需求侧:按照餐饮的企业规模
供给侧:按照面向餐饮企业提供的SaaS产品和运营服务
单店市场:1-2家门店
连锁市场:3家门店以上的连锁餐饮
小型连锁:3-30家门店
中型连锁:30-100家门店
大型连锁:100家以上门店
个体加盟的连锁品牌,如蜜雪冰城、杨国福麻辣烫这类加盟连锁
单店大中餐:营业面积在1000-10000平米的中餐酒楼或宴会型酒店,这类餐厅主要分布在2-5线城市,虽然是单体店,但门店经营面积大,经营场景复杂,月营业额高(通常月营业额在60万-300万/店),企业员工数多,其实可以视同一家小型企业。
软件市场:提供各种SaaS产品的市场,如POS、CRM、ERP、SCM、KDS、财务、排班、人事等等
服务市场:各种营销运营服务市场、代运营服务市场
私域运营服务:主要是会员营销服务,私域运营服务。这类服务运营型公司,很多也会借助轻量级的SaaS产品,如SCRM,小程序点餐、营销小程序等产品,但因为属于轻量级,而且运营属性更强,所以我们姑且把他们都归属到运营服务市场。
公域运营服务:大众点评、抖音、小红书类新媒体运营、平台外卖运营等。目前平台外卖随着发展,也引入了基于SaaS的代运营工具。
如低端的拼多多颠覆了天猫。
第一代智能手机苹果,虽然在传统的移动通话、电池待机等方面,与主流功能手机的差距很大,却最终颠覆并结束了以诺基亚为代表的功能手机的时代。
以特斯拉为代表的新能源汽车,虽然在主机性能、电池续航性能等方面,远低于主流的汽油车,但也无法阻挡新能源汽车颠覆汽油车的脚步。
用逻辑加前提得到答案。
用逻辑发现思维的盲区。
用逻辑打破认知的边界。
餐饮SaaS市场现存的主要供需矛盾是什么?
餐饮SaaS的本质和价值是什么?
餐饮企业仍未被满足的需求又是什么?
"餐饮SaaS市场现存的主要供需矛盾是什么?"
为什么很多餐厅上了CRM,但没有使用效果?
为什么很多餐厅上了各种SaaS也有了数据,却用不起来数据?
为什么很多餐厅,不断更换SaaS软件?
为什么各家餐饮SaaS产品的功能越来越多,但售价越来越低?
为什么餐饮SaaS这几年全行业亏损?
为什么餐饮SaaS企业,普遍选择卖软件,而不愿意做服务运营?
餐饮SaaS,“Software as a Service”卖的是软件还是服务?为什么?
餐饮SaaS,到底应该帮助餐厅解决什么问题?为什么要解决这些问题?
餐饮SaaS,是否解决了餐厅希望被解决的问题?如果没解决,为什么没解决?
餐饮SaaS,对餐饮企业的价值到底什么?如果没做到,为什么没做到?
餐饮SaaS,要不要对客户的使用效果负责?为什么?
软件对经营效率的提升负责,服务对经营效果的提升负责。
SaaS如果不对效果负责,就没有能留住客户的长期价值。
根据行业报告的数据,中国餐饮行业平均利润率只有6-10%,1-2线城市的行业平均闭店率30%。
中国最好的直营连锁企业,海底捞2021年上半年年报披露的数据,企业净利润率只有10%。
通过餐饮SaaS(CRM)提升餐厅营销能力从而提升收入(开源)
通过餐饮SaaS (SCM) 提升成本管控能力从而降低成本(节流)
今天这些餐饮SaaS厂商,是否知道餐饮企业虽然已经使用了餐饮SaaS,但借助餐饮SaaS提升收入的需求仍然没有得到有效满足?
如果餐饮SaaS企业不知道,是什么原因?
如何餐饮SaaS企业知道,又为何没有去解决呢?
SaaS可以提升餐饮企业的经营效率
餐饮企业具有专业人员能用好SaaS软件
只要我提供功能更强大与完善的SaaS产品,餐厅就能通过SaaS工具提升经营效率并取得经营效益。
我是卖SaaS的公司,餐厅用我的SaaS产品能否赚钱与我无关。
它是真的吗?
它总是真的吗?
在什么情况下它可能不是真的?
工具是必要条件,专业人员与运营能力是充分条件
目前多数餐饮企业普遍缺乏专业的数字化运营人员,无法借助SaaS达成预期的业务结果
购买工具不等于购买到企业的业务结果
餐饮企业,特别是中小餐饮企业,普遍不具备专业人员与能力,用不好SaaS
数字化运营服务可以构建在独立SaaS工具上,帮客户达成业务结果