知鸦日报2021-05-10

所谓预制菜是指将一道菜需要的菜品和配料预先包装、加工好，消费者在购买之后只需要经过简单烹调或者直接开封之后即可直接食用的预制调理食品。目前，预制菜根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

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春节前，我在Clubhouse上跟上海几个同行在聊，虽然交流时间有限，但我能感受到一种焦虑感，可能是我比较焦虑吧，但我的感觉实际上大家都很焦虑，这也引发了我对这个行业以及未来的一些思考，包括最近这两年我其实也一直在思考一些问题，各个方面的吧，有很多感悟想和大家分享一下。