.动物防疫条件合格证 3 型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 364
366. 基本 信息 奥尔良翅 根 类别 速冻食品 规格 430g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002502 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡翅根、奥尔良腌料、水 蚌埠大成食品有限公司 北票市宏发食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 福建圣农发展股份有限公司 原料 来源 鸡翅根 玖兴农牧（涞源）有限公司 漯河万中禽业加工有限公司 青岛六和国际贸易有限公司城阳分公司 徐州润客食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 奥尔良腌料 青岛日辰食品股份有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 365 检验方法 零售 
367. 外观 具有产品应有的色泽 SB/T 10379 气味 具有产品应有的气味，无其他不 良气味 SB/T 10379 状态 具有产品应有的状态，无霉变 SB/T 10379 滋味 具有产品应有的滋味，无其他不 良滋味 SB/T 10379 杂质 无肉眼可见其他杂质 SB/T 10379 理化指标 符合 GB19295 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 兽药残留 符合国家规定和公告 食品添加 剂 符合 GB2760 的规定 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 胭脂红（g/kg） 不得使用 诱惑红（g/kg） 不得使用 氯霉素（ug/kg） 不得检出 GB 2760 GB/T 9695.6 GB 2760 GB 5009.35 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 每半年 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可证 2.动物防疫条件合格证 3 型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 366
368. 基本 信息 调理 肉片 类别 速冻食品 规格 400g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002507 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 猪肉、水、大豆油、味精、鸡精、酿造酱油、食盐、复配酸度 调节抗氧化剂 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 猪肉 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海商润食品有限公司 牧原肉食品有限公司 原料 来源 食盐 合肥市肥西盐业有限公司 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 味精 鸡精 酿造 酱油 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 工艺 流程 367 零售 
369. 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 外观 具有产品应有的色泽 SB/T 10379 气味 具有产品应有的气味，无其他不 良气味 SB/T 10379 状态 具有产品应有的状态，无霉变 SB/T 10379 滋味 具有产品应有的滋味，无其他不 良滋味 SB/T 10379 杂质 无肉眼可见其他杂质 SB/T 10379 理化指标 符合 GB19295 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 兽药残留 符合国家规定和公告 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 胭脂红（g/kg） 不得使用 诱惑红（g/kg） 不得使用 氯霉素（ug/kg） 不得检出 GB 2760 GB/T 9695.6 GB 2760 GB 5009.35 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 每半年 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照/生产许可证 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 5.对外贸易经营者备案登记表 6.海关报关单位注册登记书 SRM 已收集审核归档 7.动物检疫合格证明 8.肉品品质合格证 9.非洲猪瘟报告 10 入境货物检验检疫证明 WMS 已收集审核归档 368
370. 11.海关进口货物报关单 12.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 369
371. 基本 信息 调理 肉丝 类别 速冻食品 规格 350g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002514 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 猪肉、水、大豆油、食盐、味精、鸡精调味料、酿造酱油、复 配酸度调节抗氧化剂 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 猪肉 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海商润食品有限公司 牧原肉食品有限公司 原料 来源 食盐 合肥市肥西盐业有限公司 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 味精 鸡精 酿造 酱油 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 370 零售 
372. 检测项目 项目 要求 执行标准 外观 具有产品应有的色泽 SB/T 10379 气味 具有产品应有的气味，无其他不 良气味 SB/T 10379 状态 具有产品应有的状态，无霉变 SB/T 10379 滋味 具有产品应有的滋味，无其他不 良滋味 SB/T 10379 杂质 无肉眼可见其他杂质 SB/T 10379 理化指标 符合 GB19295 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 兽药残留 符合国家规定和公告 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 胭脂红（g/kg） 不得使用 诱惑红（g/kg） 不得使用 氯霉素（ug/kg） 不得检出 GB 2760 GB/T 9695.6 GB 2760 GB 5009.35 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 每半年 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 1.营业执照/生产许可证 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 4.型式检验报告 供应商 5.对外贸易经营者备案登记表 6.海关报关单位注册登记书 7.动物检疫合格证明 8.肉品品质合格证 WMS 已收集审核归档 9.非洲猪瘟报告 371
373. 10 入境货物检验检疫证明 11.海关进口货物报关单 12.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 372
374. 基本 信息 调理 牛肉 片 类别 速冻食品 规格 700g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002540 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 牛肉、水、植物油、酿造酱油、鸡蛋液、蚝油、鸡精调味料、 味精、食盐、白胡椒、复配酸度调节抗氧化剂、二锅头白酒 北京泓睿国际贸易有限公司 牛肉 江苏恒古国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 原料 来源 食盐 合肥市肥西盐业有限公司 植物 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 鸡蛋 味精 鸡精 蚝油 酿造 酱油 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 利辛老乡鸡养殖有限公司 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 佛山市海天调味食品有限公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 373 零售 
375. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 外观 具有产品应有的色泽 SB/T 10379 气味 具有产品应有的气味，无其他不 良气味 SB/T 10379 状态 具有产品应有的状态，无霉变 SB/T 10379 滋味 具有产品应有的滋味，无其他不 良滋味 SB/T 10379 杂质 无肉眼可见其他杂质 SB/T 10379 理化指标 符合 GB19295 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 兽药残留 符合国家规定和公告 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 胭脂红（g/kg） 不得使用 诱惑红（g/kg） 不得使用 氯霉素（ug/kg） 不得检出 374 GB 2760 GB/T 9695.6 GB 2760 GB 5009.35 整顿办函 〔2011〕 1 号 GB/T 22338 每半年 每半年 每半年
376. 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可证 2.型式检验报告 3.对外贸易经营者备案登记表 4.海关报关单位注册登记书 SRM 已收集审核归档 5.入境货物检验检疫证明 6.海关进口货物报关单 7.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 375
377. 基本 信息 咸鸭 爪 类别 肉制品 规格 1.6kg/包 产地 合肥 保质期 60 天 储存方 式 0-4℃ 执行标 准 GB 2730 物料编码 1200000080 使用区 域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸭爪、食用盐 青岛六和国际贸易有限公司城阳分公司 原料 来源 鸭爪 食用盐 上海华英厨选供应链有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 376 零售 
378. 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品应有的色泽，无黏液、 无霉点 GB 2730 气味 具有产品应有的气味，无异味、 无酸败味 GB 2730 状态 具有产品应用的组织性状，无正 常视力可见外来异物 GB 2730 理化指标 符合 GB 2730 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 符合 GB2760 的规定 兽药残留 限量 符合国家有关规定和公告 标签标识 符合 GB7718 的规定 检验方法 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光 下观察色泽和状态，闻其气味 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g) ≤1.5 GB 2730 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 总砷（以 AS 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 每半年 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） （mg/kg） ≤30 GB 2760 GB 5009.33 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 苋菜红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 1.营业执照 供应商 2.动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 3.型式检验报告 4.动物检疫合格证明 WMS 已收集审核归档 377
379. 5.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 378
380. 基本 信息 香肠 类别 肉制品 规格 1.2kg/包 产地 合肥 保质期 60 天 储存方式 0-4℃ 执行标准 GB 2730 物料编码 1200000082 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 猪肉、食用盐、天然肠衣、白酒、白砂糖、味精 牧原肉食品有限公司 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 猪肉 北京泓睿国际贸易有限公司 金百顺食品贸易（上海）有限公司 原料 来源 上海商润食品有限公司 食用 盐 味精 合肥市肥西盐业有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 379 零售 
381. 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品应有的色泽，无黏 液、无霉点 GB 2730 气味 具有产品应有的气味，无异 味、无酸败味 GB 2730 状态 具有产品应用的组织性状， 无正常视力可见外来异物 GB 2730 理化指标 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光 下观察色泽和状态，闻其气味 符合 GB 2730 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 食品添加剂 符合 GB2760 的规定 兽药残留限 量 符合国家有关规定和公告 标签标识 检验方法 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g) ≤0.5 GB 2730 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 总砷（以 AS 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 每半年 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） （mg/kg） ≤30 GB 2760 GB 5009.33 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 苋菜红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 1.营业执照/生产许可证 SRM 已收集审核归档 2.生猪定点屠宰证 380
382. 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 5.对外贸易经营者备案登记表 6.海关报关单位注册登记书 7.动物检疫合格证明 8.肉品品质合格证 9.非洲猪瘟报告 WMS 已收集审核归档 10 入境货物检验检疫证明 11.海关进口货物报关单 12.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 381
383. 基本 信息 风干 牛肉 类别 肉制品 规格 600g/包 产地 合肥 保质期 60 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB 2730 物料编码 1200002490 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 牛肉、五香盐、生姜、白酒、花椒 北京泓睿国际贸易有限公司 牛肉 原料 来源 江苏恒古国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 生姜 砚山晨鑫种植农民专业合作社 工艺 流程 382 零售 
384. 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品应有的色泽，无 黏液、无霉点 GB 2730 气味 具有产品应有的气味，无 异味、无酸败味 GB 2730 状态 具有产品应用的组织性 状，无正常视力可见外来 异物 GB 2730 理化指标 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光 下观察色泽和状态，闻其气味 符合 GB 2730 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 食品添加剂 符合 GB2760 的规定 兽药残留限 量 符合国家有关规定和公告 标签标识 检验方法 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g) ≤1.5 GB 2730 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 总砷（以 AS 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 每半年 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） （mg/kg） ≤30 GB 2760 GB 5009.33 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 苋菜红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 383
385. 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可证 2.对外贸易经营者备案登记表 3.海关报关单位注册登记书 SRM 已收集审核归档 4.入境货物检验检疫证明 5.海关进口货物报关单 6.型式检验报告 7.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 384
386. 基本 信息 原料 来源 咸鸡 油 鸡油 食用 盐 类别 肉制品 规格 1.5kg/包 产地 合肥 保质期 20 天 储存方式 0-4℃冷藏 执行标准 GB 2730 物料编码 1200002503 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡油、食用盐 零售  蚌埠大成食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽，无 GB 2730 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光 385
387. 黏液、无霉点 下观察色泽和状态，闻其气味 气味 具有产品应有的气味，无 异味、无酸败味 GB 2730 状态 具有产品应用的组织性 状，无正常视力可见外来 异物 GB 2730 理化指标 符合 GB 2730 的要求 污染物 符合 GB2762 的规定 食品添加剂 符合 GB2760 的规定 兽药残留限 量 符合国家有关规定和公告 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g) ≤1.5 GB 2730 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 总砷（以 AS 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 每半年 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） （mg/kg） ≤30 GB 2760 GB 5009.33 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 苋菜红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 1.营业执照 SRM 已收集审核归档 2.动物防疫条件合格证 386
388. 3.型式检验报告 4.动物检疫合格证明 WMS 已收集审核归档 5.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 387
389. 基本 手擀 信息 面 类别 粮食加工品 规格 2.2kg/包 产地 合肥 保质期 6 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 Q/LXJ0001S 物料编码 1200000033 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 小麦粉、水、玉米淀粉、复配稳定剂、食用盐、碳酸钠 原料 小麦 粉 中粮面业（海宁）有限公司 来源 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 零售  工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 执行标准 检验方法 正常，均匀一致，无异色 Q/LXJ0001S 气味和滋 味 正常，无酸味、霉味以及其他异 味 Q/LXJ0001S 口感 煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软 Q/LXJ0001S 取适量样品置于洁净、白色瓷盘 中，在自然光下，用目视法、鼻 嗅法、口尝法（需要时熟化）检 查。 色泽 要求 388
390. 爽口 杂质 Q/LXJ0001S 无肉眼可见外来杂质 理化指标 符合 Q/LXJ0001S 的要求 污染物 符合 Q/LXJ0001S 的要求 真菌毒素 限量 符合 GB2761 的要求 食品添加 剂 符合 2760 的要求 标签标识 符合 GB7718 的要求 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 水分（g/100g） ≤38.0 Q/LXJ0001S GB5009.3 批检 酸度（干样品，中和 10g 样 0.1mol/L,NaOH 溶液的毫升数）°T ≤3.0 Q/LXJ0001S GB5009.239 批检 二氧化硫残留量/(g/kg) ≤0.04 Q/LXJ0001S GB5009.34 每半年 铝（干样品，以 AL 计）（mg/kg） ≤90 Q/LXJ0001S GB5009.182 每半年 铅（以 Pb 计）（mg/kg）） ≤0.15 Q/LXJ0001S GB5009.12 每半年 不得使用 GB 2760 GB 5009.28 每半年 不得使用 GB 2760 GB 5009.28 每半年 不得使用 GB 2760 GB 5009.35 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 不得使用 （g/kg） GB 2760 GB 5009.121 每半年 GB2761 GB5009.22 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） 柠檬黄（g/kg） 黄曲霉毒素 B1（ug/kg） ≤5.0 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照 供应商 2.生产许可证 SRM 已收集审核归档 3.型式检验报告 4.出厂检测报告 中央厨房 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 WMS 已收集审核归档 2.出厂检测报告 389
391. 基本 信息 煎饺 小麦粉 类别 速冻食品 规格 40 个/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 冷冻≤-18℃ 执行标准 SB/T10412 物料编码 1200002284 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 小麦粉、水、圆包菜、猪肉、鸡肉、食品添加剂、京葱、 食用猪油、复配乳化剂、食用盐、生姜、白糖、酿造酱 油、玉米淀粉、味精、葱油料（大豆油、香葱、洋葱）、 鸡精调味料、原浆料酒、倍增粉、猪骨汤粉 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 河南双汇投资发展股份有限公司 猪肉 牧原肉食品有限公司 山东千喜鹤食品有限公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 圆包菜 鸡肉 京葱 合肥韵绿农副产品有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 原料 来源 猪油 食用盐 生姜 酿造酱油 味精 大豆油 鸡精调味 料 牧原肉食品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 390 零售 
392. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 组织形态 外形完整，具有该产品应 有的形态，不破损，表面 不结霜，组织结构均匀 SB/T10412 色泽 具有该产品应有的色泽 SB/T10412 滋味气味 具有该品种应有的滋味 和气味，不得有异味 SB/T10412 杂质 外表及内部均无肉眼可 见杂质 SB/T10412 微生物 应符合 GB19295 的规定 理化指标 符合 SB/T10412 的要求 食品添加剂 污染物 检验方法 取试样自然解冻后，置于洁净的白 瓷盘中，目测表面是否结霜，并用 刀切开后观察组织结构，按包装食 用方法进行复热或成熟，品尝、嗅 觉、目测检查 应符合 GB2760 的规定 符合 GB2762 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 菌落总数(CFU/g) / GB19295 GB4789.2 每批 大肠菌群(CFU/g) / GB19295 GB4789.3 每批 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每半年 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 每半年 不得检出 GB2760 GB 5009.28 每半年 糖精钠（以糖精计）（g/kg） 391
393. 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB2760 GB 5009.97 每半年 柠檬黄（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 日落黄（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 水分（g/100g） ≤70 SB/T10412 GB 5009.3 每半年 蛋白质（g/100g） ≥2.5 SB/T10412 GB 5009.5 每半年 脂肪（g/100g） ≤18 SB/T10412 GB 5009.6 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照/生产许可证 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 4.型式检验报告 供应商 5. 动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 WMS 已收集审核归档 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 392 WMS 已收集审核归档
394. 基本 信息 馄饨 小麦 粉 类别 速冻食品 规格 1.25kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 冷冻≤-18℃ 执行标准 SB/T10412 物料编码 1200002537 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 小麦粉、猪肉、水、醋酸酯淀粉、清酱汁、玉米淀粉、鸡 汤调味料、复配冷冻米面制品乳化增稠剂、白砂糖、味精、 复配水分保持剂、酵母复合调味料 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 原料 来源 猪肉 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 味精 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 393 零售 
395. 项目 要求 执行标准 组织形态 外形完整，具有该产品应有的形态， 不破损，表面不结霜，组织结构均匀 SB/T10412 具有该产品应有的色泽 SB/T10412 具有该品种应有的滋味和气味，不得 有异味 SB/T10412 外表及内部均无肉眼可见杂质 SB/T10412 色泽 滋味气味 杂质 微生物 应符合 GB19295 的规定 理化指标 符合 SB/T10412 的要求 食品添加剂 应符合 GB2760 的规定 检验方法 取试样自然解冻后，置 于洁净的白瓷盘中，目 测表面是否结霜，并用 刀切开后观察组织结 构，按包装食用方法进 行复热或成熟，品尝、 嗅觉、目测检查 符合 GB2762 的规定 污染物 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 菌落总数(CFU/g) / GB19295 GB4789.2 每批 大肠菌群(CFU/g) / GB19295 GB4789.3 每批 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每半年 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 每半年 糖精钠（以糖精计）（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.28 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸 计）（g/kg） ≤0.65 GB2760 GB 5009.97 每半年 柠檬黄（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 日落黄（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 水分（g/100g） ≤70 SB/T10412 GB 5009.3 每半年 蛋白质（g/100g） ≥2.5 SB/T10412 GB 5009.5 每半年 脂肪（g/100g） ≤18 SB/T10412 GB 5009.6 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸 计）（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照、生产许可证 供应商 2.生猪定点屠宰证 SRM 已收集审核归档 3.动物防疫条件合格证 394
396. 4.型式检验报告 5.对外贸易经营者备案登记表 6.海关报关单位注册登记书 7.动物检疫合格证明 8.肉品品质合格证 9.非洲猪瘟报告 WMS 已收集审核归档 10.入境货物检验检疫证明 11.海关进口货物报关单 12.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 395
397. 基本 信息 小笼 包 小麦 粉 类别 速冻食品 规格 100 个/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 冷冻≤-18℃ 执行标准 SB/T10412 物料编码 1200000039 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 小麦粉、猪皮冻、猪肉、水、香葱、白砂糖、醋酸酯淀粉、 生姜、马铃薯淀粉、味精、鸡精调味料、酿造酱油、食用 盐、鸡粉调味料、清酱汁、复配乳化剂、酵母复合调味料、 白胡椒粉 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 北京二商大红门五肉联食品有限公司 猪肉 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 香葱 原料 来源 生姜 酿造 酱油 鸡精 调味 料 鸡粉 食用 盐 合肥疏秋农副产品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 合肥市肥西盐业有限公司 396 零售 
398. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 组织形态 色泽 滋味气味 杂质 外形完整，具有该产品应有的形态， 不破损，表面不结霜，组织结构均匀 SB/T10412 具有该产品应有的色泽 SB/T10412 具有该品种应有的滋味和气味，不得 有异味 SB/T10412 外表及内部均无肉眼可见杂质 SB/T10412 微生物 应符合 GB19295 的规定 理化指标 符合 SB/T10412 的要求 食品添加剂 应符合 GB2760 的规定 污染物 取试样自然解冻后，置 于洁净的白瓷盘中，目 测表面是否结霜，并用 刀切开后观察组织结 构，按包装食用方法进 行复热或成熟，品尝、 嗅觉、目测检查 符合 GB2762 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 菌落总数(CFU/g) / GB19295 GB4789.2 每批 大肠菌群(CFU/g) / GB19295 GB4789.3 每批 ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每半年 过氧化值（以脂肪计） 397
399. （g/100g） 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 每半年 糖精钠（以糖精计）（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.28 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸 计）（g/kg） ≤0.65 GB2760 GB 5009.97 每半年 柠檬黄（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 日落黄（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 水分（g/100g） ≤70 SB/T10412 GB 5009.3 每半年 蛋白质（g/100g） ≥2.5 SB/T10412 GB 5009.5 每半年 脂肪（g/100g） ≤18 SB/T10412 GB 5009.6 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸 计）（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照/生产许可证 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 供应商 SRM 已收集审核归档 4.型式检验报告 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 WMS 已收集审核归档 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 398
400. 2 热加工半成品 央厨生产的热加工半成品合计 40 个，其中速冻食品 20 个，调味品 12 个，动物 油脂 4 个，肉制品 2 个，蛋制品 2 个。此类产品在餐厅不需要清洗，需餐厅进行现 场烹饪后方可食用。 央厨生产的动物油脂为炼制牛油、炼制猪油以及两款炼制鸡油，为保证食品安 全，央厨加大炼制过程中温度的监督检测频次，防止酸价、过氧化值超标，同时每 批产品生产后会对酸价、过氧化值进行检测，合格后方可出厂。 央厨蛋制品有两款，分别为蛋皮和茶叶蛋，2024 年截止到 3 月底所用鸡蛋均为 老乡鸡自有养殖基地自产，且产出后 48 小时内运送至央厨。蛋皮品质对温度比较敏 感，低温杀菌后保质期仅 10 天（0-4℃），2024 年截止到 3 月底共检测蛋皮 84 批 次，结果均合格，第二、三季度将加大蛋皮微生物监控力度。茶叶蛋目前低温卤煮 后直接冷却、包装，保质期 7 天（0-4℃）。 香辣 基本 鸡杂 信息 （熬 制） 类别 肉制品 规格 1.3kg/包 产地 合肥 保质期 15 天 储存方 式 0-4℃ 执行标 准 GB 2726 物料编码 1200002574 使用区 域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡肫、鸡肝、鸡心、水、大豆油、生姜、食用猪油、火锅底料、蚕豆 酱、蒜子、味精、香葱、干红椒、鸡精调味料、食用盐、食醋、料酒、 白胡椒粉 蚌埠大成食品有限公司 鸡肝 原料 来源 玖兴农牧（涞源）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 蚌埠大成食品有限公司 鸡心 玖兴农牧（涞源）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 鸡肫 零售  蚌埠大成食品有限公司 399
401. 北票市宏发食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 大成食品（河北）有限公司 福建圣农发展股份有限公司 阜新双汇禽业有限公司 江苏益客食品集团股份有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 喀左宏发食品有限公司 漯河万中禽业加工有限公司 西华双汇禽业有限公司 徐州润客食品有限公司 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 鸡精 调味 料 生姜 食用 盐 大豆 油 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 重庆周君记火锅食品有限公司 火锅 底料 聚慧食品科技（重庆）有限公司 四川家佳百味食品有限公司 蚕豆 酱 蒜子 味精 香葱 干红 椒 安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司 合肥书韵农产品销售有限公司 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 合肥疏秋农副产品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 云南疆立食品有限公司 400
402. 工艺 流程 配送 F 型冷链配送餐厅 要求 检测项目 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品应有的色泽 GB 2726 滋 味、 气味 具有产品应有的滋味和气味， 无异味、无异嗅 GB 2726 状态 具有产品应有的状态，无正常 视力可见外来异物，无焦斑和 霉斑 GB 2726 微生 物 应符合 GB 2726 规定的限量要求 致病 菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染 物 污染物限量符合 GB2762 的规定 兽药 残留 限量 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告 食品 添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签 标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 401 检验方法 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘 或同类容器）中，在自然光下观察色 泽和状态，闻其气味，用温开水漱口， 品其滋味
403. 项目 菌落总数（CFU/g） 菌大肠菌群（CFU/g） 限值 n c m M 5 2 104 n c m M 5 2 10 10 2 105 执行标准 检测方法 检测频率 GB 2726 GB 4789.2 每批 GB 2726 GB 4789.3 每批 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 镉（以 Cd 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.15 每半年 N-二甲基亚硝胺（ μg/kg） ≤3.0 GB 2762 GB 5009.26 每半年 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） （mg/kg） ≤30 GB 2760 GB 5009.33 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸 计）（g/kg） 不得使用 GB 2760 GB 5009.28 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）（g/kg） ≤0.075 GB 2760 GB 5009.28 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢 乙酸计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB5009.121 每半年 纳他霉素（mg/kg） ＜10 GB 2760 GB5009.286 每半年 糖精钠（以糖精计）（g/kg） 不得使用 GB 2760 GB 5009.28 每半年 胭脂红（g/kg） 不得使用 GB 2760 GB/T 9695.6 每半年 不得检出 整顿办函 〔2011〕 1 号 GB/T 22338 每半年 不得检出 食品整治 办〔2008〕 SN/T 3536 3 号 氯霉素（ μg/kg） 酸性橙 II（mg/kg） n 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 沙门氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 c m M 5 1 10 0 10 00 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 0 0 - 每半年 GB 29921 GB 4789.10 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 GB 29921 GB 4789.30 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 1.营业执照、生产许可证 SRM 已收集审核归档 402
404. 2.动物防疫条件合格证 3.型式检测报告 1.出厂检测报告 动物检疫合格证明 中央厨房 2. 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 WMS 已收集审核归档 403
405. 基本 信息 卤肥 肠 猪肥 肠 大豆 油 酿造 酱油 原料 来源 类别 速冻食品 规格 1.2kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200001261 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 猪肥肠、大豆油、原浆料酒、酿造酱油、京葱、蒜子、生姜、洋 葱、蚝油、冰糖、干红椒、小茴香、胡椒粉、十三香、八角、青 花椒、罗汉果、桂皮、香叶、草果 牧原肉食品有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 干红 椒 砚山晨鑫种植农民专业合作社 京葱 合肥疏秋农副产品有限公司 洋葱 合肥韵绿农副产品有限公司 蒜子 生姜 蚝油 云南疆立食品有限公司 合肥书韵农产品销售有限公司 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 佛山市海天调味食品股份有限公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 404 零售 
406. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 组织结 构 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 色泽 理化指 标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添 加剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标 识 符合 GB7718 的规定 405 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅
407. 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 胭脂红（g/kg） 不得检出 诱惑红（g/kg） 亚硝酸盐（g/kg） 单核细胞增生李斯特氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 沙门氏菌 GB/T 22338 每半年 GB 2760 GB 9695.6 每半年 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB29921 GB 4789.30 每半年 GB29921 GB 4789.10 每半年 GB29921 GB 4789.4 每半年 n 5 c 0 m 0 M - n c m M 5 1 100 100 0 n 5 c 0 m 0 M - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 406
408. 类别 速冻食品 规格 450g/包 产地 合肥 保质期 90 天 基本 卤鸡 储存方式 ≤-18℃ 信息 爪 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200001648 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡爪、新卤料、新卤油、干红椒、食用盐、白酒、八角、山奈、 桂皮、小茴香 蚌埠大成食品有限公司 北票市宏发食品有限公司 大成食品（河北）有限公司 鸡爪 福建圣农发展股份有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 漯河万中禽业加工有限公司 徐州润客食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 原料 新卤 来源 料 新卤 油 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川家佳百味食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川家佳百味食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 干红 砚山晨鑫种植农民专业合作社 椒 云南疆立食品有限公司 食用 盐 零售  合肥市肥西盐业有限公司 407
409. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 组织结 构 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 色泽 理化指 标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 408 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅
410. 加剂 标签标 识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 胭脂红（g/kg） 不得检出 诱惑红（g/kg） 亚硝酸盐（g/kg） 沙门氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 单核细胞增生李斯特氏菌 GB/T 22338 每半年 GB 2760 GB 9695.6 每半年 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB29921 GB 4789.4 每半年 GB29921 GB 4789.10 每半年 GB29921 GB 4789.30 每半年 n 5 c 0 m 0 M - n c m M 5 1 100 1000 n 5 c 0 m 0 M - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.动物防疫条件合格证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 409
411. 香辣 牛肉 面配 餐料 类别 速冻食品 规格 1.65kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200001653 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 水、牛肉、菜籽油、牛油、豆瓣酱、酿造酱油、味精、洋葱、生 姜、香葱、辣椒粉、拉面专用料、食用盐 北京泓睿国际贸易有限公司 牛肉 基本 信息 江苏恒古国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 菜籽 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 鸡精 调味 料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 酿造 酱油 味精 洋葱 生姜 成都市新兴粮油有限公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 香葱 合肥韵绿农副产品有限公司 辣椒 粉 聚慧食品科技（重庆）有限公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 410 零售 
412. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 组织结 构 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 色泽 理化指 标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添 加剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 411 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅
413. 标签标 识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 胭脂红（g/kg） 不得检出 诱惑红（g/kg） 亚硝酸盐（g/kg） 致 泻 大 肠 埃 希 氏 菌 沙门氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 单核细胞增生李斯特氏菌 GB/T 22338 每半年 GB 2760 GB 9695.6 每半年 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB29921 GB 4789.6 每半年 GB29921 GB 4789.4 每半年 GB29921 GB 4789.10 每半年 GB29921 GB 4789.30 每半年 n 5 n 5 c 0 c 0 m 0 m 0 M - M - n c m M 5 1 100 1000 n 5 c 0 m 0 M - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照/生产许可 2.对外贸易经营者备案登记表 3.海关报关单位注册登记书 4.型式检验报告 5.货物检验检疫证明 海关进口货物报关单 SRM 已收集审核归档 6. WMS 已收集审核归档 7.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 412
414. 基本 信息 香菇 鸡杂 面配 餐料 类别 速冻食品 规格 1.7kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200001654 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 水、鸡肝、鸡心、鸡油、鸡肫、鸡肾肠、鸡卵黄、生姜、香葱、 鸡精调味料、原浆料酒（水、米线（大米、淀粉、水）、食用 盐、红曲、焦糖色）、食用盐、八角 蚌埠大成食品有限公司 鸡肝 玖兴农牧（涞源）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 鸡心 原料 来源 鸡精 调味 料 生姜 食用 盐 零售  玖兴农牧（涞源）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 413
415. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 组织结 构 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 色泽 理化指 标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 污染物 兽药残 留限量 食品添 加剂 标签标 识 限量应符合 GB29921 的规定 污染物限量符合 GB2762 的规定 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 符合 GB7718 的规定 414 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅
416. 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （ g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 柠檬黄（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 日落黄（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 GB 29921 GB 4789.10 每半年 GB 29921 GB 4789.30 每半年 沙门氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 单核细胞增生李斯特氏菌 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 1 10 0 10 00 n c m M 5 0 0 - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.动物防疫条件合格证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 415
417. 基本 信息 卤鸡 腿 类别 速冻食品 规格 750g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200001870 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡腿、新卤料、新卤油、干红椒、食用盐、白酒、八角、山奈、 桂皮、小茴香 蚌埠大成食品有限公司 北票市宏发食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 大成食品（河北）有限公司 福建圣农发展股份有限公司 阜新双汇禽业有限公司 鸡腿 江苏益客食品集团股份有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 喀左宏发食品有限公司 漯河万中禽业加工有限公司 西华双汇禽业有限公司 原料 来源 徐州润客食品有限公司 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 新卤 料 四川家佳百味食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 新卤 油 四川家佳百味食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 干红 椒 砚山晨鑫种植农民专业合作社 云南疆立食品有限公司 416 零售 
418. 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 417 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅
419. 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB29921 GB 4789.4 每半年 GB29921 GB 4789.10 每半年 GB29921 GB 4789.30 每半年 沙门氏菌 金黄色葡萄糖球菌 （CFU/g） 单核细胞增生李斯特氏菌 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 1 100 1000 n c m M 5 0 0 - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.动物防疫条件合格证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 418
420. 基本 信息 皮冻 类别 速冻食品 规格 250g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002063 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 水、鸡肉、胶原蛋白粉、咸鸡油、咸鸭爪、生姜、火葱 合肥立华畜禽有限公司 合肥温氏家禽有限公司 鸡肉 原料 来源 合肥市道保家禽养殖专业合作社 江山温氏畜牧有限公司 衢州温氏畜牧有限公司 无为温氏家禽有限公司 生姜 火葱 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 419 零售 
421. 项目 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 符合 GB 19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 兽药残留 限量 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（CFU/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（CFU/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB 29921 GB 4789.10 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 GB 29921 GB 4789.30 每半年 金黄色葡萄糖球菌 （CFU/g） 沙门氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 n c m M 5 1 100 100 0 n c m M 5 0 0 - n c m M 420
422. 5 0 0 - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可证 2.动物防疫条件合格证 3 型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 421
423. 基本 信息 鸡丝 类别 速冻食品 规格 240g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002124 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡肉、原浆料酒 蚌埠大成食品有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 原料 来源 正大食品（宿迁）有限公司 鸡肉 徐州润客食品有限公司 福建圣农发展股份有限公司 朝阳宏发食品有限公司 北票市宏发食品有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 422 零售 
424. 检测项目 项目 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 符合 SB/T 10379 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 GB 29921 GB 4789.10 每半年 GB 29921 GB 4789.30 每半年 沙门氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 单核细胞增生李斯特氏菌 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 1 100 1000 n c m M 5 0 0 - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 423
425. 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.动物防疫条件合格证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 424
426. 基本 信息 原料 来源 花生 米 （水 煮） 类别 速冻食品 规格 400g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002127 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 花生米、食用盐 花生 米 安徽豆宝食品有限公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 425 检验方法 零售 
427. 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） 不得检出 GB 2762 GB 5009.123 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 沙门氏菌 n c m M 5 0 0 - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 426
428. 基本 信息 虎皮 扣肉 类别 速冻食品 规格 1.08kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002181 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 猪肉、麦芽糖、料酒、京葱、生姜、大豆油 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 猪肉 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海商润食品有限公司 原料 来源 上海禧宁供应链有限公司 京葱 合肥疏秋农副产品有限公司 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 生姜 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 427 零售 
429. 项目 要求 执行标准 检验方法 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB 29921 GB 4789.10 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 GB 29921 GB 4789.30 每半年 金黄色葡萄糖球菌 （CFU/g） 沙门氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 n c m M 5 1 100 1000 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 0 0 - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 1.营业执照/生产许可 SRM 已收集审核归档 428
430. 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 中央厨房 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 429
431. 基本 信息 类别 速冻食品 规格 1.25kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方 式 ≤-18℃ 红烧 牛肉 执行标 SB/T 10379 物料编码 1200002623 使用区 域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 水、牛肉、菜籽油、火锅底料、辣油椒酱、牛油、豆瓣酱、生姜、 京葱、酿造酱油、食用盐、鸡精调味料、味精、干红椒、花椒、十 三香、白砂糖、八角、白芷 准 北京泓睿国际贸易有限公司 牛肉 江苏恒古国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 菜籽 油 成都市新兴粮油有限公司 鸡精 调味 料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 酿造 酱油 原料 来源 味精 洋葱 生姜 京葱 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥疏秋农副产品有限公司 重庆周君记火锅食品有限公司 火锅 底料 聚慧食品科技（重庆）有限公司 四川家佳百味食品有限公司 食用 盐 干红 椒 合肥市肥西盐业有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 云南疆立食品有限公司 430 零售 
432. 工艺 流程 配送 F 型冷链配送餐厅 要求 检测项目 项目 要求 执行标准 组织 结构 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 色泽 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气 味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 理化 指标 符合 GB 19295 的要求 污染 物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品 添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 微生 物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病 菌 限量应符合 GB29921 的规定 兽药 残留 限量 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告 431 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅
433. 标签 标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办 〔2011〕 1 号 GB/T 22338 每半年 柠檬黄（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 日落黄（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 致 泻 大 肠 埃 希 氏 菌 沙门氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 单核细胞增生李斯特氏菌 n 5 c 0 m 0 M - GB29921 GB 4789.6 每半年 n c m M 5 0 0 - GB 29921 GB 4789.4 每半年 n c m M 5 1 100 1000 GB 29921 GB 4789.10 每半年 n c m M 5 0 0 - GB 29921 GB 4789.30 每半年 备注： 3、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 1.营业执照、生产许可证 2.对外贸易经营者备案登记表 3.海关报关单位注册登记书 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 1.出厂检测报告 境货物检验检疫证明 关进口货物报关单 中央厨房 2.入 3.海 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 WMS 已收集审核归档 432
434. 基本 信息 雪菜 肉丝 类别 速冻食品 规格 800g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T10379 物料编码 1200002669 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 雪菜、调理肉丝、大豆油、蒜、生姜、食用猪油、泡小米辣、 酿造酱油、干红椒、蒸鱼豉油、食用盐、蚝油、味精、鸡精 调味料 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 猪肉 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海商润食品有限公司 牧原肉食品有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 大豆 油 蒜 原料 来源 鸡精 调味 料 酿造 酱油 味精 洋葱 生姜 蚝油 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥书韵农产品销售有限公司 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 合肥百高商贸有限公司 合肥丽虎食品有限公司 李锦记（新会）食品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 广东小康科技有限公司（海天） 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 蒸鱼 豉油 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 433 零售 
435. 干红 椒 砚山晨鑫种植农民专业合作社 云南疆立食品有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 符合 SB/T 19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 SB/T 19295 GB 5009.227 每批 434
436. 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB 29921 GB 4789.10 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 GB 29921 GB 4789.30 每半年 金黄色葡萄糖球菌 （CFU/g） 沙门氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 n c m M 5 1 100 1000 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 0 0 - GB/T 22338 每半年 备注： 4、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 1.营业执照/生产许可证 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 5.对外贸易经营者备案登记表 6.海关报关单位注册登记书 7.动物检疫合格证明 8.肉品品质合格证 9.非洲猪瘟报告 10 入境货物检验检疫证明 11.海关进口货物报关单 SRM 已收集审核归档 WMS 已收集审核归档 12.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 435
437. 基本 信息 原料 来源 花生 米 （水 煮） 类别 速冻食品 规格 400g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002127 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 花生米、食用盐 花生 米 安徽豆宝食品有限公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 436 检验方法 零售 
438. 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） 不得检出 GB 2762 GB 5009.123 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 沙门氏菌 n c m M 5 0 0 - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 437
439. 基 本 信 息 类别 速冻食品 规格 1.05kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方 卤鸡 式 爪翅 ≤-18℃ 执行标 准 SB/T 10379 物料编码 1200002714 使用区 域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡爪、水、鸡翅尖、新卤料、新卤油、烧肉汁 蚌埠大成食品有限公司 北票市宏发食品有限公司 大成食品（河北）有限公司 鸡爪 福建圣农发展股份有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 漯河万中禽业加工有限公司 原 料 来 源 徐州润客食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 新卤 料 四川家佳百味食品有限公司 四川新雅轩食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 新卤 油 四川家佳百味食品有限公司 烧肉 成都圣恩生物科技股份有限公司 四川新雅轩食品有限公司 汁 438 零售 
440. 工 艺 流 程 配 送 要 求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 组织 结构 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 色泽 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气 味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 理化 指标 符合 GB19295 的要求 微生 物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病 菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染 物 污染物限量符合 GB2762 的规定 439 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅
441. 食品 添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签 标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标 准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办 函 GB/T 22338 〔2011〕 1 号 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB29921 GB 4789.4 每半年 GB29921 GB 4789.10 每半年 GB29921 GB 4789.30 每半年 沙门氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 单核细胞增生李斯特氏菌 n 5 c 0 m 0 M - n c m M 5 1 n 5 c 0 10 0 m 0 100 0 M - 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.动物防疫条件合格证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 440
442. 基本 信息 原料 来源 糖醋 排骨 类别 速冻食品 规格 1.55kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002736 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 排骨、冰糖、糖色、食醋、大豆油、水、料酒、酿造酱油、生姜、 京葱、复配酸度调节剂、食用玉米淀粉、食用盐、鸡精调味料 排骨 北京二商大红门五肉联食品有限公司 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 酿造 酱油 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 京葱 合肥疏秋农副产品有限公司 生姜 食用 盐 鸡精 调味 料 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 441 零售 
443. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 组织结 构 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 色泽 理化指 标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添 加剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标 识 符合 GB7718 的规定 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 442
444. 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕 1 号 GB/T 22338 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB29921 GB 4789.30 每半年 GB29921 GB 4789.10 每半年 GB29921 GB 4789.4 每半年 单核细胞增生李斯特氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 沙门氏菌 n 5 c 0 m 0 M - n c m M 5 1 100 1000 n 5 c 0 m 0 M - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 443
445. 基本 信息 炸制 鸡块 类别 速冻食品 规格 1.7kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002683 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡肉、水、料酒、食用盐 、生姜、复配酸度调节抗氧化剂、胡椒、 大蒜粉、大豆油 蚌埠大成食品有限公司 北票市宏发食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 鸡肉 福建圣农发展股份有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 徐州润客食品有限公司 原料 来源 正大食品（宿迁）有限公司 大豆 油 生姜 食用 盐 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 444 零售 
446. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 组织结 构 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 色泽 理化指 标 符合 SB/T 10379 的要求 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添 加剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 兽药残 留限量 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告 445 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅
447. 标签标 识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 SB/T 10379 GB 5009.227 每批 菌落总数（CFU/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（CFU/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕 1 号 柠檬黄（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 日落黄（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 GB 29921 GB 4789.10 每半年 GB 29921 GB 4789.30 每半年 沙门氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 单核细胞增生李斯特氏菌 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 1 100 1000 n c m M 5 0 0 - GB/T 22338 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可证 2.动物防疫条件合格证 3 型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 446
448. 基本 信息 原料 来源 猪油 渣 食用 盐 猪油 类别 速冻食品 规格 200g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002618 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 猪油、食用盐 合肥市肥西盐业有限公司 牧原肉食品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 447 零售 
449. 项目 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行 标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25 GB1 9295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB1 9295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB1 9295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿 办函 〔20 11〕 1 号 GB/T 22338 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2 760 GB 5009.35 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB2 9921 GB 4789.30 每半年 GB2 9921 GB 4789.10 每半年 单核细胞增生李斯特氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） n c m M 5 0 0 - n c m M 1 10 0 10 00 5 448
450. 沙门氏菌 n c m M 5 0 0 - GB2 9921 GB 4789.4 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 449
451. 梅菜 （油 炸） 基本 信息 梅干 菜 大豆 油 食用 盐 类别 速冻食品 规格 150g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002717 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 梅菜、大豆油、食用盐 零售  合肥市联泉食品有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 组织结构 要求 符合该类产品的组织要求 执行标准 SB/T 10379 450 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅
452. 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 色泽 理化指标 符合 GB19295 的要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（CFU/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（CFU/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 451
453. 基本 炼制 信息 鸡油 类别 动物油脂 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 10146 物料编码 1200001357 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡油、生姜、香葱、香叶 零售  蚌埠大成食品有限公司 原料 鸡油 来源 湖北裕邦食品有限公司 上海华英厨选供应链有限公司 生姜 2 朝阳宏发食品有限公司 香葱 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 合肥疏秋农副产品有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 色泽 具有特有的色泽，呈白色或略带 GB 10146 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光 452
454. 黄色、无霉斑 滋味、气 味 状态 具有特有的气味、滋味、无酸败 及其他异味 GB 10146 无正常视力可见外来异物 GB 10146 兽药残留 限量 应符合国家有关规定和公告 理化指标 符合 GB10146 的要求 污染物 符合 GB2762 的要求 标签标识 符合 GB7718 的规定 下观察色泽和状态，将试样置于 50ml 烧杯中，水浴加热至 50℃，用玻璃 棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 酸价（KOH）/(mg/g) ≤2.5 GB 10146 GB 5009.229 每批 过氧化值/(g/100g) ≤0.20 GB 10146 GB 5009.227 每批 丙二醛/(mg/100g) ≤0.25 GB 10146 GB 5009.181 每半年 铅（以 Pb 计）/(mg/kg) ≤0.08 GB 2762 GB 5009.12 每半年 苯并[a]芘/(μg/kg） ≤10 GB 2762 GB 5009.27 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照 2.动物防疫条件合格证 供应商 SRM 已收集审核归档 3.型式检验报告 4.动物检疫合格证明 WMS 已收集审核归档 5.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 WMS 已收集审核归档 2.出厂检测报告 453
455. 鸡油 基本 （肥 信息 西鸡 汤） 类别 动物油脂 规格 800g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 10146 物料编码 1200002440 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 鸡油 蚌埠大成食品有限公司 原料 来源 朝阳宏发食品有限公司 鸡油 河北裕邦食品有限公司 湖北裕邦食品有限公司 上海华英厨选供应链有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 454 零售 
456. 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 色泽 具有特有的色泽，呈白色或略带 黄色、无霉斑 GB 10146 滋味、气 味 具有特有的气味、滋味、无酸败 及其他异味 GB 10146 状态 无正常视力可见外来异物 GB 10146 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光 下观察色泽和状态，将试样置于 50ml 烧杯中，水浴加热至 50℃，用 玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋 味 兽药残留 限量 符合国家有关规定和公告 理化指标 符合 GB10146 的要求 污染物 符合 GB2762 的要求 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 酸价（KOH）/(mg/g) ≤2.5 GB 10146 GB 5009.229 每批 过氧化值/(g/100g) ≤0.20 GB 10146 GB 5009.227 每批 丙二醛/(mg/100g) ≤0.25 GB 10146 GB 5009.181 每半年 铅（以 Pb 计）/(mg/kg) ≤0.08 GB 2762 GB 5009.12 每半年 苯并[a]芘/(μg/kg） ≤10 GB 2762 GB 5009.27 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照 2.动物防疫条件合格证 供应商 SRM 已收集审核归档 3.型式检验报告 4.动物检疫合格证明 WMS 已收集审核归档 5.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 WMS 已收集审核归档 2.出厂检测报告 455
457. 基本 食用 信息 牛油 类别 动物油脂 规格 200g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 10146 物料编码 1200001690 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 原料 来源 牛油 北京泓睿国际贸易有限公司 牛油 江苏恒古国际贸易有限公司 江苏紫荆华美实业有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 456 检验方法 零售 
458. 色泽 具有特有的色泽，呈白色或略带 黄色、无霉斑 GB 10146 滋味、气 味 具有特有的气味、滋味、无酸败 及其他异味 GB 10146 状态 无正常视力可见外来异物 GB 10146 兽药残留 限量 符合国家有关规定和公告 理化指标 符合 GB10146 的要求 污染物 符合 GB2762 的要求 标签标识 符合 GB7718 的规定 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光 下观察色泽和状态，将试样置于 50ml 烧杯中，水浴加热至 50℃，用 玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋 味 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 酸价（KOH）/(mg/g) ≤2.5 GB 10146 GB 5009.229 每批 过氧化值/(g/100g) ≤0.20 GB 10146 GB 5009.227 每批 丙二醛/(mg/100g) ≤0.25 GB 10146 GB 5009.181 每半年 铅（以 Pb 计）/(mg/kg) ≤0.08 GB 2762 GB 5009.12 每半年 苯并[a]芘/(μg/kg） ≤10 GB 2762 GB 5009.27 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 1. 营业执照 2.对外贸易经营者备案登记表 供应商 SRM 已收集审核归档 3.海关报关单位注册登记书 4. 入境货物检验检疫证明 WMS 已收集审核归档 5.海关进口货物报关单 中央厨房 1.型式检验报告 WMS 已收集审核归档 2.出厂检测报告 457
459. 基本 熟猪 信息 油 原料 来源 猪油 类别 动物油脂 规格 1kg/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 10146 物料编码 1200001702 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 猪油 零售  河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 色泽 具有特有的色泽，呈白色或略带 黄色、无霉斑 GB 10146 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光 下观察色泽和状态，将试样置于 50ml 458
460. 滋味、气 味 状态 具有特有的气味、滋味、无酸败 及其他异味 GB 10146 无正常视力可见外来异物 GB 10146 兽药残留 限量 应符合国家有关规定和公告 理化指标 符合 GB10146 的要求 污染物 符合 GB2762 的要求 标签标识 符合 GB7718 的规定 烧杯中，水浴加热至 50℃，用玻璃棒 迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 酸价（KOH）/(mg/g) ≤2.5 GB 10146 GB 5009.229 每批 过氧化值/(g/100g) ≤0.20 GB 10146 GB 5009.227 每批 丙二醛/(mg/100g) ≤0.25 GB 10146 GB 5009.181 每半年 铅（以 Pb 计）/(mg/kg) ≤0.08 GB 2762 GB 5009.12 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照 2.生猪定点屠宰证 SRM 已收集审核归档 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 供应商 5. 动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 WMS 已收集审核归档 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 WMS 已收集审核归档 2.出厂检测报告 459
461. 基本 信息 蛋皮 类别 蛋制品 规格 200g/包 产地 合肥 保质期 10 天 储存方 式 冷藏 0-4℃ 执行标 准 Q/LXJ0008S 物料编码 1200000546 使用区 域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡蛋液、水、菜籽油 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 原料 来源 鸡蛋 液 利辛老乡鸡养殖有限公司 肥西老母鸡农牧科技有限公司 合肥温氏家禽有限公司 菜籽 油 成都市新兴粮油有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 460 零售 
462. 项目 要求 执行标准 组织状态 呈圆饼状，老嫩 适度 Q/LXJ0008S 色泽 呈蛋黄色或浅黄 色，有光泽 Q/LXJ0008S 滋味、气 味 具有煎蛋应有的 滋味、气味 Q/LXJ0008S 杂质、异 物 不得检出 Q/LXJ0008S 微生物 应符合 Q/LXJ0008S 规定的限量要求 理化指标 符合 Q/LXJ0008S 的要求 致病菌 限量应符合 Q/LXJ0008S 的规定 污染物 污染物限量符合 Q/LXJ0008S 的规定 检验方法 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽 和状态，尝其滋味，闻其气味 检测指标 项目 菌落总数（CFU/g） 大肠菌群（CFU/g） 沙门氏菌 限值 c n m M 5 2 10 3 5×10 4 c n m M 5 2 10 10 2 5 0 0 - 执行标准 检测方法 检测频率 Q/LXJ0008S GB 4789.2 每批次 Q/LXJ0008S GB 4789.3 每批次 Q/LXJ0008S GB 4789.4 每半年 水分/（%） ≤75 Q/LXJ0008S GB 5009.3 每半年 蛋白质/（%） ≥10 Q/LXJ0008S GB 5009.5 每半年 铅（以 Pb 计）/（mg/kg） ≤0.15 Q/LXJ0008S GB 5009.12 每半年 镉（以 Cd 计）/（mg/kg） ≤0.04 Q/LXJ0008S GB 5009.15 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸 计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）（g/kg） ≤1.5 GB 2760 GB 5009.28 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢 乙酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.121 每半年 每半年 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 461
463. 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 462
464. 基本 信息 卤制 茶叶 蛋 类别 蛋制品 规格 10 个/包 产地 合肥 保质期 7 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 2749 物料编码 1200000665 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡蛋、水、酿造酱油、冰糖、食用盐、味精、鸡精调 味料、红茶、香辛料 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 鸡蛋 利辛老乡鸡养殖有限公司 肥西老母鸡农牧科技有限公司 合肥温氏家禽有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 原料 来源 酿造 酱油 佛山市海天调味食品有限公司 烟台欣和企业食品有限公司 味精 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 鸡精调 味料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 食用盐 合肥市肥西盐业有限公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 工艺 流程 配送 F 型冷链配送餐厅 463 零售 
465. 要求 检测项目 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品正常色泽 GB 2749 滋味、气 味 具有产品正常的滋味、气味，无 异味 GB 2749 状态 具有产品正常的形状、形态，无 酸败、霉变、生虫及其他危害食 品安全的异物 GB 2749 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检验方法 取适量试样置于白瓷盘中， 在自然光下观察色泽和状 态。尝其滋味，闻其气味 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 Pb 计）/（mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不得检 出 GB 2760 GB 5009.28 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） 不得检 出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 464
466. 基本 信息 鸡血 旺 类别 肉制品 规格 1.75kg/包 产地 合肥 保质期 10 天 储存方式 0-4℃冷藏 执行标准 Q/LXJ0006S 物料编码 1200000077 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡血、食用盐 合肥温氏家禽有限公司 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 肥西老母鸡农牧科技有限公司 合肥立华畜禽有限公司 原料 来源 鸡血 合肥市道保家禽养殖专业合作社 江山温氏畜牧有限公司 衢州温氏畜牧有限公司 无为温氏家禽有限公司 亳州温氏家禽有限公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 465 零售 
467. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 色泽 红棕色，有光泽 Q/LXJ0006S 气味 具有鸡血应有的“血腥味”、无异味 Q/LXJ0006S 组织状态 呈凝固状、有弹性、允许有气孔 Q/LXJ0006S 杂质、异 物 无肉眼可见外来杂质 Q/LXJ0006S 理化指标 符合 Q/LXJ0006S 的要求 污染物 符合 Q/LXJ0006S 的规定 食品添加 剂 符合 GB2760 的规定 兽药残留 限量 符合国家有关规定和公告 微生物 符合 Q/LXJ0006S 规定的限量要求 致病菌 标签标识 检验方法 取适量试样置于白色瓷盘中， 在自然光下观察色泽和状态， 闻其气味。 限量应符合 GB29921 的规定 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 蛋白质/（%） 铅（以 pb 计）（mg/kg） 限值 执行标准 检测方法 检测频率 ≥4 Q/LXJ0006S GB 5009.5 每半年 ≤0.15 Q/LXJ0006S GB 5009.268 每半年 466
468. 总砷（以 AS 计）（mg/kg） ≤0.4 GB 2762 GB 5009.268 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕 1 号 GB/T 22338 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 不得检出 GB 2760 GB 5009.28 每半年 菌落总数(CFU/g) 大肠菌群(CFU/g) 沙门氏菌（CFU/g） 单核细胞增生李斯特氏菌 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） n c m M 5 1 10 3 10 4 n c m M 5 1 10 10 2 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 0 0 - n c m M 5 1 10 2 10 3 Q/LXJ0006S GB4789.2 每批 Q/LXJ0006S GB4789.3 每批 GB 29921 GB 4789.4 每半年 GB 29921 GB 4789.30 每半年 GB 29921 GB 4789.10 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 1.营业执照/生产许可证 2.动物防疫条件合格证 供应商 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 中央厨房 1.出厂检测报告 2.型式检验报告 WMS 已收集审核归档 467
469. 基本 信息 肥肠 鸡酱 料 大豆 油 类别 调味品 规格 800g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002236 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 大豆油、豆瓣酱、食用牛油、蒜、食用猪油、菜籽油、水、洋 葱、大葱、干辣椒、生姜、味精、八角、草果、小茴香、山奈、 陈皮、桂皮、砂仁、月桂叶、甘草、白芷、香茅、罗汉果、丁 香、青花椒、冰糖、酒酿、火锅底料、干豆豉 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 江苏恒古国际贸易有限公司 食用 牛油 江苏紫荆华美实业有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 合肥书韵农产品销售有限公司 蒜 原料 来源 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 食用 猪油 河南双汇投资发展股份有限公司 菜籽 油 成都市新兴粮油有限公司 洋葱 合肥韵绿农副产品有限公司 大葱 合肥韵绿农副产品有限公司 干辣 椒 砚山晨鑫种植农民专业合作社 生姜 味精 牧原肉食品有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 云南疆立食品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥市肥西盐业有限公司 河南莲花食贸有限公司 468 零售 
470. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 要求 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （ g/kg） ≤0.65 GB 2762 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 BJS201802 每半年 469
471. 〔2011〕1 号 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照/生产许可 2.对外贸易经营者备案登记表 4.海关报关单位注册登记书 5.生猪定点屠宰证 6.动物防疫条件合格证 7.型式检验报告 供应商 8.货物检验检疫证明 9.海关进口货物报关单 10.动物检疫合格证明 11.肉品品质合格证 12.非洲猪瘟报告 SRM 已收集审核归档 WMS 已收集审核归档 13.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 470
472. 基本 信息 麻婆 豆腐 料 类别 调味品 规格 400g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002249 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 大豆 油 豆瓣酱、大豆油、猪肉、菜籽油、风味豆豉油制辣椒、食用猪 油、生姜、蒜、辣椒面、鸡精调味料、味精、白糖、花椒油、 芝麻油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 山东千喜鹤食品有限公司 猪肉 北京二商大红门五肉联食品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 生姜 原料 来源 猪油 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 蒜子 合肥疏美多农业种植有限公司 菜籽 油 成都市新兴粮油有限公司 鸡精 调味 料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 合肥市肥西盐业有限公司 味精 芝麻 油 零售  河南莲花食贸有限公司 合肥燕庄食用油有限责任公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 471
473. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 要求 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （ g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 BJS201802 每半年 472
474. 〔2011〕1 号 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 473
475. 基本 信息 风干 牛肉 酱料 包 类别 调味品 规格 500g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 冷藏 0-4℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002489 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 砚山晨鑫种植农民专业合作社 火葱 合肥韵绿农副产品有限公司 生姜 原料 来源 生姜、蒜、食用猪油、干辣椒、火葱、菜籽油、蚕豆酱、酿造 酱油、鸡精调味料、水、火锅底料、白砂糖 干红 椒 蒜 菜籽 油 云南疆立食品有限公司 合肥书韵农产品销售有限公司 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 成都市新兴粮油有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 重庆周君记火锅食品有限公司 火锅 底料 聚慧食品科技（重庆）有限公司 四川家佳百味食品有限公司 蚕豆 酱 鸡精 调味 料 酿造 酱油 零售  安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 474
476. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 要求 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （ g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 475
477. （g/kg） 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 476
478. 基本 信息 蚝油 汁 类别 调味品 规格 620g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002522 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 蒜 水、蚝油、大豆油、食用猪油、蒜、鸡精调味料、酿造酱油、 磷酸酯淀粉、白砂糖 合肥书韵农产品销售有限公司 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 佛山市海天调味食品股份有限公司 蚝油 原料 来源 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 鸡精 调味 料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 酿造 酱油 零售  中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 工艺 流程 477
479. 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （ g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 478
480. 中央厨房 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 479
481. 基本 信息 麻婆 豆腐 料 （测 试 版） 类别 调味品 规格 400g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 0-4℃冷藏 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002580 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 大豆 油 豆瓣酱、大豆油、猪肉、菜籽油、风味豆豉油制辣椒、食用猪 油、生姜、蒜、辣椒面、鸡精调味料、味精、白糖、花椒油、 芝麻油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 山东千喜鹤食品有限公司 猪肉 北京二商大红门五肉联食品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 生姜 原料 来源 猪油 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 蒜子 合肥疏美多农业种植有限公司 菜籽 油 成都市新兴粮油有限公司 鸡精 调味 料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 合肥市肥西盐业有限公司 味精 芝麻 油 零售  河南莲花食贸有限公司 合肥燕庄食用油有限责任公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 480
482. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 要求 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （ g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 BJS201802 每半年 481 整顿办函
483. 〔2011〕1 号 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 482
484. 基本 信息 上汤 汁料 类别 调味品 规格 1.1kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200000056 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 水、鸡肉、葱油料、胡萝卜、木耳、一品汤调味料、鸡精调味 料、马铃薯淀粉、食用盐、酿造酱油、白砂糖 蚌埠大成食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 北票市宏发食品有限公司 鸡肉 福建圣农发展股份有限公司 玖兴农牧（涞源）有限公司 徐州润客食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 原料 来源 胡萝 卜 合肥韵绿农副产品有限公司 一品 汤调 味料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 木耳 食用 盐 鸡精 调味 料 酿造 酱油 零售  东宁山友食用菌科技研发有限公司 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 合肥市肥西盐业有限公司 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 483
485. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 要求 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （ g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （ g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 484
486. 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.动物防疫条件合格证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 485
487. 基本 信息 三鲜 汤料 包 老母 鸡 类别 调味品 规格 1.05kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002680 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡汤、干咸肉、炼制鸡油、浓缩鸡汁调味料、菜籽油、食用盐、 鸡精调味料 合肥温氏家禽有限公司 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 五花 肉 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海商润食品有限公司 原料 来源 上海禧宁供应链有限公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 菜籽 油 成都市新兴粮油有限公司 鸡精 调味 料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 合肥丽虎食品有限公司（大桥） 486 零售 
488. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添 加剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标 识 符合 GB7718 的规定 色泽 要求 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 487
489. 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） （g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可证 2.对外贸易经营者备案登记表 3.海关报关单位注册登记书 4.动物防疫条件合格证 5.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 6.入境货物检验检疫证明 7.动物检疫合格证明 8.海关进口货物报关单 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 488
490. 基本 信息 糖醋 汁 蚝油 原料 来源 类别 调味品 规格 1.3kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 GB 31644 物料编码 1200002735 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 水、冰糖、食醋、糖色、大豆油、酿造酱油、料酒、生姜、京 葱、食用盐、鸡精调味料 佛山市海天调味食品股份有限公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 鸡精 调味 料 合肥百高商贸有限公司（联合利华） 酿造 酱油 生姜 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 合肥韵绿农副产品有限公司 京葱 合肥韵绿农副产品有限公司 食用 盐 合肥市肥西盐业有限公司 489 零售 
491. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气味，无 异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉变、 无正常视力可见外来异物 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 色泽 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.268 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）（g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）（g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 安赛蜜（以糖精计）（g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.140 每半年 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）（g/kg） ≤0.65 GB 2760 GB 5009.97 每半年 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） （g/kg） ≤0.5 GB 2760 GB 5009.121 每半年 490
492. 罂粟碱（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 可待因（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 吗啡（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 那可丁（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 BJS201802 每半年 罗丹明 B（mg/kg） 不得检出 食品整治办 〔2008〕3 号 BJS201905 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 491
493. 基本 信息 葱香 来源 调味品 规格 1.44kg/包 产地 合肥 保质期 30 天 调味 储存方式 冷藏 0-4℃ 油 大豆 油 原料 类别 小葱 执行标准 GB 31644 物料编码 1200000053 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 大豆油、小葱、火葱、洋葱 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 合肥疏秋农副产品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 火葱 合肥韵绿农副产品有限公司 洋葱 合肥韵绿农副产品有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 492 零售 
494. 检测项目 项目 要求 执行标准 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气 味，无异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉 变、无正常视力可见外来异 物 GB31644 色泽 理化指标 污染物 检验方法 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 符合 GB31644 的要求 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 酸价/酸值 / GB31644 GB 5009.229 每批 过氧化值 / GB31644 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计） /(mg/kg) 1.0 GB 2762 GB 5009.12 每半年 ≤0.2 GB 2760 GB 5009.32 每半年 ≤0.2 GB 2760 GB 5009.32 每半年 丁基烃基茴香醚 （BHA）/（g/kg） 二丁基烃基甲苯 （BHT）/（g/kg） 备注： 2、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 3、 所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照 供应商 2.生产许可证 SRM 已收集审核归档 3.型式检验报告 4.出厂检测报告 中央厨房 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 WMS 已收集审核归档 2.出厂检测报告 493
495. 基本 信息 麻辣 调味 油 类别 调味品 规格 700g/包 产地 合肥 保质期 30 天 储存方式 常温 执行标准 GB 31644 物料编码 1200000081 使用区域 全国 用途 餐厅   添加防腐剂  过敏原 配料 原料 来源 菜籽油、大豆油、藤椒调味油、芝麻调味油、红油辣椒面、洋 葱、香葱、生姜 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 菜籽 油 成都市新兴粮油有限公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 藤椒 油 四川饭扫光食品集团股份有限公司 洋葱 合肥韵绿农副产品有限公司 芝麻 油 合肥燕庄食用油有限责任公司 红油 辣椒 面 生姜 零售  益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 四川翠宏食品有限公司 合肥韵绿农副产品有限公司 砚山晨鑫种植农民专业合作社 494
496. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 具有产品应有的色泽 GB31644 滋味、气 味 具有产品应有的滋味和气 味，无异味、无异嗅 GB31644 状态 具有产品应有的状态，无霉 变、无正常视力可见外来异 物 GB31644 色泽 理化指标 污染物 检验方法 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 符合 GB31644 的要求 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 酸价/酸值 / GB31644 GB 5009.229 每批 过氧化值 / GB31644 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计） /(mg/kg) 1.0 GB 2762 GB 5009.12 每半年 丁基烃基茴香醚 （BHA）/（g/kg） ≤0.2 GB 2760 GB 5009.32 每半年 二丁基烃基甲苯 ≤0.2 GB 2760 GB 5009.32 每半年 495
497. （BHT）/（g/kg） 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、 所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 496
498. 基本 信息 原料 来源 类别 调味品 规格 300g/包 产地 合肥 保质期 30 天 糊辣 储存方式 常温 调味 油 执行标准 GB 31644 物料编码 1200001004 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 大豆油、干红椒、京葱、生姜、花椒 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 京葱 合肥疏秋农副产品有限公司 生姜 合肥韵绿农副产品有限公司 零售  中粮粮油工业（巢湖）有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 色泽 滋味、气 味 要求 执行标准 检验方法 具有产品应有的色泽 GB31644 具有产品应有的滋味和气 味，无异味、无异嗅 GB31644 取适量试样置于洁净的烧杯（液态产 品）或洁净的白色瓷盘（半固态或固 态产品）中，在自然光下观察色泽和 497
499. 具有产品应有的状态，无霉 变、无正常视力可见外来异 物 状态 理化指标 污染物 GB31644 状态。闻其气味，用温开水漱口，品 其滋味 符合 GB31644 的要求 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 酸价/酸值 / GB31644 GB 5009.229 每批 过氧化值 / GB31644 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计） /(mg/kg) 1.0 GB 2762 GB 5009.12 每半年 丁基烃基茴香醚 （BHA）/（g/kg） ≤0.2 GB 2760 GB 5009.32 每半年 二丁基烃基甲苯 （BHT）/（g/kg） ≤0.2 GB 2760 GB 5009.32 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、 所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 498
500. 基本 信息 鸡肫 类别 速冻其他 规格 1.3kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 Q/LXJ0009S 物料编码 1200000913 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡肫 蚌埠大成食品有限公司 北票市宏发食品有限公司 朝阳宏发食品有限公司 大成食品（河北）有限公司 福建圣农发展股份有限公司 阜新双汇禽业有限公司 原料 来源 江苏益客食品集团股份有限公司 鸡肫 玖兴农牧（涞源）有限公司 喀左宏发食品有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 漯河万中禽业加工有限公司 西华双汇禽业有限公司 徐州润客食品有限公司 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 499 零售 
501. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品应有的色泽 Q/LXJ0009S 气味 具有产品应有的气味，无异味 Q/LXJ0009S 具有产品应有的状态 Q/LXJ0009S 不得检出 Q/LXJ0009S 组织状态 异物 理化指标 污染物 污染物限量符合 Q/LXJ0009S 的规定 标签标识 类容器）中，在自然光下观察色泽 符合 Q/LXJ0009S 的要求 应符合 Q/LXJ0009S 规定的限量要求 限量 取适量试样置于白色盘（瓷盘或同 和状态，闻其气味 微生物 兽药残留 检验方法 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 菌落总数（cfu/g） 挥发性盐基氮（mg/100g） 限值 执行标准 Q/LXJ0009S / ≤15 500 Q/LXJ0009S 检测方法 检测频率 GB 4789.2 每批 GB 5009.228 每半年
502. 总汞（以 Hg 计）/ (mg/kg) ≤0.04 Q/LXJ0009S GB 5009.17 每半年 总砷（以 As 计）/ (mg/kg) ≤0.4 Q/LXJ0009S GB 5009.11 每半年 尼卡巴嗪残留标志物/ (μg/kg） ≤200 Q/LXJ0009S GB 29690 每半年 磺胺类（总量）/(μg/kg） ≤100 Q/LXJ0009S GB/T21316 每半年 五氯酚酸钠/(μg/kg） 不得检出 Q/LXJ0009S GB 23200.92 每半年 氯霉素/(μg/kg） 不得检出 Q/LXJ0009S GB/T22338 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照 2.动物防疫条件合格证 供应商 SRM 已收集审核归档 3.型式检验报告 4.动物检疫合格证明 WMS 已收集审核归档 5.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 WMS 已收集审核归档 2.出厂检测报告 501
503. 基本 鸡肝 信息 鸡心 类别 速冻其他 规格 1.2kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 Q/LXJ0009S 物料编码 1200000915 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 鸡肝、鸡心 蚌埠大成食品有限公司 原料 鸡肝 玖兴农牧（涞源）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 来源 鸡心 玖兴农牧（涞源）有限公司 正大食品（宿迁）有限公司 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 502 零售 
504. 检测项目 项目 要求 执行标准 色泽 具有产品应有的色泽 Q/LXJ0009S 气味 具有产品应有的气味，无异味 Q/LXJ0009S 具有产品应有的状态 Q/LXJ0009S 不得检出 Q/LXJ0009S 组织状态 异物 理化指标 污染物 污染物限量符合 Q/LXJ0009S 的规定 标签标识 容器）中，在自然光下观察色泽和状 符合 Q/LXJ0009S 的要求 应符合 Q/LXJ0009S 规定的限量要求 限量 取适量试样置于白色盘（瓷盘或同类 态，闻其气味 微生物 兽药残留 检验方法 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 执行标准 检测方法 检测频率 Q/LXJ0009S GB 4789.2 每批 ≤15 Q/LXJ0009S GB 5009.228 每半年 总汞（以 Hg 计）/ (mg/kg) ≤0.04 Q/LXJ0009S GB 5009.17 每半年 总砷（以 As 计）/ (mg/kg) ≤0.4 Q/LXJ0009S GB 5009.11 每半年 尼卡巴嗪残留标志物/ (μg/kg） ≤200 Q/LXJ0009S GB 29690 每半年 磺胺类（总量）/(μg/kg） ≤100 Q/LXJ0009S GB/T21316 每半年 五氯酚酸钠/(μg/kg） 不得检出 Q/LXJ0009S GB 23200.92 每半年 氯霉素/(μg/kg） 不得检出 Q/LXJ0009S GB/T22338 每半年 菌落总数（cfu/g） 限值 / 挥发性盐基氮（mg/100g） 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.动物防疫条件合格证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.动物检疫合格证明 5.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 503
505. 3 成品 央厨现有三款成品，分别为卤肉、笋子烧肉、菜根香。卤肉在餐厅需经过蒸柜 10 分钟蒸制过程方可食用，笋子烧肉在餐厅需经过 5 分钟的烧制过程方可食用。菜 根香在工厂经腌制、杀菌制得，为酱腌菜，可开袋即食，2024 年截止到 3 月底共检 测菜根香 83 批次，无异常。 基本 信息 原料 来源 农家 菜根 香 类别 食品-蔬菜制品-酱腌菜 规格 130g/包 产地 合肥 保质期 6 天 储存方 式 冷藏 0-4℃ 执行标 准 GB 2714 物料编码 1200000048 使用区 域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 白萝卜、红油、红辣椒、香菜、豆干、辣鲜露、酿造酱油、芝 麻油、白砂糖、香辛料、酿造食醋、食用香精 辣鲜 露 佛山市海天调味食品有限公司 白萝 卜 合肥疏美多农业种植有限公司 香菜 合肥韵绿农副产品有限公司 酿造 酱油 李锦记（中国）销售有限公司上海分公司 芝麻 油 酿造 食醋 合肥燕庄食用油有限责任公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 江苏恒顺醋业股份有限公司 504 零售 
506. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 滋味、气 味 状态 要求 执行标准 检验方法 无异味、无异臭 GB2714 无霉变，无霉斑白膜，无正常 视力可见的外来异物 GB2714 取适量试样置于瓷盘中，在自然光下 观察色泽和状态，闻其气味，用温开 水漱口后品其滋味 微生物 应符合 GB2714 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检测指标 项目 大肠菌群（CFU/g） 限值 n c m M 5 2 10 10 3 执行标准 检测方法 检测频率 GB 2714 GB 4789.3 每批 铅（以 pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.268 每半年 亚硝酸盐（以 NaNO 2 计） （mg/kg） ≤20 GB 2760 GB 5009.33 每半年 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸 计）（g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）（g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 每半年 505
507. 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙 酸计）（g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB 5009.121 每半年 糖精钠（以糖精计）（g/kg） ≤0.15 GB 2760 GB 5009.28 每半年 金黄色葡萄糖球菌（CFU/g） 沙门氏菌 n c m M 5 1 100 1000 n c m M 5 0 0 - GB 29921 GB 4789.10 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 安赛蜜 （g/kg） ≤0.3 GB 2760 GB 5009.140 每半年 柠檬黄（g/kg） ≤0.1 GB 2760 GB 5009.35 每半年 日落黄（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.35 每半年 备注： 1、禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照 2.生产许可证 3.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 4.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 506
508. 基本 信息 卤肉 类别 食品-速冻食品-速冻调制（熟制品） 规格 650g/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002743 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 水、猪肉、葱香卤肉汁、大豆油、香菇、磷酸酯双淀粉 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 猪肉 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海商润食品有限公司 上海禧宁供应链有限公司 原料 来源 牧原肉食品有限公司 葱香 卤肉 汁 必斐艾食品有限公司 大豆 油 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 香菇 湖北裕国菇业股份有限公司 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 507 零售 
509. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 菌落总数（cfu/g） / GB19295 GB 4789.2 每批 大肠菌群（cfu/g） / GB19295 GB 4789.3 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 每半年 508
510. 5009.268 ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 GB/T 22338 每半年 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB29921 GB 4789.30 每半年 GB29921 GB 4789.10 每半年 GB29921 GB 4789.4 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） 单核细胞增生李斯特氏菌 金黄色葡萄糖球菌 （CFU/g） 沙门氏菌 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 1 100 1000 n c m M 5 0 0 - 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行。 索票索证 供应商 中央厨房 1.营业执照/生产许可 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 4.型式检验报告 SRM 已收集审核归档 5.动物检疫合格证明 6.肉品品质合格证 7.非洲猪瘟报告 8.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 1.型式检验报告 2.出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 509
511. 基本 信息 笋子 烧肉 类别 食品-速冻食品-速冻调制（熟制品） 规格 1.3kg/包 产地 合肥 保质期 90 天 储存方式 ≤-18℃ 执行标准 SB/T 10379 物料编码 1200002724 使用区域 全国 用途 餐厅  过敏原  添加防腐剂  配料 笋干、水、猪肉、烧肉汁、食用猪油、菜籽油、食用盐 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 北京泓睿国际贸易有限公司 猪肉 金百顺食品贸易（上海）有限公司 上海商润食品有限公司 上海禧宁供应链有限公司 笋干 原料 来源 食用 猪油 烧肉 汁 菜籽 油 食用 盐 福建领峰食品有限公司 漳州明成食品有限公司 河南双汇投资发展股份有限公司 牧原肉食品有限公司 成都圣恩生物科技股份有限公司 成都市新兴粮油有限公司 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 合肥市肥西盐业有限公司 510 零售 
512. 工艺 流程 配送 要求 F 型冷链配送餐厅 检测项目 项目 要求 执行标准 符合该类产品的组织要求 SB/T 10379 具有该产品应有的色泽 SB/T 10379 滋气味 具有该产品特有的滋气味 SB/T 10379 杂质 无正常视力可见外来杂质 SB/T 10379 组织结构 色泽 理化指标 符合 GB19295 的要求 微生物 应符合 GB19295 规定的限量要求 致病菌 限量应符合 GB29921 的规定 污染物 污染物限量符合 GB2762 的规定 食品添加 剂 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定 标签标识 符合 GB7718 的规定 检验方法 在正常光线下用目测和鼻嗅 检测指标 项目 限值 执行标准 检测方法 检测频率 过氧化值（以脂肪计） （g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 每批 铅（以 Pb 计）（mg/kg） ≤0.3 GB 2762 GB 5009.268 每半年 铬（以 Cr 计）（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 每半年 511
513. 氯霉素（ug/kg） 不得检出 整顿办函 〔2011〕1 号 胭脂红（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 9695.6 每半年 诱惑红（g/kg） 不得检出 GB2760 GB 5009.35 每半年 亚硝酸盐（g/kg） 不得检出 GB 2760 GB 5009.33 每半年 GB 29921 GB 4789.10 每半年 GB 29921 GB 4789.4 每半年 GB 29921 GB 4789.30 每半年 金黄色葡萄糖球菌 （CFU/g） 沙门氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 n c m M 5 1 100 1000 n c m M 5 0 0 - n c m M 5 0 0 - GB/T 22338 每半年 备注： 1、 禁止使用非食品原料或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 2、所有产品执行标准按最新版执行 索票索证 1.营业执照/生产许可证 2.生猪定点屠宰证 3.动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 4.型式检验报告 5.对外贸易经营者备案登记表 6.海关报关单位注册登记书 供应商 7.动物检疫合格证明 8.肉品品质合格证 9.非洲猪瘟报告 WMS 已收集审核归档 10 入境货物检验检疫证明 11.海关进口货物报关单 12.出厂检测报告 中央厨房 1.型式检验报告 WMS 已收集审核归档 2.出厂检测报告 512
514. 第四章 供应商原料溯源 2023 年，老乡鸡全年食材原料采购共计 873 个 SKU，分为禽类、畜类、米面 粮油、新鲜蔬菜、农副产品、蛋类、水产、调味料和豆制品等 13 个类别。老乡鸡与 305 家食材供应商建立了紧密的合作关系，其中 A 级供应商占比 26%，B 级供应商 占比 59%，C 级供应商占比 15%。多数为各自领域的头部企业，如益海嘉里、中粮、 联合利华、李锦记、海天、农夫山泉、牧原、温氏、圣农、双汇、正大、可口可乐、 伊利等。 公司对每个非通用食材供应商进行产品食品安全评估、供应商工厂食品安全 评估和供应商供应能力评估；对于不同的食材原料，采购部开发、食安和执行团队 会直接深入源头，与当地权威专家及龙头企业进行交流，对原料品种、产地、产季、 土壤、气候、种植规模、加工方式、存储方式、运输方式、烹饪方式等一系列相关 信息进行深入调研；产品测试阶段，采购部执行团队全程参与产品小试、中试、制 定并下发原料标准书、大货跟产、产品验收等环节，持续优化产品，全程源头可追 溯，确保产品品质与安全。 仅 2023 年，采购部各业务组累计用时 2400 多日，共计走访 25 个省市地区，深 入 307 个源头产地及工厂进行食材属性调研和工厂审核，最终优选出 78 家合格供应 商。 公司利用供应商协同软件系统(SRM)，对全部供应商进行追溯管理。全年追溯到 货 116731 批次，其中异常 2313 批次，一次到货合格率达 98.02%； 2023 年共计追 踪审核供应商资质证件 1629 品次；资质证件不符合我司要求，系统会自动关闭对应 供应商订单下达权限；全年追踪老乡鸡中央厨房原料异常反馈 86 起、餐厅及顾客质 量反馈 3746 起。相关信息从终端客户反馈转递至供应商在 24 小时内完成，提高了 信息传递效率和准确性。 采购部通过供应商协同软件系统（SRM），对供应商订单合格率、一次到货合 格率、质量反馈等多维度，进行月度/季度/半年度/年度考核。针对 C 级供应商，老 乡鸡采购部、食品安全部、第三方专业机构人员进行定向赋能，2023 年共现场赋能 供应商 51 家，计 105 个工作日。2024 年计划赋能 65 家,目前已赋能 7 家，后续按计 划持续推进。评级为 D 级供应商将终止业务合作。 513
515. 在追溯供应商原料的过程中，因为食材产地、季节性及传统工艺等限制，食用 农产品及农产品初级加工品的源头追溯和食品安全管理工作，对于老乡鸡食材采购 来说仍然是个巨大的挑战在采购过程中，我们也发现了一些问题，并采取了相应的 改善措施： 序号 问题点 部分初级农产品和初 加工农产品的加工过 1 程由于标准化不足存 在异物风险，如梅干 菜等。 改善措施 【采购端】： 1、第三方专业机构对供应商进行式审核，帮助供应商发现问题并 解决； 2、食品安全团队定期对供应商进行赋能，提升供应商的食品安全 和质量管理能力； 3、推动供应商增加异物控制设备来降低异物风险。 【中央厨房端】： 1、鼓泡式清洗机对初级农产品和初加工农产品原料进行清洗； 2、每日运用进口无影灯设备挑拣台对初级农产品和初加工农产品 中的异物再次进行挑选； 3、利用 X 光异物检测机+金属检测机串联，对包装后的产成品进 行最后的异物检测。 【采购端】： 2 由于部分蔬菜农产品 扩充蔬菜类农产品供应商资源库，对蔬菜类农产品供应商加大赋能， 农药残留及虫害问 提升供应商食品安全及品质管理能力； 题，蔬菜农产品品质 【中央厨房端】： 标准把控难度较大。 提升对蔬菜类农产品药残虫害检测能力，完善中央厨房的净菜加工处 理工艺。 通过以上梳理，虽然已经取得了一些改善成果，但仍存在不足之处，接下来采 购端会继续努力，推动供应商改善，持续为食材的食品安全和品质保驾护航。 514
516. 1 食品-食用农产品 44 肥西老母鸡、老母鸡、土鸡蛋、干红椒、西红柿、螺 丝椒、娃娃菜、大白菜、圆包菜、生姜、蒜子、香葱、 毛白菜、鲜红椒、鲜香菇、青菜、蜜薯、贝贝南瓜、 新鲜玉米、土豆、青椒丁（净菜）、鸡肫、鸡爪、翅 根、鸡边腿、鸡肉、鸡油、琵琶腿、鸡肝、鸡心、翅 中、带皮去骨鸡腿肉、鸭爪/鸭掌、小母鸡、小公鸡、 草公鸡、岭南黄鸡、凤凰蛋、带皮五花肉、去皮后座 肉、去皮夹座、猪油、牛肉、绿豆芽、 2 食品-粮食加工品 10 大米、面粉、面条、意大利面条、小黄米、混合杂粮、 糯米、黄豆、手工挂面、热干面 3 食品-食用油、油脂 及其制品 4 大豆油、菜籽油、起酥油、芝麻香油 4 食品-调味料 28 蚕豆酱、果味糖醋酱、青椒酱、蚝油、黄豆酱、火锅 底料、鸡粉、鸡精、醋、金标生抽、辣糊汤底料、烧 鸡料、金汤、盐、味精、味极鲜酱油、豉油汁、拌面 葱油、海皇汁、卤料、卤油、蒸鱼豉油、香辣油、特 制卤肉汁、蒜蓉、香辛料、藤椒油、豆瓣酱 5 食品-饮料 7 豆浆粉、水、可口可乐、乳酸菌、鸡笼香风味饮料、 生椰乳、苹果山楂风味红茶 6 食品-速冻食品 37 毛豆米、菜苔、茄条、南瓜丁、菌菇包、西兰花、菠 萝块、三色杂菜、鸡腿鸡排、卤鸡爪、巴沙鱼、白鲢 鱼头、草鱼块、鱼块、河虾、棒棒虾、春卷、烤肠、 留香霸王腿、牛腩、咕咾肉、鸡丁、糖醋仔排、香脆 鸡腿、鸡翅中尖、小圆薯饼、雪花鸡排、香菇青菜包 子、鲜肉蒸饺、油条、糯米烧麦、卡通鸡仔包、白面 刀切馒头、皇馍馍、牛肉盒、南瓜味松糕、老面小笼 包 7 食品-酒类 3 啤酒、劲酒、白酒 8 食品-蔬菜制品 13 干木耳、干玉耳、干香菇、梅干菜、小叶酸菜、小米 辣、海带丝、剁椒、笋干、笋丝、竹笋、外婆菜、酸 豆角 9 食品-蛋制品 2 咸鸭蛋、鸡蛋干 10 食品-食糖 1 白砂糖 11 食品-水产制品 1 虾仁 12 食品-淀粉及淀粉制 品 2 藕粉、粉丝 13 食品-豆制品 6 锅香豆腐、千张丝、香大元、香干、方干、腐竹 515
517. 基本信息 产品名称 鲜鸡蛋 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 感官指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 15kg/筐，单枚克重 ≥50g 气味 蛋液具有固有的蛋腥味，无 异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 项目 蛋白色泽： 浓蛋白粘稠、透明， 浓、稀蛋白清晰可 指标 执行标准 检测方法 氟本尼考 ≤10 GB31658.20 单项快检 氯霉素 不得检出 GB31658.20 单项快检 甲砜霉素 ≤10 GB31658.20 单项快检 外观 检验指标 营业执照 SRM 已收集审核归档 资质证件 型检报告 出厂检验报告 存储要求 阴凉、干燥、通风 处 运输要求 保质期 30 天 允收期 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 常温运输 名称 联系人 外购鸡蛋：进货日期距离生 产日期 1/3 期限； 农牧鸡蛋：进货日期距离生 联系电话 利辛老乡鸡养殖有限公司 曹先生 13515663366 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 曹先生 13515663366 516
518. 基本信息 产品名称 大米 产品分类 粮食加工品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 黑龙江/江苏 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 5kg/袋、25kg/袋 气味 具有产品特有的米香味 外观 具有大米固有的颜 色和光泽 杂质 总量≤0.25% 项目 限值 执行标 准 检测方法 ≤ 0.2 GB 2762 GB 5009.12 ≤0.2 GB 2762 GB 5009.15 ≤0.02 GB 2762 GB 5009.17 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) 镉(以 Cd 计)mg/kg 总汞（以 Hg 计）/（mg/kg） 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要 求 常温运输 保质期 9 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/3 期 限 名称 联系人 联系电话 益海嘉里食品营销有限公司安徽分 公司 孙先生 13862214746 方正县宝兴新龙米业有限公司 王先生 13654614666 储运方式 供应商信息 517
519. 绥化市嘉禾米业有限公司 牛女士 13504559215 沈阳信昌粮食贸易有限公司 赵女士 13141460444 五常市四海米业有限公司 束先生 13394617777 黑龙江祖谷米业有限公司 李先生 13936341035 黑龙江秋然米业有限公司 隋先生 18646561666 绥化市嘉香米业有限责任公司 王先生 13029861668 江苏省农垦米业集团淮海有限公司 郭先生 13757124966 518
520. 产品名称 大豆油 产品分类 食用油、油脂及其制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 安徽 基本信息  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 10L/桶、20L/桶 气味 具有产品应有的气味 外观 澄清透明 杂质 无肉眼可见异物 项目 限值 执行标准 检测方法 黄曲霉毒素 B1 （ug/kg） ≤8.0 GB 2716 GB 5009.22 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.08 GB 2716 GB 5009.12 总砷（以 As 计） /（mg/kg） ≤0.09 GB 2716 GB 5009.11 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期 限 名称 联系人 联系电话 益海嘉里食品营销有限公司安徽 分公司 孙先生 13862214746 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 钟先生 18684851001 519
521. 基本信息 产品名称 菜籽油 产品分类 食用油、油脂及其制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 10L/桶 气味 具有产品应有的气味 外观 澄清透明 杂质 无肉眼可见异物 项目 限值 执行标准 检测方法 黄曲霉毒素 B1 （ug/kg） ≤8.0 GB 2716 GB 5009.22 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.08 GB 2716 GB 5009.12 总砷（以 As 计） /（mg/kg） ≤0.09 GB 2716 GB 5009.11 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期 限 名称 联系人 联系电话 益海嘉里食品营销有限公司安徽 分公司 孙先生 13862214746 成都市新兴粮油有限公司 邓先生 18781687576 储运方式 供应商信息 520
522. 基本信息 产品名称 面粉 产品分类 粮食加工品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 25kG/包 气味 无异味 外观 呈粉末状，颜色乳白， 体质半松散,无受潮结 块 杂质 无肉眼可见的外来 杂质，无虫蛀杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) 镉(以 Cd 计)/(mg/kg) ≤0.2 ≤0.1 总汞(以 Hg 计)/(mg/kg) ≤0.02 Q/WDL 0017S Q/WDL 0017S Q/WDL 0017S GB 5009.12 GB 5009.15 GB 5009.17 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 以收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 以收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 6 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 中粮面业（海宁）有限公司 李女士 13961079587 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 孙先生 13862214746 储运方式 供应商信息 521
523. 基本信息 产品名称 起酥油 产品分类 食用油、油脂及其制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 是否添加防腐剂  项目 感官指标 检验指标 标准 项目 标准 规格 15KG/箱 气味 具有产品应有的气 味和滋味，无焦臭、 酸败及其他异味 外观 具有产品应有的形 态及色泽，质地均匀 杂质 无可见的外来异物 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.08 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 资质证件 型检报告 批次检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 嘉吉粮油（南通）有限公司 朱先生 13611833143 中粮东海粮油工业（张家港）有限公司 王先生 15722601000 储运方式 供应商信息 522
524. 基本信息 产品名称 芝麻香油 产品分类 食用油、油脂及其制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 包装规格：5L*4 桶/ 箱； 气味 具有浓郁的芝麻油 固有香味和滋味，口 感好，无异味； 外观 具有产品应有的形态 及色泽 杂质 无正常视力可见外 来异物； 项目 限值 执行标准 检测方法 不得检出 a GB 2716 GB 5009.262 ≤2.5 GB/T 8233 GB 5009.229 ≤0.15 GB/T 8233 GB 5009.227 ≤0.1 GB 2762 GB 5009.12 溶剂残留量/ （mg/kg） 酸价（以 KOH 计）/（mg/g） 过氧化值/ （g/100g） 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 合肥燕庄食用油有限责任公司 刘先生 13013089117 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 孙先生 13862214746 储运方式 供应商信息 523
525. 基本信息 产品名称 毛豆米 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 4.8kg/袋 气味 具有毛豆米特有的 气味，无异味 外观 新鲜干净、颗粒饱 满、大小均匀、表皮 无破损、变色，颜色 青绿，600 粒-700 粒 /斤 杂质 无肉眼可见的外来 杂质，无虫蛀， 项目 限值 执行标准 检测方法 *铅（以 Pb 计） ≤0.1 mg/kg GB2762 感官指标 检验指标 GB5009.12 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 绍兴绿容食品有限公司 冯先生 13605758188 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 慈溪市三星农业开发有限公司 毛女士 13906747444 浙江银河食品有限公司 戚先生 13777403311 安徽华园食品有限公司 张先生 15856403111 524
526. 基本信息 产品名称 蚕豆酱 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1.6KG/桶、10KG/桶 气味 具有产品应有的气味 外观 具有产品应有的色 泽 杂质 / 项目 限值 执行标准 检测方法 GB 2760 GB5009.28-2016 山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计） （g/kg） ≤0.5 苯甲酸及其钠盐 （以苯甲酸计） （g/kg） ≤1.0 GB 2760 GB5009.28-2016 胭脂红/（g/kg） 不得使用 GB 2760 GB5009.35-2016 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司 余先生 13855666778 储运方式 供应商信息 525
527. 基本信息 产品名称 面条 产品分类 粮食加工品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 感官指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 10kg/袋，（190(±10)mm*5.0(± 0.5)mm*（1.15-1.3）mm） 气味 具有产品自有气味， 无异味，无异臭 外观 具有与原料相对应的色泽，色泽 均匀 杂质 无肉眼可见的异物 项目 限值 执行标 准 检测方法 水分（g/00g） ≤14.5 企业标 准 GB 5009.3 检验指标 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型检报告 出厂检验报告 存储要求 常温 运输要 求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 联系人 联系电话 王先生 13966668486 刘先生 13766304117 储运方式 名称 供应商信息 WMS 已收集审核归档 安徽王仁和米线食品有限公司 江西五丰食品有限公司 526
528. 基本信息 产品名称 意大利面条 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 110g/包 气味 具有产品应有的滋 味和气味，无异味 外观 面条完整，无断面、 碎面 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 资质证件 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 上海贺寿食品有限公司 张女士 13482473762 河南厨香传奇食品有限公司 胡先生 19937892996 储运方式 供应商信息 527
529. 基本信息 产品名称 菜苔 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 5kg/箱（长度 4-12cm， 直径 7-15 毫米） 气味 解冻后产品具有本 品应有气味，无异味 外观 杆状，有叶，无粘连、 无结块、无结霜现象 ，色泽墨绿或深绿，无 黄叶 杂质 无肉眼可见外来异 物 项目 限值 执行标准 检测方法 感官指标 检验指标  *铅（以 Pb 计） ≤0.1 mg/kg GB2762 GB5009.12 营业执照 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 资质证件 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 绍兴绿容食品有限公司 冯先生 13605758188 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 江苏海大食品有限公司 钱先生 13905791563 浙江银河食品有限公司 戚先生 13777403311 安徽华园食品有限公司 张先生 15856403111 储运方式 供应商信息 528
530. 基本信息 产品名称 茄条 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 包装规格：1400g*6 袋/件； 产品标准：长 6-7cm、 带皮一面宽 2.5-3cm， 三棱柱形； 气味 气味正常，无异 味； 外观 单冻，表面无冰渣， 表皮紫色； 杂质 无正常视力可见 外来杂质； 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值（以脂肪 计)/(g/100g) ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 铅（以 Pb 计） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻储存 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 天期限 名称 联系人 联系电话 安徽夏星食品有限公司 夏先生 15856416666 必斐艾食品有限公司 王女士 18555890055 陕西菜字头食品科技有限公司 熊先生 13902204155 储运方式 供应商信息 529
531. 基本信息 产品名称 干红椒 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 500g/袋、30kg/袋 气味 具有浓烈的刺激性气 味、滋味，无异味。 外观 红色、外形完整，大 小形状均匀，不带椒 梗，身干散籽，外表 清洁干净、无虫 害、无霉变 杂质 外来物比例 1-5%让 步接收，＞5%拒收。 未熟果、斑点果和碎 过 2-5%让步接收， ＞5%拒收。 项目 限值 检测方法 水分 ≤11% GB 5009.3-2016 总灰分 ≤10% GB 5009.4-2016 酸不溶性灰分 ≤5 GB 5009.4-2016 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 批次检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 砚山晨鑫种植农民专业合作社 陈先生 13577610750 云南疆立食品有限公司 张先生 13988425955 安徽省鑫百味农业科技发展有限公司 曹先生 17709676572 530
532. 基本信息 产品名称 干木耳 产品分类 蔬菜制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 黑龙江  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 25kg/袋 气味 具有木耳特有的气味，无 刺鼻气味。 外观 为单片形状，似耳 朵状或碗状，无霉 变，泡开后的木耳 发融脱层冻伤的不 合格，正面为黑褐 色，有光泽度；背 面为暗灰色 杂质 无正常视力可见外来杂 质 项目 限值 执行标准 检测方法 干湿比 1:9 以上 GB/T 6192 GB/T 6192 水分/% ≤14.0 GB/T 6192 GB 5009.3 灰分（以干 质量计）/% ≤8.0 GB/T 6192 GB 5009.4 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  营业执照 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 资质证件 型检报告 出厂检验报告 储运方式 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 供应商信息 WMS 已收集审核归档 联系人 联系电话 东宁山友食用菌科技研发有限公司 关先生 15945747778 天和农业集团浙江味了得食品有限 公司 胡先生 18811082396 531
533. 基本信息 产品名称 干玉耳 产品分类 蔬菜制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 黑龙江  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 250g/袋（百粒克重 45g；直径 1.5-2.5cm； 厚度 1-1.5mm） 气味 具有玉耳特有的气 味，无刺鼻气味。 外观 单片，朵形完整，无 耳基，无霉变，无虫 蛀，膜面白色至浅黄 色，有光泽 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 干湿比 1:9 以上 GB/T 6192 GB/T 6192 水分/% ≤14.0 GB/T 6192 GB 5009.3 灰分（以干质量 计）/% ≤8.0 GB/T 6192 GB 5009.4 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 批次检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 东宁山友食用菌科技研发有限公司 关先生 15945747778 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 胡先生 18811082396 吉林省花园食用菌业有限公司 刘先生 13844286132 储运方式 供应商信息 532
534. 基本信息 产品名称 干香菇 产品分类 干制蔬菜类 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 标准 规格 20kG/包 气味 具有干香菇特有的 气味，香味浓郁无异 味 外观 菇肉厚实，菇面平 滑，大小均匀，菌盖 龟裂花纹呈白色，菌 褶淡黄色，黄褐色或 灰褐色，无虫蛀、霉 变。 杂质 褐色菌褶、虫孔菇≤ 1.0%，薄膜杂质≤5.0 项目 限值 执行标准 检测方法 干湿比 1:9 以上 GB/T 6192 GB/T 6192 水分/% ≤14.0 GB/T 6192 GB 5009.3 灰分（以干质量 计）/% ≤8.0 GB/T 6192 GB 5009.4 感官指标 检验指标 项目 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 湖北裕国菇业股份有限公司 方女士 18607223609 储运方式 供应商信息 533
535. 基本信息 产品名称 梅干菜 产品分类 蔬菜制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 浙江/安徽  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 25kg/袋 气味 具有产品自有气味， 无酸味、无异味 外观 段状，色泽均匀 杂质 无伤害性异物，非伤 害性异物≤20 个/吨 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤30 SB/T 10439 GB 5009.3 ≥6 SB/T 10439 GB/T 5009.51 水分/(g/100g) 食盐(以 NaCL 计)/(g/100g) 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 慈溪市周巷镇东升梅干菜厂 于先生 13958355577 余姚市超洁蔬菜加工厂 徐先生 13567930420 合肥市联泉食品有限公司 徐先生 15256280788 储运方式 供应商信息 534
536. 基本信息 产品名称 南瓜丁 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 900g/袋（2cm*2cm） 气味 具有本产品应有的 风味，无异味 外观 具有本品应有的形 态，形态规则、大小 均一整齐、质地良 好，无粘连、结块、 结霜和风干现象。 无不正常外来水分。 杂质 无病虫害伤，无漂烫 过度、腐烂、揉烂， 无肉眼可见外来杂 质 项目 限值 执行标准 检测方法 感官指标 检验指标 *铅（以 Pb 计） ≤0.1 mg/kg GB2762 GB5009.12 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 安徽华园食品有限公司 张先生 15856403111 储运方式 供应商信息 535
537. 基本信息 产品名称 杂粮（紫薯纤体饭） 产品分类 粮食加工品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因  是否添加防腐剂  项目 标准 包装规格：500G/袋； 规格 感官指标 检验指标 项目 标准 气味 具有该品应有的 滋味和气味，无霉 味、苦味； 配比 黑米：黑色；糙米： 深/浅棕色；燕麦：淡 黄色；荞麦：绿黄色， 有光泽； 玉米碎：黄色；紫薯 干：深紫色； 杂质 无正常视力可见 外来异物； 项目 限值 执行标准 检测方法 铅(以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.18 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温干燥储存 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 湖北天泽生态农业发展有限公司 刘先生 13806039506 储运方式 供应商信息 536
538. 基本信息 产品名称 杂粮（三黑元气饭） 产品分类 粮食加工品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因  是否添加防腐剂  项目 感官指标 检验指标 标准 项目 标准 气味 具有该品应有的 滋味和气味，无发 霉、变质等异味； 规格 包装规格：500G/袋； 配比 黑米：黑色；红花生： 红色；黑麦仁：棕色； 黑玉米渣：紫红色 杂质 无正常视力可见 外来异物； 项目 限值 执行标准 检测方法 铅(以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.18 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温干燥储存 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 湖北天泽生态农业发展有限公司 刘先生 13806039506 储运方式 供应商信息 537
539. 基本信息 产品名称 糯米 产品分类 粮食加工品工 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 2.5kG/包 气味 具有产品特有的米 香味 外观 白色，符合产品外观 要求 杂质 无肉眼可见的外来 杂质，无虫蛀杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 GB 2762 GB 5009.12 GB 2762 GB 5009.15 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 镉（以 Cd 计）/ （mg/kg） ≤0.1 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 批次检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 6 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 湖北天泽生态农业发展有限公司 刘先生 13806039506 南陵县永兴米业有限公司 朱先生 13956150998 储运方式 供应商信息 538
540. 基本信息 产品名称 黄豆 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 黑龙江 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 2.5kg/包 气味 具有黄豆特有的气味， 无异味 外观 种皮为黄色或淡黄 色，脐为黄褐、淡 褐或深褐色的籽粒 不低于 95%，圆形 或椭圆形，脐较小， 颗粒饱满、大小均 匀、表皮无破损、 变色 杂质 无肉眼可见的外来杂 质，无虫蛀杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 水分 ≤13 GB1352 GB/T5494 霉变粒 ≤1 GB1352 GB/T5494 杂质含量 ≤1 GB1352 GB/T5494 感官指标 检验指标  营业执照 SRM 已收集审核归档 资质证件 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 黑龙江省和粮农业有限公司 刘先生 15045843333 储运方式 供应商信息 539
541. 基本信息 产品名称 西红柿 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 山东、云南  是否转基因 感官指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1.9kg/包、2.4kg/包 气味 外观 果形、色泽均匀一 致，表面光滑无明显 杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB 2763 快检 具有西红柿应有的 风味，无其他不良气 无肉眼可见其他杂 质 检验指标 营业执照 SRM 已收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 资质证件 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 / 允收期 - 名称 联系人 联系电话 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 邯郸市阔邦果蔬有限公司 李先生 18732090468 合肥疏美多农业种植有限公司 孔先生 13855149658 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 润苗（福建）贸易有限公司 陈先生 17704671111 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 储运方式 供应商信息 540
542. 基本信息 产品名称 螺丝椒 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 山东、海南  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 - 气味 正常青椒具有的清香 味及辣椒特有的辣味 外观 翠绿色、果实充分发 育、果面清洁有光 泽，不萎蔫，无发黄 发黑，无灼伤、冻害、 病虫害、机械伤，无 腐败变质。 杂质 - 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB 2763 快检 感官指标 检验指标 资质证件 储运方式 是否添加防腐剂  营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 \ 允收期 \ 名称 联系人 联系电话 安徽华欣蔬菜种植专业合作社 王先生 18154099789 安徽省源海农产品商贸有限公司 张先生 15155139806 合肥疏美多农业种植有限公司 孔先生 13855149658 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 兰陵县元良家庭农场 徐先生 13955146276 润苗（福建）贸易有限公司 陈先生 17704671111 供应商信息 541
543. 基本信息 产品名称 娃娃菜 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 甘肃、云南  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 3 颗/包 气味 有娃娃菜特有气味 外观 青黄色，鲜嫩结实， 无枯黄叶、无花斑 叶，无烂叶、无虫， 叶茎完整，无抽薹、 无烂心 杂质 表面无泥沙及其它杂 质 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB2763 快检 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 资质证件 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 \ 允收期 \ 名称 联系人 联系电话 安徽凯绿农副产品有限公司 张先生 13637054169 安徽省源海农产品商贸有限公司 张先生 15155139806 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 庐江县惠达蔬菜种植专业合作社 郑先生 13505612706 储运方式 供应商信息 542
544. 基本信息 产品名称 大白菜 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 安徽、上海、北京、浙江、湖 北 是否转基因 资质证件 储运方式 供应商信息 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 2.5kg/包、4kg/ 包 气味 具有大白菜特有的气味，无异 味 外观 棵株大、完整、 包心坚实紧密， 外叶奶黄色、内 叶乳白色，叶新 鲜光泽 杂质 无正常视力可见外来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB 2763 快检 感官指标 检验指标  营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷链 运输要求 冷链运输 保质期 \ 允收期 \ 名称 联系人 联系电话 安徽菜多多农产品有限公司 王先生 18855112267 合肥疏美多农业种植有限公司 孔先生 13855149658 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 蜀海（湖北）供应链管理有限公 司 周先生 18910857039 蜀海（上海）供应链管理有限公 司 周先生 18910857039 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 543
545. 基本信息 产品名称 圆包菜 产品分类 食用农产品-蔬菜 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 山东、安徽、上海、浙江、广 东、北京  是否转基因 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 - 气味 具有包菜应有的清香 气味 外观 外观正常，鲜绿色 杂质 无正常视力可见外来 杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB2763 快检 营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 以收集审核归档 资质证件 储运方式 供应商信息 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 - 允收期 - 名称 联系人 联系电话 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 湖北广鹏嘉业农业科技有限公司 耿宇 17600228222 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 544
546. 基本信息 产品名称 生姜 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 云南、安徽、上海、 湖北、广东、北京  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 - 气味 具有特殊的辛香气味，无异味 外观 根茎肥大、丰满、 充实，色泽新鲜， 光面光滑、清洁， 无皱缩、无冻伤、 无机械损伤、无虫 害及腐烂霉变。泥 沙含量≤1% 杂质 无正常视力可见外来杂质 项目 指标 执行标准 检测方法 农残 合格 GB 2763 快检 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  营业执照 SRM 已收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 资质证件 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 砚山晨鑫种植农民专业合作社 陈先生 13577610750 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 储运方式 供应商信息 545
547. 基本信息 产品名称 蒜子 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 云南、安徽、上海、浙江 湖北、广东、北京 是否转基因 感官指标 检验指标 资质证件 储运方式 供应商信息  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 - 气味 具有蒜子特有的气味，无 异味 外观 新鲜、大小均一、 无泡水、无芽、无 腐烂斑点，白色 杂质 无正常视力可见外来杂 质 项目 指标 执行标准 检测方法 农残 合格 GB 2763 快检 营业执照 SRM 已收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 合肥书韵农产品销售有限公司 贺先生 15805697014 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 杨先生 18019944678 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 546
548. 基本信息 产品名称 香葱 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 云南、广西  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 大小均匀一致 气味 具有特殊的香葱辛香 味 外观 符合产品特有外观， 无虫害及异物、无机 械性损伤、无腐烂发 黄发黑。 杂质 - 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB 2763 快检 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 资质证件 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 合肥疏秋农副产品有限公司 孔先生 13855149658 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 储运方式 供应商信息 547
549. 基本信息 产品名称 毛白菜，1000G/包 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 安徽、上海、浙江、 广东、北京、湖北  是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1kg/包 气味 正常毛白菜所具有的气 味，无霉味 外观 无破损、烂叶 黄叶、老叶、 虫斑，冻伤， 水分充足 杂质 无正常视力可见外来杂 质，内部无虫子，蜗牛， 沙子等 项目 指标 执行标准 检测方法 农残 合格 GB 2763 快检 感官指标 检验指标 资质证件 储运方式 供应商信息 营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 548
550. 基本信息 产品名称 鲜红椒 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 湖北、安徽、浙江、上海 是否转基因  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 / 气味 正常红椒具有的清香 味及辣椒特有的辣味 外观 鲜红色，鲜嫩结实，无 花斑叶，无腐烂、无虫， 叶茎完整，无抽薹、无 烂心 杂质 表面无泥沙及其它杂 质 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB 2763 快检 感官指标 检验指标 营业执照 SRM 已收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 资质证件 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 储运方式 供应商信息 549
551. 基本信息 产品名称 鲜香菇 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 湖北、安徽、浙江、上海  是否转基因 感官指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 / 气味 具有独特的芳香气味 外观 菌盖淡褐色至褐色， 菌褶淡黄色 杂质 表面无霉变及其它杂 质异物 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB 2763 快检 检验指标 营业执照 SRM 已收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 资质证件 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 合肥疏美多农业种植有限公司 孔先生 13855149658 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 储运方式 供应商信息 550
552. 基本信息 产品名称 青菜 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 安徽、上海、浙江、 广东、北京、湖北 是否转基因 感官指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1kg/包 气味 正常青菜所具有的气味，无 霉味 外观 无破损、烂叶黄 叶、老叶、虫斑， 冻伤，水分充足 杂质 无正常视力可见外来杂质， 内部无虫子，蜗牛，沙子等 项目 指标 执行标 准 检测方法 农残 合格 GB 2763 快检 检验指标 资质证件 营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要 求 常温运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 储运方式 供应商信息 551
553. 基本信息 产品名称 沙地蜜薯 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 安徽、上海、浙江、 广东、北京、湖北 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1kg/包 气味 具有产品自有气味，无异 味 外观 外观呈纺锤形，外 皮呈绛红色，瓜瓤 呈橘红色，新鲜、 水分充足，无干 瘪，破损、裂横现 象 杂质 / 项目 指标 执行标准 检测方法 农残 合格 GB 2763 快检 感官指标 检验指标  营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 资质证件 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 储运方式 供应商信息 552
554. 基本信息 产品名称 贝贝南瓜 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 安徽、上海、北京、浙江、湖北 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 - 气味 有贝贝南瓜特有气味 外观 果皮颜色偏深，为墨 绿色，表皮有灰色的 薄雾，颜色发亮 杂质 表面无泥沙及其它杂 质 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB 2763 农残快检 营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 资质证件 存储要求 冷链 运输要求 冷链运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 储运方式 供应商信息 553
555. 基本信息 产品名称 玉米 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 山东、安徽、上海、浙江、广 东、北京 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 - 气味 具有玉米应有的清香 气味 外观 外观正常，风干现 象，无杂色、鲜黄色 杂质 无正常视力可见外来 杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB2763 快检 营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 以收集审核归档 资质证件 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 - 允收期 - 名称 联系人 联系电话 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 储运方式 供应商信息 554
556. 基本信息 产品名称 土豆 产品分类 食用农产品-蔬菜 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 云南、安徽、上海、浙江 湖北、广东、北京  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 300±100g 气味 土豆自身气味，无腐烂 味 外观 手感硬实、脆、组织紧 密、呈椭圆形,外表新 鲜，外观平整光滑，无 发芽、无发青、无病虫 害、无黑心、无空心、 无烂心、无褐色或黑色 花纹，以上占比不能超 过 5% 杂质 无正常视力可见外来杂 质 项目 指标 执行标准 检测方法 农残 合格 GB 2763 快检 感官指标 检验指标 资质证件 否添加防腐剂  营业执照 SRM 已收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷藏储存 运输要求 冷藏运输 保质期 5天 允收期 进货日期距离生产日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 南通瑞隆农产品开发有限公司 蒋先生 13061710105 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 储运方式 供应商信息 555
557. 基本信息 产品名称 青椒丁 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 安徽、上海、浙江、 广东、北京、湖北 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 800g/包，1.2-1.8cm 丁状 气味 具有产品自有气味，无 异味 外观 新鲜，不萎蔫，成 熟度适中，无腐烂 杂质 无正常视力可见外来 杂质 项目 指标 执行标准 检测方法 农残 合格 GB 2763 快检 营业执照 SRM 以收集审核归档 批次农残检验报告 WMS 已收集审核归档 资质证件 存储要求 冷藏 运输要求 冷藏运输 保质期 4天 允收期 2天 名称 联系人 联系电话 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 南通瑞隆农产品开发有限公司 蒋先生 13061710105 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 储运方式 供应商信息 556
558. 基本信息 产品名称 菌菇包 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 每包重 170g，其 中含：竹荪 40g； 白玉菇重 40g；鹿 茸菇重 60g；虫草 花重 30g. 气味 应具有特有的气味，无腐败变质 等其它异味 外观 菌菇完整无破碎 杂质 无正常视力可见外来杂质 项目 指标 执行 标准 检测方法 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 镉(以 Cd 计)/(mg/kg) ≤0.2 GB 2762 GB 5009.15 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输 要求 冷链运输 保质期 1年 允收 期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系 人 联系电话 利辛老乡鸡养殖有限公司 王先 生 13965052863 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 王先 生 13965052863 储运方式 供应商信息 557
559. 基本信息 产品名称 西兰花 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 浙江  是否转基因 感官指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 大小均一，单朵大小 5-7g/颗，从花蕾到刀 切口处长 5-6cm 气味 具有产品自有香味， 无异味 外观 无叶片，整包无挤 压、腐烂透明、无虫 害 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 农药残留 合格 GB 2763 农残快检 检验指标 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 储运方式 供应商信息 558
560. 基本信息 产品名称 菠萝块 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因  感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 单个重量 8g-15g 成熟度 7-8 分熟 糖度 大于或等于 11 PH 小于或等于 4.5 口感 解冻后，菠萝块口 感较脆，不软趴 杂质 无肉眼可见外来杂 质 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 镉（以 Cd 计）/ （mg/kg） ≤0.05 GB 2762 GB 5009.15 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 储运方式 供应商信息 559
561. 基本信息 产品名称 小叶酸菜 产品分类 蔬菜制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1kg*12 袋/箱 （长 2-2.5cm） 气味 微酸，炒制小叶酸菜 特有风味，无异味。 外观 微酸，无异味，口味 要有坛香味，有脆 度。 杂质 无正常视力可见外来 杂质，无伤害性异物 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（mg/kg） ≤1.0 GB 5009.12 铅（mg/kg） 二氧化硫（以 SO 2 计） ≤0.1 GB 5009.34 二氧化硫（以 SO 2 计） 亚硝酸盐（以 NaNO 2 计） （mg/kg） ≤20 GB 5009.33 亚硝酸盐（以 NaNO 2 计）（mg/kg） 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 6 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 红河宏斌食品有限公司 任先生 13988405858 四川民福记食品有限公司 王先生 13795501888 储运方式 供应商信息 560
562. 基本信息 产品名称 小米辣 产品分类 蔬菜制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 固形物 40%以上 滋味、气味 无异味、无异嗅 感官 霉变，无霉斑白 膜， 无正常视力可见 的 外来异物 状态 无正常视力可见外来 杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 亚硝酸盐（以 NaNO 2 计）/(mg/kg) ≤20 GB 2762 GB 5009.33 铅（以 Pb 计） /(mg/kg) ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 苯甲酸及其钠盐 （以苯甲酸计） /(g/kg) ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 山梨酸及其钾盐 （以山梨酸计） /(g/kg) ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 四川民福记食品有限公司 王先生 13795501888 储运方式 供应商信息 561
563. 红河宏斌食品有限公司 562 任先生 13988405858
564. 基本信息 产品名称 鸡肫 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 解冻后单个重量 17g 气味 解冻后应具有鸡肫自有 气味，无腥臭味及其它 异味 外观 暗红色，内皮呈白 色或乳白色 杂质 无正常视力可见外来杂 质，无伤害性异物，内 源性异物 1 个/10kg 项目 限值 执行标准 检测方法 挥发性盐基氮/ （mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计） /（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 型检报告 资质证件 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 动物检疫合格证明 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 储运方式 563
565. 供应商信息 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 正大食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 564
566. 基本信息 产品名称 鸡爪 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 5060 规格 气味 解冻后应具有鸡爪自有气 味，无腥臭味及其它异味 外观 外观正常，基本无 血脉、风干现象， 无白、黄绿、紫斑， 解冻后与新鲜鸡爪 特征相同 杂质 无正常视力可见外来杂 质，无伤害性异物，内源 性异物 1 个/10kg 项目 限值 执行标准 检测方法 挥发性盐基氮/ （mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计） /（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  营业执照 SRM 已收集审核归档 动物防疫条件合格证 资质证件 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 动物检疫合格证明 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 联系人 联系电话 储运方式 名称 565
567. 供应商信息 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 566
568. 基本信息 产品名称 翅根 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 项目 标准 规格 解冻后单个重量 50~60g 是否添加防腐剂  项目 标准 气味 解冻后应具有鸡肉 自有气味，无腥臭味 及其它异味 外观 单冻，无残羽、无黄 衣、无淤血、无伤斑 和溃烂，四边修理整 齐 杂质 无正常视力可见外 来杂质，无伤害性异 物，内源性异物 1 个 /10kg 项目 限值 执行标准 检测方法 挥发性盐基氮/ （mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 感官指标 检验指标  营业执照 动物防疫条件合格证 资质证件 SRM 以收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 动物检疫合格证明 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 联系人 联系电话 储运方式 名称 567
569. 供应商信息 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 568
570. 基本信息 产品名称 鸡全腿 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 项目 标准 规格 解冻后单个重量 440g 以上 是否添加防腐剂  项目 标准 气味 解冻后应具有鸡肉自 有气味，无腥臭味及 其它异味 外观 单冻，无残羽、无黄 衣、无淤血、无伤斑 和溃烂，四边修理整 齐 杂质 无正常视力可见外来 杂质，无伤害性异物， 内源性异物 1 个/10kg 项目 限值 执行标准 检测方法 挥发性盐基氮/ （mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计） /（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 感官指标 检验指标  营业执照 动物防疫条件合格证 国产肉 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 动物检疫合格证明 营业执照 进口肉 资质证件 对外贸易经营者备案登记表 SRM 已收集审核归档 海关注册登记证书 入境货物检验检疫证明 569 WMS 已收集审核归档
571. 存储要求 冷冻 运输 要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 杨先生 18621909636 北京泓睿国际贸易有限公司 石先生 13701192165 金百顺食品贸易（上海）有限公司 孙小姐 15000448022 上海源耀进出口有限公司 宋先生 17721300496 储运方式 供应商信息 570
572. 基本信息 产品名称 鸡胸肉 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 气味 解冻后应具有鸡肉自 有气味，无腥臭味及 其它异味 规格 无规格鸡胸肉 外观 单冻，无残羽、无黄 衣、无淤血、无伤斑 和溃烂，四边修理整 齐 杂质 无正常视力可见外来 杂质，无伤害性异物， 内源性异物 1 个/10kg 项目 限值 执行标准 检测方法 挥发性盐基氮/ （mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 感官指标 检验指标 营业执照 动物防疫条件合格证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 动物检疫合格证明 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 联系人 联系电话 储运方式 名称 571
573. 供应商信息 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 572
574. 基本信息 产品名称 鸡油 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因  项目 是否添加防腐剂  标准 规格 无规格 外观 色泽淡黄，无黑斑，无肉 眼可见的外来杂质 项目 标准 气味 解冻后应具有鸡油 自有气味，无腥臭味 及其它异味 杂质 无正常视力可见外 来杂质，无伤害性异 物，内源性异物 1 个 /10kg 感官指标 鸡腹内脂肪柔软细嫩 检验指标 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 动物防疫条件合格证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 动物检疫合格证明 储运方式 供应商信息 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 河北裕邦食品有限公司 李女士 13463992666 湖北裕邦食品有限公司 李女士 13463992666 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 上海华英厨选供应链有限公司 代女士 18337629199 573
575. 基本信息 产品名称 琵琶腿 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 标准 气味 解冻后应具有鸡肉自 有气味，无腥臭味及 其它异味 规格 单个重量 100-120g 外观 外观正常，无死皮、 无黑斑、无鸡毛、无 折断、无碎架现象， 无肉眼可见的外来 杂质，无粘手，无大 片淤血（淤血面积参 照翅根或翅中） 杂质 无正常视力可见外来 杂质，无伤害性异物， 内源性异物 1 个/10kg 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 感官指标 检验指标 项目 营业执照 动物防疫条件合格证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 动物检疫合格证明 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 联系人 联系电话 储运方式 名称 574
576. 供应商信息 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 575
577. 基本信息 产品名称 鸡肝 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 无规格鸡肝 气味 具有产品特有色泽 外观 符合产品特有外观 要求 杂质 无正常视力可见外来 杂质，无伤害性异物， 项目 限值 执行标准 检测方法 挥发性盐基氮/ （mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 型检报告 资质证件 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 动物检疫合格证明 储运方式 供应商信息 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 7天 允收期 3天 名称 联系人 联系电话 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 576
578. 基本信息 产品名称 鸡心 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 540g/袋 气味 具有产品应有的气味 外观 整袋包装完整，分切 均匀 杂质 无正常视力可见外来 杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 总砷（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 铅（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 型检报告 资质证件 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 动物检疫合格证明 储运方式 供应商信息 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 577
579. 基本信息 产品名称 翅中 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因  项目 标准 规格 解冻后单个重量 30~40g 外观 单冻，无残羽、无黄 衣、无淤血、无伤斑 和溃烂，四边修理整 齐 感官指标 是否添加防腐剂  项目 标准 气味 解冻后应具有鸡肉自 有气味，无腥臭味及 其它异味 杂质 无正常视力可见外来 杂质，无伤害性异物， 内源性异物 1 个/10kg 营业执照 对外贸易经营者备案登记表 SRM 已收集审核归档 资质证件 海关注册登记证书 入境货物检验检疫证明 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 杨先生 18621909636 北京泓睿国际贸易有限公司 石先生 13701192165 金百顺食品贸易（上海）有限公司 孙小姐 15000448022 储运方式 供应商信息 578
580. 基本信息 产品名称 鸭爪 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 山东  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 解冻后 35-50g/个 气味 具有鸭爪应有的气 味 外观 外观正常，基本无血 脉、风干现象，无白、 黄绿、紫斑，解冻后 与新鲜鸭爪特征相 同 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 总砷（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 铬（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 铅（mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  营业执照 动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 型检报告 资质证件 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 动物检疫合格证明 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 青岛六和国际贸易有限公司城阳分公司 姬先生 17685897373 上海华英厨选供应链有限公司 代女士 18337629199 储运方式 供应商信息 579
581. 产品名称 带皮去骨鸡腿肉 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 基本信息 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 无规格带皮去骨鸡 腿肉 气味 解冻后应具有鸡肉自 有气味，无腥臭味及 其它异味 外观 单冻，无残羽、无黄 衣、无淤血、无伤斑 和溃烂，四边修理整 齐 杂质 无正常视力可见外来 杂质，无伤害性异物， 内源性异物 1 个/10kg 项目 限值 执行标准 检测方法 挥发性盐基氮/ （mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 感官指标 检验指标  营业执照 动物防疫条件合格证 型检报告 资质证件 出厂检验报告 动物检疫合格证明 储运方式 供应商信息 SRM 已收集审核归档 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 580
582. 基本信息 产品名称 咸鸭蛋 产品分类 蛋制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 65-70g/个 气味 产品正常滋味、气 味、无异味 感官指标 检验指标 外观 咸鸭蛋正常色泽 杂质 产品正常行驶、状 态、无酸败、霉变、 生虫及其他危害食 品安全的异物。 大小均匀 项目 限值 执行标准 检测方法 菌落总数，CFU/g n=5,c=2 ,m=10 4 M=10 5 GB 2749 GB5009.3 大肠菌群，CFU/g n=5,c=2,m=10 M=10 2 GB 2749 GB5009.227 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 180 天 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 福建光阳蛋业股份有限公司 陈先生 13599386197 开平市旭日蛋品有限公司 梁女士 17363239607 581
583. 基本信息 产品名称 鸡蛋干 产品分类 蛋制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 项目 标准 规格 包装规格：150g*50 袋/件； 外观 外表呈黄褐色，内部 呈浅黄褐色，色泽均 匀，组织致密，有弹 性，切片良好，允许 有少量气孔； 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 气味 具有蛋制品应有的 滋味和气味，无异 味； 杂质 无正常视力可见外 来异物； 项目 限值 检测方法 蛋白质（g/100g） ≥6 GB5009.5 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型检报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 9 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 沈师傅食品有限公司 孙先生 13908038869 四川众润食品有限公司 陈先生 13438843800 储运方式 供应商信息 582
584. 产品名称 凤凰蛋 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 安徽 基本信息 是否转基因  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 45-55g/个 形态 形态完整、表面干净 无杂物、无破蛋 具有产品正常的形 状、形态，无酸败、 霉变、生虫及其他危 害食品安全的异物 蛋 色泽 具有产品正常的色 泽 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计）mg/kg ≤0.2 GB 2749 GB 5009.12 感官指标 状态 检验指标 营业执照 SRM 已收集审核归档 资质证件 型检报告 出厂检验报告 SWM 已收集审核归档 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 / 允收期 / 名称 联系人 联系电话 永城市郑氏养殖专业合作社 刘先生 13865957204 储运方式 供应商信息 583
585. 基本信息 产品名称 五花肉 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 2.8cm--4.0cm，四面 见花 气味 应具有猪肉自有气味，无 腥臭味及其它异味 外观 去皮五花肉片，新鲜 肉色，肥瘦相间，形 整无破损 杂质 无正常视力可见外来杂 质，无伤害性异物，内源 性异物 1 个/10kg 项目 限值 执行标 准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计） /（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 感官指标 检验指标  营业执照 生猪定点屠宰证 国产肉 资质证件 动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 动物检疫条件合格证明 WMS 已收集审核归档 营业执照 进口肉 资质证件 对外贸易经营者备案登记表 海关注册登记证书 入境货物检验检疫证明 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要 求 冷链运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 杨先生 18621909636 北京泓睿国际贸易有限公司 石先生 13701192165 金百顺食品贸易（上海）有限公司 孙小姐 15000448022 储运方式 供应商信息 SRM 已收集审核归档 584
586. 上海商润食品有限公司 赵先生 18616368155 上海禧宁供应链有限公司 宋先生 13616450055 河南双汇投资发展股份有限公司 高女士 18239551333 585
587. 基本信息 产品名称 后座肉 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 全瘦肉 气味 应具有猪肉自有气味，无 腥臭味及其它异味 外观 色泽新鲜，去皮去 骨，瘦肉饱满，无淤 血，无夹层 杂质 无正常视力可见外来杂 质，无伤害性异物，内源 性异物 1 个/10kg 项目 限值 执行标 准 检测方法 挥发性盐基氮/ （mg/100g） ≤15 GB 2707 GB 5009.228 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.2 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 生猪定点屠宰证 国产肉 资质证件 动物防疫条件合格证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 动物检疫条件合格证明 WMS 已收集审核归档 营业执照 进口肉 资质证件 对外贸易经营者备案登记表 海关注册登记证书 入境货物检验检疫证明 储运方式 SRM 已收集审核归档 存储要求 冷冻 586 WMS 已收集审核归档 运输要 求 冷链运输
588. 保质期 供应商信息 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 杨先生 18621909636 北京泓睿国际贸易有限公司 石先生 13701192165 金百顺食品贸易（上海）有限公司 孙小姐 15000448022 上海商润食品有限公司 赵先生 18616368155 牧原肉食品有限公司 席先生 18224522715 587
589. 产品名称 牛肉 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 基本信息  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 无规格牛肉 气味 有牛肉固有气味，无 异味 外观 肉呈大块状，肉质红 色，感观新鲜细腻， 纯瘦肉型，不含人为 水份，剔除筋油，不 带肥脂 杂质 无碎骨、外来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  入境货物检验检疫证明 营业执照 资质证件 进口物料检验检疫合格证明 海关报关单位注册登记证书 入境货物检验检疫证明 储运方式 供应商信息 SRM 已收集审核归档 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 北京泓睿国际贸易有限公司 石先生 13701192165 江苏恒古国际贸易有限公司 王先生 18756026566 江苏紫荆华美实业有限公司 董先生 18652959225 588
590. 基本信息 产品名称 巴沙鱼 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 越南  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 1.5kg/袋 气味 应具有特有的气味，无腥 臭味及其它异味 外观 不带皮，色泽洁白 光滑片状，无骨 刺、鱼鳞，无其他 杂质，肌肉紧密、 有弹性 杂质 无正常视力可见外来杂质 项目 指标 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 镉（以 Cd 计） （mg/kg） ≤0.1 GB 2762 GB 5009.15 过氧化值（以脂 肪计）g/100g ≤0.25 GB 2762 GB 5009.227 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  营业执照 资质证件 SRM 以收集审核归档 食品生产许可证及明细 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻储存 运输要求 冷冻运输 保质期 270 天 允收期 进货日期距离生产日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 安徽宜康高新农业科技有限公司 陈先生 18297891919 欧泰贡（广东）食品有限公司 卢先生 15914480796 浙江浔味堂食品股份有限公司 都女士 13906728579 储运方式 供应商信息 589
591. 基本信息 产品名称 白鲢鱼头 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 湖北、浙江  是否转基因 项目 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  标准 项目 标准 规格 单个重量 165-180g/个 气味 应具有特有的气味， 无腐败变质等其它异 味无腥臭味及其它异 味 外观 无干瘪、解冻后水 分饱满 杂质 无正常视力可见外来 杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤4.0 GB 2762 GB 5009.26 ≤2.0 GB 2762 GB 5009.123 ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 N-二甲基亚硝胺 μg/kg 铬（以 Cr 计） (mg/kg) 铅 (以 Pb 计)/mg/kg 营业执照 SRM 以收集审核归档 生产许可证 资质证件 型检报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 270 天 允收期 进货日期距离生产日 期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 浙江浔味堂食品股份有限公司 都女士 13906728579 湖北莱克食品科技有限公司 付先生 13997587788 590
592. 产品名称 虾仁 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 广东 基本信息 是否转基因  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 - 气味 滋气味正常无任何不良异 味，口感有弹性 感官指标 虾仁整体紧密，头部无断裂，外壳白色为主，肉体为自然肉 色有光泽，冰包裹均匀无干裂现象，去虾壳、虾线，虾线比 率不高于 5% 外观 项目 检验指标 限值 执行标准 检测方法 挥发性盐基氮 ≤15 GB 2733 GB 5009.228 铅(以 Pb 计) ≤0.5 GB 2733 GB 5009.268 铬(以 Cr 计) ≤2.0 GB 2733 GB 5009.123 营业执照 资质证件 SRM 以收集审核归档 生产或经营许可证 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 湛江港洋水产有限公司 冼先生 18807598777 湛江国联水产开发有限公司 彭先生 15155929835 591
593. 基本信息 产品名称 草鱼块 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 湖北  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 厚度 1-1.2cm，长度 6-8cm，单块鱼块重 量 20g-25g，肚腩宽 度 1.5-2.5cm，长度 6-8cm，单块肚腩 10g-15g，每包总重 量 1.5kg 气味 具有正常的鱼腥味， 无异味 外观 表皮完整无破损，无 鱼鳞，鱼肚内无黑 膜，鱼块间不黏连 杂质 无正常视力可见外来 杂质，无伤害性异物， 内源性异物 1 个/10kg 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 镉（以 Cd 计） ≤0.1 GB 2762 GB 5009.15 N-二甲基亚硝胺 ≤4.0 GB 2762 GB 5009.26 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 湖北莱克食品科技有限公司 付先生 13997587788 浙江浔味堂食品股份有限公司 都女士 13906728579 592
594. 基本信息 产品名称 鱼块 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 单块 10-15g/块 气味 应具有特有的气味， 无腐败变质等其它异 味 外观 具有该组织应有的 色泽，表面金黄 杂质 无正常视力可见外来 杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 b 无机砷 （以 As 计） /（mg/kg） 过氧化值（以脂肪 计）/（g/100g） 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 9 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 益阳世林食品有限公司 吴女士 18273776707 浙江浔味堂食品股份有限公司 都女士 13906728579 储运方式 供应商信息 593
595. 基本信息 产品名称 河虾 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 形状 具有产品应有的性 状 色泽 具有产品应有的色泽 大小 1.5-4cm 气味 具有产品应有的气、 滋味无异味 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 ≤1 GB 2762 GB 5009.12 ≤2 GB 2762 GB 5009.15 过氧化值(以脂肪 计)/(g/100g) 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) 铬(以 Cr 计)/(mg/kg) 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 SRM 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 益阳世林食品有限公司 吴女士 18273776707 供应商信息 594
596. 基本信息 产品名称 棒棒虾 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 海南省 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 单个重量 30g 品种 南美白虾 形态 单冻、形态完整，面 包糠郭紧实、无脱 粉，无断裂 虾肉含量 10-13g/个 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 ≤1 GB 2762 GB 5009.12 ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 过氧化值（以脂 肪计）/（g/100g） 铅（以 Pb 计） （mg/kg） 总砷（以 As 计） /（mg/kg） 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 荣成皇朝马汉外贸综合服务有限公司 燕先生 18689530525 储运方式 供应商信息 595
597. 基本信息 产品名称 海带丝 产品分类 水产制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 山东 是否转基因 感官指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 包装规格：500g/包； 气味 具有海带的特有 气味； 外观 符合产品特有外观要 求；；具有藻类产品 特有色泽； 杂质 无正常视力可见 外来杂质； 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（mg/kg） ≤1 GB2762 GB5009.12 检验指标 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 存储要求 常温储存，阴凉干燥 处 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 荣成爱伦湾食品有限公司 董女士 13021651558 山东海之宝海洋科技有限公司 吴先生 15684579981 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 596
598. 产品名称 春卷 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 安徽 基本信息 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 45G*10 个*20 包/件 气味 具有本产品特有气 味，无异味 外观 具有该产品应有的形态， 不变形，不破损,表面不 结霜。外表及内部均无肉 眼可见异物。 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值（以 脂肪计）/ （g/100g） ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 感官指标 检验指标  营业执照 食品生产许可证 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 SRM 已收集审核归档 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 6 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 安徽大狼食品有限公司 许先生 19956056789 597
599. 基本信息 产品名称 豆浆粉 产品分类 饮料 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 450G*30 袋 / 箱 气味 具有本品应有的豆 粉香、润滑、纯正可 口，无异味 外观 无破损、无涨袋、无 变质现象；内部呈现 粉状，干燥、松 外观 散、无结块 杂质 无正常视力可见外 来异物，无结块 项目 限值 执行标准 检测方法 蛋白质 a /（%） ≥18.0 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） ≤0.8 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  Q/BBAH 0007 S Q/BBAH 0007 S GB 5009.5 GB5009.12 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 安徽鑫汇酒店用品有限公司 孟先生 15855112839 储运方式 供应商信息 598
600. 基本信息 产品名称 锅香豆腐 产品分类 豆制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 400G/盒 气味 具有产品自有豆香 味，无异味 外观 均匀紧密，无明显气 孔，完整无破损 杂质 无正常视力可见外 来异物 项目 限值 执行标准 检测方法 蛋白质 ≥5.9 GB/T 22106 5009.5 水分（g/100g） ≤85.0 GB/T 22106 5009.3 铅（以 Pb 计） mg/kg ≤0.3 GB/T 22106 GB5009.12 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 5天 允收期 进货日期距离生产 日期 2 天期限 名称 联系人 联系电话 安吉祖名豆制食品有限公司 盛先生 18667230250 武汉中百豆制品有限公司 樊女士 15871812984 扬州市龙伟食品有限公司 龙先生 13852548599 储运方式 供应商信息 599
601. 基本信息 产品名称 千张丝 产品分类 豆制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 尺寸 长 8-10cm,宽 0.3-0.5cm,厚 0.1cm 气味 清香，无异味，有一 定韧性，弹性 感官指标 检验指标  色泽 乳白微黄色 状态 具有产品应有的状 态，无霉变，无正常 视力可见的外来异 物 项目 限值 执行标准 检测方法 蛋白质 /(g/100g) ≥13.0 Q/ZMDH0001S 5009.5 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷藏储存 运输要求 冷藏运输 保质期 5天 允收期 2天 名称 联系人 联系电话 安吉祖名豆制食品有限公司 盛先生 186672302508 武汉中百豆制品有限公司 樊女士 15871812984 扬州市龙伟食品有限公司 龙先生 13852548599 储运方式 供应商信息 600
602. 基本信息 产品名称 香大元 产品分类 豆制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1KG/包 气味 具有产品自有豆香 味，无异味 外观 大小基本均匀， 55-60g/个(1KGg 单 包 18 个，800g 单 15 个)，长宽 5cm，厚 1.5-2cm 杂质 无正常视力可见外 来异物 项目 限值 执行标准 检测方法 蛋白质/(g/100g) ≥13.0 Q/ZMDH0001S 5009.5 感官指标 检验指标  营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 5天 允收期 进货日期距离生产 日期 2 天期限 名称 联系人 联系电话 安吉祖名豆制食品有限公司 盛先生 18667230250 扬州市龙伟食品有限公司 龙先生 13852548599 储运方式 供应商信息 601
603. 基本信息 产品名称 香干 产品分类 豆制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 厚 1cm 长宽 5cm 块 状，1KG/袋 气味 具有产品自有香味， 无异味 外观 均匀棕黄色，整包 无挤压、无破损、 形态完整 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 蛋白质 /(g/100g) ≥13.0 Q/ZMDH0001S 5009.5 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷藏 运输要求 冷藏 保质期 5天 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 安吉祖名豆制食品有限公司 盛先生 18667230250 扬州市龙伟食品有限公司 龙先生 13852548599 储运方式 供应商信息 602
604. 基本信息 产品名称 方干 产品分类 豆制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 600G/包 气味 具有产品自有香味， 无异味 外观 均匀淡黄色，整包无 挤压、无破损、形态 完整 杂质 无正常视力可见外 来异物 项目 限值 执行标准 检测方法 水分/（g/100g） ≤63.0 GB/T 22106 GB5009.3 蛋白质/ （g/100g） ≥17.0 GB/T 22106 GB5009.5 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检测报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 5天 允收期 进货日期距离生产 日期 2 天期限 名称 联系人 联系电话 安吉祖名豆制食品有限公司 盛先生 18667230250 武汉中百豆制品有限公司 樊女士 15871812984 扬州市龙伟食品有限公司 龙先生 13852548599 储运方式 供应商信息 603
605. 基本信息 产品名称 笋丝 产品分类 蔬菜制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 包装规格：600g/包 产品规格：长度： 5-7cm，宽度： 0.3-0.5cm 气味 具有清水笋特有的 气味，无异味 外观 笋肉较鲜嫩，切面光 滑，长短、粗细均匀， 呈乳白色或淡黄色， 有光泽，无肉眼可见 的外来杂质 杂质 无正常视力可见外 来杂质，无伤害性异 物 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（mg/kg） ≤0.3 QB/T 1406 GB 5009.12 感官指标 检验指标 营业执照 食品生产许可证 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 SRM 已收集审核归档 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 福建领峰食品有限公司 叶先生 18659686662 漳州明成食品有限公司 林先生 18150715030 604
606. 基本信息 产品名称 笋干 产品分类 蔬菜制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 2.5KG/包 气味 具气味正常，无其他 异味 外观 无腐败、发霉、发黑、 发绿，笋块呈浅黄色 杂质 无正常视力可见外 来异物 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） <1.0 Q/FJLF 0003S GB 5009.12 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 福建领峰食品有限公司 叶先生 18659686662 漳州明成食品有限公司 林先生 18150715030 储运方式 供应商信息 605
607. 基本信息 产品名称 果味糖醋酱 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 500g/包 气味 气味正常，无其他异 味 外观 液态，无涨袋、破损、 漏液情况 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.9 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计） /（mg/kg） ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 9 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 成都圣恩生物科技股份有限公司 吴先生 13752800092 四川新雅轩食品有限公司 王先生 13908235416 储运方式 供应商信息 606
608. 基本信息 产品名称 青椒酱 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 四川省 是否转基因  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 20kg/桶 色泽 具有该产品 应有的色泽 外观 具有产品应有状态， 无霉变，无正常视力 可见外来异物 滋气味 具有产品应有的滋味和 气味，无异味，无异嗅 项目 限值 执行标准 检测方法 无机砷(以 As 计) ≤0.1 GB 31644 GB 5009.11 铅（以 Pb 计 t）(mg/kg) ≤0.9 GB 31644 GB 5009.12 感官指标 检验指标 营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 四川家佳百味食品有限公司 谢先生 13993404292 成都圣恩生物科技股份有限公司 吴先生 13752800092 储运方式 供应商信息 607
609. 基本信息 产品名称 蚝油 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 6KG*2 桶/件 气味 气味正常，无其他 异味 外观 液态，无破损、漏液 情况 杂质 无正常视力可见 外来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 无机砷(以 As 计)/(mg/kg) 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 广东小康科技有限公司 周先生 15521050768 李锦记（中国）销售有限公司上海分公 司 邓先生 0750 670 5626 储运方式 供应商信息 608
610. 基本信息 产品名称 黄豆 产品分类 食用农产品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 2.5kg/包 气味 具有黄豆特有的气 味，无异味 外观 种皮为黄色或淡黄 色，脐为黄褐、淡褐 或深褐色的籽粒不 低于 95%，圆形或椭 圆形，脐较小，颗粒 饱满、大小均匀、表 皮无破损、变色 杂质 无肉眼可见的外来 杂质，无虫蛀杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 水分 ≤13 GB 1352 GB/T5494 霉变粒 ≤1 GB 1352 GB/T5494 杂质含量 ≤1 GB 1352 GB/T5494 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  营业执照 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 黑龙江省和粮农业有限公司 刘先生 15045843333 储运方式 供应商信息 609
611. 基本信息 产品名称 火锅料 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 10KG/包 气味 具有香辣气味，无其他异味 外观 具有该产品应有 的色泽、形态 杂质 无正常视力可见外来杂质 项目 限值 执行标 准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤1 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要 求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 聚慧食品科技（重庆）有限公司 贺先生 13425126151 四川家佳百味食品有限公司 谢先生 13993404292 储运方式 供应商信息 610
612. 重庆周君记火锅食品有限公司 611 廖先生 13508387825
613. 基本信息 产品名称 鸡粉 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 5kg*2 袋/件 气味 具有特有的鲜香味 外观 无破损情况 杂质 无正常视力可见外来杂质 项目 限值 执行标 准 检测方法 无机砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要 求 常温运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 合肥百高商贸有限公司 王女生 13305511345 合肥丽虎食品有限公司 李先生 18207182877 储运方式 供应商信 息 612
614. 基本信息 产品名称 鸡精 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 包装规格：5KG*2 袋/ 箱，900G*10 包/箱； 气味 具有该品应有的 滋味和气味，无异 味； 外观 无胀气、变质、破损、 杂质； 杂质 无正常视力可见 外来异物； 项目 限值 执行标准 检测方法 无机砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温干燥储存 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 合肥百高商贸有限公司 王女生 13305511345 合肥丽虎食品有限公司 李先生 18207182877 储运方式 供应商信息 613
615. 基本信息 产品名称 金标生抽 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 广东省 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 24 公斤/箱 气味 气味正常，无其他异 味 外观 液态，无破损、漏液 情况 杂质 无正常视力可见外来 杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB5009.12 总砷（以 As 计） /（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB5009.11 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 广东小康科技有限公司 周先生 15521050768 储运方式 供应商信息 614
616. 基本信息 产品名称 辣糊汤 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 是否转基因  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 240G*40 包/件 气味 具有辣糊汤应有的气味， 无异味 外观 半固态，无破损、无 漏液、无涨袋、无变 质现象 杂质 无正常视力可见外来杂 质 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值（以脂 肪计）/(g/100g) ≤0.25 Q/SNS 0003S GB 5009.227 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） ≤0.95 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计） /（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 感官指标 检验指标 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 10 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 成都圣恩生物科技股份有限公司 吴先生 13752800092 青岛日辰食品股份有限公司 杨先生 13791916000 615
617. 基本信息 产品名称 毛豆烧鸡调料 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 香气 具有产品应有的滋味 和气味，无异味，无异 嗅。 色泽 具有产品应有的色泽 外观 具有产品应有的状态， 无霉变。 杂质 无正常视力可见外来 杂质，无伤害性异物 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） /（mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB5009.12 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 6 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 成都圣恩生物科技股份有限公司 吴先生 13988405858 青岛日辰食品股份有限公司 杨先生 13791916000 四川新雅轩食品有限公司 王先生 13908235416 储运方式 供应商信息 616
618. 基本信息 产品名称 金汤 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 350G/包 气味 骨汤厚味 外观 包装清洁、整齐，呈 金汤色 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 无机砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 成都圣恩生物科技股份有限公司 吴先生 13752800092 广东美味源香料股份有限公司 黎先生 18324715116 四川民福记食品有限公司 王先生 13795501888 储运方式 供应商信息 617
619. 基本信息 产品名称 味精 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因  是否添加防腐剂  项目 感官指标 检验指标 标准 项目 标准 气味 具有该品应有的 滋味和气味，无异 味； 外观 无胀气、变质、破损、 杂质； 杂质 无正常视力可见 外来异物； 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 包装规格：25KG/袋； 规格 无机砷(以 As 计)/(mg/kg) 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温干燥储存 保质期 36 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 河南莲花食贸有限公司 张先生 13839426563 合肥市肥西盐业有限公司 余先生 13856045328 储运方式 供应商信息 618
620. 基本信息 产品名称 豉油汁 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 610g/包 气味 具有浓郁的豉香、葱 油香气，无异味 外观 液态，无涨袋、破损、 漏液情况 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 ≤1.0 GB 2762 GB 5009.12 无机砷(以 As 计)/(mg/kg) 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 6 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 青岛日辰食品股份有限公司 杨先生 13791916000 成都圣恩生物科技股份有限公司 吴先生 13752800092 四川新雅轩食品有限公司 王先生 13908235416 储运方式 供应商信息 619
621. 基本信息 产品名称 海皇汁 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 6kg/包 色泽 具有产品应有的色泽 外观 / 气味 具有产品应有的滋味和气 味，无异味，无异嗅 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤1 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计） （mg/kg） / ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 烟台欣和企业食品有限公司 王女士 18660580126 储运方式 供应商信息 620
622. 基本信息 产品名称 新卤料 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 500g/包；10kg/桶 色泽 均匀酱红色 外观 半固态，无破损、 无漏液、无涨袋、 无变质现象 气味 具有卤料应有的 气味 项目 限值 执行标准 检测方法 无机砷/(mg/kg) ≤0.1 GB2762 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤0.9 GB2762 GB 5009.12 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 成都圣恩生物科技股份有限公司 吴先生 13752800092 储运方式 供应商信息 四川新雅轩食品有限公司 牛先生 13908235416 四川家佳百味食品有限公司 谢先生 13993404292 621
623. 基本信息 产品名称 新卤油包 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1kg*12 袋/箱 气味 具有卤油应有的气 味 外观 微酸，无异味， 口味要有坛香 味，有脆度。 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 无机砷/(mg/kg) ≤0.1 GB 2762 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤0.9 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 联系人 联系电话 储运方式 名称 供应商信息 四川新雅轩食品有限公司 牛先生 13908235416 四川家佳百味食品有限公司 谢先生 13993404292 成都圣恩生物科技股份有限公司 622 吴先生 13752800092
624. 基本信息 产品名称 蒸鱼豉油 产品分类 调味品 餐厅  中央厨房  零 用途 售  产地 是否转基因 感官指标 否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 色泽 红褐色 香气 有酱香脂香气 味鲜、咸、甜 适口 体态 澄清 项目 限值 执行标 准 检测方法 氨基酸态氮≥ 1.2g100ml ≥0.55 GB 2717 GB 5009.235 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤1 GB 2762 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 滋味 检验指标  营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 以收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 存储要求 常温 运输要 求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 李锦记（中国）销售有限公司上海分 公司 邓先生 0750 670 5626 储运方式 供应商信息 623
625. 基本信息 产品名称 卤肉汁 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地  是否转基因 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 26KG/件 气味 具有独特的卤香味 外观 包装清洁、整齐， 无破损 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.9 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 9 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 成都圣恩生物科技股份有限公司 吴先生 13752800092 必斐艾食品有限公司 王女士 18555890055 上海淘化食品有限公司 宋先生 13564882302 储运方式 供应商信息 624
626. 基本信息 产品名称 蒜蓉 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 500g/包 气味 气味正常，无其他异 味。 组织状态 组织均匀 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤1.0 GB 2762 GB5009.12 ≤0.1 GB 2762 GB5009.11 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） 无机砷（以 As 计） /（mg/kg） 色泽 本产品固有色泽 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 6 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 聚慧食品科技（重庆）有限公司 贺先生 13425126151 四川新雅轩食品有限公司 王先生 13908235416 储运方式 供应商信息 625
627. 基本信息 产品名称 烤肠 产品分类 肉制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 单根重量 60g； 气味 具有烤肠应有的气 味； 外观 外观正常，无破皮、 无黑斑、无变质现 象，无肉眼可 见的外来杂质； 杂质 外表及内部均无肉 眼可见杂质； 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 镉（以 Cd 计）/ （mg/kg） ≤0.1 GB 2762 GB 5009.15 总砷（以 As 计） /（mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 铬（以 Cr 计）/ （mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻储存 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 福建御味香冷冻食品有限公司 蔡先生 18050161181 储运方式 供应商信息 北京二商肉类食品集团有限公司 626 王先 生 18612304600
628. 基本信息 产品名称 留香霸王腿 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 福建  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 单个鸡腿重量 185g-210g 滋味 具有奥尔良应有的滋味和气 味，无异味 外观 肉质紧实，无变质 现象，无肉眼可见 的外来杂质，外包 装无破损 色泽 具有该组织应有的色泽（均 匀红黄色） 项目 限值 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  过氧化值（以脂肪 计）/（g/100g） 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） ≤0.25 ≤0.3 执行 标准 GB 19295 GB 2762 GB 5009.227 检测方法 GB 5009.12 镉（以 Cd 计）/ （mg/kg） ≤0.1 GB 2762 GB 5009.15 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输 要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收 期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系 人 联系电话 福建圣农食品有限公司 葛先 生 15059170874 储运方式 供应商信息 627
629. 基本信息 产品名称 咕咾肉 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1.2KG/包 气味 气味正常，无霉味、哈喇 及其他异味 外观 淡黄色，裹面均 匀，无焦、生状态 杂质 无正常视力可见外来异物 项目 限值 执行标 准 检测方法 过氧化值（以脂肪 计)/(g/100g) ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 铬（以 Cr 计）/ （mg/kg） ≤1.0 GB 2762 GB 5009.123 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要 求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 天期限 名称 联系人 联系电话 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 方先生 13817907726 储运方式 供应商信息 628
630. 基本信息 产品名称 上浆鸡丁 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 700g*12 袋/箱， 鸡丁尺寸为 1.8cm±0.2cm 的 方形块状 气味 正常肉香味，无异味 外观 包装清洁、整齐 无破损 色泽 浅红色，正常鸡肉颜 色。 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值(以脂肪 计)/(g/100g) ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤0.3 GB 2762 GB 5009.12 总砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻储存 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 江苏淮安苏食肉品有限公司 陈先生 13770932306 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 孙先生 18672770369 629
631. 基本信息 产品名称 糖醋仔排 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 感官指标 检验指标  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 排骨固形物 1.55kg/包 +糖醋汁 1.3kg/包 气味 气味正常，无霉味、 哈喇及其他异味 色泽 呈酱红色 杂质 无肉眼可见外来杂 质 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 ≤0.3 GB 2762 GB 5009.12 ≤0.1 GB 2762 GB 5009.15 过氧化值（以脂肪 计）/（g/100g） 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） 镉（以 Cd 计）/ （mg/kg） 营业执照 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 9 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 江苏淮安苏食肉品有限公司 陈先生 13770932306 浙江浔味堂食品股份有限公司 都女士 13906728579 储运方式 供应商信息 630
632. 基本信息 产品名称 香脆鸡腿 产品分类 速冻制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 南平 是否转基因 感官指标 检验指标 资质证件  否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 单包净含量 2.5kg， 单个 110-150g，一包 20-22 个 气味 正常油炸制品的气 味，无异味 外观 金黄色，形状完好， 无剥离 杂质 无正常视力可见外来 杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.25 GB 19295 GB5009.227 ≤0.5 GB 2762 GB5009.12 ≤0.1 GB 2762 GB 5009.15 ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 过氧化值（以脂肪 计）/(g/100g) 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） 镉（以 Cd 计）/ （mg/kg） 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） 营业执照 生产或经营许可证或其他证件 SRM 以收集审核归档 型式检验报告 批次检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 福建圣农食品有限公司 葛先生 15059170874 太阳谷食品（滁州）有限公司 刘先生 19813459998 储运方式 供应商信息 631
633. 基本信息 产品名称 雪花鸡排 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1kg/袋 色泽 物料本身色泽 外观 整袋包装完整，分 切均匀 气味 产品自身正常气 味，无异味 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值（以脂肪 计)/(g/100g) ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 氯霉素 不得检出 整顿办函 （2011）1 号 GB/T 22338 胭脂红 不得检出 GB 2760 GB/T 9695.6 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 正大卜蜂食品（安徽）有限公司 方先生 13817907726 储运方式 供应商信息 632
634. 基本信息 产品名称 手工挂面 产品分类 粮食加工品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 110G/把 （长 35-40cm） 气味 无酸味、霉味及其他异味 外观 包装完好， 无破损；面 条粗细均 杂质 无肉眼可见的异物 项目 限值 执行标准 检测方法 水分（g/00g） ≤14.5 企业标准 GB 5009.3 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 WMS 已收集审核归档 食品生产许可证 型式检验报告 出厂检验报告 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 8 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 陕西金沙河面业集团有限责任 公司 张先生 13577610750 金寨先徽农副产品开发有限公 司 吕女士 13988425955 合肥吴山挂面集团有限公司 陶先生 18356134414 储运方式 供应商信 息 633
635. 基本信息 产品名称 香菇青菜包 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 单个重量 68-72g 气味 生胚无异味，蒸熟后有青 菜特有的香味 外观 外观均匀光滑，无 气孔，无塌陷，无 粘连破皮，无漏 馅、死面现象，顶 部菊花褶皱 杂质 具有该组织应有的色泽 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值（以脂 肪计） （g/100g） / ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 感官指标 检验指标  营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 山东康喜食品有限公司 闫女士 17305417768 南京中茂食品有限公司 徐先生 18628999171 扬州冶春食品生产配送股份有限公 司 陈女士 18061169896 634
636. 基本信息 产品名称 鲜肉蒸饺 产品分类 速冻制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 项目 标准 项目 标准 规格 19-21g/个（皮 8g） 尺寸 长 7-8cm，高 3cm 外观 表面无破损，无 异物，大小均匀。 两端有 2 道折， 全封口，微微月 牙状 杂质 无正常视力可见外来杂质， 无伤害性异物 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  过氧化值（以 脂肪计）/ （g/100g） 铅（以 Pb 计） （mg/kg） 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻储存 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 河南响当当食品有限公司 杨先生 17639194999 山东康喜食品有限公司 闫女士 17305417768 郑州千味央厨食品股份有限公司 牛先生 18637121522 储运方式 供应商信息 635
637. 基本信息 产品名称 酥脆大油条 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 包装规格：90g*10 个*6 袋/件 长度为： 28cm-31cm；重量为 90g±3g 气味 正常油炸制品的气 味，无异味 外观 金黄色或浅黄色，油 条形状完好，无剥 离； 杂质 无正常视力可见外来 杂质，无伤害性异物 项目 限值 执行标准 检测方法 水分/（g/100g） ≤60 SB/T 10412 GB5009.3 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻储存 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 日照天海食品有限公司 彭先生 13336333302 郑州千味央厨食品股份有限公司 牛先生 18637121522 储运方式 供应商信息 636
638. 基本信息 产品名称 糯米烧麦 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 80g/个 气味 具有该产品应有的 气味，无异味 外观 外形完整，不变形， 不破损，表面不结 霜，结构组织均匀 杂质 无正常视力可见外 来杂质，无伤害性异 物 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值（以脂肪 计）/（g/100g） ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻储存 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 山东康喜食品有限公司 闫女士 17305417768 储运方式 供应商信息 637
639. 基本信息 产品名称 卡通鸡仔包 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 \ 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 规格 包装规格：12 个*8 包/箱； 产品规格：单个重量 30g±3g，馅料≥ 25%； 外观 圆形，鸡冠清晰眼睛 嘴巴清晰，无变形、 喷色不均匀现象，表 面开裂≤0.5cm； 杂质 外表及内部均无 肉眼可见杂质； 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.25 GB19295 GB 5009.227 ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 感官指标 检验指标  过氧化值（以脂肪 计）/（g/100g） 铅（以 Pb 计） （mg/kg） 项目 标准 气味 具有正常的玉米 淡香味面皮及香 甜的奶黄馅香味； 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻储存 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 郑州千味央厨食品股份有限公司 牛先生 18637121522 储运方式 供应商信息 638
640. 基本信息 产品名称 外婆菜 产品分类 蔬菜制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 250G*60 包/件 气味 具有独特的香味 外观 包装清洁、整齐，无 破损 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 营业执照 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 6 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 湖南巧佳宴食品有限公司 谭先生 15084793977 湖南湘典食品有限公司 孙女士 18774890420 储运方式 供应商信息 639
641. 基本信息 产品名称 酸豆角 产品分类 蔬菜制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 云南  是否转基因 否添加防腐剂  项目 感官指标 检验指标 标准 项目 标准 规格 2.5kg/袋 气味 具有该产品本身 应有的味道，无异 味。 外观 产品呈暗黄色长条 状，无霉斑白膜、无 涨包、破包、无变质 杂质 无虫眼，无肉眼可 见的异物 项目 限值 执行标准 检测方法 二氧化硫(g/kg) ≤0.1 GB 2714 GB 5009.34 山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）（g/kg） ≤1.0 GB 2714 GB 5009.28 铅（以 Pb 计） （mg/kg） ≤0.5 GB 2714 GB 5009.268 营业执照 资质证件 SRM 已收集审核归档 WMS 已收集审核归档 食品生产许可证 型式检验报告 批次检验报告 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 红河宏斌食品有限公司 任先生 13988405858 储运方式 供应商信息 640
642. 基本信息 产品名称 圆薯饼 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 /  是否转基因 感官指标 检验指标 资质证件 否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 单包净含量 1.5KG，每包 45-47 个 气味 正常油炸制品的气味，无异 味 外观 金黄色，形状 完好，无剥离 杂质 无正常视力可见外来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤0.25 GB 19295 GB5009.227 ≤0.5 GB 2762 GB5009.12 ≤0.1 GB 2762 GB 5009.15 ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 过氧化值（以脂肪 计）/(g/100g) 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） 镉（以 Cd 计）/ （mg/kg） 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） 营业执照 生产许可证或其他证件 SRM 以收集审核归档 型式检验报告 批次检验报告 储运方式 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 合肥菲诺贸易有限公司 石女士 18644045550 供应商信息 641
643. 基本信息 产品名称 矿泉水 产品分类 包装饮用水 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 / 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 4L*6 瓶/件 气味 无异味、无异嗅 外观 完好，无破损 杂质 无正常视力可见 外来杂质，无伤害 性异物 项目 限值 执行标准 检测方法 色度/（度） ≤10 GB 19298 GB/T 5750 浑浊度/（NTU） ≤1 GB 19298 GB/T 5750 余氯（游离氯）/ （mg/L） ≤0.05 GB 19298 GB/T 5750 四氯化碳/（mg/L） ≤0.002 GB 19298 GB/T 5750 三氯甲烷/（mg/L） 耗氧量（以 O 2 计）/ （mg/L） ≤0.02 GB 19298 GB/T 5750 ≤2.0 GB 19298 GB/T 5750 营业执照 食品生产许可证 资质证件 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温储存 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生 产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 农夫山泉（淳安坪山）有限公司 李先生 15556926662 储运方式 供应商信息 642
644. 基本信息 产品名称 生椰乳 产品分类 饮料 餐厅  中央厨房  零售 用途  产地 河南省 是否转基因 项目 感官指标 检验指标 标准  是否添加防腐剂  项目 标准 气味 具有椰子果肉特有 的滋味与气味，无异 味 规格 1L/盒 外观 呈均匀一致的 乳白色或微灰 白色 组织状态 呈均匀、细腻的乳浊 液，无脂肪上浮和蛋 白质沉淀 项目 限值 执行标准 检测方法 蛋白质（g/100g） ≥0.5 QB/T 2300-2006 GB 5009.5 脂肪（g/100g） ≥1.0 QB/T 2300-2006 GB 5009.6 脱氢乙酸及 2 其钠 盐(以脱氢乙酸 计)g/kg 不得使用 QB/T 2300-2006 GB 5009.121 营业执照 食品生产许可证及明细 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 SRM 以收集审核归档 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 9 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 大咖国际食品有限公司 时先生 18939588855 643
645. 基本信息 产品名称 鸡笼香风味饮料 产品分类 饮料 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 浙江省 是否转基因 项目 感官指标 检验指标  标准 是否添加防腐剂  项目 标准 规格 1L/盒 滋味、气味 应有该种产品应有 的滋味和气味，无异 味 外观 具有该类产品应有 的色泽 组织形态 呈均匀液态或浓浆 状 项目 限值 检测方法 可溶性固形物% ≥3.0 GB/T 12143 铅(以 Pb 计)mg/kg ≤0.2 GB 5009.12 菌落总数，CFU/mL n=5,c=2, m=10²,M=10 4 GB 4789.2 营业执照 资质证件 食品生产许可证及明细 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 9 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 联系人 联系电话 德馨浓缩饮料（上海）有限公司 邱先生 13675186172 浙江博多食品科技有限责任公司 刘先生 18268187831 名称 供应商信息 SRM 已收集审核归档 644
646. 基本信息 产品名称 苹果山楂风味红茶 产品分类 饮料 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 福建省 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1L/盒 滋味、气味 应有该种产品应有的 滋味和气味，无异味 外观 具有该类产品应有 的色泽 组织形态 呈均匀液态或浓浆状 项目 限值 执行标准 检测方法 总灰分（质量 分数) ≤10.0 GH/T1247-2019 《调味茶》 GB 5009.4 铅(以 Pb 计)mg/kg ≤5.0 GH/T1247-2019 《调味茶》 GB 5009.12 农残 合格 GH/T1247-2019 《调味茶》 农残快检 营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 大闽食品（漳州）有限公司 杨先生 15806015135 储运方式 供应商信息 645
647. 基本信息 产品名称 皇馍馍 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 河北省 是否转基因 项目  标准 规格 640g/个 是否添加防腐剂  项目 标准 滋味、气味 具有该产品应有的 滋味与气味，无异 味。 感官指标 检验指标 色泽 具有该产品应有的 色泽 组织形态 具有该产品应有的 形，表面不结霜。表 及内部均无肉眼可 表及内部均无肉眼 可见异物 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值（以脂肪 计) ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 铅(以 Pb 计)mg/kg ≤0.5 GB 19295 GB 5009.12 铝的残留量（干样 品，Al 计) 不得添加 GB 19295 GB 5009.182 营业执照 资质证件 食品生产许可证及明细 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 联系人 联系电话 张先生 13513366705 名称 供应商信息 SRM 以收集审核归档 青龙满族自治县双合盛生态农产品有限 公司 646
648. 基本信息 产品名称 牛肉盒 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 河南省、天津市 是否转基因 项目 标准 规格 1.8kg/包  是否添加防腐剂  项目 标准 滋味、气味 具有该产品应有的 滋味和气味，无异 味。 感官指标 检验指标 色泽 具有该产品应有的 色泽 组织形态 具有该产品应有的 形，不结霜、无肉 眼可表及内部均无 肉眼可见异物 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值（以 脂肪计) ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 铅(以 Pb 计)mg/kg ≤0.5 GB 19295 GB 5009.12 蛋白质 g/100g ≥2.5 GB 19295 GB 5009.5 营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 新乡富元食品有限公司 周先生 17703836901 快厨（天津）餐饮管理有限公司 徐先生 1530385310 储运方式 供应商信息 647
649. 基本信息 产品名称 南瓜味松糕 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 广东省 是否转基因 项目  标准 2.5kg/包 规格 是否添加防腐剂  项目 标准 滋味、气味 具有该产品应有的 滋味与气味，无异 味。 感官指标 检验指标 色泽 具有该产品应有的 色泽 组织形态 具有该产品应有的 形，表面不结霜。表 及内部均无肉眼可 表及内部均无肉眼 可见异物 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值（以脂肪 计) ≤0.25 GB 19295 GB 5009.227 铅(以 Pb 计)mg/kg ≤0.2 GB 19295 GB 5009.12 糖精钠(以糖精 计)/(g/kg) 不得添加 GB 19295 GB 5009.28 营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 佛山市顺德区屏荣食品发展有限公司 张先生 13673387253 储运方式 供应商信息 648
650. 基本信息 产品名称 热干面 产品分类 粮食加工品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 湖北省 是否转基因 项目 标准 是否添加防腐剂  项目 标准 规格 2.5kg/包 滋味、气味 无霉味、酸味及异 味，具有面粉本身的 香甜味 色泽 色泽为柔和的白色； 形态完整，均匀、松 散、发粘和霉变现 象，煮熟后不粘锅、 不浑汤、不碎条 口感 爽滑筋道 项目 限值 执行标准 检测方法 酸度(干样品)T ≤8.0 Q/WJXY0001S GB 5009.239 铅(以 Pb 计)mg/kg ≤0.19 Q/WJXY0001S GB 5009.12 总砷(以 As 计)mg/kg ≤0.5 Q/WJXY0001S GB 5009.11 感官指标 检验指标  营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷藏 运输要求 冷链运输 保质期 3天 允收期 1天 名称 联系人 联系电话 武汉金香园食品有限公司 杨女士 15272323520 储运方式 供应商信息 649
651. 基本信息 产品名称 龙口粉丝 产品分类 淀粉及淀粉制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 山东省 是否转基因 项目 感官指标 检验指标 标准  是否添加防腐剂  项目 标准 规格 200g/袋 色泽 洁白，有光 泽，呈半透明 状 外观 丝条租细均 匀，无并丝 口感 复水后柔软、 滑爽、有韧性 项目 限值 执行标准 检测方法 铅(以比 b 计) ≤0.5 GB/T19048-2008 GB 5009. 12-2017 第二法 铝的残留量 （干样品，以 Al 计) ≤200 GB/T19048-2008 GB 5009. 182-2017 第二法 二氧化硫残留 量 不得使用 GB/T19048-2008 GB 5009.121 营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 24 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 南京一来一往电子商务有限公司 张先生 18914764480 储运方式 供应商信息 650
652. 基本信息 产品名称 卤鸡爪翅 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 山东省 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1.05kg*10 色泽 具有该产品 应有的色泽 外观 具有该产品 应有的形态 滋气味 具有该产品 特有的滋气 味 项目 限值 执行标准 检测方法 过瓴化值(以脂肪 计) ≤0.25 GB19295-2021 GB 5009.227-2023 第一法 沙门氏岗 n=5, c=0, m=0 /25g GB19295-2021 GB 4789. 4-2016 金黄色葡萄球菌 n=5, c=1, m=100 CFU/g, M=1000 CFU/g GB19295-2021 GB 4789. 10-2016 第二法 营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 3 个月 允收期 进货日期距离生产 日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 山东邹平亚太中慧食品有限公司 张先生 13256663231 储运方式 供应商信息 651
653. 基本信息 产品名称 老面小笼包 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 浙江省 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 1kg/40 个 色泽 具有该产品 应有的色泽 外观 具有该产品应有的 形态,不变形,不破 损,表面不结箱。外 表及内部均无肉眼 可见异物 滋气味 具有该产品 特有的滋气 味 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值(以脂 肪计） ≤0.25 GB19295-2021 GB 5009.227-2016 第一法 糖精钠(以糖精 计） 不得使用 GB19295-2021 GB 5009.28-2016 第一法 铅（以 pb 计) ≤0.5 GB19295-2021 GB 5009.12-2017 第一法 感官指标 检验指标  营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 批次检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷链运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 嵊州越鲜食品有限公司 张先生 13626885188 浙江包行食品有限公司 董先生 18005757227 储运方式 供应商信息 652
654. 基本信息 产品名称 藤椒油 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 四川省 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 5L*4 桶 色泽 具有该产品 应有的色泽 外观 星油状液体 滋气味 具有该产品特有的滋气 味、无酸臭、焦败及其他异 味 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值 (以脂肪计） ≤0.25 Q/GFJ0018S GB 5009.227-2016 第一法 铅（以 Pb 计 t）(mg/kg) ≤3.0 Q/GFJ0018S GB 5009. 12-2017 第二法 黄曲徽寺素 B 不得检出 Q/GFJ0018S GB 5009. 22-2010 第三法 营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 四川饭扫光食品集团股份有限 公司 朱先生 15228991018 储运方式 供应商信息 653
655. 基本信息 产品名称 豆瓣酱 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 浙江省 是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 15kg 色泽 具有该产品 应有的色泽 外观 具有该产品应 有的形态,不变 形,不破损,表 面不结箱。外 表及内部均无 肉眼可见异物 滋气味 具有该产品 特有的滋气 味 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值 (以脂肪计） ≤0.25 GB/T 20560 GB 5009.227-2016 第一法 山梨酸及其钾 盐 (以山梨酸计） ≤0.5 GB19295-2021 GB 5009.28-2016 第一法 总酸(以乳酸 计） ≤2.0 GB19295-2021 GB 12456-2021 第一法 感官指标 检验指标  营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 12 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 四川省郫县豆瓣股份有限公司 林先生 18010513671 储运方式 供应商信息 654
656. 基本信息 产品名称 调味酱 产品分类 调味品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 浙江省 是否转基因 感官指标 检验指标  是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 150g/包 色泽 呈现黑色，无其他颜色 外观 液态，无涨袋、破 损、漏液情况 滋气味 具有葱油气味，无其他 异味 项目 限值 执行标准 检测方法 酸价 (KOH)*mg/g ≤3.00 GB 31644 5009.229 过氧化值 *g/100g ≤0.20 GB 31644 5009.227 丙二醛 mg/kg ≤2.5 GB 31644 5009.181 营业执照 食品生产许可证及明细 SRM 以收集审核归档 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 18 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 浙江今味生物技术有限公司 李女士 13588004081 储运方式 供应商信息 655
657. 产品名称 油炸鸡腿、排 产品分类 速冻食品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 山东省 基本信息  是否转基因 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 单包净含量 2.5kg， 单个 110-150g 气味 正常油炸制品的气 味，无异味 外观 金黄色，形状完好， 无剥离 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 过氧化值（以脂肪 计）/(g/100g) ≤0.25 GB 19295 GB5009.227 铅（以 Pb 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB5009.12 镉（以 Cd 计）/ （mg/kg） ≤0.1 GB 2762 GB 5009.15 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤0.5 GB 2762 GB 5009.11 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 冷冻 运输要求 冷冻运输 保质期 1年 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 山东凤祥食品发展有限公司 黄先生 18049889540 656
658. 产品名称 藕粉 产品分类 淀粉及淀粉制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 江苏省 基本信息  是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 500g/包 气味 应具有特有的气味，无 腐败变质等其它异味 外观 呈浅灰色至 白色，色泽基 本均匀一致 杂质 无正常视力可见外来 杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 淀粉（以还原糖 计%） ≥75 GB 25733 GB 5009.12 灰分（%） ≤0.05 GB 25733 GB 5009.12 水分（%） ≤13 GB 25733 GB 5009.12 感官指标 检验指标 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 批次检验报告 储运方式 供应商信息 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 1年 允收期 进货日期距离生产日 期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 扬州天禾食品有限公司 徐先生 13675601638 657
659. 基本信息 产品名称 腐竹 产品分类 豆制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 上海  是否转基因 是否添加防腐剂  项目 标准 项目 标准 规格 200g/包 气味 气味正常，无霉味、哈喇 及其他异味 外观 呈现黄色，外 观正常，无破 损、无漏液、 无变质、无发 霉现象 杂质 无正常视力可见外来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 蛋白质 产品明示标 准和质量要 求 GB 2760 GB 5009.5 丙酸及其钠盐、钙 盐(以丙酸计) ≤2.5 GB 2760 GB 5009.120-2016 二氧化硫残留量 ≤0.2 GB 2760 GB 5009.34 感官指标 检验指标 营业执照 资质证件 食品生产许可证 SRM 已收集审核归档 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 3 个月 允收期 进货日期距离生产日期 1/3 期限 名称 联系人 联系电话 上海清美绿色食品（集团）有限公 司 董先生 18916160211 储运方式 供应商信息 658
660. 基本信息 产品名称 剁椒 产品分类 蔬菜制品 用途 餐厅  中央厨房  零售  产地 湖南省  是否转基因 项目 感官指标 检验指标 是否添加防腐剂  标准 项目 标准 规格 直切剁椒、颗粒饱满 气味 应具有特有的气味， 无腐败变质等其它 异味 外观 组织均匀，形态规整 杂质 无正常视力可见外 来杂质 项目 限值 执行标准 检测方法 ≤20 GB 2762 GB 5009.33 ≤0.5 GB 2762 GB 5009.12 ≤1.0 GB 2760 GB 5009.28 亚硝酸盐（以 NaNO 2 计）/(mg/kg) 铅（以 Pb 计） /(mg/kg) 苯甲酸及其钠盐 （以苯甲酸计） /(g/kg) 营业执照 SRM 已收集审核归档 食品生产许可证 资质证件 型式检验报告 出厂检验报告 WMS 已收集审核归档 存储要求 常温 运输要求 常温运输 保质期 1年 允收期 进货日期距离生产 日期 1/2 期限 名称 联系人 联系电话 湖南津山口福食品有限公司 刘女士 18802018633 长沙贺福记食品有限公司 朱女士 15111184085 储运方式 供应商信息 659
661. 附件：供应商联系方式 产品名称 供应商名称 联系人 联系方式 地区 肥西老母 鸡 肥西老母鸡农牧科技有限公司 王先生 13965052863 安徽 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 王先生 13965052863 安徽 肥西老母鸡农牧科技有限公司 王先生 13965052863 安徽 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 王先生 13965052863 安徽 利辛老乡鸡养殖有限公司 曹先生 13515663366 安徽 寿县老乡鸡家禽养殖有限公司 曹先生 13515663366 安徽 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 孙先生 13862214746 安徽 方正县宝兴新龙米业有限公司 王先生 13654614666 黑龙江 绥化市嘉禾米业有限公司 牛女士 13504559215 黑龙江 沈阳信昌粮食贸易有限公司 赵女士 13141460444 辽宁 五常市四海米业有限公司 束先生 13394617777 黑龙江 黑龙江祖谷米业有限公司 李先生 13936341035 黑龙江 黑龙江秋然米业有限公司 隋先生 18646561666 黑龙江 江苏省农垦米业集团淮海有限公司 郭先生 13757124966 江苏 绥化市嘉香米业有限责任公司 王先生 13029861668 黑龙江 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 孙先生 13862214746 安徽 中粮粮油工业（巢湖）有限公司 钟先生 18684851001 安徽 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 孙先生 13862214746 安徽 成都市新兴粮油有限公司 邓先生 18781687576 四川 中粮面业（海宁）有限公司 李女士 13961079587 浙江 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 孙先生 13862214746 安徽 合肥燕庄食用油有限责任公司 刘先生 13013089117 安徽 益海嘉里食品营销有限公司安徽分公司 孙先生 13862214746 安徽 浙江银河食品有限公司 戚先生 13777403311 浙江 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 浙江 老母鸡 鲜鸡蛋 大米 大豆油 菜籽油 面粉 芝麻香油 毛豆米 660
662. 蚕豆酱 绍兴绿容食品有限公司 冯先生 13605758188 浙江 慈溪市三星农业开发有限公司 毛女士 13906747444 浙江 安徽华园食品有限公司 张先生 15856403111 安徽 安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司 余先生 13855666778 安徽 江西五丰食品有限公司 刘先生 13766304117 江西 安徽王仁和米线食品有限公司 王先生 13966668486 安徽 河南厨香传奇食品有限公司 胡先生 19937892996 河南 上海贺寿食品有限公司 张女士 13482473762 上海 安徽华园食品有限公司 张先生 15856403111 安徽 绍兴绿容食品有限公司 冯先生 13605758188 浙江 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 浙江 江苏海大食品有限公司 钱先生 13905791563 江苏 浙江银河食品有限公司 戚先生 13777403311 浙江 安徽夏星食品有限公司 夏先生 15856416666 安徽 必斐艾食品有限公司 王女士 18555890055 安徽 陕西菜字头食品科技有限公司 熊先生 13902204155 陕西 砚山晨鑫种植农民专业合作社 陈先生 13577610750 云南 云南疆立食品有限公司 张先生 13988425955 云南 安徽省鑫百味农业科技发展有限公司 曹先生 17709676572 安徽 东宁山友食用菌科技研发有限公司 关先生 15945747778 黑龙江 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 胡先生 18811082396 浙江 东宁山友食用菌科技研发有限公司 关先生 15945747778 黑龙江 吉林省花园食用菌业有限公司 刘先生 13844286132 吉林 天和农业集团浙江味了得食品有限公司 胡先生 18811082396 浙江 湖北裕国菇业股份有限公司 方女士 18607223609 湖北 慈溪市周巷镇东升梅干菜厂 于先生 13958355577 浙江 合肥市联泉食品有限公司 徐先生 15256280788 安徽 面条 意大利面 条 菜苔 茄条 干红椒 干木耳 干玉耳 干香菇 梅干菜 661
663. 余姚市超洁蔬菜加工厂 徐先生 13567930420 浙江 安徽华园食品有限公司 张先生 15856403111 安徽 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 浙江 安徽豆宝食品有限公司 王女士 15956928022 安徽 湖北天泽生态农业发展有限公司 刘先生 13806039506 湖北 湖北天泽生态农业发展有限公司 刘先生 13806039506 湖北 湖北天泽生态农业发展有限公司 刘先生 13806039506 湖北 南陵县永兴米业有限公司 朱先生 13956150998 安徽 黑龙江省和粮农业有限公司 刘先生 15045843333 黑龙江 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 邯郸市阔邦果蔬有限公司 李先生 18732090468 河北 合肥疏美多农业种植有限公司 孔先生 13855149658 安徽 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽 润苗（福建）贸易有限公司 陈先生 17704671111 福建 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 安徽华欣蔬菜种植专业合作社 王先生 18154099789 安徽 安徽省源海农产品商贸有限公司 张先生 15155139806 安徽 合肥疏美多农业种植有限公司 孔先生 13855149658 安徽 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽 兰陵县元良家庭农场 徐先生 13955146276 山东 润苗（福建）贸易有限公司 陈先生 17704671111 福建 湖北广鹏嘉业农业科技有限公司 耿先生 17600228222 湖北 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 湖北 安徽凯绿农副产品有限公司 张先生 13637054169 安徽 安徽省源海农产品商贸有限公司 张先生 15155139806 安徽 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽 庐江县惠达蔬菜种植专业合作社 郑先生 13505612706 安徽 南瓜丁 小黄米 混合杂粮 糯米 黄豆 西红柿 螺丝椒 娃娃菜 662
664. 大白菜 安徽菜多多农产品有限公司 王先生 18855112267 安徽 合肥疏美多农业种植有限公司 孔先生 13855149658 安徽 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 湖北 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 湖北 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 湖北广鹏嘉业农业科技有限公司 耿先生 17600228222 湖北 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 江苏 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 上海 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 湖北 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽 砚山晨鑫种植农民专业合作社 陈先生 13577610750 云南 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 上海 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 湖北 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 合肥书韵农产品销售有限公司 贺先生 15805697014 安徽 邳州市天洋蔬菜种植专业合作社 杨先生 18019944678 江苏 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 上海 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 湖北 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 合肥疏秋农副产品有限公司 孔先生 13855149658 安徽 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 圆包菜 生姜 蒜子 香葱 663
665. 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 江苏 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 上海 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 江苏 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 上海 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 湖北 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 湖北 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 江苏 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 上海 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 湖北 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 湖北 合肥疏美多农业种植有限公司 孔先生 13855149658 安徽 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 江苏 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 上海 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 湖北 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 南京菜小二农产品有限公司 林先生 18305901429 江苏 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 上海 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 湖北 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 毛白菜 鲜红椒 鲜香菇 青菜 664
666. 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 湖北 蜜薯 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽 贝贝南瓜 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽 新鲜玉米 合肥韵绿农副产品有限公司 邹先生 13866133317 安徽 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 南通瑞隆农产品开发有限公司 蒋先生 13061710105 江苏 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 上海 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 湖北 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 武汉中团优选食品有限公司 刘先生 18971301021 湖北 安徽旺康农副产品有限公司 邸先生 15385510006 安徽 南通瑞隆农产品开发有限公司 蒋先生 13061710105 江苏 上海金田供应链管理有限公司 陈女士 18121230016 上海 蜀海（湖北）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 湖北 蜀海（上海）供应链管理有限公司 周先生 18910857039 上海 福建省博岳商贸有限公司 杜先生 18805938800 福建 广运农业生物科技（江苏）有限公司 林先生 17721441926 江苏 云南鸿贵食品有限公司 邓女士 13988982247 云南 西兰花 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 浙江 菠萝块 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 浙江 安徽华园食品有限公司 张先生 15856403111 安徽 余姚谷满仓食品有限公司 吴先生 13989527376 浙江 红河宏斌食品有限公司 任先生 13988405858 云南 四川民福记食品有限公司 王先生 13795501888 四川 红河宏斌食品有限公司 任先生 13988405858 云南 四川民福记食品有限公司 王先生 13795501888 四川 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 安徽 土豆（净 菜） 青椒丁 （净菜） 菌菇包 三色杂菜 小叶酸菜 小米辣 鸡肫 665
667. 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 河北 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 福建 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 辽宁 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 江苏 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 河北 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 河南 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 河南 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 江苏 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 湖北 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 江苏 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 安徽 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 河北 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 福建 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 辽宁 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 江苏 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 河北 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 河南 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 河南 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 江苏 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 湖北 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 江苏 鸡爪 666
668. 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 安徽 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 河北 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 福建 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 辽宁 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 江苏 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 河北 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 河南 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 河南 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 江苏 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 湖北 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 江苏 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 安徽 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 河北 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 福建 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 辽宁 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 江苏 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 河北 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 河南 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 河南 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 江苏 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 湖北 翅根 鸡边腿 667
669. 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 江苏 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 杨先生 18621909636 上海 北京泓睿国际贸易有限公司 石先生 13701192165 北京 金百顺食品贸易（上海）有限公司 孙女士 15000448022 上海 上海源耀进出口有限公司 宋先生 17721300496 上海 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 安徽 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 河北 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 福建 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 辽宁 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 江苏 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 河北 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 河南 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 河南 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 江苏 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 湖北 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 江苏 河北裕邦食品有限公司 李女士 13463992666 河北 湖北裕邦食品有限公司 李女士 13463992666 湖北 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 安徽 上海华英厨选供应链有限公司 代女士 18337629199 上海 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 安徽 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 鸡肉 鸡油 琵琶腿 668
670. 鸡肝 鸡心 翅中 带皮去骨 鸡腿肉 鸭爪/鸭 掌 鸡腿鸡排 卤鸡爪 大成食品（河北）有限公司 李先生 15720388944 河北 福建圣农发展股份有限公司 伍先生 18950689163 福建 阜新双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 辽宁 江苏益客食品集团股份有限公司 郑女士 18653865362 江苏 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 河北 喀左宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 河南 西华双汇禽业有限公司 安先生 13733956188 河南 徐州润客食品有限公司 郑女士 18653865362 江苏 正大卜蜂食品（湖北）有限公司 孙先生 18672770369 湖北 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 江苏 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 安徽 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 江苏 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 河北 蚌埠大成食品有限公司 王女士 13865688467 安徽 正大食品（宿迁）有限公司 郭先生 18652709219 江苏 玖兴农牧（涞源）有限公司 任先生 18719703119 河北 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 杨先生 18621909636 上海 北京泓睿国际贸易有限公司 石先生 13701192165 北京 金百顺食品贸易（上海）有限公司 孙女士 15000448022 上海 北票市宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 朝阳宏发食品有限公司 李先生 18009838883 辽宁 漯河万中禽业加工有限公司 安先生 13733956188 河南 青岛六和国际贸易有限公司城阳分公司 姬先生 17685897373 山东 上海华英厨选供应链有限公司 代女士 18337629199 上海 山东凤祥食品发展有限公司 黄先生 18049889540 上海 山东邹平亚太中慧食品有限公司 张先生 13256663231 山东 669
671. 合肥温氏家禽有限公司 刘先生 18056786444 安徽 江山温氏畜牧有限公司 刘先生 18056786444 浙江 衢州温氏畜牧有限公司 刘先生 18056786444 浙江 无为温氏家禽有限公司 刘先生 18056786444 安徽 合肥立华畜禽有限公司 段先生 15700676192 安徽 合肥市道保家禽养殖专业合作社 束先生 13856014468 安徽 亳州温氏家禽有限公司 刘先生 18056786444 安徽 合肥立华畜禽有限公司 段先生 15700676192 安徽 合肥温氏家禽有限公司 刘先生 18056786444 安徽 合肥立华畜禽有限公司 段先生 15700676192 安徽 合肥温氏家禽有限公司 刘先生 18056786444 安徽 亳州温氏家禽有限公司 刘先生 18056786444 安徽 合肥立华畜禽有限公司 段先生 15700676192 安徽 合肥温氏家禽有限公司 刘先生 18056786444 安徽 福建光阳蛋业股份有限公司 陈先生 13599386197 福建 开平市旭日蛋品有限公司 梁女士 17363239607 广东 沈师傅食品有限公司 孙先生 13908038869 四川 四川众润食品有限公司 陈先生 13438843800 四川 永城市郑氏养殖专业合作社 刘先生 13865957204 河南 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 杨先生 18621909636 上海 北京泓睿国际贸易有限公司 石先生 13701192165 北京 金百顺食品贸易（上海）有限公司 孙女士 15000448022 上海 上海商润食品有限公司 赵先生 18616368155 上海 上海禧宁供应链有限公司 宋先生 13616450055 上海 河南双汇投资发展股份有限公司 高女士 18239551333 河南 百佑佳食品贸易（上海）有限公司 杨先生 18621909636 上海 北京泓睿国际贸易有限公司 石先生 13701192165 北京 小母鸡 小公鸡 草公鸡 岭南黄鸡 咸鸭蛋 鸡蛋干 凤凰蛋 带皮五花 肉 去皮后座 肉 670
672. 金百顺食品贸易（上海）有限公司 孙女士 15000448022 上海 上海商润食品有限公司 赵先生 18616368155 上海 牧原肉食品有限公司 席先生 18224522715 河南 河南双汇投资发展股份有限公司 高女士 18239551333 河南 牧原肉食品有限公司 席先生 18224522715 河南 山东千喜鹤食品有限公司 王先生 18624095713 山东 北京二商大红门五肉联食品有限公司 孙先生 13623957166 北京 河南双汇投资发展股份有限公司 高女士 18239551333 河南 牧原肉食品有限公司 席先生 18224522715 河南 山东龙大美食股份有限公司 李先生 13355453567 山东 北京泓睿国际贸易有限公司 石先生 13701192165 北京 江苏恒古国际贸易有限公司 王先生 18756026566 江苏 江苏紫荆华美实业有限公司 董先生 18652959225 江苏 安徽宜康高新农业科技有限公司 陈先生 18297891919 安徽 欧泰贡（广东）食品有限公司 卢先生 15914480796 广东 浙江浔味堂食品股份有限公司 都女士 13906728579 浙江 湖北莱克食品科技有限公司 付先生 13997587788 湖北 浙江浔味堂食品股份有限公司 都女士 13906728579 浙江 湛江港洋水产有限公司 冼先生 18807598777 广东 湛江国联水产开发有限公司 彭先生 15155929835 广东 湖北莱克食品科技有限公司 付先生 13997587788 湖北 浙江浔味堂食品股份有限公司 都女士 13906728579 浙江 益阳世林食品有限公司 吴女士 18390850244 湖南 浙江浔味堂食品股份有限公司 都女士 13906728579 浙江 益阳世林食品有限公司 吴女士 18390850244 湖南 棒棒虾 荣成皇朝马汉外贸综合服务有限公司 燕先生 18689530525 山东 海带丝 荣成爱伦湾食品有限公司 董女士 13021651558 山东 去皮夹座 猪油 牛肉 巴沙鱼 白鲢鱼头 虾仁 草鱼块 鱼块 河虾 671
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